Rís Meánghráin: Foghlaim Faoi Chineálacha & Conas É a Chócaráil

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Márta 27, 2023

Is cineál de rís meán-gráin rís is é sin, mar a thugann an t-ainm le fios, áit éigin idir rís ghearr-ghráin agus ríse fada-gráin. Tá sé beagán níos faide ná rís gearrghráin ach níos giorra ná rís grán fada, agus is gnách go mbíonn sé beagán squatter ná an dá cheann. Go bunúsach, is comhréiteach é ríse meán-gráin idir an dá chineál ríse eile.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad a Dhéanann Rís Meánghráin Ollmhór do Miasa Áirithe?

Tá cáil ar ríse meánmhéide mar gheall ar a chumas taise a ionsú agus stáirse a scaoileadh, rud a chruthaíonn comhsheasmhacht níos boige agus níos uachtaraí ná ríse fada-gráin. Déanann sé seo rogha coitianta do miasa a éilíonn beagán greamaitheacht, mar shampla risotto nó sushi. I measc cuid de na samplaí is cáiliúla de ríse meán-gráin arborio agus Bomba.

Máistreacht a fháil ar Ealaín na Cócaireachta Ríse Meánghráin

Sula ndéanann tú do ríse meán-gráin foirfe, déan cinnte go sruthlaithe na grán in uisce fuar. Bainfidh sé seo aon bhreis stáirse agus salachar a d’fhéadfadh a bheith ann. Sruthlaigh go dtí go ritheann an t-uisce soiléir.

Cócaireacht

Seo an bealach is fearr chun rís meánmhéide a chócaráil:

• Tomhais an rís: Le haghaidh gach cupán ríse, bain úsáid as cupáin go leith uisce.
• Cuir uisce sa phota: Doirt an t-uisce isteach i bpota mór agus cas an teas go hard.
• Cuir rís leis agus corraigh: Nuair a thosaíonn an t-uisce ag fiuchadh, cuir an rís leis agus corraigh go bríomhar le spatula adhmaid chun cosc ​​a chur ar na gránaigh cloí le chéile.
• Clúdaigh an pota: Nuair atá an rís scaipthe go cothrom sa phota, clúdaigh le clúdach é.
• Cas síos an teas: Cas síos an teas go híseal agus lig don rís suanbhruith ar feadh 18-20 nóiméad.
• Seiceáil an rís: Tar éis 18-20 nóiméad, seiceáil an bhfuil an rís bruite. Má tá sé deacair fós, cuir beagán níos mó uisce agus lig dó cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad eile.
• Lig dó scíth a ligean: Nuair a bheidh an rís bruite, múch an teas agus lig dó scíth a ligean ar feadh 5-10 nóiméad.
• Sreabhadh an ríse: Tar éis duit scíth a ligean, bain úsáid as spatula adhmaid chun an rís a shruthlú agus scríobadh bun an phota chun a chinntiú nach bhfuil aon ghráin greamaithe.

Iniúchadh ar Chineálacha Éagsúla Ríse Meánghráin

Is cineál ríse é ríse meánmhéide atá beagán níos giorra agus níos plumaí ná rís grán fada. Tá sé ar eolas mar gheall ar a uigeacht greamaitheach agus a chumas uisce a ionsú agus a scaoileadh go héasca. I measc cuid de na cineálacha is coitianta de ríse meánghráin tá:

• Rís Calrose: Is cineál ríse gráin meánach é seo a úsáidtear go coitianta i miasa na hÁise. Tá sé ar eolas mar gheall ar a chuid grán caol, gearr agus bíonn claonadh ann a bheith beagán níos greamaí ná cineálacha eile de ríse gráin mheánach.
• Arborio Rice: Is cineál ríse gráin meánach é seo a úsáidtear go coitianta chun risotto a dhéanamh. Tá sé ar eolas mar gheall ar a ábhar ard stáirse agus an cumas leacht a ionsú, rud a thugann uigeacht uachtair dó.
• Rís Bomba: Is cineál ríse gráin meánach é seo a úsáidtear go coitianta chun paella a dhéanamh. Tá sé ar eolas mar gheall ar a chumas leacht a ionsú gan mushy a fháil agus as a blas beagán nutty.

Leideanna maidir le Cócaireacht Meán Grán Rís

Má tá tú ag cócaireacht ríse gráin mheán don chéad uair, seo roinnt leideanna a choinneáil i gcuimhne:

• Bain úsáid as cóimheas 1:1.5 de ríse le huisce agus tú ag cócaireacht ríse meánghráin.
• Sruthlaigh an rís roimh chócaireacht chun aon stáirse breise a bhaint.
• Bain úsáid as pota trom-bun chun an rís a chosc ó cloí leis an mbun.
• Lig don rís scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad tar éis cócaireachta chun ligean dó aon leacht atá fágtha a ionsú.
• Bain úsáid as forc chun an rís a shruthlú agus na gránaigh a scaradh sula ndéantar é a sheirbheáil.

Na Cineálacha Éagsúla Grán Ríse agus a dTréithe

Nuair a thagann sé le rís, bíonn tábhacht ag baint le méid na ngránach. Aicmítear rís bunaithe ar fhad an ghráin, agus is iad gráin ghearr, mheánmhéide agus fhada na cineálacha is coitianta. Seo an méid a chaithfidh tú a bheith ar an eolas faoi na difríochtaí eatarthu:

• 
  Rís gearrghráin:
  
  Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, tá gráin ghearr, plump ag an gcineál ríse seo atá níos leithne ná mar atá siad fada. Is gnách go mbíonn ríse gearrghráin greamaitheach agus coganta nuair a bhíonn sé bruite, rud a fhágann go bhfuil sé foirfe do sushi agus miasa múnlaithe eile. Is comhábhar coitianta é freisin i ealaín na Seapáine. I measc cuid de na cineálacha is coitianta de ríse gearrghráin tá rís sushi agus rís arborio, a úsáidtear chun risotto a dhéanamh.
• 
  Rís meánmhéide:
  
  Tá ríse meánghráin beagán níos faide agus níos tanaí ná rís gearrghráin, ach fós plump agus tairisceana nuair a bhíonn sé bruite. Is gnách go mbíonn sé beagán níos lú greamaitheach ná rís gearrghráin, ach tá uigeacht bhog aige fós. I measc cuid de na cineálacha is coitianta de ríse meán-gráin tá rís calróis, a úsáidtear go minic i miasa laethúla, agus rís bomba, a úsáidtear chun paella a dhéanamh.
• 
  Rís grán fada:
  
  Tá gráinní fada tanaí ag ríse fada-gráin a fhanann clúmhach agus a scaradh nuair a bhíonn siad bruite. Is gnách go mbíonn sé níos lú greamaitheach ná rís gearr agus meánmhéide, agus tá uigeacht dhaingean ar leith aige. I measc cuid de na cineálacha is coitianta de ríse fada-gráin tá rís basmati, a úsáidtear go coitianta i ealaín Indiach agus an Meán-Oirthear, agus rís jasmine, atá ina stáplacha i ealaín Téalainnis. Is comhábhar coitianta é ríse fada-gráin freisin in oidis Mheiriceá, mar shampla pilaf ríse agus jambalaya.

Conas Cineálacha Éagsúla Grán Ríse a Chócaráil

Éilíonn gach cineál gráin ríse modhanna cócaireachta sonracha agus cóimheasa uisce le rís. Seo roinnt leideanna chun cineálacha éagsúla ríse a chócaireacht:

• 
  Rís gearrghráin:
  
  Agus tú ag cócaireacht ríse gearrghráin, bain úsáid as cóimheas 1:1.25 (rís cuid amháin go 1.25 páirteanna uisce). Sruthlaigh an rís go maith roimh chócaireacht chun barraíocht stáirse a bhaint, rud a fhágann go n-éireoidh an rís ró-ghreamaitheach. Is fearr ríse gearrghráin a chócaráil i bpota trom-bun le clúdach daingean.
• 
  Rís meánmhéide:
  
  Chun ríse meán-gráin a chócaireacht, bain úsáid as cóimheas 1:1.5 (rís cuid amháin go 1.5 cuid uisce). Sruthlaigh an rís roimh chócaireacht chun an iomarca stáirse a bhaint. Is gnách go mbíonn ríse meánghráin ag cócaireacht níos tapúla ná ríse fadghráin, mar sin coinnigh súil air chun róchócaireacht a sheachaint.
• 
  Rís grán fada:
  
  Agus tú ag cócaireacht ríse fada-gráin, bain úsáid as cóimheas 1:2 (cuid amháin ríse go dhá chuid uisce). Sruthlaigh an rís roimh chócaireacht chun an iomarca stáirse a bhaint. Is gnách go mbíonn ríse fada-gráin níos forgiving ná cineálacha eile ríse, mar sin is rogha maith é do thosaitheoirí. Mar sin féin, bí cúramach gan róchócaireacht a dhéanamh air, mar is gnách go n-éireoidh sé ró-fhada nuair a bhíonn sé bruite.

Cineálacha Éagsúla Grán Ríse a chur in Oidis

Má éilíonn oideas cineál sonrach ríse, is fearr an cineál sin ríse a úsáid chun an toradh is fearr a chinntiú. Mar sin féin, mura bhfuil an cineál ceart ríse ar láimh agat, seo roinnt leideanna chun cineálacha éagsúla gráin ríse a chur in ionad:

• 
  Rís gearrghráin:
  
  Is féidir ríse meángráin a chur in ionad ríse gearrghráin i bhformhór na n-oidis. Mar sin féin, bí cúramach go bhféadfadh an uigeacht deiridh a bheith beagán difriúil.
• 
  Rís meánmhéide:
  
  Is féidir ríse gearrghráin nó ríse fada-gráin a chur in ionad ríse meánghráin i bhformhór na n-oidis. Mar sin féin, d'fhéadfadh an uigeacht deiridh a bheith beagán difriúil ag brath ar an gcineál ríse a úsáidtear.
• 
  Rís grán fada:
  
  Is féidir ríse fada-gráin a chur in ionad ríse basmati nó jasmine i bhformhór na n-oidis. Mar sin féin, bí cúramach go bhféadfadh an uigeacht deiridh a bheith beagán difriúil, agus b'fhéidir go gcaithfí an t-am cócaireachta a choigeartú.

An Tábhacht a bhaineann le hAicmiú Grán Rís

Tá aicmiú grán ríse tábhachtach ar roinnt cúiseanna:

• 
  Uigeacht:
  
  Cuireann uigeacht an ghráin ríse le uigeacht deiridh an mhias. Mar shampla, tá rís gearrghráin foirfe do sushi toisc go bhfuil sé greamaitheach agus chewy, agus tá ríse fada-gráin foirfe do pilaf ríse toisc go bhfanann sé clúmhach agus scartha.
• 
  Modh Cócaireachta:
  
  Éilíonn gach cineál gráin ríse modh cócaireachta ar leith agus cóimheas uisce le rís. Má úsáideann tú an cineál mícheart ríse is féidir mias atá róchócaráilte nó tearcchócaráilte a bheith mar thoradh air.
• 
  flavor:
  
  Tá blasanna éagsúla ag cineálacha éagsúla gráin ríse. Mar shampla, tá blas nutty ag rís basmati, agus tá aroma bláthanna ag rís jasmine.

Rabhaidh Nuair a Cócaireacht Rís

Agus tú ag cócaireacht ríse, tá sé tábhachtach a bheith cúramach chun dó nó greamaithe a sheachaint:

• 
  Sruthlaigh an rís:
  
  Nuair a sruthlaítear an rís roimh chócaireacht, baintear an iomarca stáirse agus cuireann sé cosc ​​ar an rís éirí ró-ghreamaitheach.
• 
  Úsáid an méid ceart uisce:
  
  Má úsáidtear an iomarca uisce is féidir ríse bréifneach a bheith ann, agus d’fhéadfadh ríse gannchócaráilte a bheith mar thoradh ar róbheagán uisce a úsáid.
• 
  Ná tóg an clúdach:
  
  Is féidir gal a scaoileadh agus cur isteach ar am cócaireachta agus uigeacht an ríse nuair a thógtar an clúdach agus an rís ag cócaireacht.
• 
  Lig don rís scíth a ligean:
  
  Tar éis an rís a bheith bruite, lig dó sosa ar feadh cúpla nóiméad sula fluffing sé le forc. Ligeann sé seo don rís aon taise atá fágtha a ionsú agus cinntíonn sé go bhfuil sé cócaráilte go cothrom.

Mar fhocal scoir, is bia uilíoch é rís a thagann i go leor foirmeacha éagsúla. Cibé an bhfuil bricfeasta, lón nó dinnéar á ullmhú agat, tá cineál ríse ann atá foirfe don phost. Trí na cineálacha éagsúla gráin ríse agus a saintréithe a thuiscint, is féidir leat oibriú leo chun an mhias foirfe a chruthú gach uair.

Conclúid

Is cineál ríse é ríse meánmhéide le gráin mheánmhéide agus beagán stáirse. Tá cáil air mar ionadach maith do ríse fada agus gearr-ghráin agus is féidir é a úsáid le haghaidh miasa éagsúla.

Mar sin, má tá tú ag lorg ríse stáirse nach bhfuil ró-ghreamaitheach, is é rís meánmhéide an bealach le dul.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.