Mairteoil Kobe: an é an steak is fearr ar domhan?
An gceapann tú gur leor do steak rialta chun tú a shásamh go hiomlán? Bhuel, is dóigh liom nár chuala tú faoi mhairteoil Kobe ar as an tSeapáin go fóill!
Is cineál eallach Wagyu é mairteoil Kobe a tháinig sa tSeapáin. Meastar go bhfuil an fheoil ar chaighdeán an-ard, le marbling dian agus blas. Agus is minic a úsáidtear é i mbialanna bia fíneáil agus is féidir leis a bheith an-daor.
Ní hamháin sin, meastar gurb é mairteoil Kobe an steak mairteola is fearr ar domhan! Bhuel, cad a d'fhéadfadh a bheith ar an gcúis? An fiú moladh dá leithéid?
Ar dtús, tá roinnt rudaí ar chóir duit a bheith ar an eolas faoi - a stair agus a thábhachtaí, an blas atá air, agus an áit ar féidir leat é a cheannach (fiú más cosúil nach bhfuil ach seans 80% ann go bhfaighidh tú é).
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceKobe mairteoil: scéal uathúil faoi mhairteoil speisialta
Is cineál mairteola Wagyu a thagann ón tSeapáin é mairteoil Kobe. Tá meas mór air as a mharmar dhian, rud a thugann blas iontach, tenderness, agus juiciness.
Ardaítear mairteoil Kobe trí úsáid a bhaint as modhanna traidisiúnta a cuireadh ar aghaidh leis na glúnta atá ann cheana féin, rud a fhágann go bhfuil táirge ardchaighdeáin gan sárú ann.
Stair na mairteola kobe
Tá stair fhada ag mairteoil Kobe na Seapáine ag dul siar go dtí na 1800í.
Nuair a tháinig eallach go dtí an tSeapáin ón tSín ar dtús, ní raibh aon fhorbairt suntasach ar tháirgeadh feola fós, gan trácht ar é a ithe.
Úsáideadh na ba ar dtús chun cabhrú leis an gcine daonna chun críocha amhail talmhaíocht, mianadóireacht, foraoiseacht agus aon ghníomhaíochtaí slí bheatha eile.
Ó 1635 go 1854, bhí an tSeapáin scoite amach ón gcuid eile den domhan, agus ní raibh aon pórú bó ann, mar sin ag caomhnú a géinte bunaidh eallaigh.
Mar sin féin, le linn athchóiriú Meiji, ó 1868 go 1887, tugadh isteach thart ar 2,600 eallach eachtrach, lena n-áirítear Braunvieh, Shorthorn, agus Devon.
Trasnaíodh iad seo go mór leis an stoc dúchasach idir 1900 agus 1910.
Aithníodh agus ainmníodh go leor daonra réigiúnach a chruthaigh an ré ghairid trasphóraithe seo mar “Eallach Seapánach Feabhsaithe” ag tosú sa bhliain 1919.
Póir éagsúla
Ag bogadh ar aghaidh chuig ár dtaisteal ama, i 1944, aithníodh ceithre chineál ar leith cheana féin mar phóir bunaithe go príomha ar na cineálacha eallaigh eachtracha a raibh an tionchar is mó acu ar na hibridí.
Ba iad na ceithre phór na Seapánach Dubh, Seapánach Donn, Seapánach Polled, agus Seapánach Shorthorn.
I measc na bpóir is coitianta tá an Tajima, cineál Dubh Seapánach (a bhfuil mairteoil Kobe déanta as).
Cur chun cinn agus clú domhanda
Cé gur tugadh isteach tomhaltas agus táirgeadh mairteola do na maiseanna, ní raibh sé tóir ar an bpointe boise, ní go dtí na 1980í agus 1990idí, thart ar an am céanna a shroich sé margaí domhanda.
Mar sin, tá. Baineadh úsáid as an eallach ar dtús chun críocha oibre ach níos déanaí bhí cáil orthu mar gheall ar a gcuid feola ardchaighdeáin.
Bunaíodh Cumann Margaíochta & Cur Chun Cinn Dáilte Mairteola Kobe i 1983 chun branda mairteola Kobe a chur chun cinn agus a chosaint.
Mairteoil Kobe vs Wagyu mairteoil: cad é an difríocht?
Cé go n-úsáidtear an dá théarma seo go hidirmhalartaithe, tá siad difriúil i ndáiríre.
Go simplí, is mairteoil Wagyu é gach mairteoil Kobe, ach ní mairteoil Kobe é gach Wagyu.
Is é an phríomhchúis leis seo ná go dtagann mairteoil Kobe go léir ó mhairteoil Wagyu, rud a chiallaíonn go litriúil "bó Seapánach".
Ionas go mbeidh bó ina mhairteoil Kobe deimhnithe, ní mór í a bheith íonphóraithe Tajima-Gyu (brú ar leith d'eallach dubh Seapánach).
Ní mór é a bhreith, a ardú agus a mharú freisin i prefecture Hyogo, agus ní mór aiste bia de ghráin, féar agus gairbhseach eile a thabhairt don eallach.
Is é Kobe príomhchathair an prefecture Hyogo, mar sin ainm na feola.
Is féidir le Seapáinis Wagyu, ar an láimh eile, tagairt a dhéanamh d'aon phór Seapánach d'eallach mairteola.
Tá ceithre chineál éagsúla eallach Wagyu: Seapánach Dubh, Seapánach Donn, Seapánach Polled, agus Shorthorn Seapánach.
As na ceithre cinn seo, is eallach dubh Seapánach 90% d'eallach Wagyu ar fad.
Más rud é go bhfuil sé rud beag casta, féach anseo chun níos mó a fhoghlaim:
Anois go bhfuil a fhios agat an difríocht idir mairteoil Kobe agus mairteoil Wagyu, b'fhéidir go bhfuil tú ag smaoineamh: cad é an difríocht sa bhlas?
Is é an freagra go leor! Tá marbling níos flúirseach fós ag mairteoil Kobe ná wagyu mairteoil,
Ciallaíonn marbling go bhfuil an saille scaipthe go cothrom ar fud na feola. Mar thoradh air seo tá uigeacht leá-i-do-bhéal atá thar a bheith tairisceana agus juicy.
Ar an láimh eile, tá mairteoil Wagyu, cé go bhfuil sé fós ar ardchaighdeán, beagán níos lú marmair ná mairteoil Kobe.
Mar thoradh air seo tá steak nach bhfuil chomh tairisceana agus juicy mar mhairteoil Kobe.
Cé gur féidir an fhírinne a insint, b'fhéidir go dtógfadh sé ar an saineolaí an difríocht i dtástáil blas dall a thuiscint i ndáiríre.
Ach má tá an blas is fearr is féidir á lorg agat, is é mairteoil Kobe an bealach chun dul!
Cad a dhéanann mairteoil Kobe chomh speisialta sin?
Más féidir liom cur síos a dhéanamh ar an méid a dhéanann sé an-speisialta i dhá frása, beidh sé dian i bpróiseáil mairteola, agus tá an t-eallach beagnach nádúrtha. Leis sin, is éard atá i gceist agam nach n-úsáidtear leasaithigh ar bith ina n-ardú.
Tá coinníollacha áirithe ann nach mór don eallach a chomhlíonadh chun a bheith rangaithe mar fhíor-mhairteoil Kobe, mar shampla:
- Caithfidh an t-eallach a bheith íonghlan. Seapánach Dubh
- Ní mór iad a rugadh agus a tógadh i Prefecture Hyogo
- Ní mór dóibh a bheith mar bheatha ar aiste bia speisialta gráin, féar, agus beoir
- Ní mór iad a mharú ag seamlais ar leith
- Caithfidh na conablaigh iniúchadh cáilíochta dian a rith
- Caithfidh siad pas a fháil i gcóras grádaithe Seapánach atá deartha go sonrach do mhairteoil Kobe
Cinntíonn na treoirlínte seo nach ndéantar ach mairteoil den chaighdeán is airde a rangú mar mhairteoil Kobe.
Is é an toradh a táirge atá thar a bheith tairisceana, juicy, agus flavorful. Is minic a mheastar gurb é mairteoil Kobe an mairteoil den chaighdeán is airde ar domhan.
Cé go bhfuil meas mór ar mhairteoil Kobe mar gheall ar a blas agus a cháilíocht, níl sé neamhdhíobhálach don phóca ach oiread.
Mar sin, cad a deir tú? Dare chun triail a bhaint?
Cén fáth go bhfuil mairteoil Kobe chomh daor?
Mar a dúirt mé níos luaithe, tá mairteoil Kobe costasach. Go deimhin, is féidir le steak amháin costas $200 nó níos mó.
Is iomaí cúis atá leis seo. Gcéad dul síos, tá cáilíocht na mairteola Kobe gan sárú.
Tógtar an t-eallach ag baint úsáide as modhanna traidisiúnta a cuireadh ar aghaidh leis na glúnta anuas agus a chothaítear aiste bia speisialta gráin, féar agus beoir.
Ina theannta sin, tá mairteoil Kobe annamh.
Tá treoirlínte dochta ann nach mór don eallach a chomhlíonadh chun a bheith rangaithe mar mhairteoil Kobe, mar a bheith íonghlanach Seapánach Dubh, agus a bheith rugadh agus tógadh sa Hyogo Prefecture.
Mar thoradh air sin, níl ach líon teoranta eallach mairteola Kobe ar fud an domhain.
Ar deireadh, tá an t-éileamh ar mhairteoil Kobe ard go leor. Mar gheall ar a blas agus a cháilíocht, tá meas ag príomhchócairí agus bia-eolaithe ar mhairteoil Kobe.
Mar thoradh ar an meascán fachtóirí seo tá an chlib ardphraghais a bhaineann le mairteoil Kobe.
Mar sin, má tá tú ag lorg eispéireas cócaireachta neamhdhearmadta, is cinnte gur fiú triail a bhaint as mairteoil Kobe. Just a bheith réidh a oscailt do sparán!
Conas mairteoil Kobe a chócaireacht
Is fearr mairteoil Kobe a chócaráil ag baint úsáide as modhanna a chaomhnaíonn a blas agus a cháilíocht, mar grilling, broiling, nó pan-friochadh.
Is féidir leat sushi a dhéanamh freisin, teppanyaki, toban yaki, sukiyaki nó shabu-shabu ag baint úsáide as mairteoil Kobe.
Agus tú ag cócaireacht mairteoil i stíl Kobe, bain úsáid as saill chócaireachta a bhfuil ardphointe deataigh ann, mar shampla ola pónaire soighe, ola glasraí, nó ola peanut, le haghaidh na dtorthaí is fearr.
Ba cheart mairteoil Kobe a chócaráil freisin go dtí go bhfuil siad meán-annamh nó go hannamh chun a blas agus a cháilíocht a chaomhnú.
Má dhéantar é a chócaráil a thuilleadh beidh steak tirim, diana ann. Ag baint úsáide as teirmiméadar feola chun a chinntiú go bhfuil sé tenderness surely cuidíonn go leor.
Leideanna maidir le cócaireacht an steak Kobe foirfe
Seo treoir bhreise maidir le do mhairteoil Kobe féin a chócaráil:
- Cé gur féidir an mhairteoil a leá go sábháilte thar oíche i do chuisneoir, lig di teacht go teocht an tseomra roimh chócaireacht agus é a fhágáil amach ar an gcuntar.
- Baile Átha Troim an saille ó imill na feola, agus ansin, nuair a bhíonn tú skillet thabhairt chuig teas meánach, úsáid as an saille bearrtha chun lubricate an uile.
- Tosaíonn cócaireacht an steak tar éis don ola tosú ag caitheamh tobac. Trí úsáid a bhaint as an saille Baile Átha Troim bhreise, is féidir leat an saille ar do phíosa mairteola a chosc ó leá ar an bpanna. Mar thoradh air seo tá steak go bhfuil juicier.
- Díreach roimh chócaireacht, séasúr an steak le beagán salainn. Tá an blas riachtanach ar fad i láthair sa umami láidir a bhfuil cáil ar Kobe wagyu na Seapáine as.
- Ag teas meánach ard, cócaráil go tapa é agus searraigh an taobh amuigh den steak Seapánach seo atá an-tanaí. Níl na saillte inmheánacha á gcócaráil i ndáiríre; níl tú ach ag téamh agus ag leá leo.
- Ar deireadh, lig an fheoil a scíth ar feadh dhá uair chomh fada agus a chócaráil tú é.
D’fhéadfadh go dtógfadh an chócaireacht mhairteoil Kobe iomlán seo suas le 3 nóiméad chun cócaireacht ar an dá thaobh, ag brath ar mhéid do ghearrtha agus ar theas do phanna.
Cuir 6 nóiméad de chuid eile leis ina dhiaidh sin, ansin tá tú réidh le riteoga delicious feola a sheirbheáil.
Sochair sláinte mairteola Kobe
Má tá tú ar aiste bia agus imní ort faoi na tairbhí sláinte a bhaineann tú as mairteoil Kobe a ithe, seo cuid de na sochair sláinte is féidir leat a fháil:
- Aigéid sailleacha omega-3 sláintiúil
- Méid maith próitéine
- Iarann
- Leibhéil arda d'aigéad linóleic chomhchuingeach
Is féidir leis an gceann deireanach seo cur le meáchain caillteanas, an córas imdhíonachta a fheabhsú, cabhrú le hailse a throid, agus an baol a bhaineann le galair uafásacha cosúil le galar croí agus diaibéiteas cineál 2 a laghdú.
Chomh maith lena buntáistí sláinte, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil méid suntasach saille fós ag mairteoil Kobe, ach má itheann tú go measartha, tá tú ar an mbóthar ceart chun aiste bia ceart a fháil.
Cá háit le mairteoil Kobe a cheannach
Má tá tú ag iarraidh mairteoil Kobe a cheannach, is é an geall is fearr duit búistéir creidiúnacha a fháil ó shiopa Wagyu nó grósaeir speisialtachta a iompraíonn é.
Is féidir leat freisin é a cheannach ar líne ó roinnt foinsí éagsúla.
Nuair a bhíonn mairteoil Kobe á cheannach agat, lorg gearrthacha atá dea-marmaraithe agus a bhfuil dath geal dearg orthu. Ba chóir go mbeadh an saille daingean, bán, agus scaipthe go maith ar fud na feola.
Rud eile is ea gur chóir go mbeadh na gearrthacha ar a laghad ceithre orlach tiubh, mar ní bheidh an blas nó an cháilíocht chéanna ag gearrthacha níos tanaí.
Ar an láimh eile, agus tú ag ceannach mairteola Kobe ar líne, déan cinnte é a cheannach ó fhoinse iontaofa.
Tá roinnt camscéimeanna ann ina ndíolfaidh suíomhanna mairteoil ar chaighdeán níos ísle leat agus ina dtabharfaidh siad é mar mhairteoil Kobe.
Mar sin, déan do chuid taighde agus ná ceannaigh ach ó fhoinsí a bhfuil muinín agat astu.
Is cinnte gur earra splurge-fhiúntach é mairteoil Kobe. Ach má tá tú ag lorg taithí cócaireachta unforgettable, is cinnte fiú iarracht a dhéanamh.
Bí cinnte na leideanna thuas a leanúint ionas gur féidir leat an tairbhe is mó a bhaint as do cheannach!
Smaointe Deiridh
Má tá tú ag lorg an taithí itheacháin mairteola is fearr is féidir, ba chóir go mbeadh mairteoil Kobe ag barr do liosta!
Tá an-mheas ar an bhfeoil uathúil seo mar gheall ar a blas dian agus a bogásach gan sárú, rud a fhágann gur blas fíorspeisialta é.
Cé go bhfuil mairteoil Kobe sách annamh agus dá bhrí sin tagann praghas ard air, níl a cháilíocht ar aon dul leis.
Mar sin má tá deis agat triail a bhaint as mairteoil Kobe, ná bíodh aon leisce ort - ní bheidh díomá ort!
Is féidir an steak mairteola Kobe is fearr a fháil in Osaka, má leanann tú mo threoir bia deiridh Osaka
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.