Oideas Teppanyaki Bia Mara ón gcócaire | béile blasta i 6 chéim

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 12 Aibreán, 2021

Bia Mara teppanyaki a dhéantar as meascán de bhia mara mar iasc, diúilicíní, squid, muiríní, clam, agus aon bhia mara eile atá ar fáil.

Is éard atá i gceist leis ná séasúrú le gríl salann agus pan, rud a chiallaíonn go bhfuil sé ar cheann de na béilí bia mara is éasca le hullmhú.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Tosaímid leat

Is é teppan an uirlis is fearr le húsáid i teppanyaki bia mara ach is féidir aon trealamh eile atá déanta as iarann ​​tiubh mar ghreille árasán barbeque nó scillet tiubh a úsáid go cothrom.

Ní mór go mbeadh dualgas trom ar an bpanna cócaireachta comhréidh ionas go dtabharfaidh sé mothú grámhar don bhia mara agus é á chócaráil ag an am is tapa agus is féidir chun a bhlaiseadh a fheabhsú.

Féach ar, le do thoil mo threoir ceannaigh as gach rud a d’fhéadfadh a bheith ag teastáil uait a dhéanamh i do theach féin.

Oideas Teppanyaki Bia Mara

Joost Nusselder

Is féidir an bia a sheirbheáil le rís nó leis féin. Is féidir anlainn éagsúla a áireamh sa mhias freisin chun blas a thabhairt dó.

Gan aon rátálacha fós

Oideas Priontála Oideas Bioráin

Am verb 20 nóiméad mins

Am Cook 15 nóiméad mins

Am Iomlán 35 nóiméad mins

Cúrsa príomhchúrsa

Cuisine Seapáinis

Seirbhisí 4 daoine

Trealamh

• Pláta teppan (roghnach)
• nó: pan grilling agus wok
• Pota cócaireachta

Comhábhair

  

1x2x3x

• 150 gr filléad éisc bháin ciúbach
• 300 gr filléad bradán iomlán
• 1 mór scuid glanta ciúbach
• 12 ríomhairí pearsanta diúilicíní
• 12 ríomhairí pearsanta muiríní as an mblaosc
• 3 beacáin shiitake ciúbach
• 1/2 cupán oinniún earraigh mionghearrtha
• 3 tbsp canola ola nó déanfaidh ola eile atá bunaithe ar phlandaí ach tugann canola an blas is lú agus sin a theastaíonn uait anseo
• salann chun blas a fháil
• piobar chun blas a fháil
• 1 cabáiste nappa (dá ngairtear cabáiste Síneach den chuid is mó)
• 1 líomóid
• 5 cupáin rís gráin ghearr
• 2 tbsp anlann soighe

Anlann sesame na Seapáine

• 3 tbsp mhaithe
• 2 tbsp nerigoma (anlann tahini)
• 1 tbsp poncú
• 1 tbsp miso
• 2 CTA canola ola
• 2 CTA ola sesame (rósta)
• 1 CTA siúcra
• 1 CTA fínéagar rís
• 1 CTA bás
• 1 Clove gairleog mionghearrtha

treoracha

 

• Déan an rís a chócaráil (b'fhearr an lá nó an mhaidin roimh agus seachas cuisnithe, mar is fearr rís fuaraithe le haghaidh ríse friochta, ach ní gá é seo a dhéanamh).
• Teas teppan / scillet mór / pláta barbeque a théamh.
  
  
• Gearr na muiríní, an shiitake, an scuid agus an t-iasc bán i gciúbanna agus chop na oinniúin earraigh ina bhfáinní, caith iad go léir le chéile agus ansin cuir i leataobh iad i leath den ola. Cuir salann agus piobar leis chun blas a chur air.
  
  
• Gearr an bradán i bpíosaí comhionanna do gach duine (4).
• Cuir an leath eile den ola leis an pláta teppan agus cuir an bradán air (ná bíodh imní ort, is féidir leat pan grilling a úsáid chuige seo mura bhfuil pláta teppan agat) agus séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air.
  
• Cuir an meascán iasc bán / muiríní / oinniúin in aice leis ar an pláta agus cuir na diúilicíní leis, ansin déan é a mheascadh agus déan cinnte go dtéann gach píosa i dteagmháil leis an pláta (nó bain úsáid as wok chun é seo agus corraigh níos minice). Corraigh é gach 2 nóiméad nó mar sin agus bain na diúilicíní ó na sliogáin nuair a osclaítear iad.
• Gearr an cabáiste Síneach i ribíní agus cuir i leataobh é le haghaidh garnish níos déanaí.
• Tar éis 8 nóiméad smeach thar an mbradán ach uair amháin agus lig dó meilt ar feadh 6 nóiméad eile
  
• Díreach ina dhiaidh sin cuir an rís bruite leis an meascán iasc bán / muiríní / oinniúin agus cuir an anlann soighe leis, agus é ag corraigh le chéile agus lig dó cócaireacht go dtí go mbeidh an bradán déanta. Is féidir leat roinnt pónairí edamame a chur leis ag an bpointe seo le haghaidh greim agus greens breise (mar atá sa phictiúr oideas mar is maith liom é), ach go traidisiúnta ní bhíonn sé sa mhias.

Conas anlann seasame na Seapáine a dhéanamh

• Ceart go leor, beidh sé seo furasta: whisk na comhábhair go léir le chéile i mbabhla.

Ag freastal ar an dinnéar bia mara Teppanyaki

• Roinn an meascán ríse agus éisc ar 4 phláta agus cuir píosa den bhradán ar a bharr.
• Cuir ribíní an chabáiste ar an taobh agus slice an líomóid ina chodanna agus cuir é sin ar an taobh freisin.
• Cuir an anlann sesame leis chun é a bhlaiseadh nó a sheirbheáil i mbabhla serparate le go mbainfidh d’aíonna úsáid as mar is mian leo. Féadfaidh tú an chuid eile den anlann a choinneáil i gcoimeádán dúnta sa chuisneoir ar feadh suas le 10 lá.

Eochairfhocal Rís friochta, bia mara, Teppanyaki

Thriail tú an t-oideas seo?Cuir scéala chugainn conas a bhí sé!

Is fearr liom shiro miso:

(féach ar níos mó íomhánna)

Buntáistí Sláinte a bhaineann le bia mara a ithe

Tá eolas maith ar iasc as na buntáistí sláinte a thagann leis.

Má chuirtear iasc go rialta i do réim bia go rialta is féidir leis roinnt galar a choinneáil ar bhá, go háirithe riochtaí a bhaineann leis an gcroí.

Tá sé inmholta go dtógfaidh tú iasc dhá uair sa tseachtain ar a laghad.

Tá iasc ard i próitéin agus aigéid óimige 3 agus é íseal i calraí. Éilíonn ár gcomhlachtaí aigéid óimige 3 chun staid shláintiúil a choinneáil agus ní féidir iad a fháil go nádúrtha.

Seo thíos roinnt de na buntáistí sláinte a thagann le teppan na Seapáine:

Laghdaíonn sé riochtaí sláinte a bhaineann leis an gcroí

Coscann aigéid Omega 3 téachtadh fola, normalú do ráta croí, brú fola a ísliú, agus leibhéil saille i do chuid fola a laghdú gan ach cúpla ceann a ainmniú.

Tá airíonna frith-athlastacha acu freisin a bhfuil ról acu maidir le deacrachtaí croí a laghdú.

Tá forlíonta Omega 3 agus táibléad ola éisc coitianta i míochainí a thugtar d’íospartaigh riochtaí croí.

ailse

Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil sé de chumas ag aigéid óimige 3, a fhaigheann tú ó iasc a ithe, an riosca a bhaineann le hailse mar an éasafagas, an colon, an chíche, an próstatach agus an ubhagán a laghdú chomh hard le 50%.

Coinníollacha athlastacha

Tá sé cruthaithe go bhfuil na haigéid shailleacha a fhaightear in iasc éifeachtach chun athlasadh a laghdú.

Déanann sé seo na haigéid úsáideach chun coinníollacha athlastacha mar psoriasis (riocht craicinn), airtríteas, agus galair uath-imdhíonachta eile a chosc.

Cuidíonn sé le forbairt inchinne

Fuarthas amach go gcuidíonn leibhéil arda aigéid sailleacha cosúil le bradán agus tuinnín in iasc le forbairt inchinne go háirithe i measc leanaí. Tá gach seans ann go bhféadfadh na haigéid seo cabhrú fiú le híospartaigh neamhoird ADHD.

Feabhsaíonn sé craiceann agus gruaig

Míbhuntáiste amháin a bhaineann le haistí bia atá íseal i saill is ea go mbaineann siad go leor saille as do chuid gruaige agus tairní ag fágáil na leochaileacha agus na tirim.

Mar sin féin, tá aigéid shailleacha sláintiúla in iasc a chabhróidh le riocht do chuid gruaige agus tairní a fheabhsú.

Cuidíonn le linn toirchis

Ní amháin go dtairbhíonn an mháthair iasc a ithe le linn toirchis agus beathú cíche trí chabhrú le seans breith anabaí agus saothair roimh am a laghdú, ach d’fhéadfadh sé a bheith an-tábhachtach don naíonán freisin trí chothaithigh a sholáthar dó le linn beathú cíche.

Tagann go leor buntáistí le haigéid Omega 3 le linn céimeanna luatha fáis an linbh.

Laghdaíonn sé an baol Alzheimer

Is féidir le hiasc a ithe uair sa tseachtain ar a laghad cuidiú le rioscaí néaltraithe a laghdú, lena n-áirítear Alzheimer i measc daoine fásta atá ag dul in aois.

Treisíonn na haigéid shailleacha atá i láthair in iasc forbairt fíochán inchinne chomh maith le néaróin ábhar liath a chaomhnú.

Cruthaíonn sé seo cealla níos mó sa chuid den inchinn atá freagrach as foghlaim agus cuimhne.

Feabhas a chur ar radharc na súl

Is eol go gcabhraíonn aigéid óimige 3 atá in iasc le forbairt fíochán reitineach a fheabhsaíonn do radharc na súl.

Fuarthas amach freisin go mbíonn claonadh ag naíonáin a itheann a máithreacha iasc agus iad ag beathú cíche radharcanna súl níos fearr a fhorbairt.

Leideanna chun an Bia Mara is Fearr agus úr a fháil

Leid # 1: Níor chóir go mbeadh boladh ar iasc úr

Agus do cheannachán á dhéanamh agat, bí ag faire amach d’iasc smelly ós rud é gur comhartha é sin nach bhféadfadh sé a bheith úr.

Mura bhfuil aon bholadh ag teacht ón gcuntar éisc ach go mbraitheann do iasc ‘fishy’, tá gach seans go bhfuil an t-iasc imithe go dona.

Leid # 2: B’fhéidir nach mbeadh iasc a bhfuil cuma dhonn air úr

Ba chóir go mbeadh cuma lonrach agus geal ar bhradán úr. Ba chóir go mbeadh sé glan, daingean agus daite go cothrom. Ba chóir go mbeadh marcáil bán nádúrtha ag iasc a bhfuil aigéid mhaith óimige 3 air.

Leid # 3: Seiceáil na súile

Ba chóir go mbeadh súile soiléire protruding ag iasc úr gan aon scamall.

Leid # 4: Seiceáil na gills

Deir na gills go leor faoin iasc agus sin cuid amháin ba cheart duit a sheiceáil cinnte. Ba chóir go mbeadh siad dearg nó bándearg geal agus fliuch má tá an t-iasc fós úr.

Leid # 5: Tá bradán Alaskan fiáin cairdiúil don chomhshaol

Meastar gurb é bradán fiáin Alaskan an ceann is fearr, dá bhrí sin is rogha iontach é aon bhradán reoite ar an bhfarraige, stánaithe nó úr ó Alasca.

Leid # 6: Seiceáil ciorruithe éisc

Ba chóir go mbeadh steaks agus filléid éisc beagáinín fliuch agus gan aon athrú datha.

Cén cineál bia mara a itheann na Seapáine?

Tá iasc ar cheann de na foinse nó próitéin is coitianta a itheann daoine na Seapáine, agus déanann siad é a fhiuchadh, a fhriochadh go domhain, a ghalú nó a mheilt do Teppanyaki.

Is é an ceann deireanach, ar a dtugtar “yakizakana” an bealach is coitianta le bia mara a ullmhú. Is iad na héisc a ullmhaítear de ghnáth ar an mbealach seo:

• maidin
• iasc milis (ayu)
• bran bran
• aje
• bradán
• pike ronnach

An itheann na Seapáine ribí róibéis?

Sea, itheann na Seapánaigh ribí róibéis. Grilled de ghnáth ar phláta teppan. Tá mias acu fiú ar a dtugtar “ribí róibéis damhsa” ina ndéantar ribí róibéis bándearg leanbh a thumadh ar mhaithe agus a ithe go tapa beo.

Tugtar ribí róibéis damhsa air toisc go bhfuil siad fós ag magadh timpeall a gcorp agus ag caitheamh a n-aeróg.

Cad é an t-iasc is coitianta a ithetar sa tSeapáin?

Seo iad na naoi n-iasc is coitianta a itheann muintir na Seapáine:

1. Bradán (ar mhaithe)
2. Tuinnín (maguro)
3. Ronnach Capall (aji)
4. saury (sanma)
5. Ronnach (saba）
6. Eascann (unagi)
7. Bonito (katsuo)
8. Bream farraige (tai)
9. Crann buí na Seapáine (buri)

Itheann siad fiú pufferfish:

An itheann na Seapáine bradáin amh?

Ní ithefadh muintir na Seapáine bradáin amh mar gheall ar na paraisítí cuain a bhí ag bradáin a gabhadh go háitiúil. Measadh freisin gur iasc an-thrua é agus nach raibh sé oiriúnach le haghaidh sushi.

Níor ith na Seapáine ach bradáin bruite agus leigheasta agus ní mar mhias amh riamh. Is mias cruthaithe san iarthar é an sushi bradán a bhfuil tóir air.

Ag iarraidh rud éigin níos cruthaithí a thriail? Bain triail as na miasa ochtapas tempura Takoyaki seo

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.