Pancóga na hÁise: Treoir maidir le Delights na Síne, na Seapáine agus na Cóiré

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Lúnasa 6, 2022

Tá go leor cineálacha pancóga hÁise le roghnú as. Ó blasta go milis, tá rud éigin ann do gach duine.

Tá go leor éagsúlachta ann maidir le pancóga na hÁise. Tá cuid acu tanaí agus crispy cosúil leis na Seapáine Okonomiyaki, cé go bhfuil daoine eile clúmhach cosúil leis an bing Síneach. Líontar cuid acu le líonadh milis mar ghreamú pónaire dearg, agus líontar cuid eile le comhábhair atá blasta cosúil le muiceoil.

San Airteagal seo, beidh mé tú a chur tríd an iliomad cineálacha de pancóga na hÁise agus beidh mé ag roinnt fiú roinnt oidis ionas gur féidir leat iad a dhéanamh sa bhaile.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Cathain is ceart Pancóga na hÁise a ghlacadh

San Áise, ní bia bricfeasta amháin iad pancóga. Is stáplacha iad ar féidir taitneamh a bhaint astu ag am ar bith den lá. Cibé is fearr leat milis nó blasta, tá pancóg ann do gach ócáid. Go deimhin, tá roinnt pancóga chomh líonadh gur féidir leo a bheith ina bhéile leo féin fiú.

Ar Ócáidí Speisialta

Tá pancóga mar chuid riachtanach de cheiliúradh na hÁise go leor. Mar shampla, sa tSeapáin, is minic a sheirbheáil pancóga le linn féile bhliantúil Setsubun i mí Feabhra. Déantar na pancóga seo le meascán de phlúr ríse agus plúr pónaire mung agus tugtar "e-ho-maki" orthu. De ghnáth déantar iad a líonadh le comhábhair éagsúla, lena n-áirítear muiceoil, squid, agus uibheacha. I Vítneam, is minic a fhreastalaítear pancóga ar a dtugtar “banh xeo” le linn na Bliana Nua Lunar.

Nuair is mian Leat Bain triail as Rud Nua

Is canbhás bán iad pancóga na hÁise le haghaidh cruthaitheachta cócaireachta. Tá éagsúlachtaí iomadúla de pancóga ar fud na mór-roinne, gach ceann acu a blas uathúil féin agus uigeacht. I measc cuid de na cineálacha atá i réim tá:

• Pancóga Cóiréacha déanta le plúr stáirse agus scallion
• Pancóga Seapánacha cosúil le Okonomiyaki, meascán de fuidrimh plúr agus feoil nó bia mara, agus Dorayaki, pancóg milis líonadh le huachtar bhuailtí nó taosrán pónaire dearg
• Vítneaimis banh mi, riff ar an clasaiceach banh mi ceapaire, le pancóga flaky, layered in ionad aráin
• Okonomiyaki de stíl Osaka, pancóg grilled le sraitheanna feola, bia mara agus glasraí
• okonomiyaki de stíl Hiroshima, a ordaíonn cisealú na gcomhábhar in ionad iad a mheascadh

Nuair a Crave tú Rud éigin Sweet

Ní le haghaidh miasa blasta amháin atá pancóga na hÁise. Tá go leor pancóga milis blasta le triail, lena n-áirítear:

• Pancóga Seapánacha drizzled le síoróip agus uachtar bhuailtí agus torthaí orthu
• Hotteok Cóiréis, pancóg milis líonadh le siúcra donn agus cnónna
• Seapánach dorayaki, pancóg milis líonadh le uachtar bhuailtí nó greamaigh pónaire dearg
• Pancóga Seapánacha déanta le plúr agus uibheacha, ar a dtugtar “hotcakes,” atá cosúil le pancóga Meiriceánacha ach a bhfuil uigeacht níos flúirsí acu agus atá níos gaiste.
• Pancóga Seapánacha ar a bhfuil calóga bonito agus maonáis Kewpie, bia sráide coitianta sa tSeapáin

Is cuma cén cineál pancóg a roghnaíonn tú, tá rud amháin cinnte: is bealach blasta iad pancóga na hÁise chun blasanna na mór-roinne a bhlaiseadh. Mar sin téigh ar aghaidh agus smeach cúpla pancóg inniu!

Pancóga Síneacha: Cineál Uathúil agus Blasta Pancóg

Tagann pancóga Síneacha i gcineálacha éagsúla, agus a blas agus uigeacht uathúil féin ag gach ceann acu. Seo cuid de na cineálacha is coitianta:

• Pancóga Peking Duck: Tá na pancóga seo tanaí agus mín agus déantar freastal orthu go coitianta le lacha Peking. Déantar iad trí phlúr, uisce agus ola a chomhcheangal le taos a chruthú a rolladh amach i gciorcail tanaí agus a chócaráil ar ghreille. De ghnáth déantar iad a sheirbheáil le sceallóga slisnithe, cúcamar, agus anlann pónaire milis.

• Guo Jian Bing: Is bia sráide coitianta iad na pancóga seo i dTuaisceart na Síne. Déantar iad trí phlúr, uisce, agus stáirse prátaí a chur le chéile chun uigeacht chewy a chruthú. Líontar an taos ansin le muiceoil nó mairteoil shredded, muiríní mionghearrtha, agus anlann speisialta a dhéantar le soy sauce, mayo, agus oinniún. Friocháiltear iad ansin go dtí go mbíonn siad brioscach agus déantar iad a sheirbheáil i ndingeacha.

• Pancóga Shanghai: Líontar na pancóga seo le meascán de mhuiceoil tarraingthe nó mairteola agus scaillíní mionghearrtha. Déantar an taos trí phlúr, uisce agus ola a chomhcheangal agus ansin rolladh amach i gciorcail tanaí é. Déantar iad a chócaráil ansin ar ghreille go dtí go mbíonn siad donn órga agus brioscach.

Conas a Ullmhaítear Pancóga Síneacha

Tá roinnt oibre breise i gceist le hullmhú pancóga Síneacha i gcomparáid le pancóga rialta. Seo iad na céimeanna bunúsacha:

• Ag Déanamh an Taos: Déantar an taos le haghaidh pancóga Síneacha trí phlúr, uisce agus ola a chomhcheangal. Bíonn stáirse prátaí nó comhábhair eile i roinnt cineálacha pancóga, cosúil le Guo Jian Bing, chun uigeacht shonrach a fháil.

• Coipeadh: Éilíonn roinnt cineálacha pancóga Síneach, cosúil le pancóga Shanghai, coipeadh chun an uigeacht cheart a fháil. Fágtar an taos ar fos ar feadh cúpla uair an chloig chun ligean don ghiosta a dhraíocht a oibriú.

• Rolladh agus Cócaireacht: Déantar an taos a rolladh i gciorcail tanaí agus bruite ar griddle nó bruite in uisce, ag brath ar an gcineál pancóg. Déantar roinnt pancóga, cosúil le pancóga Peking Duck, a sheirbheáil fuar, agus friochtaítear cinn eile, cosúil le Guo Jian Bing, go dtí go mbíonn siad brioscach.

Na Oidis Pancóga Cáiliúla Síneacha

Is mias coitianta iad pancóga Síneacha sa tSín agus baineann go leor daoine ar fud an domhain taitneamh astu. Seo cuid de na hoidis pancóg Síneacha is cáiliúla:

• Pancóga Peking Duck: Is stáplacha den ealaín Síneach iad na pancóga seo agus déantar iad a sheirbheáil go coitianta le sceallóga slisnithe, cúcamar, agus anlann pónaire milis.

• Guo Jian Bing: Is fearr le muintir na háite agus turasóirí araon an bia sráide seo. Is mias nach mór triail a bhaint as mar gheall ar an uigeacht chrispy agus an líonadh blaistithe.

• Pancóga Shanghai: Is bia bricfeasta coitianta iad na pancóga seo i Shanghai agus is minic a fhreastalaítear orthu le babhla te de bhainne soighe.

Pancóga Seapánacha a Dhéanfaidh Uisce Béil

Is pancóg milis Seapánach é Dorayaki a dhéantar trí phlúr, siúcra agus uibheacha a mheascadh. Bácáiltear an fuidrimh ansin go dtí go mbíonn sé clúmhach agus go héadrom at. Tagraíonn an téarma “dora” don fhuaim a dhéanann an pancóg agus é ag cócaireacht. Líontar an pancóg ansin le greamaigh pónaire dearg milis, a leá i do bhéal. I measc roinnt éagsúlachtaí de dorayaki tá tae glas, seacláid, agus líonadh cnó cócó.

Okonomiyaki: An Pancóg Blasta a Shásóidh Do Shásamh

Is pancóg blasta é Okonomiyaki a bhfuil an-tóir air sa tSeapáin. Déantar an fuidrimh trí phlúr, uibheacha, agus uisce nó dashi (cineál de stoc anraith Seapánach) a mheascadh. Féadfaidh na comhábhair atá fágtha a bheith éagsúil, ach de ghnáth áirítear cabáiste, bolg muiceola, agus oinniúin glasa. Ansin cuirtear anlann speisialta, maonáis, agus calóga bonito triomaithe ar bharr an pancóg. I measc roinnt éagsúlachtaí de okonomiyaki tá bia mara, cáis, agus kimchi.

Hotcakes: An Pancóg Fluffy A Leáfaidh i do Bhéal

Is cineál pancóg Seapánach iad hotcakes nó “Hottokeki” atá cosúil le pancóga Meiriceánacha. Déantar an fuidreamh trí phlúr, uibheacha, siúcra agus bainne a mheascadh. Ansin cócaráiltear na pancóga ar ghreille go dtí go mbíonn siad clúmhach agus donn órga. Is minic a dhéantar hotcakes a sheirbheáil le im agus síoróip, ach is féidir torthaí nó uachtar bhuailtí a chur orthu freisin.

Pancóga Tae Glas: An Pancóg a Mhaith Duit

Is cineál pancóg Seapánach iad pancóga tae glasa a dhéantar trí phlúr, siúcra, uibheacha agus púdar tae glas a mheascadh. Cócaráiltear an fuidreamh ansin ar ghreille go dtí go mbíonn sé donn éadrom. Is minic a fhreastalaítear pancóga tae glasa le barráin mhilis, mar shampla mil nó uachtar bhuailtí.

Faigh amach Domhanda Uathúil agus Delicious Pancóga na Cóiré

Nuair a thagann sé le pancóga na hÁise, is maith le pancóga Cóiréis Pajeon Tá mias ar leith agus delicious ar chóir duit iarracht a dhéanamh cinnte. In ainneoin gur mhias caighdeánach é in ealaín na Cóiré, níl sé chomh maith le pancóga hÁise eile. Mar sin féin, nuair a dhéanann tú iarracht é, is cinnte go mbeidh grá agat air.

Comhábhair agus Ullmhúchán

Tá sé éasca pancóga Cóiréacha a ullmhú agus ní gá ach cúpla comhábhar ar féidir leat a fháil in aon siopa grósaera. Seo an méid atá uait chun pancóga Cóiréis a dhéanamh:

• 1 cupán plúir
• 1/2 cupán uisce
• 1/2 cupán glasraí mionghearrtha (oinniún, prátaí, nó aon ghlasraí eile is fearr leat)
• 1/2 cupán bia mara mionghearrtha (roghnach)
• Uibhe 1
• 1 spúnóg bhoird de anlann soighe
• 1 spúnóg bhoird siúcra
• 1 spúnóg bhoird de chalóga piobar dearg (más maith leat é spicy)
• Salann agus piobar chun blas a chur air
• Ola le haghaidh friochadh

Chun pancóga a ullmhú, lean na céimeanna simplí seo:

1. I mbabhla mheascadh, le chéile an plúr, uisce, ubh, soy sauce, siúcra, calóga piobar dearg, salann, agus piobar. Measc go maith go dtí go bhfuil an fuidrimh réidh.
2. Cuir na glasraí mionghearrtha agus bia mara leis an fuidrimh agus corraigh go réidh le cur le chéile.
3. Teas pana neamhghreamaithe thar mheánteas agus cuir méid beag ola leis an bpanna.
4. Nuair a bhíonn an uileán te, doirt liach den fhuidreamh ar an bpanna agus scaip go cothrom é chun pancóg tanaí a chruthú.
5. Cócaigh an pancóg ar feadh 2-3 nóiméad ar gach taobh nó go dtí go bhfuil sé donn órga agus crispy.
6. Nuair a bheidh an pancóg cócaráilte, aistrigh go pláta é agus déan an próiseas arís go dtí go mbeidh an fuidreamh ar fad úsáidte agat.

Ag Freastal agus ag Stóráil

Is fearr pancóga Cóiréis a sheirbheáil te agus úr, ach is féidir leat iad a stóráil ar feadh cúpla lá freisin. Seo conas pancóga Cóiréis a sheirbheáil agus a stóráil:

• Freastal ar na pancóga le anlann dipping déanta as soy sauce, fínéagar, agus oinniúin glas mionghearrtha.
• Chun na pancóga a stóráil, lig dóibh fuarú go hiomlán agus ansin iad a fhilleadh i gcrapadh plaisteach nó scragall alúmanaim. Is féidir leat iad a reo ar feadh suas le mí freisin.
• Chun na pancóga a aththéamh, ní gá ach iad a théamh i bpanna thar mheánteasa go dtí go ndéantar iad a théamh tríd.

Leideanna agus Athruithe

• Tá pancóga Cóiréis thar a bheith ildánach agus is féidir iad a luchtú le haon chomhábhair is mian leat. Bain triail as glasraí picilte slisnithe nó stiallacha d'fheoil chócaráilte a chur leis an fuidrimh le haghaidh casadh uathúil.
• Chun uigeacht íogair na pancóga a choinneáil, seachain ró-mheascadh an fhuidrimh agus fillte go réidh ar imill an pancóg agus é ag cócaireacht chun é a chosc ó bhriseadh óna chéile.
• In ainneoin go bhfuil glasraí agus bia mara iontu, níl pancóga Cóiréis gréisceach agus is bealach iontach iad bianna sláintiúla a ionchorprú i do aiste bia.
• Mura bhfuil tú cinnte cá háit a bhfaighidh tú na comhábhair nó más mian leat na céimeanna i mbun gníomhaíochta a fheiceáil, féach ar YouTube le haghaidh roinnt ranganna teagaisc iontacha maidir le pancóga Cóiréacha a dhéanamh.

Conclúid

Mar a fheiceann tú, tá go leor cineálacha pancóga na hÁise ann. Tá cuid acu milis, tá cuid acu blasta, agus tá cuid acu araon. Is bealach blasta iad chun blasanna na mór-roinne a bhlaiseadh agus bealach iontach chun an lá a thosú!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.