Mochi: Cá As Ar Tháinig an Taos Póna Ríse Seo?
Is císte ríse Seapánach é Mochi déanta as mochigome, rís glutinous japonica gearr-gráin. Tá an rís pounded isteach greamaigh agus múnlaithe isteach an cruth atá ag teastáil.
Sa tSeapáin déantar é go traidisiúnta i searmanas ar a dtugtar mochitsuki. Cé go n-itheann sé ar feadh na bliana freisin, is bia traidisiúnta é mochi don Bhliain Nua Seapánach do Oshōgatu agus déantar é a dhíol agus a ithe go coitianta le linn an ama sin.
Tugtar môa-chî (麻糬 nó 𫃎糬) ar Mochi sa Téaváin. Is bia multicomponent é Mochi comhdhéanta de pholaisiúicrídí, lipidí, próitéin agus uisce.
Tá struchtúr ilchineálach de fhoirmiú amylopectin, gráin stáirse agus boilgeoga aeir ag Mochi. Tá an rís seo tréithrithe ag a easpa amalóis i stáirse agus tá sé díorthaithe ó ríse gearr nó meánmhéide japonica.
Tá tiúchan próitéine an ríse beagán níos airde ná an gnáth-rís ghearr-ghráin agus tá difríocht idir an dá cheann freisin maidir le hábhar amalóis.
I rís mochi, tá an t-ábhar amylose diomaibhseach, rud a fhágann go bhfuil comhsheasmhacht glóthach bogi mochi.
Tá blas ar leith ag Mochi ar deacair cur síos a dhéanamh air. Ina n-aonar, tá blas cosúil le rís air ach le uigeacht ghreamaitheach, shínte, bhog agus chewy. Mar sin féin, tá mochi an-ildánach agus is féidir é a bhlaistiú ar bhealaí gan deireadh. Tá speisialtachtaí mochi difriúla ag réigiúin éagsúla na Seapáine, mar sin níl aon fhreagra amháin ar an gceist seo.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Cad é mochi?
Ar an gcéad amharc, tá cuma níos mó ar mochi le liathróid taos súgartha ná mar a bhíonn blas taitneamhach ann, ach is milseog spraoi é a thaitneoidh le daoine fásta agus le páistí.
Is iad na cineálacha mochi is coitianta ná tae glas agus greamaigh bean dearg. Ach, tá an oiread sin éagsúlacht ann, tá sé deacair iad go léir a liostáil (tabharfaidh mé triail as áfach!).
Is féidir leat fiú anraith mochi nó mochi blasta agus miasa núdail a fháil.
Sa tSeapáin, tagraíonn mochi don liathróid mochi ríse plain, ní leaganacha Westernized cosúil le mochi uachtar reoite. Is féidir leis a bheith milis nó blasta, ag brath ar an líonadh agus an blaistiú.
Chun mochi a dhéanamh ag baint úsáide as modhanna traidisiúnta, glacann daoine an rís glutinous agus punt é ar feadh i bhfad go dtí go nglacfaidh sé uigeacht leaisteacha agus mín.
Ansin cuireann siad líonadh clasaiceach cosúil le greamaigh pónaire dearg nó clúdaíonn siad an mochi le plúr pónaire soighe.
Is dóigh leis an gcuid is mó go dtugtar mochi ar an liathróid ríse líonta, ach ní thagraíonn mochi ach don ríse puntáilte.
Cineálacha miasa a dhéantar le mochi
Tá cúpla miasa déanta le mochi:
- Kiri-mochi, bloc de mochi cearnach-chruthach atá triomaithe le caomhnú
- Ozoni, anraith traidisiúnta na Bliana Nua le mochi
- Kagami-mochi, déanta chun breathnú cosúil le scáthán ársa
- Isobeyaki mochi, fillte i bhfeamainn triomaithe
- Kinako mochi, milsithe le púdar pónairí soighe kinako
- Hishi-mochi, déanta go háirithe le haghaidh féile na gcailíní
- Daifuku, cad a cheapann daoine is mó air agus iad ag caint faoi mochi. Is iad na liathróidí mochi atá líonta le rud éigin milis cosúil le greamaigh pónaire dearg
Is minic a smaoinítear ar dango mar a dhéantar le mochi, ach déantar iad le plúr ríse agus é múnlaithe ina liathróidí, mar sin ní úsáidtear mochi chun dango a dhéanamh.
Tá Mochi déanta as cineál speisialta ríse, ar a dtugtar mochi gome, agus is ríse glutinous gearr-gráin Seapánach é, ionas gur féidir leat aon rís glutinous gearr-gráin a úsáid don chos seo.
Tá an-tóir ar rís den chineál seo san Áise, agus tá cion íseal amylose ann a fhágann go bhfuil sé an-greamaitheach nuair a bhíonn sé bruite.
Tá sé cineál céiriúil agus péarlach amh, ach tá sé iontach maith chun miasa a dhéanamh cosúil le sushi nó mochi áit a gcaithfidh an rís a bheith greamaitheach agus clumpy.
Is féidir leat úsáid a bhaint rís glutinous agus cócaigh é (tá na cócaireán ríse seo iontach dó), nó is féidir leat plúr ríse mochi a úsáid chun na confections delicious seo a dhéanamh.
Déantar an rís ghome a phuntáil i taos agus é a líonadh le comhábhair mhilsithe nó tinted le púdar matcha agus cineálacha éagsúla dathúcháin bia chun mochi a dhéanamh.
Tá saghas blas neodrach ag mochi plain cosúil le candy gummy. Tá sé cewy, agus tá uigeacht an taos súgartha aige, ach muinín dom, tá sé an-bhlasta.
Ní uachtar reoite é Mochi ach liathróidí ríse greamaitheacha líonta le rud éigin milis. Ní raibh aon leagan uachtar reoite ann ar dtús, ach sna 1980í, cruthaíodh mochi líonta le huachtar reoite seachas líonadh reoite mar ghreamú pónaire dearg sa Chóiré agus ansin i Meiriceá Los Angeles.
Bunús mochi
Is gnách go mbíonn baint ag Mochi le ceiliúradh agus traidisiúin Bhliain Nua na Seapáine.
Chun ullmhú don bhliain nua, déanann teaghlaigh Kagami Mochi, ar píosa mór maisiúcháin cácaí é. Tá cruth fear sneachta mór air le bonn mór mochi agus liathróidí mochi níos lú ar a bharr.
Ina theannta sin, déanann na Seapánaigh mochi rialta le hithe mar mhilseog le linn an cheiliúradh. Ba ghaol mór teaghlaigh agus comhchoiteann i gcónaí mochi a dhéanamh.
Téann stair mochi i bhfad siar, cé nach bhfuil aon dáta cruinn ar eolas faoi cathain a cumadh mochi. Creidtear go dtagann an mhilseog seo uair éigin sa tréimhse Kofun (300 go 538 AD) in iarthar na Seapáine.
Ba chleachtas sa tSín freisin taos a dhéanamh as ríse brúite, ach níl sé soiléir má bhí tionchar ag puntáil ríse na Síne ar mochi na Seapáine.
Ba ghnáthbhia feirmeora é Mochi toisc gur bhain an feirmeoir úsáid as fómhar ríse an titim seo caite chun na cácaí seo a dhéanamh. Chreid siad go mochi is ionann é agus anam agus spiorad an ríse.
Dá bhrí sin, is é mochi baile spiorad an ríse, ar a dtugtar inadama. Is féidir leat bia anam blasta agus milseog compordach a ghlaoch go praiticiúil ar mochi.
Conas a itheann tú mochi?
Tá Mochi thar a bheith greamaitheach agus coganta mar sin ba chóir duit píosaí beaga a ghreamú ag an am céanna. Má fhaigheann tú píosa níos mó i bhfostú i do scornach d'fhéadfadh go gcuirfeadh sé as duit. Gach bliain, eisíonn rialtas na Seapáine stats maidir le cé mhéad duine a fuair bás ó mochi a cheiliúradh na Bliana Nua mar sin ithe go cúramach!
Is féidir Mochi a ithe ar go leor bealaí. Ceachtar mar bhlocanna nó liathróidí in anraith, meilte fillte le feamainn nó milsithe le púdar pónaire soighe kinako, nó mar daifuku le líonadh milis le hithe le tae.
An itheann tú mochi fuar?
Itheann tú an mochi daifuku milis líonta fuar. Is iad seo na liathróidí mochi is féidir leat a ithe le do thae. Tá uachtar reoite Mochi fuar freisin ar ndóigh, ach tá miasa te le mochi in anraith mochi te grilled.
Mochi: faisnéis chothaithe
Tá thart ar phíosa amháin de daifuku mochi:
- Calories 100
- 1 ghram saille
- Sóidiam 15 mg
- 23 gram de charbaihiodráití
De ghnáth, meastar gur cóireáil réasúnta sláintiúil é mochi, ach braitheann sé freisin ar na líontáin cosúil leis an uachtar reoite Meiriceánach nó an mochi custard, ina bhfuil níos mó carbs agus saillte mar gheall ar na líonadh.
Tá an chuid is mó de mochi saor ó ghlútan agus saor ó cholesterol, agus is dea-scéal é sin agus tú ag caitheamh / milseog fós.
Níl an chuid is mó de mochi an-milis ach go leor chun craving milis a shásamh. Agus ós rud é go bhfuil sé íseal i calraí, tá sé aiste bia go leor chomh fada agus nach n-itheann tú ach píosa nó dhó.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.