Ealaín Shikoku: Prefectures Móra & A Miasa

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 31 Deireadh Fómhair, 2024

Is é Shikoku an líon is lú daonra de phríomhoileáin na Seapáine, agus tá sé suite ó dheas ó Honshu. As na 4 phríomh-oileán, is é an t-oileán is lú sa tSeapáin é. Tá táirgeadh fairsing cruithneachta agus ruán ag Shikoku, go leor bia mara úr, agus fócas ar shimplíocht ina bhia.

Táirgeann an chuid thuaidh den oileán rís, cruithneacht agus eorna mar aon le torthaí éagsúla. lena n-áirítear na torthaí citris speisialta sudachi agus tosa buntan. Tá táirgeadh cruithneachta mar thoradh ar fhorbairt go leor miasa noodle, lena n-áirítear udon. Is delicacy speisialta den réigiún é tuinnín freisin agus tá sé le feiceáil i go leor miasa. Tá a speisialtachtaí áitiúla féin ag gach ceann de na 4 prefectures (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa).

Is iad na bialanna is fearr i Shikoku Myojin Maru le haghaidh tataki tuinnín i Hirome Market; Yamagoe Udon le haghaidh núdail sanuki udon i Kagawa; Shishikui le haghaidh “bia bradach” i Tokushima; agus Daikokuya Dogo in Ehime.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cén bia a bhfuil cáil ar Shikoku as?

Tá cáil ar Shikoku as bia cruithneachta-bhunaithe, go háirithe maidir le núdail sanuki udon, agus go pointe níos lú, núdail shodoshima somen. Mar gheall ar an gcósta fairsing go dtí an Muir Intíre agus an tAigéan Ciúin agus aibhneacha lush, tá go leor bia mara sa réigiún, agus is é an tuinnín scipeála an speiceas is cáiliúla sa cheantar. Tá clú ar Shikoku freisin mar gheall ar éagsúlacht torthaí citris uathúla.

Tá 4 prefectures i Kansai, gach ceann acu is eol do shaghsanna éagsúla delicacies.

1. Kochi

Tá clú ar Kochi go háirithe mar gheall ar a thuinnín scipeála, atá gafa ar chósta fairsing Shikoku san Aigéan Ciúin. Ach tá neart bia mara eile ann freisin, chomh maith le torthaí citris speisialaithe, mias ramen neamhghnách agus ribí róibéis fionnuisce ó aibhneacha Shimanto nó Niyodo.

Is iad na 5 mhias a bhféadfar freastal orthu i Kochi:

• Katsuo no tataki: tuinnín éadrom grilled a sheirbheáil annamh, mar aon le gairleog, sinséar agus anlainn dipping.
• Sawachi ryori: platter bia mara measctha le gach cineál delicacies mara.
• Tosa buntan: speisialtóir torthaí citris an réigiúin, a úsáidtear go minic i subh agus glóthach.
• Kyuuri go Kawa-Ebi no Nimono: ribí róibéis abhann i brat le shiso glas.
• Nabeyaki ramen: pota te Seapánach le núdail ramen i brat sicín.

2. Tokushima

Is ceantar fiáin é Tokushima, le sliabhraonta agus cósta bríomhar. Tá ruán níos éasca le fás ná rís agus tá sé le feiceáil i go leor miasa. Úsáidtear teicnící cócaireachta simplí i Tokushima, agus tarraingíonn an réigiún freisin ar mhodhanna ársa le clocha te.

Seo a leanas 5 mhias tipiciúil den limistéar:

• Citris Sudachi: de ghnáth grátáilte agus curtha le miasa éisc.
• Sobagome zosui: leite ruán le barráin áitiúla
• Dekomawashi: bia sneaiceanna traidisiúnta, prátaí, tofu agus konjac, skewered agus grilled thar lasracha oscailte.
• Kaizoku ryori: “bia bradach”, mias iascaire de bhia mara úrghafa, atá simplí grilled agus itear ar an trá.
• Ameego no hirarayaki: breac fionnuisce agus glasraí sléibhe bruite ar dhromchla cloiche te, faoi iamh i miso paste.

3. Éime

Tá cáil ar Ehime as a chaighdeán ard bia agus úire. Tá aeráid éadrom, agus teorainneacha ar an Muir Intíre, le bia mara den scoth. Is speiceas a bhfuil meas ar leith air is ea an bran mara (tai).

Is iad 5 cinn de na miasa is cáiliúla:

• Imotaki: stobhach fréimhe taro ársa
• Tai-meshi: bran mara le rís, a sheirbheáil mar iasc iomlán nó mar sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: platter bia mara measctha lena n-áirítear bran mara agus cloicheáin tíoga, ar leaba snáthaidí péine.
• Jakoten: císte taos éisc déanta as iasc glowbally jako
• Mandairíní Mikan: torthaí citris réigiúnacha, a bhfuil cáil orthu mar gheall ar chothromaíocht foirfe idir milis agus toirtín.

4. Kagawa

Is é Kagawa baile na núdail udon is cáiliúla sa tSeapáin: sanuki udon. Díreach cois na Mara Intíre, tá éagsúlacht mhór bia mara ag Kagawa freisin, agus roinnt miasa sicín neamhghnách.

Is iad 5 cheann de na miasa is cáiliúla sa réigiún:

• Sanuki udon: an mhias noodle is fearr leis an náisiúin, a sheirbheáil te nó fuar le barráin.
• Shodoshima somen: ceann de na cineálacha noodle is coitianta, lena n-áirítear ola sesame mar chomhábhar.
• Iriko: sairdíní leanbh triomaithe, a itheann de ghnáth mar shneaiceanna, nó a úsáidtear chun iriko-meshi, rís seasoned a chruthú.
• Honetsuki-tori: sicín bácáilte le craiceann crispy, blaistithe le gairleog agus spíosra.
• Shoyumame: sneaiceanna déanta as pónairí leathana triomaithe, rósta.

Cad iad na bialanna a théann tú agus tú ag ithe i Shikoku?

I Kagawa, molann Japan Travel Umi No Hoshi mar bhialann mion-itheacháin comhleá Seapánach agus molann sé duit triail a bhaint as d’údon féin a dhéanamh, roimh iad a ithe, ag Scoil Nakano Udon. Liostaíonn Tsunaguijapan Yamagoe Udon mar a bhialann udon is fearr.

Is iad Daikokuya Dogo agus Uwakai Sanbancho Ten na bialanna a mholtar do thai-meshi in Ehime, iad araon i gcathair Matsuyama.

Tá margadh mór bia Hirome ag Kochi, a thairgeann raon stallaí sráide agus Izakayas, agus go leor acu ag freastal ar an tataki tuinnín cáiliúil. Moltar go háirithe Myojin Maru ar an margadh, mar atá an bhialann Tosa Takaki Dojo do katsuo no tataki.

Is féidir taitneamh a bhaint as “bia bradach” Tokushima i go leor de na bialanna agus izakayas timpeall an chalafoirt agus an cheantair iascaireachta i gcathair Tokushima, lena n-áirítear Uo-Roman, Take-no Mai, agus Shishikui, de réir an láithreáin ghréasáin taistil GaijinPot Travel. Molann Fodors Domannaka i Tokushima le haghaidh biachlár mór traidisiúnta áitiúil.

Ar tháinig Udon ó Shikoku?

Deirtear gur tháinig Sanuki udon, an cineál núdail údóin is mó ráchairt sa tSeapáin, 1200 bliain ó shin i Kagawa i Shikoku. De réir an scéil, rinneadh núdail sanuki as cruithneacht ar dtús chun oibrithe a bhí ag tógáil taiscumar a bheathú.

Cén difríocht atá idir Shikoku agus bia réigiúnach eile na Seapáine?

Shikoku difriúil ó eile bia Seapáinis réigiúnach sa mhéid is go mbíonn sé an-simplí go minic, uaireanta cuirtear síos air mar “fiáin”. Fásann sé níos mó cruithneachta agus ruán ná rís, agus tá gné mhór de miasa noodle.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.