Shabu-Shabu: Faigh amach an Fhéile Shimplí, Shóisialta agus Suimiúil

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe 14 Samhain, 2022

Is mias pota te Seapánach é Shabu-shabu ina gcócálann tú feoil agus glasraí atá slisnithe go tanaí i brat atá déanta as uisce agus “dashi.” Is mias an-choitianta é a mbaineann go leor daoine taitneamh as sa tSeapáin, agus tá sé foirfe chun é a roinnt le cairde agus le teaghlach.

Tá baint ag an mhias le sukiyaki i stíl: comhdhéanta d'fheoil agus de ghlasraí atá slisnithe go tanaí agus a sheirbheáil le anlainn dipping. Mar sin féin, meastar go bhfuil Shabu-shabu níos blasta agus níos lú milis ná sukiyaki.

Mar sin, déanaimis féachaint ar stair agus ar chultúr an mhias iontach seo!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Shabu-shabu: Féasta Blasta, Sóisialta agus Suimiúil

Cad é Shabu-shabu?

Is mias hotpot Seapánach é Shabu-shabu atá blasta agus spraíúil! Is bealach iontach é teacht le chéile le cairde agus teaghlaigh agus taitneamh a bhaint as béile uathúil agus blasta. Ina theannta sin, tá sé thar a bheith éasca é a dhéanamh agus fiú níos éasca é a ithe. Mar sin, cén fáth nach triail a bhaint as?

Cá bhfaighidh tú na Bialanna Shabu-shabu is Fearr?

Má tá tú ag lorg na mbialanna shabu-shabu is fearr sa tSeapáin, déan breathnú níos faide ná Savor Japan. Tá na liostaí is fearr de bhialanna hotpot acu agus níos mó.

5 bhialann i dTóiceo chun taitneamh a bhaint as Shabu-shabu

Réidh le triail a bhaint as shabu-shabu? Seo 5 bhialann i dTóiceo inar féidir leat an mhias blasta seo a líonadh:

• Príomhbhrainse Kyoto Hyoki Ginza (Higashi-ginza): Anseo is féidir leat taitneamh a bhaint as béile le seirbhís aireach in atmaisféar compordach agus Seapánach amháin. Is iad na míreanna roghchláir molta ná an Hyoki Speciality Muiceola Dashi Shabu Kaiseki (4,500 - 14,000 JPY) agus Hyoki Speciality Mairteola Dashi Shabu Kaiseki (6,000 - 15,000 JPY). Is cuid riachtanach d'ealaín na Seapáine é Dashi, agus trí fheoil agus glasraí a chócaireacht sa dashi speisialta seo, is féidir leat blas na gcomhábhar agus ardchaighdeán an dashi a thuiscint go fírinneach.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Tairgeann an bialann seo shabu-shabu agus sukiyaki déanta le wagyu ardchaighdeáin. Tá na suíocháin go léir i seomraí príobháideacha, agus ullmhóidh an fhoireann do bhia duit. Tagann an Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (móide cáin)) le ponzu agus anlann síolta sesame speisialta. Láimhseálann saineolaí an fheoil ón uair a dhéantar é a stocáil go dtí go ndíoltar í, agus go bhfuil sé in aois chun a cháilíocht a chaomhnú.

• YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Cuisine Ginza Rokuchome Namiki-dori Príomh-bhrainse (Ginza): Déanann an bhialann seo speisialtóireacht i ealaín ag baint úsáide as koji (múnla ríse). Úsáideann siad wagyu brandáilte agus muiceoil brandáilte koji-chothaithe, agus cuireann siad rogha de 3 chineál dashi ar fáil don phota te, lena n-áirítear ceann déanta as sake. Ní mór triail a bhaint as Cúrsa Sake Shabu-Shabu le Salann agus Koji Sangen Muiceoil (w/ 2 uair an chloig is féidir leat a ól) (6,500 JPY).

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Anseo is féidir leat taitneamh a bhaint as shabu-shabu déanta le mairteoil agus glasraí wagyu ardchaighdeáin. Is é an mhír roghchlár molta Cúrsa Shabu-Shabu (6,000 JPY (móide cáin)) a thagann le héagsúlacht na glasraí, lena n-áirítear beacáin, agus anlann dipping speisialta.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Tairgeann an bialann seo shabu-shabu déanta le mairteoil agus glasraí wagyu ardchaighdeáin. Is é an mhír roghchlár molta Cúrsa Shabu-Shabu (6,000 JPY (móide cáin)) a thagann le héagsúlacht na glasraí, lena n-áirítear beacáin, agus anlann dipping speisialta.

Bunús Suimiúil Shabu-Shabu

Ón tSín go dtí an tSeapáin

Thosaigh sé ar fad le mias pota te Síneach ar a dtugtar “caorach bruite ar an toirt” (Shuàn Yángròu). Go tapa ar aghaidh go dtí an 20ú haois nuair a d'oscail an bhialann "Suehiro" in Osaka agus chum siad an t-ainm "Shabu-shabu". Tháinig an-tóir air go tapa i réigiún Kansai agus faoi 1955 bhí an buile ar fad i dTóiceo.

Gabháil Thar an Domhain

Tá Shabu-shabu tar éis éirí ina mhias beloved sa tSeapáin, ach tá an-tóir air freisin i “Little Tokyos” ar fud an domhain. Ó na Stáit Aontaithe agus Ceanada go dtí an Téaváin agus an Chóiré Theas, tá an mhias pota te seo thar a bheith buailte!

An Chuid is Fearr

An chuid is fearr faoi Shabu-shabu? Tá sé thar a bheith éasca a dhéanamh! Níl uait ach pota fiuchphointe uisce, roinnt feola agus glasraí atá slisnithe go tanaí, agus tá tú go maith chun dul. Mar sin, grab do chopsticks agus réidh a slurp suas roinnt deliciousness!

Gach rud a theastaíonn uait a bheith ar eolas agat faoi Shabu Shabu

An Trealamh

Má tá tú ag iarraidh do shabu-shabu a chur ar siúl, beidh cúpla mír ríthábhachtach uait. Ar dtús, beidh nabe uait, atá cosúil le pota mór Seapánach. Ansin, beidh bealach uait chun é a chócaráil. Má tá tú sa bhaile, déanfaidh dóire iniompartha nó pláta te an cleas. Ach má tá fonn ort, tá cócairí teasa ionduchtúcháin curtha isteach ina gcuid táblaí ag roinnt bialanna shabu-shabu.

Beidh tú ag iarraidh a bheith agat freisin:

• Liach le haghaidh rudaí a bhfuil sé deacair iad a bhaint amach mar núdail
• Scimmer chun froth a scimeáil as barr an bhrat
• Péire chopsticks cócaireachta agus riar (mar sin ní gá duit snámh faoi dhó!)
• Babhla anlann dipping do gach duine (mar sin is féidir le gach duine a bhlas féin a shaincheapadh)

Cad atá i Shabu Shabu?

An Bréad

Nuair a thagann sé chun shabu shabu, is é an brat bunús an bhéile. Tá do dashi traidisiúnta déanta le feamainn kombu, ach má tá tú ag mothú eachtrúil, is féidir leat a bheith cruthaitheach le blasanna cosúil le kimchi, trátaí, agus fiú collagen soighe! Mura bhfuil tú in ann cinneadh a dhéanamh, ní bheidh aon imní ort - is féidir leat pota scoilte a fháil i gcónaí agus dhá brat a bheith agat ag an am céanna!

An Próitéin

Nuair a thagann sé chun shabu shabu, tá go leor roghanna agat maidir le próitéin. Is é an clasaiceach mairteoil agus muiceoil slisnithe go tanaí, ach is féidir leat sicín, bia mara, agus fiú uaineoil a fháil freisin. Agus más vegetarian tú, ná bí buartha - is féidir tofu a fháil i gcónaí!

Na Glasaigh

Nuair a thagann sé le veggies, tá shabu shabu clúdaithe agat. Tá do chabáiste caighdeánach napa, oinniún, cairéad agus beacáin agat, ach is féidir leat táirgí séasúracha a fháil freisin mar Greens earraigh, arbhar an tsamhraidh, agus yams an fhómhair.

Na Salainn

Ah, na anlainn. Is é seo a leagann shabu shabu amach ó bhéilí pota te eile. Tá do ponzu clasaiceach agus goma-tare agat, ach is féidir leat a bheith cruthaitheach freisin le tarsainn mar oinniúin glasa, raidis daikon, piobar shichimi, agus ola chili.

Na Taobhlach

Maidir le taobhanna, tá dhá phríomhrogha agat: rís agus núdail. Maidir leis an rís, is féidir leat dul go clasaiceach le rís bán nó beagán níos sláintiúla a fháil le rís donn sprouted. Agus do na núdail, is féidir leat dul le harusame nó udon.

Cócaireacht Shabu-Shabu: Treoir Bunrang

Comhábhair

• Pionsa de kombu (ceilpe triomaithe)
• An ceathrú cuid de napa cabáiste
• Leath bunch de shungiku (Garland Chrysanthemum) nó mizuna Greens
• Aon Negi (cainneanna)
• Pacáiste beacáin enoki nó beacáin shimeji
• Ceithre beacáin shiitake
• Dhá orlach cairéad
• Pacáiste de tofu gnólacht meánach
• 450g de mhairteoil tanaí slisnithe (súil chuca nó rib), nó muiceoil
• Pacáiste de núdail udon nó ríse bruite
• Móide aon veggies eile is mian leat!

Anlann Tumadóireachta & Tarsainn

• Anlann Ponzu
• Anlann Sesame
• Shichimi Togarashi (Seapáinis seacht spíosra) - roghnach
• Raidis Daikon grátáilte - roghnach
• Oinniún Glas Mionghearrtha – roghnach

Déanaimis Cócaireacht!

• Líon donabe (nó aon phota mór) dhá thrian iomlán le huisce agus cuir an kombu (ceilpe triomaithe). Lig sé soak ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
• Agus an brat ag suanbhruith, ullmhaigh an anlann dipping agus na comhábhair eile go léir.
• Gearr an cabáiste napa i bpíosaí 5 cm, ansin gearrtha gach píosa ina leath nó aon trian.
• Gearr an shungiku, mizuna green nó aon ghlasraí glasa eile i bpíosaí 5 cm.
• Gearr an chuid bán de negi (cainneanna) go trasnánach i bpíosaí tiubh 1.5 cm.
• Sruthlaigh na beacáin enoki agus shimeji, caith bun an dá bheacán agus scar i smután níos lú.
• Gearr gas na beacáin shiitake. Is féidir leat dromchla muisiriún shiitake a ghearradh le ciorruithe x-chruthach chun muisiriún shiitake a dhéanamh níos éasca brat a ionsú.
• Gearr an cairéad i mbabhtaí ¼ orlach.
• Gearr an tofu i bpíosaí cearnacha 2 - 3 cm tiubh.
• Ullmhaigh na núdail udon de réir na dtreoracha ar an bpacáiste.
• Socraigh na comhábhair go léir ar platter riartha.
• Socraigh dóire gáis iniompartha agus cuir an donabe (pota) le brat ar an sorn.
• Suanbhruith go mall an brat thar teas íseal. Tóg amach an kombu (Ceilpe) díreach sula dtosaíonn an t-uisce ag fiuchadh.
• Cuir an tofu, an chuid diana de chabáiste napa agus shungiku nó mizuna green, negi leek, cairéid, agus roinnt beacáin leis. Clúdaigh chun cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad.
• Bain sult as do Shabu-Shabu delicious!

Conas Béile Delicious Shabu-shabu a Bhaint Amach

Ag Ullmhú an Bhrat

Is é an chéad chéim le béile blasta shabu-shabu ná an brat a fhiuchadh. Tabharfaidh an freastalaí pota brat chuig an mbord, mar sin clúdaigh an pota agus lig dó teacht chun boil. Ansin, é a laghdú go dtí suanbhruith agus é a choinneáil ag boil íseal chun róchócaireacht a chosc.

Ag cur na Veggies

Ansin, tá sé in am na veggies a chur leis! Tógfaidh glasraí níos deacra cosúil le cairéid níos faide chun cócaireacht, agus beidh veggies duilleacha ag cócaireacht níos tapúla. Caith iad sa phota agus cócaráil iad go hachomair chun blas a chur ar an brat.

Cócaireacht na Feola agus Bia Mara

Am chun an stuif maith a chócaráil! Cócaigh ach go leor feola agus bia mara le haghaidh bite amháin nó dhó ag an am, seachas iarracht a dhéanamh gach rud a chócaireacht ag an am céanna. Swish na píosaí go héadrom tríd an brat nó báite iad go hachomair. Bain sult as na comhábhair chócaráilte cosúil le fondue, agus na comhábhair bruite le linn an bhéile.

Tumadóireacht agus Ithe

Nuair a bheidh an fheoil agus na glasraí bruite, tá sé in am iad a thumadh sna anlainn! Go ginearálta, úsáidtear ponzu le haghaidh veggies agus anlann sesame le haghaidh feola, ach bíodh leisce ort é a mheascadh agus cibé anlainn is mian leat a úsáid. Tum na comhábhair chócaráilte sna anlainn agus taitneamh a bhaint as, nó iad a ithe mar aon le rís.

An Críochnaitheoir

Ag deireadh an bhéile, cuir roinnt núdail ríse nó udon measctha le huibhe amh buailte leis an brat. Is féidir le gach duine an críochnú a roinnt agus taitneamh a bhaint as blasanna delicious an bhrat. Yum!

Shabu-shabu: A Delicious Japanese Delight

Cad é Shabu-shabu?

Is mias Seapánach é Shabu-shabu atá cinnte go gcuirfidh sé blaisíní ar do bhlas! De ghnáth déantar é le mairteoil, muiceoil, sicín, glasraí, iasc, nó fiú ochtapas nó portáin. Déantar an t-athrú is mó tóir ar an mhias seo le leitís nó raidis slisnithe. Maidir leis na héagsúlachtaí éisc, is gnách go n-úsáidtear yellowtail (buri), amberjack (kanpachi), nó bran mara (tai).

Éagsúlachtaí Ar fud na Seapáine

Tá éagsúlachtaí éagsúla Shabu-shabu ag an tSeapáin, ag brath ar an réigiún:

• Réigiún Tohoku: Wakame Shabu-shabu (“Wakame no Shabu-shabu”)
• Réigiún Kansai: Conger (hamo) Shabu-shabu (“Hamo-Shabu”)
• Toyama Prefecture: Yellowtail (buri) Shabu-shabu (“Buri-Shabu”)
• Prefecture Hokkaido: Octopus Shabu-shabu (“Tako-shabu”)
• Prefecture Kagoshima: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu (“Kurobuta-Shabu”)
• Nagoya: Nagoya-kochin (sicín de phór dúchasach Seapánach cáiliúil) Shabu-shabu (“Tori-Shabu”)

Rei-shabu

Má tá tú ag mothú eachtrúil, is féidir leat fiú triail a bhaint as Rei-shabu, leagan fuar den mhias. Is minic a dhíoltar an éagsúlacht seo i siopaí áise agus ollmhargaí sa tSeapáin.

Mar sin, cad a bhfuil tú ag fanacht? Téigh amach ansin agus bain triail as na héagsúlachtaí éagsúla de Shabu-shabu! Ní bheidh aiféala ort é.

Difríochtaí

Shabu-Shabu vs Sukiyaki

Dhá chineál éagsúla d'ealaín na Seapáine iad Sukiyaki agus shabu-shabu, idir slisní tanaí mairteola atá bruite ag do bhord. Ach, tá siad bruite ar bhealaí éagsúla, mar sin tá tú cinnte a fháil taithí ar leith le gach ceann acu.

Is mias saibhir, blasta é Sukiyaki, a bhfuil anlann soighe agus siúcra air. Tá an mairteoil bruite go dtí go bhfuil sé tairisceana agus juicy, agus tá na glasraí bruite san anlann céanna. Ar an láimh eile, is mias éadrom, blasmhar é shabu-shabu. Tá an mairteoil bruite i brat éadrom agus tá na glasraí bruite ar leithligh. De ghnáth déantar an mairteoil a sheirbheáil le anlann dipping, cosúil le ponzu nó sesame. Mar sin, má tá tú ag lorg taithí lán-blas, téigh le haghaidh sukiyaki. Ach más mian leat rud éigin éadrom agus athnuachana, is é shabu-shabu an bealach le dul.

Shabu-Shabu vs Yakiniku

Is miasa Seapánacha iad Sukiyaki, Shabu-Shabu, agus Yakiniku a bhfuil feoil i gceist leo. Ach tá príomhdhifríocht amháin idir Shabu-Shabu agus Yakiniku – an dóigh a gcócaráiltear iad! I Sukiyaki, tá na comhábhair go léir suanbhruith le chéile i meascán de soy sauce, mirin, siúcra, agus uisce. I Shabu-Shabu, déantar an fheoil a chócaráil trína chur i bpota de kombu dashi brat, agus na glasraí agus comhábhair eile bruite sa stoc. Ar an láimh eile, grill is ea Yakiniku – cócarálann tú an fheoil agus na veigeatóirí ar ghreille. Ina theannta sin, úsáideann Yaakiniku scartach mairteola/muiceola ar a dtugtar Horumon nó Motsu. Mar sin má tá mias feola Seapánach ar leith á lorg agat, cén fáth nach mbainfidh tú triail as Shabu-Shabu nó Yakiniku? Tá siad cinnte a tantalize do bachlóga blas!

CC

Cén Fáth a Glaonn Siad Shabu Shabu air?

Is mias hotpot Seapánach é Shabu-shabu ina bhfuil feoil agus glasraí tanaí slisnithe cócaráilte i bpota ag an mbord. Ach cén fáth a dtugann siad Shabu Shabu air? Bhuel, tá sé ar fad in ainm! Tá an focal 'shabu' díorthaithe ón onomatopoeia Seapánach mar gheall ar fhuaim na gcomhábhar a shnámh timpeall sa bhrat. Is ainm spraíúil é ar mhias spraíúil – mar sin an chéad uair eile a bheidh tú i mbialann Seapánach, cén fáth nach dtabharfaidh tú triail air? Beidh tú ag snámh agus ag luascadh do bhealach chuig béile blasta in am ar bith!

An bhfuil Shabu Shabu Just a Uisce?

Ní hé, ní hamháin uisce atá i shabu shabu! Is mias pota te Seapánach é a dhéantar le feoil agus glasraí tanaí slisnithe agus iad bruite i brat blaistithe. Is stíl coitianta é nabemono, nó pota te Seapánach, agus is cinnte nach bhfuil sé ach uisce! Ina theannta sin, déantar é a sheirbheáil le anlainn tumadóireachta delicious a fhágann go bhfuil sé níos blasta fós. Mar sin, má tá tú ag lorg béile blasta atá cinnte le do thoil, is é shabu shabu an rogha iontach.

Cad iad na Liathróidí I Shabu Shabu?

Is mias Seapánach é Shabu shabu a bhaineann le slisní tanaí feola agus glasraí a chócaráil i bpota te brat. Is iad na liathróidí i shabu shabu na comhábhair atá bruite sa bhrat. Ina measc seo tá mairteoil, muiceoil, sicín, iasc agus glasraí atá slisnithe go tanaí cosúil le beacáin, cairéid agus cabáiste. De ghnáth déantar an brat le meascán de dashi, soy sauce, agus mirin, agus déantar é a sheirbheáil le héagsúlacht anlainn dipping.

Is eispéireas spraíúil agus idirghníomhach é cócaireacht shabu shabu. Is féidir leat a bheith cruthaitheach leis na comhábhair agus do chomhcheangail uathúla féin a dhéanamh. Ina theannta sin, is bealach iontach é an teaghlach ar fad a bheith páirteach sa bhéile. Mar sin, má tá béile blasta agus idirghníomhach á lorg agat, bain triail as shabu shabu. Is cinnte go mbeidh na liathróidí i shabu shabu ina mbua!

Cé chomh fada a thógann Shabu-Shabu?

Is mias pota te Seapánach é Shabu-shabu atá chomh tapa agus atá sé blasta. Tá sé chomh tanaí sin nach gá duit ach é a chócaráil ar feadh thart ar 30 soicind. Sin ceart, 30 soicind! Mar sin, má tá deifir ort, is é seo an béile foirfe duit. Bí cinnte gan ach cúpla slisní a chur isteach ag an am, nó beidh sé róchócaireacht. Chomh luath agus a iompaíonn sé ó bándearg go donn éadrom, tá sé réidh le bheith devoured! Mar sin, ná fan thart, cuir ort do shabu-shabu agus bain sult as béile blasta in am ar bith.

An Ólann tú an t-uisce i Shabu-Shabu?

Níl, ní ólann tú an t-uisce i shabu-shabu! Sin botún rookie. Ní mian leat a bheith ar an duine sa bhialann a fhaigheann cuma aisteach ó dhaoine eile, an bhfuil? Tá an brat sin i gceist chun do chuid feola agus glasraí a chócaráil, mar sin má ólann tú é, beidh níos lú agat oibriú leis. Ina theannta sin, athróidh sé blas an bhrat, rud a d'fhéadfadh do bhéile a mhilleadh. Mar sin, más mian leat taitneamh a bhaint as shabu-shabu cosúil le pro, ná hól an brat!

An Ithetar Shabu Shabu amh?

Is mias pota te Seapánach é Shabu Shabu nach bhfuil cinnte do chroí lag! Murab ionann agus cineálacha eile de phota te, áit a bhfuil na comhábhair cócaráilte le chéile sula ndéantar iad a sheirbheáil, déantar comhábhair Shabu Shabu a sheirbheáil taobh boird amh agus bruite le linn an bhéile, cosúil le fondue. Mar sin má tá tú ag lorg béile atá chomh úr agus a bhíonn sé, seo é an ceann duit! Déan cinnte go bhfuil do chopsticks réidh agat agus go bhfuil tú go maith chun dul.

Conclúid

Is mias pota te Seapánach é Shabu-shabu, foirfe le haghaidh oíche cluthar isteach le cairde nó le teaghlach. Tá sé éasca a dhéanamh, agus fiú níos éasca a ithe, agus an bealach iontach chun taitneamh a bhaint delicious, feoil úr agus glasraí.

Mar sin, ná bí cúthail - bain triail as!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.