Kamaboko: Císte Éisc na Seapáine
Cad é císte éisc sa tSeapáinis?
Is éard atá i gcíste éisc ná paitín na hÁise atá comhdhéanta d’éisc agus bia mara eile, agus tugann na Seapánaigh “kamaboko” air. Iasc bán buailte é, mionfheoil (surimi), agus measctha le anlann éisc, salann, siúcra, agus ar mhaithe le logáil réidh kamaboko a chruthú.
Cé go n-úsáidtear trosc go traidisiúnta, tá sé gann, mar sin úsáidtear cadóg agus iasc bán anois, chomh maith le héisc sleamhain agus bradáin le haghaidh cách níos neamhghnách!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Catagóirí cáca éisc
Déantar cácaí éisc gan blúiríní aráin agus is éard atá iontu meascán d’iasc bruite, prátaí, agus go minic uibheacha. Cruthaítear iad ina bpataí agus bíonn siad friochta uaireanta.
Toisc go raibh iasc go príomha mar chuid shuntasach d’aiste bia na ndaoine a chónaíonn gar d’aigéin, do shruthanna agus do lochanna, tá go leor catagóirí áitiúla de chíste éisc tagtha chun cinn.
Is féidir le cineálacha a bheith ag brath ar an gcineál éisc a úsáidtear, cé chomh mín agus atá an t-iasc, bainne nó uisce a úsáid, plúr nó prátaí a úsáid, chomh maith le huibheacha nó bánáin uibhe a úsáid, agus an straitéis chócaireachta.
Ag brath ar roghanna agus roghanna réigiúnacha, tá comhábhair cácaí éisc rangaithe i 2 chatagóir: stíl na hÁise agus na hEorpa.
Císte éisc i stíl na hÁise
San Áise, is gnách go mbíonn iasc le salann, uisce, plúr agus uibheacha i gcácaí éisc.
Is féidir leo a bheith ina meascán de ghreamú déanta as iasc ón talamh agus surimi. Ansin déantar an meascán mar thoradh air a mhúnlú i gcruth agus fágtar é le fuarú.
Ansin cuirtear agus cuirtear arán iad trí mheaisín a úsáid don phróiseas sin.
Ag an bpointe sin, is gnách go mbíonn ola iontu. Tar éis an nós imeachta cócaireachta, déantar iad a dhaingniú agus a chuachta, agus coimeádtar iad ar an mbealach sin go dtí go gcaitear iad.
Freisin léamh: is iad seo na 10 gcíste éisc is fearr le haghaidh ramen
Císte éisc stíl Eorpach
San Eoraip, tá cácaí éisc cosúil le croquettes agus déantar iad as iasc líonta nó bia mara eile le práta prátaí.
I roinnt cásanna, tá sé clúdaithe le blúiríní aráin. Tá na cácaí éisc seo déanta as iasc slashed nó mince, práta, ubh, agus plúr, le blastanas oinniúin, piobar, agus luibheanna.
Cad é císte éisc na Seapáine?
Is cineál císte éisc na hÁise é císte éisc na Seapáine a dtugann na Seapánaigh “kamaboko” air. Tá cineálacha éagsúla ann, ach is iad na cinn is coitianta ná kamaboko dearg agus narutomaki.
Déantar an chuid is mó de chíste éisc na Seapáine a tháirgeadh ag úsáid feola cúpla cineál iasc úr nó iasc bán próiseáilte ar a dtugtar surimi.
Stair cáca éisc na Seapáine
Cé nach bhfuil aon fhianaise nithiúil ann faoin gcaoi ar tháinig kamaboko, deirtear gur thosaigh sé á dhéanamh san 8ú haois le linn na tréimhse Heian.
Deir scéal den scoth gur seirbheáladh kamaboko ar dtús ag dinnéar Fhéile do shagart Seapánach.
Ós rud é nach raibh ann ach tús le kamaboko a dhéanamh, ní raibh ann ar dtús ach feoil éisc a cuireadh ar talamh agus a cumadh i maide bambú sula raibh sí ag cócaireacht. De réir mar a cuireadh an cruth i gcomparáid leis an bpointe is airde de phlanda cattail ar a dtugtar “gama-no-ho” sa tSeapáinis, tugadh “kamaboko” ar an mhias.
Ba sa bhliain 1865 a thosaigh an eagraíocht miondíola éisc Suzuhiro ag seachadadh kamaboko.
Cé gur fhreastail an margadh ar dtús ar chathair Odawara, roghnaigh an 6ú dílseánach na heagraíochta an margadh a fhás i bpríomhchathair an náisiúin: Tóiceo.
Difríocht idir bataí portán kamaboko agus surimi
Is feoil portán insamhladh é Surimi déanta as taosg iasc bán agus is foirm de kamaboko é. Sa tSeapáin, tugtar kani-kamaboko nó ar an bhfeoil portán seo freisin cainéama i mbeagán focal a chur in iúl go meastar gur foirm de kamaboko é.
Kamaboko is fearr a cheannach
Má tá tú ag lorg kamaboko iontach chun iarracht a dhéanamh, is maith liom an loga Yamasa seo toisc go bhfuil an chewiness foirfe agus dathú bándearg iontach:
Cad iad na buntáistí a bhaineann le císte éisc Seapánach?
Chomh maith lena bhlas iontach, tá roinnt buntáistí míochaine luchtaithe le cáca éisc na Seapáine:
- Tá beagnach aon saille ann agus tá go leor próitéine ann.
- Cuimsíonn sé braisle cothromaithe de na 9 aimínaigéad go léir.
- Faightear freisin go bhfuil éifeachtaí frithocsaídeacha aige.
- Tá vitimíní agus mianraí éagsúla eile aige atá riachtanach le haghaidh réim chothrom bia agus dea-shláinte.
- Tá sé íseal i calraí agus ní bhailíonn sé saille agus calraí gan ghá i do chorp.
- Ós béile saibhir próitéine é, cabhraíonn sé le sláinte do tairní, do chuid gruaige agus do chraiceann a chothabháil.
Uigeacht cáca éisc
Cé go bhfuil cineálacha éagsúla kamaboko ann, tá dath bándearg agus bán ar a bhformhór.
Is gnách go mbíonn Kamaboko chewy. Mar sin féin, tá an cineál ardteicneolaíochta i bhfad níos deise, rud a thaitníonn le núdail mhín.
Cuirtear cáca éisc dhearg na Seapáine (díreach cosúil leis an gceann bán) ar fáil go rialta ag cuimhneacháin agus le haghaidh séasúir speisialta, mar atá i gcultúr na Seapáine, meastar go n-éirí leat an dá dhath bhunúsacha.
Conas a itheann tú kamaboko?
De réir mhuintir na Seapáine, ba chóir duit a bheith feasach ar an teocht, chomh maith le tiús na gciorruithe, mar socróidh siad cé mhéid a bhainfidh tú taitneamh as na sneaiceanna.
Má tá sé ar intinn agat an císte éisc a ithe mar ba chóir dó a bheith, ba chóir go mbeadh tiús 12 mm mar aidhm agat, mar go gcabhróidh sé seo le go leor de na blasanna a thógáil isteach.
Mura gceapann tú go n-íosfaidh tú iad mar mhias nó mar shneaiceanna neamhspleách, b’fhéidir gur mhaith leat iad a mheaitseáil le comhábhair éagsúla ón mbéile agus b’fhéidir dul ar phíosa níos tanaí. D’fhéadfá fiú píosa atá 3 mm tiubh a thógáil. Le gearradh tanaí air seo, is féidir leat kamaboko a chur in ionad bagúin agus roinnt torthaí iontacha a fháil!
Agus má tá súil agat meas a bheith agat ar an mblas agus tú ag ithe na cácaí leo féin, téigh ar ghearradh tiubh, mar shampla 15 mm. D’fhéadfá ansin iad a chur le pláta de ghlasraí measctha gan aon cheann de na blasanna a chailleadh!
Maidir leis an teocht, ní mór duit cuimhneamh go bhfuil go leor próitéiní sna cácaí seo. Mar sin ní úsáidfidh tú an iomarca teasa chun kamaboko a chócaráil ach na próitéiní a dhínádúrú, ach scriosfaidh sé a dhromchla crúbach freisin. Beidh na cácaí a gheofá deacair agus deacair iad a chew freisin.
Mar sin is gá iad a choinneáil ag teocht an tseomra.
Conclúid
Is féidir le gach cineál cácaí éisc a bheith i Kamaboko, ó na logaí daite bándearg a bhfuil a fhios againn go léir agus a bhfuil grá againn orthu go léir, go blasanna aisteach agus coimhthíocha, agus fiú an bata portán bréige íseal.
Freisin léamh: seo é mar a dhéanann tú cácaí éisc ramen narutomaki
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
