Tohoku ealaín: Bia tipiciúil ón Réigiún

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 31 Deireadh Fómhair, 2024

Tá Tohoku i bhfad ó thuaidh d'oileán Honshu. Is réigiún é le geimhreadh fuar oighreata. Mar thoradh air sin, tá anraithí hearty agus stobhach téimh le feiceáil go feiceálach i ealaín Tohoku, agus tá oidhreacht shaibhir um chaomhnú bia aige freisin, mar gheall ar an ngá atá le siopaí a leagan síos le haghaidh geimhreadh fada fuar.

Tá cóstaí fada i dTóhoku a thugann éagsúlacht bia mara úr chuig an réigiún. Tá speisialtachtaí áitiúla éagsúla ag gach ceann de na 6 réamhtheachtaí éagsúla (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage agus Yamagata). Tá aithne ar chuid acu le haghaidh miasa noodle, cuid eile le haghaidh ríse, agus cuid eile le haghaidh úlla.

Is iad na bialanna is fearr le cuairt a thabhairt i Tohoku ná Bialann Azumaya in Iwate do wanko soba, Shokudo Namae i Fukushima do kitakata ramen, agus Aji Tasuke i Miyagi, áit bhreithe gyutan.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cén bia a bhfuil cáil ar Tohoku as?

Tá clú ar Tohoku as éagsúlacht miasa áitiúla, lena n-áirítear wanko soba, mugimeshi, agus morioka reimen. I measc na miasa cáiliúla eile tá éagsúlacht hotpots, anraithí agus stobhach Tohoku.

Tá 6 prefectures i Tohoku, gach ceann acu ar eolas agus a cheiliúradh le haghaidh delicacies éagsúla

Aicíte

Bíonn geimhrí fada fuara ag Akita agus léirítear é seo ina bia. Tá go leor miasa hotpot ann a d'eascair as an ngá atá le bia téite.

Is iad seo a leanas 5 bhialann áitiúla an réigiúin:

• Kiritanpo: skewers ríse grilled te compordach, a sheirbheáil go minic i hotpot mar "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: eggplant marinated i rís agus koji
• Shottsuru nabe: pota te le gaineamhiasc coipthe, tofu agus cainneanna
• Hatahata zushi: cineál sushi a dhéantar go heisiach as an iasc gainimh
• Iburi gakko: glasraí deataithe picilte ar bhealach uathúil

Aomori

Tá aithne níos mó ar Aomori ar a úlla. Tá Fuji, Hokuto, Kinsei, agus Orin ar roinnt de na cineálacha úll atá forbartha ag an réigiún agus a bhfuil cáil air. Ina theannta sin tá roinnt miasa a úsáideann sliogéisc.

Tá na 5 miasa seo tipiciúil den réigiún:

• Kininaru ringo: úll Fuji iomlán sáithithe i síoróip agus faoi iamh i taosrán órga scealptha.
• Sekai Ichi: saothraítear na húlla is costasaí (agus deir cuid acu, is delicious) ar domhan in Aomori.
• Ichigoni: anraith thraidisiúnta, luxurious of seabhac agus cuasán.
• Kaiyaki-misu: muiríní, cainneanna, agus uibheacha i brat miso, a sheirbheáil go traidisiúnta i mblaosc muiríní.
• Kenoshiru: anraith tíre le glasraí sléibhe foráiste agus tofu, a líomhnaítear a fheabhsú gach uair a ath-théitear é.

Fukushima

Tá oidhreacht agus stair shaibhir ag Fukushima agus raon éagsúil blasanna a léiríonn a thraidisiúin áitiúla.

Is iad 5 cinn de na speisialtachtaí áitiúla ar féidir freastal orthu:

• Kitakata Ramen: núdail ramen chatach i brat, ainmnithe i ndiaidh na cathrach Kitakata
• Kozuyu: anraith áitiúil le muiríní agus glasraí triomaithe
• Nishin no sansho zuke: scadán coipthe cisealta le piobair
• Enban gyoza: dumplings gyoza a chomhcheanglaíonn le chéile nuair a bhíonn siad friochta.
• Donkojiru: anraith déanta as speiceas iasc áitiúil ar an réigiún

Iwate

Tá clú ar Iwate as a chuid núdail. Tá éagsúlacht mhór de chineálacha éagsúla núdail agus miasa núdail sa réigiún seo.

Seo 5 miasa atá tipiciúil sa réigiún:

• Wanko soba: núdail gan deireadh le tarsainn mheasctha! Athlánaítear an babhla go dtí go bhfuil an bialann lán.
• Reimen Morioka: núdail fuaraithe déanta as stáirse prátaí, i brat spicy le uibheacha, glasraí agus torthaí.
• Azuki batto: núdail ghearr, chewy udon i brat déanta as greamaigh pónaire dearg milis.
• Kamome no tamago: rud a chiallaíonn "uibhe faoileán" mar gheall ar a chuma, is é an t-earra milseog seo ná greamaigh pónaire bán milsithe fillte i gcíste agus tumtha i seacláid bhán.
• Kurumi mochi: cácaí milis ríse le anlann gallchnó uachtair is gnách sa réigiún.

Miyagi

Tá bia mara den scoth i Miyagi, lena n-áirítear bradán agus oisrí. Tá cáil air freisin as miasa teanga mairteola grilled a chumadh, a bhfuil tóir orthu ar fud na tíre anois.

Seo 5 miasa áitiúla:

• Gyutan yaki: teanga mairteola grilled
• Mugimeshi: rís bán agus leite eorna, a sheirbheáil go minic le gyutan.
• Harakomeshi: rís ghalánta mar aon le pis bradán agus bradán áitiúil an réigiúin.
• Miyagi Kaki: oisrí speisialta an réigiúin, mór agus milis.
• Zunda mochi: milseog ó chathair Sendai de cácaí ríse bruite agus greamaigh de pónairí edemame.

Yamagata

Bíonn geimhridh láidre ag Yamagata freisin agus is fearr le miasa te saibhir é dá bharr. Tugtar limistéar táirgthe ar mhaithe leis freisin, agus baineann go leor miasa úsáid as seachtháirgí an tionscail sin.

Is iad seo a leanas 5 bhialann áitiúla:

• Imoni: stobhach feola croíúil le mairteoil agus glasraí.
• Sansai nabe: hotpot sínithe an réigiúin, le glasraí sléibhe, sicín, nó coinín.
• Kasu jiru: anraith le bradán saillte, raidisí agus pónairí soighe ar mhaithe le moirt.
• Ita soba: núdail ruán, gearrtha níos mó ná núdail soba gnáth.
• Sakata ramen: núdail tanaí chatach déanta sa bhaile atá tipiciúil de chathair Sakata in Yamagata.

Cad iad na bialanna a théann tú agus tú ag ithe i Tohoku?

Maidir le wanko soba, molann na suíomhanna molta ar líne Zendine agus Taste Atlas araon Bialann Azumaya in Iwate. Molann Taste Atlas freisin Chokurian do wanko soba.

Is í Bannai Shokudo i Fukushima an phríomhbhialann do Kitakata ramen, de réir Taste Atlas, agus molann Tsubasa Usai agus roinnt léirmheastóirí bia eile Shokudo Namae.

I Miyagi, molann an léirmheastóir bia Daniel Goh Umami Tasuke do gyutan; Molann Taste Atlas Kisuke do gyutan agus mugimeshi, agus éilíonn an láithreán gréasáin Visit Japan gurb é Aji Tasuke áit bhreithe gyutan.

Liostaíonn an suíomh Gréasáin Savor Japan, Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, agus Ryotei Hamaya, mar a 3 bhialann Seapánach is fearr i Tohoku, agus luann sé Hotaru Kokubun-cho mar izakaya ard-mholadh.

Cén difríocht atá idir Tohoku agus bia réigiúnach eile na Seapáine?

Tohoku difriúil ó eile bia Seapáinis réigiúnach go príomha mar gheall ar gheimhreadh fada crua an réigiúin. Ciallaíonn sé seo go bhfuil oidhreacht shaibhir ag an réigiún de theicnící traidisiúnta caomhnaithe ag baint úsáide as comhábhair áitiúla agus go leor de na miasa is mó a bhfuil meas ag an réigiún orthu is hotpots geimhridh iad.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.