Black Peppercorns: An Rún Chun Spíosra I Do Mhias

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 29 Deireadh Fómhair, 2022

Is torthaí beag, triomaithe é lus an phiobair a úsáidtear mar spíosra agus mar bhlastán. Tá na torthaí thart ar 5 mm ar trastomhas agus tá cloch ann a chumhdaíonn síol piobar amháin.

Is féidir cur síos a dhéanamh ar phiobair agus ar an bpiobar iomlán a dhíorthaítear uathu go simplí mar phiobar, nó níos cruinne mar phiobar dubh (torthaí neamhaibí bruite agus triomaithe), piobar glas (torthaí unaibí triomaithe), nó piobar bán (síolta torthaí aibí).

Sna hOileáin Fhilipíneacha tugtar pamintang buo ar na piobair dhubh ar fad.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cad is maith le piobar arbhar?

Tá blas spicy agus géar ar phiobair. Úsáidtear é chun blas a chur le bia.

Conas a úsáideann tú lus an phiobair?

Chun lus an phiobair a úsáid, is féidir leat é a mheilt i bhfoirm púdar nó piobar iomlán. Is féidir leat cócaireacht leis freisin, é a fhriochadh, é a bhácáil, nó é a rósta tirim.

Nuair a bhíonn piobar arbhar talún á úsáid agat, déantar an spíosra a ionsú go hiomlán sa mhias. Ciallaíonn cócaireacht le piobair iomlána go gcuirfidh siad blas ar an mhias, ach de ghnáth baintear iad as an brat nó an t-anlann sula n-itheann siad.

Cad iad na buntáistí a bhaineann le ithe piobar?

Tá frithocsaídeoir ar a dtugtar Piperine i Peppercorns. Cuidíonn an tsubstaint seo chun an córas imdhíonachta a threisiú, scaipeadh a mhéadú, agus cabhraíonn sé le díleá. Is foinse mhaith vitimíní A, C, agus K iad peppercorns freisin.

Piobar is fearr le ceannach

Is iad na piobair iomlána is fearr chun cócaireacht leo iad seo ó Spice Lab. Tá siad ar ardchaighdeán agus coinníonn siad i do pantry ar feadh i bhfad:

(féach ar níos mó íomhánna)

Cad é bunús an phiobair?

Is éard is lus an phiobair ann ná torthaí triomaithe an phlanda Piper nigrum. Tá an fíniúna seo dúchasach don India agus áiteanna eile san Áise. Táirgeann an gléasra torthaí beaga glasa a chasann dearg nuair a aibíonn siad. Baintear na torthaí ansin, triomaítear iad agus úsáidtear iad mar spíosra.

Cad é an difríocht idir lus an phiobair agus piobar dubh?

Is éard is lus an phiobair ann ná torthaí triomaithe an phlanda Piper nigrum. Déantar piobar dubh ó thorthaí triomaithe, bruite agus talún an phlanda céanna. Mar sin, go teicniúil, is piobar dubh triomaithe é gach piobar dubh, ach ní piobar dubh iad gach piobair.

Cad é an difríocht idir lus an phiobair agus sichuan lus an phiobair?

Is éard is piobar arbhar sichuan ann ná torthaí triomaithe an phlanda Zanthoxylum simulans. Tá an planda seo dúchasach don tSín agus táirgeann sé torthaí beaga dearga. Baintear na torthaí ansin, triomaítear iad agus úsáidtear iad mar spíosra. Tá blas citris ag lus an phiobair Sichuan agus úsáidtear iad in ealaín na Síne. Ar an láimh eile, is torthaí triomaithe de phlanda Piper nigrum iad peppercorns. Tá an fíniúna seo dúchasach don India agus áiteanna eile san Áise. Táirgeann an gléasra torthaí beaga glasa a chasann dearg nuair a aibíonn siad. Baintear na torthaí ansin, triomaítear iad agus úsáidtear iad mar spíosra. Tá blas géar spicy ag peppercorns agus úsáidtear iad i ealaín Indiach agus idirnáisiúnta.

Cad é an difríocht idir lus an phiobair agus piobar bán?

Déantar piobar bán as torthaí aibí, triomaithe agus talún an phlanda Piper nigrum. Déantar na torthaí aibí a bhaint, a chócaráil, agus ansin a thriomú. Baintear an ciseal seachtrach de na torthaí, ag fágáil ach an síol istigh. Meiltítear an síol ina phúdar ansin. Tá blas níos séimhe ag piobar bán ná piobar dubh agus úsáidtear é i miasa éadroma nó mar garnish.

Conclúid

Tá Peppercorns iontach chun cócaireacht leis, bíodh sé meilt i piobar dubh nó mar arbhar iomlán a infuse do mhias le blas.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.