Kanikama: Na Bataí Portán Bréige Bunaidh

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 1 Meán Fómhair, 2022

Is cineál císte éisc Seapánach é Kanikama nó portán kamaboko. Tá sé déanta as surimi, cineál mionfheoil, agus de ghnáth bíonn dath bándearg nó dearg air. Tá sé i gceist a bheith cosúil le feoil portán agus meastar gur feoil portán bréige é.

Is foirm de bataí portán (feoil portán bréige, bataí bia mara, krab). camabóca, bia mara próiseáilte déanta as feoil iasc bán mín smidiríní (surimi), múnlaithe agus leigheasta le bheith cosúil le feoil chos an phortáin sneachta nó an phortáin damháin alla Seapánach.

Úsáideann calóga portán an meascán céanna chun calóga a dhéanamh in ionad maidí a bheidh cosúil le feoil phortáin nó feoil ghliomach.

Is minic a úsáidtear Kanikama mar líonadh nó mar bharráil ar sushi, agus is féidir é a fháil in anraithí agus miasa eile freisin.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad is brí le “kanikama”?

Tá Kanikama gearr do kani-kamaboko agus ciallaíonn sé go litriúil “cácaí éisc phortáin”, “kani” is portán sa tSeapáinis agus is cácaí éisc iad “kamaboko”. Mar sin is éard atá i gceist le cácaí éisc breathnú agus blas a chur ar fheoil phortáin, cé nach bhfuil portán ar bith iontu.

Cad is maith le blas kanikama?

Tá blas éadrom, milis ag Kanikama le blas beagán iascach. Tá an uigeacht chewy agus beagán rubair.

Ní bhlaiseann sé mar fheoil phortáin i mo thuairim, ach cuireann sé le mias mar bharráil, líonadh, nó garnish cuma níos costasaí ar an mhias agus meascann na blasanna go maith.

Cén cineál éisc é kanikama?

Tá Kanikama déanta as surimi, ar cineál éisc mhionaithe é. De ghnáth is mangach nó colmóir príomh-chomhábhar surimi. Is minic a bhlaitear é le salann, MSG, agus blastanas eile.

Is fearr kanikama a cheannach

Is maith liom go pearsanta a bheith ag obair leis na bataí portán níos mó ó Marutama Fisheries mar tá sé deacair teacht ar dhaoine eile a bhfuil blas barántúil orthu. Chomh maith leis sin tá an méid mór iontach chun é a chur le rollaí sushi níos mó:

(féach ar níos mó íomhánna)

Cad é bunús kanikama?

Bhí Kanikama invented sa tSeapáin i 1974 ag Sugiyo Co. Bhí sé paitinnithe mar Kanikama, a bhí ina chineál flake ag an am, ach go luath chonaic an Osaki Suisan Co deis agus chruthaigh bataí portán bréige as an meascán i 1975.

Conas a dhéantar kanikama?

Déantar an meascán a mhúnlú ina logaí nó ina mbataí agus é a steamed. Nuair a bheidh sé fuaraithe, tá sé réidh le húsáid mar líonadh, bearrtha, nó garnish i miasa éagsúla.

Conas kanikama a stóráil?

Is féidir Kanikama a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtaine, nó sa reoiteoir ar feadh suas le mí. Nuair a stóráiltear é sa reoiteoir, is fearr é a leá sa chuisneoir thar oíche roimh é a úsáid.

Cad é an difríocht idir kanikama agus kani?

Is portán bréige é Kanikama déanta as surimi, agus is feoil phortáin iarbhír é kani. Tá blas níos saibhre ag Kani agus uigeacht níos daingne. Tá sé níos daoire ná kanikama freisin.

Cad é an difríocht idir kanikama agus surimi?

Is é Surimi an príomh-chomhábhar i kanikama. Is cineál éisc mhionaithe é a bhlaitear de ghnáth le salann, MSG, agus blastanas eile. Déantar Kanikama a mhúnlú i logaí nó bataí agus ansin steamed.

Cad é an difríocht idir kanikama agus portán sneachta?

Is cineál portán fíor é kanikama, agus is portán bréige é kanikama déanta as surimi. Tá blas níos milse agus uigeacht níos daingne ag portán sneachta ná kanikama ach caithfidh tú níos mó a íoc as mar sin le haghaidh roinnt miasa nach bhfuil sin indéanta.

An bhfuil kanikama sláintiúil?

Tá Kanikama íseal i saill agus calraí agus is foinse mhaith próitéin é. Tá cailciam, iarann, agus mianraí eile ann freisin.

Conclúid

Is bata é Kanikama atá mearbhall go leor le feoil phortáin iarbhír nó cineálacha eile kamaboko. Ach tá sé blasta a chur le do sushi nó miasa mar sin féin!

Freisin léamh: seo mar a insíonn tú kamaboko agus narutomaki óna chéile

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.