Cad é Kaldereta? Treoir ar na Leaganacha is Fearr agus na Miasa Comhchosúla
Ealaín Filipíneach Tá cáil ar a stobhach blasta, blasta agus blasta.
Uaireanta litrítear Kaldereta freisin “caldereta”. Ós rud é gur sa Spáinn a tháinig an mhias seo, is é "caldereta" an t-ainm bunaidh a chiallaíonn sé "coire" nó "pota cócaireachta."
Is mias clasaiceach Tagálaigis é a dhéantar le feoil, prátaí, cairéid, piobair clog, anlann trátaí, scaipeadh ae, agus piobair chili.
De ghnáth déantar an mhias seo a sheirbheáil le linn ócáidí speisialta, cóisirí, nó teacht le chéile mar go bhfuil sé beagán ama a dhéanamh. Ach is mias ceiliúrtha coitianta é.
Tá go leor oidis kaldereta, déanta le muiceoil, sicín, mairteoil, agus gabhar.
Is fearr cur síos ar an blas mar saibhir, croíúil, agus beagán spicy. Tá an uigeacht cosúil le stew, agus de ghnáth seirbheáiltear é le rís.
Is bia compordach é Kaldereta atá foirfe le haghaidh aimsir níos fuaire. Mar sin féin, is féidir taitneamh a bhaint as ar feadh na bliana.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Origin
Creidtear gur tháinig Caldereta (ainm Spáinnis) ón Spáinn agus tugadh go dtí na hOileáin Fhilipíneacha é le linn na tréimhse 300 bliain de choilíniú na Spáinne.
Cócaireann na Spáinnigh agus na Filipigh caldereta, ach le comhábhair éagsúla. De ghnáth cuireann na Spáinnigh paprika, rud a thugann dath geal dearg ar an mhias, agus úsáideann Filipinos piobair chili chun é a dhéanamh spíosúil.
Cuireadh an mhias in oiriúint ansin chun freastal ar an bpailéad Filipíneach agus na comhábhair. Rinneadh an t-oideas caldereta Filipíneach bunaidh ag baint úsáide as feoil gabhair; níos déanaí, rinneadh é a oiriúnú agus is féidir é a dhéanamh anois le cineálacha éagsúla feola.
Na laethanta seo, tá sé ina mhias coitianta i dteaghlaigh Tagálaigis agus is minic a sheirbheáil le linn ócáidí speisialta.
An Go leor Leaganacha de Kaldereta
Is é Kaldereta mairteola an leagan is coitianta den mhias seo. Baineann sé le mairteoil a chócaráil le anlann trátaí, leathadh ae, agus im peanut, agus mar thoradh air sin tá stobhach saibhir agus croíúil. Cuireann roinnt oidis bainne cnó cócó chun é a dhéanamh uachtair, agus úsáideann daoine eile cáis chun blas tangy a chur leis. Mairteoil Kaldereta a sheirbheáil de ghnáth le linn ócáidí speisialta ar nós na Nollag agus taitneamh a bhaint as idir leanaí agus daoine fásta.
Leaganacha Speisialta Kaldereta
Seachas na leaganacha rialta de Kaldereta, tá leaganacha speisialta ann freisin a bhaineann le comhábhair agus modhanna cócaireachta éagsúla. Seo cuid de na cinn coitianta:
- Kalderetang Kambing sa Gata- Is éard atá i gceist leis an leagan seo ná feoil gabhair a chócaráil le anlann cnó cócó uachtar.
- Kalderetang Baka le Im Píseanna talún- Cuireann an leagan seo im peanut leis an oideas Kaldereta mairteola, agus bíonn blas nutty agus blasta air.
- Kalderetang Kambing with Cheese- Cuireann an leagan seo cáis leis an oideas Kaldereta gabhar, agus bíonn blas tangy agus cáisiúil air.
- Kalderetang Kambing with Bell Peppers- Cuireann an leagan seo piobair clog leis an oideas Kaldereta gabhar, agus mar thoradh ar mhias ildaite agus blaistithe.
Cócaireacht Kaldereta
Is cuma cén leagan de Kaldereta a roghnaíonn tú a dhéanamh, tógann an próiseas cócaireachta timpeall uair an chloig agus 30 nóiméad de ghnáth. Seo roinnt leideanna chun cabhrú leat an Kaldereta foirfe a dhéanamh:
- Bain úsáid as feoil den chaighdeán is fearr is féidir leat a fháil.
- Cuir leathadh ae le haghaidh blas níos saibhre.
- Ná déan dearmad an blastán a sheiceáil agus a choigeartú dá réir.
- Freastal le rís agus taitneamh a bhaint as gach greim!
Cócaireacht Kaldereta: Leideanna agus Seifteanna
Nuair a thagann sé chun Kaldereta a chócaireacht, is féidir leis an gcineál feola a úsáideann tú an difríocht go léir a dhéanamh. Cé gurb é mairteoil an rogha is traidisiúnta, is féidir muiceoil a úsáid freisin chun blas delicious agus uathúil a chruthú. Agus d'fheoil á roghnú agat, bí cinnte go scamhtar aon bhreis saille chun an mhias a chosc ó éirí ró-gréisceach.
Ag Ullmhú na bPrátaí
Is príomh-chomhábhar iad prátaí i Kaldereta, ach is deacair iad a chócaráil i gceart. Chun a chinntiú go bhfuil do phrátaí breá tairisceana agus nach bhfuil siad ag titim as a chéile, déan iarracht iad a parboiling ar feadh cúpla nóiméad roimh iad a chur leis an bpota. Cabhróidh sé seo leo a gcruth a shealbhú agus iad ag suanbhruith sa brat blaistithe.
Faigh an Sear Foirfe sin
Tá sé ríthábhachtach d'fheoil a shnámh roimh í a shuanbhruith in anlann Kaldereta chun blas saibhir caramelaithe a chruthú. Chun an sear foirfe a bhaint amach, déan cinnte go bhfuil d'fheoil tirim go hiomlán sula gcuirfidh tú leis an bpanna te é. Cabhróidh sé seo leis donn go cothrom agus é a chosc ó ghreamú.
Ag Cur Teas le Piobair Chili
Dóibh siúd ar mhaith leo cic beag breise ina n-Kaldereta, is breis iontach iad piobair chili. Cibé is fearr leat spicy nó éadrom, tá go leor cineálacha éagsúla de phiobair chili is féidir a úsáid sa mhias. Bain triail as triail a bhaint as cineálacha éagsúla, mar chilies Téalainnis nó jalapeños, chun an leibhéal foirfe teasa a fháil do do bhlastáin.
Athruithe Eile a Iniúchadh
Cé gurb iad mairteoil agus muiceoil na feolta is coitianta a úsáidtear i Kaldereta, tá go leor éagsúlachtaí eile le triail. Is féidir adobo sicín, mar shampla, a úsáid chun casadh uathúil agus blasmhar a chruthú ar an mhias clasaiceach Tagálaigis seo. Is mias coitianta eile é Pinakbet, stobhach glasraí is féidir a dhéanamh ag baint úsáide as comhábhair cosúil le Kaldereta. Ná bíodh eagla ort a bheith cruthaitheach agus triail a bhaint as rud éigin nua!
Na Ciorruithe Mairteola is Fearr a Roghnú do Do Kaldereta
Nuair a thagann sé chun kaldereta a chócaireacht, tá sé ríthábhachtach an gearrtha ceart mairteola a roghnú. Seo cuid de na gearrthacha mairteola is coitianta a úsáidtear le haghaidh kaldereta:
- Ghualainn: Is rogha iontach é seo do kaldereta mar go bhfuil neart saille agus fíochán nascach ann, rud a chabhraíonn leis an bhfeoil a choinneáil tairisceana agus súiteach. Tá sé níos saoire freisin ná gearrthacha mairteola eile, rud a fhágann gur rogha iontach é dóibh siúd ar bhuiséad.
- Rump: Tá an gearrtha seo de mhairteoil níos barainní ná an gualainn ach tá go leor fíocháin nascacha ann fós chun gur rogha mhaith é do kaldereta. Díoltar é i rósta de ghnáth, rud a fhágann go bhfuil sé éasca é a ghearradh i méideanna aonfhoirmeacha do do stobhach.
- Babhtaí: Tá na gearrthacha mairteola seo níos déine ná an ghualainn agus an rump, ach tá siad níos saoire freisin. Más fearr leat feoil a cheannach ar an mórchóir agus é a reoite, is rogha maith é babhtaí.
- Shanks: Tá na gearrthacha mairteola seo thar a bheith dian ach tá a lán collagen acu, rud a chabhraíonn leo briseadh síos le linn cócaireachta mall. Is rogha maith iad más mian leat go mbeadh blas deas feoiliteach ar do kaldereta.
Leideanna maidir le Cócaireacht Do Mhairteola
Nuair a bheidh do chuid gearrtha mairteola roghnaithe agat, tá sé in am é a chócaráil. Seo roinnt leideanna chun a chinntiú go bhfuil do mhairteoil cócaráilte go foirfe:
- Trim aon bhreis saill ón bhfeoil roimh chócaireacht. Cuidíonn sé seo leis an mblas a uasmhéadú agus cinntíonn sé nach mbíonn do stobhach ró-gréisceach.
- Sear an fheoil go hachomair roimh é a chur leis an stobhach. Cuidíonn sé seo leis na súnna a shealbhú agus cuireann sé cosc ar an bhfeoil titim as a chéile le linn cócaireachta.
- Má tá gearrthacha mairteola níos déine á n-úsáid agat, reo i bpáirt iad roimh slisniú. Déanann sé seo níos éasca píosaí deasa aonfhoirmeacha a fháil.
- Suanbhruith do mhairteoil ar feadh i bhfad chun a chinntiú go bhfuil sé tairisceana. Is féidir go dtógfaidh sé seo áit ar bith ó 1-3 uair an chloig ag brath ar an gearrtha mairteola atá in úsáid agat.
- Má tá lorgairí á n-úsáid agat, scríob amach aon chraiceann nó saill roimh chócaireacht. Cuidíonn sé seo leis an stobhach a chosc ó éirí ró-gréisceach.
- Cuir prátaí le do stobhach chun é a ramhrú agus tabhair uigeacht deas dó.
Spicing Up Your Kaldereta
Déantar Kaldereta go traidisiúnta le piobair chili, ach is féidir leat spíosraí eile a chur leis chun blas uathúil a thabhairt dó. Seo roinnt smaointe:
- Cuir roinnt síolta cumin le do stobhach le haghaidh blas deataithe.
- Bain úsáid as paprika deataithe in ionad paprika rialta le haghaidh blas níos doimhne agus níos saibhre.
- Cuir roinnt duilleoga bá le haghaidh blas deas, earthy.
Is cuma cén chaoi a roghnaíonn tú do kaldereta a spíosadh, bí cinnte go bhlaisfidh tú é agus tú ag dul chun a chinntiú nach bhfuil sé ró-spicy nó ró-lom. Agus ná déan dearmad taitneamh a bhaint as gach greim blasta!
Conas Kaldereta a Fhreastal agus a Stóráil: Leideanna agus Seifteanna
Mura bhfuil tú ag lucht leanúna na mairteola nó ag iarraidh rud éigin difriúil a thriail, is féidir leat muiceoil nó sicín a chur in ionad na mairteola. Seo roinnt leideanna maidir le conas gearrthacha feola a chur in ionad:
- Le haghaidh muiceoil, bain úsáid as gualainn muiceoil nó bolg muiceoil. Tá go leor saille ag na gearrthacha seo chun an fheoil a choinneáil tais agus tairisceana.
- Le haghaidh sicín, bain úsáid as pluide sicín nó drumsticks. Bíonn na ciorruithe seo níos blasta agus coinníonn siad go maith leis an bpróiseas cócaireachta.
- Má tá gearrtha feola níos tanaí á úsáid agat, déan cinnte é a chócaráil ar feadh tréimhse níos giorra chun é a chosc ó éirí dian.
- Is féidir leat meascán de chineálacha éagsúla feola a úsáid freisin chun an mhias a dhéanamh níos uathúla.
Leideanna Áise
Má tá tú gearr ar an am nó más mian leat an próiseas cócaireachta a dhéanamh níos tapúla, seo roinnt leideanna maidir le conas kaldereta a dhéanamh níos áisiúla:
- Bain úsáid as cócaireán mall chun an kaldereta a ullmhú. Tabharfaidh sé seo deis duit na comhábhair go léir a chur leis ag an am céanna agus lig dó cócaireacht ar feadh roinnt uaireanta gan gá é a mheascadh.
- Bain úsáid as feoil réamhghearrtha chun am a shábháil ar slisniú agus ullmhú na mairteola.
- Bain úsáid as trátaí stánaithe in ionad cinn úra chun am a shábháil ar an bpróiseas ullmhúcháin.
- Bain úsáid as duilleog bhá rialta seachas ceann Síneach mura bhfuil tú in ann é a fháil i do shiopa grósaeireachta áitiúil.
- Bain úsáid as scian géar chun na oinniúin agus na mairteola a slisniú. Déanfaidh sé seo an próiseas níos tapúla agus níos éasca.
Leis na leideanna agus cleasanna seo, tá tú cinnte a dhéanamh ar an kaldereta foirfe do do dinnéar nó barbeque eile. Ná déan dearmad do chruthuithe kaldereta a roinnt ar Facebook agus an grá kaldereta a scaipeadh!
Miasa Filipíneacha Eile atá Cosúil le Kaldereta
Más lucht leanúna de Kaldereta tú, b'fhéidir go mbainfidh tú taitneamh as na miasa Filipíneacha eile seo atá cosúil le bheith ina miasa mairteola stewed:
- Pochero Mairteola - stobhach bunaithe ar thrátaí le mairteoil, glasraí agus bananaí
- Mairteoil Afritada - stobhach bunaithe ar thrátaí le mairteoil, prátaí agus cairéid
- Menudo- stobhach bunaithe ar thrátaí le mairteoil, ae agus prátaí
Miasa Eile Feola le Anlann
Má tá tú ag lorg miasa feola eile le anlann blaistithe cosúil le Kaldereta, bain triail as iad seo:
- Sicín Adobo- mias tangy agus blasta le sicín marinated i bhfínéagar agus soy sauce
- Muiceoil Menudo- stew trátaí-bhunaithe le muiceoil, ae, agus prátaí
- Sicín Afritada - stobhach bunaithe ar thrátaí le sicín, prátaí agus cairéid
Miasa Filipíneacha Eile
Más spéis leat miasa Tagálaigis eile a fhiosrú, bain triail as iad seo:
- Bulanglang- stew glasraí le greamaigh iasc agus ribí róibéis
- Longganisa- ispíní milis agus blasta a itheann go minic don bhricfeasta
- Tapa- mairteoil slisnithe go tanaí atá leigheasta agus triomaithe
- Torta - omelette blasta le feoil agus glasraí
- Daing na Bangus- mias iasc bainne marinated agus bácáilte
- Kakanin - éagsúlacht de cácaí ríse milis
Comhábhair Eile le Bain triail as
Má tá tú ag iarraidh na comhábhair i do Kaldereta a athrú, bain triail as iad seo:
- Feoil gabhar in ionad mairteola
- Eggplant mar bhreis glasraí
- Bananaí mar bhreis milis ar an stobhach
- Avocado mar garnish
- Mamon nó císte spúinse mar mhias taobh
- Almonds mar bearrtha crunchy
Cuimhnigh, tá ealaín Tagálaigis éagsúil agus tá go leor miasa ann atá cosúil le Kaldereta. Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as rud éigin nua agus triail a bhaint as comhábhair agus blasanna éagsúla.
Conclúid
Is mias blasta Tagálaigis é Kaldereta a dhéantar le mairteoil, leathadh ae agus prátaí. De ghnáth déantar é a sheirbheáil le haghaidh ócáidí speisialta ar nós na Nollag, agus baineann páistí agus daoine fásta araon taitneamh as. Tá súil agam go bhfuil rud nó dhó foghlamtha agat faoin mhias speisialta seo agus go bhfuil tú réidh le triail a bhaint as.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.