Oideas lugaw delicious ar stíl Pinoy: Treoir céim ar chéim
Is mias leite ríse Tagálaigis atá blasta agus móréilimh é Lugaw agus is é an bia compord deiridh é atá lán agus thar a bheith blasta! Is féidir le Lugaw tú a thabhairt ar ais go dtí d'óige láithreach, áit a ndíoltar cupán nó dhó i mbialann beag nó i gcarindria.
Níl an t-am ná an fuinneamh ag an gcuid is mó daoine chun lugaw a dhéanamh ón tús. Is féidir nósanna itheacháin míshláintiúla a bheith mar thoradh air seo mar bíonn an chuid is mó againn ag brath ar bhia mear nó ar éirí amach nuair a bhíonn an t-am againn gann.
Is treoir céim ar chéim é an t-oideas blasta seo de stíl Pinoy lugaw a thaispeánfaidh duit conas an mhias coitianta seo a dhéanamh sa bhaile gan stró. Leis an oideas seo, beidh tú in ann taitneamh a bhaint as béile sláintiúil agus blasta gan a bheith ort uaireanta a chaitheamh sa chistin.
Is bricfeasta foirfe, sneaiceanna, nó fiú dinnéar é an t-oideas lugaw seo i stíl Pinoy. Tugtar “leite ríse nó congee ar an stíl Filipíneach” ar Lugaw freisin. Is é an rún atá le lugaw blasta ná sicín cnámh-isteach agus rís jasmine aramatacha a úsáid.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
- 1 Oideas lugaw éasca (treoir céim ar chéim)
- 2 Oideas lugaw éasca (treoir céim ar chéim)
- 3 Cad is lugaw ann?
- 4 Ceisteanna Coitianta
- 4.1 Cé chomh fada a mhaireann lugaw?
- 4.2 An ionann leite agus lugaw?
- 4.3 Cad is féidir liom a úsáid in ionad ríse le haghaidh lugaw?
- 4.4 An bhfuil lugaw sláintiúil?
- 4.5 Conas a dhéanaim lugaw níos tibhe?
- 4.6 Cad is féidir liom a chur le lugaw le haghaidh blas?
- 4.7 Cad é an difríocht idir lugaw agus arroz caldo?
- 4.8 Cad é an difríocht idir lugaw agus goto?
- 5 Déan babhla deas de lugaw
Oideas lugaw éasca (treoir céim ar chéim)
Tosaíonn Lugaw le brat maith i gcónaí. Chun tús a chur le lugaw cócaireachta, coinnigh i gcuimhne go ndéanann cnámha sicín brat sicín an-bhlasta a fheidhmíonn mar bhunús chun an mhias leite ríse seo a dhéanamh.
Is fearr codanna de chnámh isteach cosúil le pluide mar go dtugann sé blas láidir don bhagáiste. Ach is féidir leat cíche cearc a úsáid freisin.
Ní éilíonn an t-oideas traidisiúnta lugaw am cócaireachta chomh fada sin ach ligeann an leagan seo don sicín agus don rís suanbhruith mall agus mar sin tógann sé níos mó den blastán agus blaiseadh níos fearr.
Oideas lugaw éasca (treoir céim ar chéim)
Comhábhair
Le haghaidh rís agus mhias sicín
- 1.5 punt thighs sicín agus drumsticks (cnámh isteach agus craiceann-ar)
- 1 oinniún buí
- 1 píosa mór ginger (ar a laghad 4-5 orlach)
- 5 clóibh gairleog
- 3 scailliúin
- 1 tbsp salann
- 1/2 CTA piobar dubh
- 1 tbsp canola ola
- 1 cupán rís jasmine fada-gráin (neamhchócaráilte)
- 8 cupáin broth sicín
Chun an bearrtha
- 10 clóibh gairleog
- 1/3 cupán síobhais úr mionghearrtha
- 1/3 cupán canola ola
- 1/3 cupán anlann éisc
treoracha
- Gearr an oinniún buí agus 5 clóibh gairleog.
- Craiceann an sinséar agus sliceáil leath de ina slisní beaga. Ansin gránaigh an píosa atá fágtha.
- Gearr na scaillíní ina slisníní tanaí agus scar na codanna bána ón glas. Cuir na scaillíní mionghearrtha agus an sinséar isteach sa chuisneoir ionas gur féidir leo fuarú.
- Grab do chraiceann-ar, cnámh-i sicín agus pat tirim é ag baint úsáide as tuáille páipéir.
- Séasúr é ag baint úsáide as salann agus piobar dubh, ag clúdach gach cuid.
- Grab sciléad mór agus teas 1 tbsp d'ola canola ar theas meánach go hard go dtí go dtosaíonn an ola ag glioscarnach. Next, cuir an sicín leis an gcraiceann síos agus sear sé ar feadh thart ar 5-7 nóiméad go dtí go casadh sé órga. Curtha i leataobh.
- Anois cuir an oinniún, an gairleog, na píosaí ginger slisnithe, agus an chuid bán den scallion. Cook agus corraigh ar theas meánach ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go n-iompaíonn oinniúin tréshoilseach.
- Cuir 1 cupán ríse jasmine leis agus measc go maith go dtí go bhfuil na grán brataithe sa mheascán olach.
- Measc isteach an sicín agus súnna as an sicín. Cuir na 8 cupáin brat leis agus lig dó teacht chun boil.
- Lig don sicín agus don rís suanbhruith ar feadh thart ar 90 nóiméad ar theas íseal. Caithfidh tú é a mheascadh uair amháin ar feadh tamaill chun an rís a chosc ó cloí le bun an uile.
- Má ionsúnn an rís an iomarca uisce agus go bhfuil an chuma ar an leite ró-tiubh, cuir leath cupán uisce leis.
- Nuair a bheidh sé réidh, plátaigh an bia i mbabhla riartha. Scrios an sicín ón gcnámh nó lig do dhaoine é a dhéanamh iad féin.
- I bpanna ar leith, teas 1/3 cupán ola canola.
- Gearr thart ar 10 clóibh gairleog agus cuir leis an bpanna iad. Cook ar feadh 5 nóiméad go dtí go bhfuil an gairleog donn.
- Nuair a bheidh tú réidh, brú an garlic agus cuir an garlic crispy ar bharr do lugaw.
- Garnish le síobhais úra mionghearrtha agus ceobhrán ar an anlann éisc. Measc le chéile agus fónamh!
Breathnaigh ar an bhfíseán seo le Eric Compton TV ar YouTube chun a fheiceáil conas lugaw a dhéanamh i ngníomh:
Leideanna cócaireachta
Fiú agus roinnt bialanna agus cócairí baile sna hOileáin Fhilipíneacha a úsáid stoc mairteola, tripe (goto), stiallacha muiceola, nó ciúbanna bouillon a chruthú lugaw, ag baint úsáide as stoc sicín agus cnámh-i drumaí sicín agus pluide a thabhairt duit an blas is déine.
Ós rud é gur féidir le rís jasmine (nó cibé rís eile a úsáideann tú) a bheith neamhghlan, cé go bhfuil sé beagán aramatach, tá blas an sicín ó na cnámha níos saibhre agus níos cumhachtaí, agus mar sin feabhsaíonn sé blas an lugaw go leor.
Seo roinnt leideanna eile:
- Más mian leat lugaw níos tibhe, cócaráil an rís níos faide.
- Chun comhsheasmhacht níos tanaí, cuir níos mó uisce.
- Is féidir leat freisin an méid sinséar, gairleog, agus oinniún a choigeartú chun freastal ar do bhlas.
- Más mian leat bagáiste níos blasta, is féidir leat níos mó sicín a chur leis nó pluide sicín a úsáid in ionad breasts sicín.
- Más mian leat lugaw níos saibhre, is féidir leat 1-2 cupán bainne cnó cócó a chur leis.
- Is é an t-aon bhealach chun a chinntiú nach gcloíonn an rís leis an bpanna ná é a chorraí i gcónaí.
Ionaid & éagsúlachtaí
- Is féidir leat rís chócaráilte atá fágtha a úsáid chun lugaw a dhéanamh. Níl ort ach an rís bruite a chur leis an brat agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad.
- Is féidir leat glasraí eile a chur le lugaw freisin, mar shampla scuais gheimhridh, cairéid, nó pónairí glasa.
- Is féidir leat cineálacha éagsúla feola a úsáid, mar shampla muiceoil, mairteoil, nó ribí róibéis. Ach fiú má úsáideann tú sicín, is féidir leat na inní a úsáid freisin le haghaidh eispéireas lugaw níos barántúla, mar an t-ae agus an gizzard.
- Le haghaidh lugaw vegetarian, is féidir leat brat glasraí a úsáid agus níos mó glasraí de do rogha féin a chur leis. Is féidir leat barráin veggie éagsúla a chur leis freisin, cosúil le oinniúin earraigh mionghearrtha.
- Is maith le go leor Filipino uibheacha a chur le lugaw. Is féidir leat é seo a dhéanamh go simplí ach scáineadh ubh isteach sa lugaw agus corraigh. Is féidir leat freisin ubh bruite ar leith, omelet, nó ubh friochta, agus é a chur ar bharr an lugaw.
- Is féidir leat anlainn mar anlann éisc, soy sauce, nó anlann oisrí a chur le lugaw le haghaidh blas níos mó.
- Más mian leat lugaw spicy, is féidir leat piobair chili nó calóga chili a chur leis.
Cineálacha ríse le húsáid le haghaidh lugaw
Is iad ríseanna fada-gráin aramatacha cosúil le jasmine nó basmati na roghanna is fearr más mian leat bianna an-bhlasta.
Ach oibríonn aon rís gráin bán go foirfe nuair a chócaíonn tú lugaw. Is é an rud is tábhachtaí ná an rís a nigh roimh chócaireacht chun fáil réidh le haon stáirse breise.
Is féidir leat rís greamaitheach a úsáid freisin, aka rís glutinous, ach déanfaidh sé an leite an-dlúth.
Cad is lugaw ann?
Tugtar lugaw ar mhias nó leite Tagálaigis déanta as ríse greamaitheach, a scríobhtar go minic “lugao”.
Ós rud é go bhfuil sé déanta le rís glutinous, is leite é agus an rogha eile Tagálaigis seachas congee. Mar sin féin, tá sé beagán níos tibhe ná do congee tipiciúil, mar nach bhfuil an rís briste síos go hiomlán, ach ba chóir go mbeadh uigeacht réidh agus creamy.
Breathnaíonn sé i ndáiríre beagnach comhionann le congee agus fiú tá an uigeacht mar an gcéanna. Ach tá difríocht mhór i dtéarmaí na gcomhábhar a úsáidtear chun an bia seo a dhéanamh: tá go leor gairleog agus sinséar i lugaw ar stíl Pinoy.
Is féidir Lugaw a mheas mar bhéile iomlán ós rud é go bhfuil sé comhdhéanta de charbaihiodráití ón rís, próitéin ó raon feola cosúil le sicín nó ubh, agus roinnt píosaí glasraí mar garnish cosúil le gairleog friochta, ginger, agus síobhais.
Ach an raibh a fhios agat go bhfuil go leor bealaí chun lugaw a dhéanamh ag baint úsáide as comhábhair éagsúla?
Is féidir lugaw a thabhairt ar bhéilí éagsúla, idir bhlasta agus mhilis. Tugtar “pospas” ar lugaw blasta i réigiúin Visayan.
Sna hOileáin Fhilipíneacha, tugtar mias chompord do lugaw go minic. Is minic a thairgtear é nuair a bhíonn tú tinn nó ar laethanta báistí agus gruama.
Agus cé go mbaineann lugaw le bricfeasta de ghnáth, tá sé inghlactha go hiomlán a ithe ag am ar bith den lá.
Origin
Is minic a phléitear bunús lugaw. Deir roinnt daoine go bhfuil sé díorthaithe ón mias congee Síneach agus deir daoine eile go bhfuil tionchar na Spáinne amháin air.
Seans go raibh tionchar ag ealaín Indiach agus Malaeis ar Lugaw freisin ós rud é gur choilínigh na Spáinnigh na tíortha seo tráth.
Creidtear go raibh tionchar ag riail choilíneach na Spáinne ar fhorbairt an mhias seo. Tugadh “arroz caldo” air sa Spáinnis ach is fearr leis na Filipigh an téarma áitiúil “lugaw” a úsáid.
Is féidir an mhias leite ríse a fháil i dtíortha eile san Áise mar an Téalainn, Vítneam agus an Chambóid.
Tá an-tóir ar an mhias freisin i Meiriceá Laidineach, go háirithe i Peiriú, áit a dtugtar "arroz caldo" air. I Meicsiceo, tugtar “arroz con leche” ar mhias den chineál céanna, a aistríonn go “rís le bainne”.
Ach ba é an bunchuspóir a bhí ag lugaw ná bia compordach a sholáthar do dhaoine agus iad tinn nó ag fulaingt ó slaghdán nó fliú.
Conas freastal agus ithe
De ghnáth déantar Lugaw a sheirbheáil go te le sceallóga mionghearrtha, gairleog tósta, agus píosaí sicín. Is minic a bhíonn ubh crua bruite san áireamh freisin.
Is minic a sheirbheáiltear an mhias le miasa taobh cosúil le tokwa't baboy (tofu agus cracklings muiceola) nó lumpia (rollaí earraigh).
Is féidir Lugaw a ithe mar atá nó le soy sauce, calamansi, agus anlann éisc thraidisiúnta. Cuireann sé seo aroma taitneamhach blasta leis an leite.
Miasa den chineál céanna
Tá tóir ar leite ríse i go leor cuisíní na hÁise. Ach is é an t-oideas lugaw congee de stíl Tagálaigis a bhfuil babhla de maitheas feola íon.
Níl sé sách anraith agus ní stobhach go leor. Tá an mhias hearty, líonadh, agus an-éasca a dhéanamh.
Má tá tú ag lorg rud éigin cosúil leis, bain triail as na hoidis seo:
- Arroz caldo le cróch: Leite sicín agus ríse ar stíl Tagálaigis atá foirfe do laethanta báistí, ach cuirtear cróch leis.
- Lugaigh le tripe mairteola, muiceoil, nó miodamas sicín.
- Champorado: Leite ríse seacláide a bhfuil an-tóir air le haghaidh bricfeasta nó sneaiceanna.
- Téigh: Cineál eile de lugaw Tagálaigis déanta le mairteoil tripe, tendon, agus stéig.
- Batchoy: Mias anraith noodle a bhfuil an-tóir air sna hOileáin Fhilipíneacha. Déantar é le mairteoil, muiceoil, nó scartach sicín.
- Tinola sicín: Mias anraith sicín a bhfuil an-tóir air sna hOileáin Fhilipíneacha. Tá sé déanta le ginger, gairleog, agus piobair chili.
- Anraith Sotanghon: Mias anraith noodle Tagálaigis déanta le brat sicín agus glasraí.
- Sinigang: Mias anraith Tagálaigis a dhéantar le tamarind, muiceoil, ribí róibéis nó iasc.
Ar deireadh, caithfidh mé congee Síneach a lua mar tá sé an-chosúil le lugaw. Is é an difríocht ná go ndéantar lugaw de ghnáth le sicín agus is féidir congee a dhéanamh le haon chineál feola.
Freastalaítear ar Congee freisin le barráin éagsúla, cosúil le peanuts, scallions, oinniúin earraigh, agus oinniúin friochta nó gairleog friochta.
Ceisteanna Coitianta
Cé chomh fada a mhaireann lugaw?
Chun lugaw a stóráil, lig dó fuarú go hiomlán agus ansin é a aistriú chuig coimeádán aerdhíonach. Maireann Lugaw 3-4 lá sa chuisneoir agus suas le 2 mhí sa reoiteoir.
Agus tú ag aththéamh, déan cinnte beagán uisce a chur leis ionas nach dtriomóidh sé.
An ionann leite agus lugaw?
Is cineál lugaw é leite, ach ní gá gur leite é lugaw. De ghnáth déantar leite le coirce, eorna, nó rís, agus déantar lugaw le grán ríse.
Is é an rud gur téarma scáth é lugaw do gach miasa leite ríse. Mar sin, cé gur leite an luga go léir, ní lugaw é gach leite. Is iad stoc sicín agus feoil sicín a dhéanann lugaw traidisiúnta speisialta.
Cad is féidir liom a úsáid in ionad ríse le haghaidh lugaw?
Is féidir leat aon chineál gráin a úsáid, cosúil le coirce, eorna, quinoa, nó muiléad. Is féidir leat glasraí stáirsiúla a úsáid freisin mar phrátaí, prátaí milse, nó slánlusanna.
Mar sin féin, beidh an uigeacht beagán difriúil ó lugaw traidisiúnta.
An bhfuil lugaw sláintiúil?
Is mias sláintiúil é Lugaw toisc go bhfuil sé pacáilte le vitimíní, mianraí agus frithocsaídeoirí. Is foinse mhaith próitéin é freisin.
Is é an t-aon mhíbhuntáiste amháin ná go bhfuil sé ard i carbaihiodráití, agus mar sin níl sé oiriúnach do dhaoine ar aiste bia carb-íseal.
Conas a dhéanaim lugaw níos tibhe?
Más mian leat do lugaw a bheith níos tibhe, is féidir leat níos mó ríse a chur leis nó é a chócaráil ar feadh tréimhse níos faide ama.
Is féidir leat freisin glasraí stáirsiúla cosúil le prátaí, prátaí milse, nó slánlusanna.
Cad is féidir liom a chur le lugaw le haghaidh blas?
Tá go leor bealaí ann chun lugaw a bhlaistiú.
Is féidir leat soy sauce, anlann éisc, sú calamansi, nó ginger a chur leis. Is féidir leat barráin éagsúla a chur leis freisin mar sceallóga mionghearrtha, gairleog donn órga tósta, nó oinniúin friochta crispy.
Cad é an difríocht idir lugaw agus arroz caldo?
Is cineál leite ríse é Lugaw a itheann go coitianta sna hOileáin Fhilipíneacha. De ghnáth déantar é le brat sicín nó mairteola, agus uaireanta folaíonn sé glasraí, uibheacha agus / nó ribí róibéis freisin.
Ar an láimh eile, is mias ríse Filipíneach é Arroz caldo atá cosúil le lugaw ach a dhéantar le brat sicín nó mairteola agus ginger. Cuimsíonn sé freisin de ghnáth glasraí, uibheacha, agus / nó ribí róibéis.
Tá an 2 miasa seo beagnach comhionann, agus úsáideann go leor daoine na téarmaí go hidirmhalartaithe. Mar sin féin, tá roinnt difríochtaí subtle eatarthu.
Is gnách go mbíonn Lugaw níos tanaí ó thaobh comhsheasmhachta ná mar a bhíonn arroz caldo. Is minic a bhíonn blas níos déine ar Arroz caldo freisin agus d’fhéadfadh spíosraí breise a bheith ann mar ainíse réalta nó clóibh agus cróch.
Cad é an difríocht idir lugaw agus goto?
Is cineál eile de leite ríse Tagálaigis é Goto, cosúil le lugaw. Is é an príomh-difríocht ná go ndéantar goto le tripe mairteola agus tripe damh agus is gnách go ndéantar lugaw le brat sicín nó mairteola.
Déan babhla deas de lugaw
Anois go bhfuil tú feicthe agat conas ceann de na hoidis is fearr liom a dhéanamh, tá súil agam go mbainfidh tú triail as duit féin. Más maith leat sicín agus rís, ansin bainfidh tú sult as blasanna iontacha an leite speisialta Tagálaigis seo.
Ná déan dearmad é a bharr le roinnt sceallóga mionghearrtha, gairleog tósta, agus ubh chrua bruite. Freastal le anlann éisc blasta agus bí réidh le béile sóláis a bheidh agat.
Níl aon rud cosúil le pota mór lugaw te chun teaghlach ocrach a shásamh!
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.