Stevia i gCócaireacht: Conas é a Úsáid mar Ionadaí Siúcra

Author: Joost Nusselder, údar leabhar cócaireachta pleanálaí béilí The Essential Japanese Japanese Nuashonraithe Meitheamh 26, 2022

Is milseoir agus ionadach siúcra é Stevia a bhaintear as duilleoga an speiceas plandaí Stevia rebaudiana. Is iad comhdhúile gníomhacha stevia ná gliocóisídí steviol (go príomha stevioside agus rebaudioside), a bhfuil suas le 150 uair binneas siúcra acu, tá siad teas-cobhsaí, pH-cobhsaí, agus ní choipthe.

Is féidir leat stevia a úsáid sa chócaireacht chun siúcra a athsholáthar. Is milseoir nádúrtha é nach gcuireann isteach ar leibhéil siúcra fola cosúil le siúcra, agus mar sin tá sé foirfe do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu. Plus, tá sé nialas calories!

Sa treoir seo, taispeánfaidh mé duit conas stevia a úsáid sa chócaireacht agus cad ba cheart a lorg agus é á cheannach. Ina theannta sin, roinnfidh mé cuid de na h-oidis is fearr liom ag baint úsáide as an milseoir nádúrtha seo.

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Aithne a chur ar Stevia: An tIonadaí Siúcra Ideal

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Is ionadach siúcra nádúrtha é Stevia a thagann ó dhuilleoga an phlanda Stevia rebaudiana. Is milseoir luibhe é a úsáidtear go príomha mar mhalairt níos sláintiúla ar shiúcra. Tá Stevia ar fáil i bhformáidí éagsúla cosúil le púdar, leacht tiubhaithe, agus fiú duilleoga.

Cé chomh milis is atá Stevia?

Tá Stevia thar a bheith milis, agus téann beagán i bhfad. Go deimhin, meastar go bhfuil sé 200-300 uair níos milse ná siúcra. Ciallaíonn sé seo gur féidir le teaspoon stevia ionad cupán iomlán siúcra. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhfuil blas beagán difriúil ag stevia ná siúcra, agus b'fhéidir go gcaithfidh daoine áirithe dul i dtaithí ar a blas.

Cad iad na Buntáistí a bhaineann le Stevia a Úsáid?

Tá go leor buntáistí ag baint le stevia a úsáid mar ionadach siúcra, lena n-áirítear:

• Is milseoir nádúrtha é nach bhfuil aon chomhábhair shaorga ann.
• Tá nialas calraí aige, rud a fhágann go bhfuil sé ina ionadach siúcra idéalach dóibh siúd atá ag faire ar a meáchan nó a bhfuil diaibéiteas acu.
• Ní chuireann sé isteach ar leibhéil siúcra fola, rud a fhágann gur rogha shábháilte é do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.
• Tá airíonna uigeachta aige a fhágann gur rogha iontach é d'earraí bácáilte agus stobhach.

Conas is féidir liom Stevia a Úsáid i gCócaireacht?

Is féidir Stevia a úsáid ar bhealaí éagsúla, lena n-áirítear:

• Sprinkle thar mhin choirce nó iógart ar maidin
• Curtha le caife nó tae mar mhilsitheoir
• Úsáidtear é i mbácáil mar ionadach siúcra
• Curtha le stobhach nó anlainn le haghaidh binneas

Agus stevia á úsáid i mbácáil, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil an méid céanna siúcra aige, mar sin moltar é a chur leis comhábhair mar chúiteamh air seo. Ina theannta sin, is féidir stevia díriú a úsáid chun milis a chur leis gan athrú ar an uigeacht an t-oideas.

Táirgeadh Stevia: Ó Phlandaí go Milsitheoir

Is planda dúchasach do Mheiriceá Theas é Stevia, agus baineadh úsáid as a dhuilleoga leis na céadta bliain mar mhilsitheoir nádúrtha. Sa lá atá inniu ann, fástar stevia i go leor tíortha ar fud an domhain, lena n-áirítear an tSín, Paragua, agus na Stáit Aontaithe. Baintear na duilleoga de láimh nó le meaisín agus ansin triomaítear iad sa ghrian nó i saoráid thriomú.

Sliocht Stevia a Bhaint as

Nuair a bhíonn na duilleoga triomaithe, déantar iad a phróiseáil chun na comhdhúile milis, ar a dtugtar gliocóisídí steviol, a bhaint as. Seo mar a dhéantar é:

• Tá na duilleoga sáite in uisce te chun na gliocóisídí steviol a scaoileadh.
• Déantar an leacht a scagadh chun aon eisíontais a bhaint.
• Déantar na gliocóisídí steviol a dheighilt ón uisce trí úsáid a bhaint as próiseas ar a dtugtar malartú ian nó deascadh.
• Is é an púdar nó an leacht a eascraíonn as an milseoir stevia is féidir leat a úsáid in ionad siúcra i do bhácáil.

Stevia a scagadh le haghaidh Úsáidí Éagsúla

Is féidir milseoir Stevia a úsáid i go leor foirmeacha éagsúla, ó thiteann leachtach go púdar gráinneach. Chun na foirmeacha éagsúla seo a dhéanamh, téann an sliocht stevia trí chéimeanna próiseála breise:

• Le haghaidh titeann leachtacha, déantar an sliocht stevia a mheascadh le huisce agus le blasanna nádúrtha eile chun milseoir leachtach tiubhaithe a chruthú.
• Maidir le púdar gránaithe, déantar an sliocht stevia a mheascadh le gníomhaire toirtithe, mar shampla erythritol nó inulin, chun toirt agus uigeacht a chur leis.
• Le haghaidh meascáin bácála, cuirtear an sliocht stevia le chéile le milsitheoirí nádúrtha eile, mar shampla torthaí manach nó xylitol, chun táirge a chruthú a thomhaiseann siúcra agus is féidir é a úsáid in oidis bácála.

Na Buntáistí a bhaineann le Stevia a Úsáid in ionad Siúcra

Is ionadaí siúcra coitianta é Stevia mar go bhfuil roinnt buntáistí aige thar shiúcra traidisiúnta:

• Tá Stevia i bhfad níos milse ná siúcra, mar sin is féidir leat níos lú de a úsáid chun an leibhéal céanna binneas a bhaint amach.
• Níl calories náid ag Stevia agus nialas carbaihiodráití, rud a fhágann go bhfuil sé ina rogha coitianta do dhaoine ar aistí bia carb-íseal nó íseal-calorie.
• Ní ardaíonn Stevia leibhéil siúcra fola, rud a fhágann gur rogha mhaith é do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu nó dóibh siúd atá ag iarraidh a leibhéil siúcra fola a bhainistiú.

Mar sin, an chéad uair eile a bhácáil tú, smaoinigh ar stevia a úsáid in ionad siúcra le haghaidh rogha milseoir níos sláintiúla, íseal-calorie.

Trasfhoirmigh Do Bhia le Blas Stevia

Is milseoir nádúrtha nialasach calorie é Stevia atá oiriúnach dóibh siúd atá ag iarraidh a n-iontógáil siúcra a laghdú. Oibríonn sé trí milseacht a chur le bianna gan na calories breise. Tá Stevia le fáil go coitianta i dhá bhformáid: púdar agus leacht. Tá binneas stevia bunaithe ar rogha phearsanta, agus tá sé tábhachtach na tiontuithe a sheiceáil sula n-úsáidtear é in oidis. Tá teaspoon stevia comhionann le cupán siúcra amháin. Is branda stevia é Stevita atá rangaithe mar cheann de na táirgí stevia is fearr le blaiseadh ar an margadh.

Blasanna a Fheabhsú le Stevia

Tá airíonna ag Stevia a ligeann dó blasanna a fheabhsú chomh maith le bianna milsithe. Is fearr a oibríonn sé i gcomhcheangal le comhábhair eile a bhfuil blas éadrom orthu. Tá Stevia ar fáil freisin i bhformáidí blaistithe, mar líomóid nó fanaile, ar féidir leo blasanna éagsúla a chur le hearraí bácáilte agus oidis eile. Is foirm an-tiubhaithe de stevia é Stevia concentrate is féidir a úsáid i méideanna beaga chun steibh, friochtáin agus miasa blasta eile a mhilsiú.

Ag baint úsáide as Stevia in Earraí Bácáilte

Is féidir Stevia a úsáid in earraí bácáilte, ach tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach bhfuil na hairíonna uigeachta céanna aige agus atá siúcra. Is milseoir go príomha é Stevia agus níl an cumas céanna aige chun toirt nó éifeachtúlacht a chur le hearraí bácáilte. Mar sin féin, is féidir stevia a úsáid i gcomhar le roghanna eile seachas siúcra chun déileálann delicious a bhfuil níos lú calraí acu a chruthú. Níl sna fianáin im peanut agus císte veilbhit dearg ach roinnt samplaí d'earraí bácáilte is féidir a dhéanamh le stevia.

Stevia a chur le Béilí agus Sneaiceanna

Is féidir stevia a úsáid freisin i miasa blasta, mar thósta cáise nó brioscaí laitíse. Is féidir é a úsáid freisin in ullmhúcháin béilí, mar shampla é a chur le béilí nó dinnéar reoite. Is féidir le Stevia blas an bhéile nó na sneaiceanna a athrú gan calories breise a chur leis. Is féidir Stevia a úsáid freisin chun déileálann cosúil le fianáin im peanut nó císte veilbhit dearg a mhilsiú, rud a ligeann duit taitneamh a bhaint as blas milis agus tú ar an mbóthar ceart le do spriocanna sláinte.

Stevia: Éagsúlacht Foirmeacha do Do Riachtanais Chócaireachta

Is milseoir nádúrtha é Stevia atá ag éirí níos coitianta mar athsholáthair siúcra sa chócaireacht agus sa bhia. Tá sé le fáil go príomha sna Stáit Aontaithe mar fhorlíonadh aiste bia, ach tá sé ceadaithe mar mhilsitheoir i riarachán bia agus drugaí. Tá Stevia ar fáil i bhformáidí éagsúla, lena n-áirítear:

• Púdar: Is é seo an fhormáid is coitianta de stevia agus tá sé oiriúnach chun siúcra a athsholáthar in earraí bácáilte. Tá airíonna uigeachta aige atá cosúil le siúcra agus is féidir é a chumasc le comhábhair eile chun an mórchóir a chur leis.

• Leacht: Is foirm tiubhaithe den mhilsitheoir é stevia leachtach agus tá sé foirfe chun deochanna nó stobhach a chur leis. Úsáidtear é freisin i gcócaireacht agus i mbácáil, ach d'fhéadfadh go mbeadh roinnt turgnamh ag teastáil chun an méid ceart a fháil.

• Sleachta íonaithe: Is foirmeacha stevia an-chomhchruinnithe iad seo a úsáidtear go príomha mar athsholáthar siúcra. Is minic a chumasctar iad le comhábhair eile chun a gcuid blas agus uigeacht a fheabhsú.

Buntáistí Sláinte Stevia

Is milseoir nádúrtha é Stevia a bhfuil roinnt buntáistí sláinte aige, lena n-áirítear:

• Tá sé íseal i calraí agus ní ardaíonn sé leibhéil siúcra fola, rud a fhágann go bhfuil sé ina athsholáthar siúcra idéalach do dhaoine le diaibéiteas.

• Is foinse mhaith frithocsaídeoirí é, a chuidíonn leis an gcomhlacht a chosaint ó dhamáiste ó fhréamhacha saor in aisce.

• D'fhéadfadh sé cabhrú le brú fola a ísliú agus sláinte croí a fheabhsú.

An féidir Stevia a Úsáid mar Ionadaí Siúcra i mBácáil?

Is milseoir super milis, nádúrtha é Stevia atá tar éis éirí go mór le siúcra le blianta beaga anuas. Tá sé déanta as duilleoga an ghléasra stevia agus tá sé ar fáil i bhfoirmeacha éagsúla, lena n-áirítear leacht, púdraithe, agus táibléad. Is rogha iontach é Stevia do dhaoine ar mian leo a n-iontógáil siúcra a laghdú gan binneas a íobairt.

Stevia a chur in ionad Siúcra i Oidis Bácáilte

Is féidir Stevia a úsáid mar ionadach ar shiúcra in oidis bácáilte, ach tá sé tábhachtach cuimhneamh nach athsholáthar díreach duine-le-duine é. Tá Stevia i bhfad níos milse ná siúcra, mar sin beidh ort níos lú de a úsáid chun an leibhéal céanna milseachta a bhaint amach. De ghnáth, is féidir le cupán amháin siúcra a chur in ionad le teaspoon amháin de stevia púdraithe nó leath teaspoon stevia leachtach.

Rudaí Tábhachtacha le cuimhneamh agus tú ag bácáil le Stevia

Agus stevia á úsáid mar ionadach siúcra i mbácáil, tá roinnt rudaí tábhachtacha le cuimhneamh:

• Ní gníomhaire toirtithe é Stevia, mar sin beidh ort comhábhair bhreise a chur leis chun cúiteamh a dhéanamh ar an easpa siúcra. I measc gníomhairí toirtithe a úsáidtear go coitianta tá bananaí, purees torthaí, agus uibheacha.

• Is stáplacha é Stevia in aistí bia íseal-siúcra agus carb-íseal, ach tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go bhféadfadh sé nach mbeidh an cion siúcra i d'earraí bácáilte i bhfad níos ísle má tá comhábhair bhreise á gcur leis agat chun cúiteamh a dhéanamh ar an easpa siúcra.

• Is féidir le Stevia a bheith beagán níos éadroime i ndath agus uigeacht ná siúcra, mar sin d'fhéadfadh cuma agus uigeacht beagán difriúil a bheith ag d'earraí bácáilte ná mar a bheadh ​​​​siad dá mba rud é go raibh tú ag úsáid siúcra.

• Is féidir le blas searbh míthaitneamhach a bheith ag Stevia mura n-úsáidtear é sna cóimheasa cearta. Tá sé molta chun tús a chur le méideanna beaga agus a choigeartú de réir mar is gá chun teacht ar an leibhéal binneas ceart do d'oideas.

11 Athsholáthairtí Siúcra le Breathnú Nuair a Bhácáil

Má tá tú ag iarraidh gearradh siar ar shiúcra nó má tá srianta aiste bia agat, is modh áisiúil iad ionadaithe siúcra chun oidis bhlasta a chruthú a fhreastalaíonn ar do chuid riachtanas cruinn. Is féidir leo tairbhí suntasacha sláinte a thairiscint freisin, mar shampla iontógáil calorie a laghdú agus cuidiú le leibhéil siúcra fola a rialú.

Riail Ghinearálta chun Siúcra a Athchur le hIonadaithe

Nuair a athsholáthar siúcra le hionadaigh, tá sé ríthábhachtach a thomhas i gceart chun a chinntiú go bhfuil an toirt ceart agus binneas. Seo riail ghinearálta le leanúint:

• 1 cupán siúcra = 1 teaspoon stevia púdraithe nó 1/3 go 1/2 cupán ionadaigh siúcra eile
• 1 spúnóg bhoird siúcra = 1/4 teaspoon stevia púdraithe nó 1 1/2 go 2 thaespúnóg d’ionadaithe siúcra eile
• 1 teaspoon siúcra = pinch stevia púdraithe nó 1/2 go 3/4 taespúnóg d’ionadaithe siúcra eile

Bí Cruthaitheach: Cuir Bulc le Comhábhair Eile

Ceann de na bealaí is éasca chun an mórchóir a chur le d’oidis stevia-mhilsithe ná comhábhair eile a áireamh. Is dhá rogha iontach iad úlla agus beets a chabhróidh leat binneas agus snáithín a chur le do miasa. Seo roinnt leideanna le tosú:

• Úlla: Is rogha iontach iad úlla úra mar is furasta iad a aimsiú agus oibriú leo. Níl ort ach craiceann agus gearrtha i bpíosaí beaga iad, ansin cuir le d'oideas iad. Cuirfidh siad blas beagán milis agus uigeacht deas le do mhias. Más mian leat blas níos neodrach, is féidir leat úlla neamh-mhilsithe a úsáid freisin.
• Beets: Is rogha iontach eile iad beets mar go bhfuil siad ard i snáithín agus go dtugann siad blas ar leith. Is féidir leat beets úra a úsáid, nó is féidir leat iad a cheannach réamh-chócaráilte agus pacáistithe. Níl ort ach gearrtha i bpíosaí beaga iad agus cuir le d'oideas iad. Cuirfidh siad blas beagán milis agus créachta le do mhias.

Ag baint úsáide as Milsitheoirí Eile mar Iompar Malartach

Más mian leat blas na miasa stevia-mhilsithe agat a athrú, is féidir leat triail a bhaint as milseoirí eile a úsáid mar rogha mórchóir. Seo roinnt roghanna le breithniú:

• Siúcra cána: Mura bhfuil imní ort faoi d'oideas a choinneáil íseal i gcarbaihiodráit, is rogha iontach é siúcra cána. Cuireann sé blas agus uigeacht eolach ar fáil a bhfuil grá ag go leor daoine air.
• Roghanna eile siúcra bán: Más mian leat rogha eile íseal-carbaihiodráit seachas siúcra bán, tá roinnt táirgí ar an margadh ar féidir leo cabhrú leat. I measc roinnt roghanna tóir tá erythritol, xylitol, agus sliocht torthaí manach. Tairgeann na milseoirí seo blas agus uigeacht cosúil le siúcra bán, ach le níos lú carbaihiodráití.
• Mil agus síoróip mhailpe: Le haghaidh milseoir níos nádúrtha, is féidir leat triail a bhaint as mil nó síoróip mhailpe freisin. Tairgeann na milseoirí seo blas ar leith agus is féidir leo cabhrú leis an mórchóir a chur le do oidis.

Nótaí Tábhachtacha ar Shábháilteacht agus Sochair

Agus comhábhair nó milseoirí eile á n-úsáid agat i d’oidis stevia-mhilsithe, tá sé tábhachtach roinnt treoirlínte bunúsacha a leanúint:

• Déan taighde ar aon táirgí nua sula gceannaíonn tú iad. Déan cinnte go bhfuil siad sábháilte agus oiriúnach do do chuid riachtanas.
• Tabhair faoi deara go bhféadfadh blas nó uigeacht beagán difriúil a bheith ag roinnt milseoirí ná siúcra rialta. Déan turgnamh chun an chothromaíocht foirfe a aimsiú do d'oideas.
• Coinnigh i gcuimhne gur rogha eile dochreidte é stevia le siúcra rialta toisc go dtugann sé na buntáistí uile a bhaineann le milseoir gan éifeachtaí diúltacha ar an gcomhlacht. Is féidir le comhábhair nó milseoirí eile a chur leis cabhrú leat an mórchóir a theastaíonn uait a fháil gan na buntáistí a bhaineann le stevia a íobairt.

Conclúid

Mar sin, tá sé agat - ní mór duit fios a bheith agat faoi stevia agus conas é a úsáid sa chócaireacht. Is bealach iontach é roinnt milseacht a chur le do miasa gan na calories agus na carbs siúcra breise go léir. Ina theannta sin, tá sé nádúrtha agus níl aon chomhábhair shaorga ann, mar sin is bealach sláintiúil go leor é. Mar sin, ná bí cúthail, bain triail as!

Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua

Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.

Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:

Léigh saor in aisce

Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.