Kushiage: Stair, Cineálacha, agus Modh Ithe an Mhias Seapánach
Píosaí feola agus glasraí skewered domhain-friochta tumtha in anlann. Fuaimeanna delicious, ceart? Kushiage a thugtar air ach cad é go díreach?
Is bia Seapánach d'fheoil nó de ghlasraí skewered é Kushiage, nó Kushikatsu, tumtha i a pancó fuidrimh sula ndéantar é a fhriochadh go domhain i bhfriochtán domhain, nó “kushidai”. De ghnáth déantar é a sheirbheáil le anlann dipping agus is minic a sheirbheáiltear é i mbialanna beaga mar bhealach le húsáid a bhaint as bia atá fágtha.
Breathnaímid ar stair, comhábhair, agus ullmhú an mhias blasta seo.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Kushiage agus Kushikatsu a thuiscint
Cad é Kushiage/Kushikatsu?
Go bunúsach is den chineál céanna mias Seapánach iad Kushiage agus Kushikatsu. Is glasraí skewered buailte agus domhainfhriochta iad, feoil agus bia mara. Is é an t-aon difríocht ná gur téarma níos nua-aimseartha é Kushiage a úsáidtear in Oirthear na Seapáine, agus úsáidtear Kushikatsu níos coitianta in Iarthar na Seapáine, go háirithe in Osaka.
Cad iad na Bealaí Éagsúla chun Kushiage/Kushikatsu a Ithe?
Tá bealaí éagsúla ann le Kushiage/Kushikatsu a ithe, ag brath ar an réigiún agus ar an mbialann. Seo cuid de na bealaí:
- Malartach idir greamanna Kushiage/Kushikatsu agus slisní cabáiste.
- Roghnú ó thráidire mór Kushiage/Kushikatsu agus a ordú go díreach ón gcócaire.
- Ag piocadh an anlann ceart agus ag dunking an Kushiage/Kushikatsu díreach isteach ann.
- Ina shuí ag suíocháin phobail agus ag roinnt liosta séasúrach de Kushiage/Kushikatsu.
- An riail thábhachtach a urramú maidir le gan an Kushiage/Kushikatsu a thumadh faoi dhó san anlann.
Cad iad na Treoracha le haghaidh Ithe Kushiage
Tá treoracha Béarla agus teangacha eile ag roinnt bialanna chun Kushiage/Kushikatsu a ithe. Seo cuid de na treoracha:
- Tabhair rabhadh do thaistealaithe gan an Kushiage/Kushikatsu a thumadh faoi dhó san anlann.
- Mothaigh na suíocháin phobail agus roinn liosta séasúrach de Kushiage/Kushikatsu.
- Ná hith Kushiage/Kushikatsu le do lámha. Meastar go bhfuil sé neamhshláintiúil.
- Úsáid chopsticks chun an Kushiage/Kushikatsu a ithe.
- Tabhair aire d'aon phíosaí Kushiage/Kushikatsu atá fágtha ar an skewer.
Mar fhocal scoir, is mias Seapánach atá sobhlasta a bhfuil an-tóir uirthi é Kushiage/Kushikatsu a mbaineann go leor taitneamh as. Cibé an bhfuil tú in Oirthear nó in Iarthar na Seapáine, tá bealaí éagsúla ann chun Kushiage/Kushikatsu a ithe agus taitneamh a bhaint as. Ná déan dearmad breathnú ar na etiquettes agus taitneamh a bhaint as na anlainn speisialaithe éagsúla.
Stair na Kushiage/Kushikatsu
Tús humble Kushiage/Kushikatsu
Tá stair fhada spéisiúil ag Kushiage/Kushikatsu a théann siar go dtí ré Taisho sa tSeapáin. Níl bunús an bhia tóir seo soiléir, ach creideann go leor daoine gur rugadh é as an ngá atá le bealach tapa agus éasca le bia a líonadh a sholáthar d'oibrithe saothair láimhe.
Dílseánach Daruma agus Bunús Kushikatsu
Tagann ceann de na scéalta is coitianta faoi thionscnamh kushikatsu ó chomharsanacht Shinsekai in Osaka. Deirtear gur thosaigh barra beag ar le bean darbh ainm bean chéile Tatsujiro Suzuki, ar a dtugtaí “Dílseánach Daruma,” ag freastal ar ghlasraí agus bia mara skewered, buailte agus friochta le linn na ré iarchogaidh.
Méadú ar Éileamh Kushiage/Kushikatsu
De réir mar a tháinig méadú ar an éileamh a bhí ar kushikatsu, thosaigh siopaí ag cur plúir in ionad blúiríní aráin panko chun an próiseas ullmhúcháin a thapú. Ina theannta sin, chuir go leor siopaí i gceantar Tóiceo feoil leis na skewers, agus rugadh an traidisiún maidir le tumadh kushikatsu in anlann a rinneadh as hatcho miso, anlann Worcestershire, soy sauce, agus siúcra.
An Chonspóid faoin Modh Bunaidh Cócaireachta Kushiage/Kushikatsu
Tá roinnt conspóide ann faoin modh bunaidh cócaireachta kushiage/kushikatsu. Creideann roinnt daoine gur chóir na skewers a bhualadh agus a fhriochadh, agus measann daoine eile gur chóir iad a breaded agus friochta. Beag beann ar an modh a úsáidtear, is rogha iontach eile é kushiage/kushikatsu seachas an gnáthbhia friochta agus tá sé ina stáplacha anois i Ealaín na Seapáine.
Conas taitneamh a bhaint as Kushikatsu: Leideanna agus Seifteanna
Roghnú Do Kushikatsu
- Tá an-tóir ar Kushikatsu sa tSeapáin, agus is dócha go bhfaighidh tú é ar go leor biachláir sráide. Féadfaidh praghsanna a bheith idir 100 agus 500 yen in aghaidh an chúrsa, ag brath ar an mbialann agus na comhábhair a úsáidtear.
- Tá biachláir Bhéarla ag roinnt bialanna slabhra kushikatsu, ach molann veterans leas a bhaint as moltaí an chócaire má tá tú ag mothú eachtrúil.
- Cuardaigh biachlár mór le rogha flaithiúil de veggies agus feoil. Is gnách gurb é an t-am is fearr le kushikatsu a ithe as an bhfriochtán, mar sin aird a thabhairt ar ráta láimhdeachais na miasa.
Conas Kushikatsu a ithe
- Go bunúsach is feoil skewered breaded agus domhain-friochta, veggies, agus delights blasta eile é Kushikatsu. Is é an riail órga a bhaineann le kushikatsu a ithe ná gan tumadh faoi dhó riamh. Nuair a bheidh do skewer caite agat sa choimeádán anlann roinnte, ná tumadh arís é.
- Bain úsáid as chopsticks chun an kushikatsu a aistriú ón pláta comhchoiteann chuig do chuid féin. Bí cúramach gan teagmháil a dhéanamh leis an skewer chuig do phláta nó ná cuir anlann breise ar do mhias.
- Soláthraíonn roinnt bialanna coimeádán ar leith do skewers úsáidte, agus tá cupán ard ag cinn eile ar an gcuntar chun tú a thaisceadh ann.
- Deirtear go gcabhraíonn Kushikatsu leis an díleá, mar sin ná bíodh imní ort faoi go leor ithe. Just luas tú féin agus taitneamh a bhaint as na blasanna.
- Má tá pláta kushikatsu á roinnt agat le cairde, is gnách an píosa deireanach a thairiscint do dhuine éigin eile. Tá sé dea-bhéasach freisin beoir a dhoirteadh do do chompánaigh roimh do chuid féin a dhoirteadh.
Cá háit a Faigh Kushikatsu
- Má tá tú ag tabhairt cuairte ar an tSeapáin, beidh ort teacht trasna ar eatery kushikatsu luath nó mall. Áit amháin le triail a bhaint as slabhra darb ainm Kushikatsu Tanaka, a bhfuil láithreacha aige ar fud na tíre.
- Bealach spraíúil amháin chun kushikatsu nua a fháil amach is ea a rá leis na buachaillí ag an gcuntar go bhfuil ocras ort agus iarraidh orthu rogha a dhéanamh duit. Ar an mbealach sin, b'fhéidir go mbainfidh tú triail as roinnt míreanna roghchlár rúnda nó teaglaim beagán neamhghnách.
Cineálacha Coitianta Kushikatsu
Feoil agus Bia Mara Kushikatsu
Is mias Seapánach coitianta é Kushikatsu atá comhdhéanta de skewers domhainfhriochta de chomhábhair éagsúla. Cé gur líonadh coitianta iad glasraí, is roghanna coitianta iad feoil agus bia mara. I measc cuid de na cineálacha kushikatsu feola agus bia mara is coitianta tá:
- Cuaille: Rogha coitianta i gcomharsanacht Shinsekai in Osaka, deirtear gur tháinig an gearga kushikatsu mar mhalairt líonadh agus ardphróitéin seachas glasraí.
- Meatball: Déanta as feoil mheilte measctha le blúiríní aráin panko, salann, piobar, agus líontóirí blas neodrach cosúil le oinniún nó eggplant, is rogha líonta agus blasmhar é meatball kushikatsu.
- Loin muiceola agus ceathar sicín: Is minic a dhéantar na gearrthacha feola seo a bhualadh agus a dhoimhniú chun screamh crispy agus uigeacht bhog a sholáthar.
- Fréamh Lotus: Glasra coitianta i ealaín na Seapáine, is rogha crunchy agus beagán milis é fréimhe Lotus kushikatsu.
Feoil Orgánach Kushikatsu
Chomh maith le feoil agus bia mara, tá feoil orgán tóir freisin líonadh do kushikatsu. Cé go bhféadfadh go n-aireoidh roinnt daoine nach bhfuil an smaoineamh ag baint le feoil orgán a ithe, is comhábhar coitianta é in ealaín na Seapáine agus cuireann sé blas agus uigeacht uathúil ar fáil. I measc roinnt cineálacha coitianta feola orgán kushikatsu tá:
- Ae sicín: Is minic a dhéantar é a sheirbheáil le sprinkle siúcra nó sú líomóide, is rogha coitianta é kushikatsu ae sicín in Osaka.
- Stéig muiceola: Ar a dtugtar “motsu” sa tSeapáinis, is mias coitianta é kushikatsu stéig muiceola i lár Tóiceo.
- Teanga mairteola: Gné speisialta de chomharsanacht Hatcho i Nagoya, creidtear gur rugadh kushikatsu teanga mairteola i ré Taisho agus tá sé fós ar fáil ag go leor bialanna kushikatsu inniu.
Kushikatsu glasraí
Cé gur féidir gurb iad kushikatsu feola agus bia mara na cineálacha is coitianta, is rogha coitianta é kushikatsu glasraí freisin. Is minic a ghearrtar glasraí i bpíosaí méide bite, iad buailte, agus friochta go domhain chun sneaiceanna crispy agus blaistithe a sholáthar. I measc roinnt cineálacha coitianta kushikatsu glasraí tá:
- Oinniún: Arna sheirbheáil le taobh anlann tonkatsu, is rogha coitianta é kushikatsu oinniún in Osaka.
- Eggplant: Is minic a sheirbheáiltear le sprinkle salainn agus brú líomóide, tá eggplant kushikatsu mhias coitianta i Kyoto.
- Fréamh Lotus: Mar a luadh cheana, is rogha crunchy agus beagán milis é fréimhe Lotus kushikatsu.
Comhábhair
Comhábhair eile
- Chomh maith le feoil agus bia mara, is féidir comhábhair éagsúla eile a áireamh le Kushiage/Kushikatsu.
- I measc na roghanna coitianta tá beacáin shiitake, gairleog, piobair shishito, agus táirgí cosúil le cácaí éisc ullmhaithe cosúil le hanpen agus kamaboko, cáiseanna deataithe, agus comhábhair líonta agus mhionaithe.
- Is comhábhair choitianta freisin iad asparagus atá fillte i bagún, chikuwa (císte éisc) a líonadh le huibheacha crua bruite, agus mochi (dumplings ríse).
- Tairgeann roinnt bialanna comhábhair neamh-Seapánach fiú, mar jiaozi (dumplings Sínis) agus beni shōga (bándearg geal daite ginger picilte).
- Baintear úsáid freisin as glasraí cosúil le clog-phiobar agus shoots bambú i roinnt éagsúlachtaí de Kushiage/Kushikatsu.
- Tá feoil capall agus eggplant chomhábhair tóir freisin i roinnt réigiún na Seapáine.
Cineálacha Réigiúnacha Kushiage/Kushikatsu
Réigiún Kanto
- Creidtear gurb é réigiún Kanto in oirthear na Seapáine áit bhreithe kushiage/kushikatsu.
- Meastar gur ceannródaí é Shirotaya, barra beag i lár Tóiceo, sa tionscal kushiage/kushikatsu agus speisialtóireacht i skewers feola coiléar gorm.
- I réigiún Kanto, is gnách go mbíonn barraí cushiage/kushikatsu níos lú agus níos líonmhaire i gcomparáid le limistéir eile sa tSeapáin.
- Is feoil nó glasraí de chineál amháin é an kushiage/kushikatsu caighdeánach i réigiún Kanto, skewered gach re seach le slisní oinniún agus buailte i fuidrimh uibheacha púdraithe réamh-mheasctha agus uisce.
- I measc na n-éagsúlachtaí coitianta i réigiún Kanto tá slisní oinniún agus yam grátáilte ar a bharr le haghaidh uigeacht níos boige agus cineálacha nua kushiage/kushikatsu a friochtar ar phanna boird.
Réigiún Hiroshima
- I réigiún Hiroshima, is minic a dhéantar kushiage/kushikatsu le feoil easnacha agus skewered le oinniúin slisnithe.
- Déantar an fheoil agus na oinniúin a bhualadh agus a fhriochadh i sraitheanna, rud a chruthaíonn uigeacht agus blas ar leith.
- Úsáidtear ola Canola (síolta ráibe) go coitianta le haghaidh friochta i réigiún Hiroshima.
- Is minic a dhéantar kushiage/kushikatsu ar stíl Hiroshima a shású le anlann níos milse ná réigiúin eile, agus tá an-tóir ar sinséar picilte.
Cineálacha Eile Kushiage/Kushikatsu
Cineálacha Neamhghnách
Ní hamháin go bhfuil Kushiage teoranta do na skewers caighdeánach feola agus glasraí. Seo roinnt cineálacha neamhghnácha ar fiú triail a bhaint astu:
- Quail: Is speisialtacht a bhfuil an-tóir air i Nishinomiya, gnéithe an skewer seo gearga beag, juicy atá skewered agus friochta chun foirfeachta.
- Dumplings: Áirítear le roinnt áiteanna kushiage dumplings ar a mbiachlár, atá skewered agus friochta mar aon kushiage eile.
- Cnónna Gingko: Is éagsúlacht kushiage beagán neamhghnách é seo a bhfuil tóir air i gceantair bruachbhailte. Tá na cnónna skewered agus friochta, agus tá blas beagán milis acu.
- Sliseanna ispíní: Murab ionann agus na skewers ispíní níos mó, is gnách go mbíonn na slisní seo níos lú agus is minic a bhíonn líon níos mó acu i gcomparáid le cineálacha cushiage eile.
Cineálacha Speisialtacht
Déanann roinnt áiteanna kushiage speisialtóireacht i gcineálacha áirithe skewers, agus tá a n-úinéirí tar éis éirí ina gceannródaithe maidir le cineálacha nua agus uathúla a chruthú. Seo a leanas roinnt cineálacha speisialtachta tóir:
- Shirotaya: Tá an barra Downtown seo ina cheannródaí sa kushiage agus tá cáil air as a skewers feola coiléar gorm.
- Uibheacha: Tairgeann roinnt áiteanna kushiage ubh amháin skewered agus friochta, atá ina rogha áisiúil agus tapa le haghaidh sneaiceanna tapa.
- Oinniún: De réir a chéile skewered le feoil nó glasraí, is kushiage oinniún éagsúlacht caighdeánach a bhfuil meas ag go leor custaiméirí.
- Duilleoga cabáiste: Creidtear go gcuirfí cosc ar mhothú dullness tar éis an iomarca bia friochta a ithe, is coinsín bunúsach iad duilleoga cabáiste a sheirbheáil go minic i mbabhla mór do chustaiméirí chun cabhrú leo féin.
Cineálacha Nua
Is mias é Kushiage a leanann ag teacht chun cinn, agus tá cineálacha nua á gcruthú i gcónaí. Seo roinnt cineálacha nua kushiage a tháinig le déanaí:
- Anlann soighe púdraithe: Spreagtha ag an ngá atá le héagsúlachtaí a chur ar an mbord, tá roinnt áiteanna cushiage tosaithe ag baint úsáide as anlann soighe púdraithe réamh-mheasctha in ionad an ghnáthchineál leachta.
- Yam grátáilte: Nuair a chuirtear leis an fuidreamh ubh, déanann yam grátáilte an cushiage níos boige agus tugann sé uigeacht uathúil dó.
- Anlann tartar: Tá an-tóir ar an gconsán seo mar mhalairt ar an gcatchup caighdeánach agus an maonáis.
Modh Ithe
Bealaí Ithe Eile sa tSeapáin
Tá cultúr uathúil ag an tSeapáin maidir le modhanna itheacháin. Seo roinnt bealaí itheacháin eile le cuimhneamh:
- Nuair a itheann kushiyaki (feoil skewered), ná bite as an fheoil ón skewer. Ina áit sin, bain úsáid as do chopsticks chun an fheoil a shleamhnú den skewer ar do phláta.
- Nuair a bhíonn tú ag ithe nabe (pota te), ná deoch an anraith go díreach ón bpota. Ina áit sin, bain úsáid as liach chun an anraith a dhoirteadh isteach i do bhabhla.
- Agus tú ag ithe oisrí, ná bí ag cnagadh ró-mhór air. Meastar gur dea-bhéasa é a shlogadh ina iomláine.
- Nuair a bhíonn gyoza (dumplings) á ithe agat, ná iad a tumadh isteach san anlann i bhfad ró. Is leor sraith tanaí anlann.
- Nuair a bhíonn tú ag ithe i izakaya (tithe tábhairne i stíl na Seapáine), is coitianta miasa beaga a ordú agus iad a roinnt le daoine eile.
- Nuair a bhíonn alcól á ól agat, bíonn sé dea-bhéasach é a dhoirteadh do dhaoine eile agus ní duit féin.
Conclúid
Mar sin tá sé agat, an stair, na difríochtaí, agus an bealach chun an mhias Seapánach seo a ithe.
Is bealach iontach é Kushiage éagsúlacht bianna friochta delicious a fháil in aon bite amháin, agus is bealach spraoi é chun sóisialú le cairde agus le teaghlaigh. Mar sin, ná bíodh eagla ort dul sa seans agus triail a bhaint as!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.
