Cén rís le húsáid le haghaidh onigiri? An rún chun liathróidí ríse barántúla
Is snack cáiliúil é Onigiri mar is féidir leat é a thabhairt leat go héasca. Ach, cad más mian leat déan do liathróid ríse féin, cén cineál ríse a bheadh uait?
Is é an rís is fearr le haghaidh onigiri an leagan gearr-grained Japonica nó "Koshihikari," ar a dtugtar as a uigeacht clúmhach agus greamaitheach le taobh amuigh lonracha. Déanann ríse maith onigiri an méid ceart uisce a ionsú, ag cuidiú leis an rís agus an líonadh bata le chéile.
San Airteagal seo, taispeánfaidh mé duit go díreach cad atá le fáil ionas nach mbeidh tú ag deireadh le liathróidí mushy atá ag iarraidh titim as a chéile ón ainnise.
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisceSa phost seo clúdóimid:
Koshihikari: an rún chun onigiri maith
Is é rís Japonica nó koshihikari an leagan ríse is saothraithe sa tSeapáin faoi láthair. Dá réir sin, is é seo ceann de na príomhchúiseanna a úsáideann muintir na Seapáine é le haghaidh a gcuid liathróidí ríse.
Is iad na tíortha amháin a shaothraíonn an cineál seo ríse ná an tSeapáin, an Astráil, agus roinnt áiteanna sna Stáit Aontaithe.
Cosúil le rís gearr-ghráin eile, tá an Koshihikari ar eolas mar gheall ar a uigeacht agus a chuma. Tá uigeacht an-greamaitheach aige, rud atá riachtanach go leor má tá tú ag iarraidh go mbeadh cruth cosúil le triantáin ar do onigiri nó sorcóirí, agus gan titim as a chéile.
Glacann rís Koshihikari an méid taise is fearr chun an rís a choinneáil i gcruth daingean.
Cineálacha eile ríse, mar shampla rís jasmine agus rís basmati, tá siad clúmhach freisin. Ach toisc gur rís gráin fhada iad seo, bíonn claonadh acu a bheith níos tirime agus ní féidir leo go leor taise a choinneáil chun cruth onigiri a choinneáil.
Is féidir leat leaganacha ríse eile a úsáid fós, ach b’fhéidir nach mbeadh cruth agus uigeacht iontach air mar fhíor-onigiri.
Tabhair faoi deara: fiú má úsáideann tú rís barántúil Seapánach, b’fhéidir go mbeadh fadhbanna agat agus é á chócaráil do onigiri den chéad uair.
Tá an Koshihikari cócaráilte ar bhealach difriúil, murab ionann agus leaganacha ríse eile. Más mian leat go mbeadh do onigiri lonrach, clúmhach agus greamaitheach go leor, ní mór duit bealach na Seapáine chun rís a chócaráil a leanúint.
Conas a chócaíonn tú rís na Seapáine i gceart?
Tá sé éasca rís na Seapáine a chócaráil, is féidir leat freisin cócaireán ríse a úsáid chun am agus iarracht a shábháil.
Molann Ionad na Seapáine 390ml uisce a úsáid le haghaidh gach 300g de rís na Seapáine.
- Nigh an rís trí é a mhúscailt go réidh go dtí go mbeidh an stáirse go léir timpeall air imithe. De ghnáth tógann an próiseas seo 3-5 huaire, go dtí go mbíonn an t-uisce ón nigh níos soiléire.
- Cuir uisce go leor leis na gráin ríse a chlúdach, agus fág é ar feadh 30 nóiméad nó níos mó. Déan cinnte go bhfuil an rís sáithithe go maith.
- Bain an t-uisce as an rís agus doirt uisce glan 390ml. Déan é a chócaráil ar an sorn nó sa chócaire ríse go dtí go mbeidh sé ag goil.
- Ísligh an teas agus lig don rís suanbhruith, thart ar 15-20 nóiméad de ghnáth (ná bain an clúdach).
- Nuair a bheidh sé bruite, is féidir leat an rís a bhaint den teas agus ligean dó fuarú beagán.
Le haghaidh cócaireachta onigiri, ba chóir duit tosú ag obair air agus an rís fós te. Déantar é seo chun a chinntiú go mbeidh an rís greamaithe níos fearr agus ní thitfidh do onigiri as a chéile.
Cá bhfaighidh tú rís na Seapáine?
Cosúil le comhábhair chócaireachta eile, is minic gur féidir leat mála ríse Seapánach a fháil i siopaí miondíola mar Target. Is gnách go mbíonn na míreanna seo sa “rannóg idirnáisiúnta” nó in áiteanna eile (ag brath ar an mír.)
Is roghanna iontacha iad siopaí ar líne mar Rakuten agus Amazon freisin, an Rice Shirakiku seo Koshihikari Is rogha an-mhaith é.
Má tá an t-ádh ort, is féidir leat na táirgí seo a fháil ag do Mhargadh áitiúil Seapánach nó Áiseach. Ní bhíonn na siopaí seo ar fáil i ngach stát i gcónaí, ach is gnách go mbíonn na bunaíochtaí seo ag cathracha móra.
Is dócha go bhfaighidh tú an leagan ríse Seapánach ar shiopaí US-14, Margadh Nijiya, agus go leor eile. Bheadh earraí grósaera na hÁise i stoc freisin.
Cad mar gheall ar shéasúir?
Oigiri Tá cáil ar a líonadh blasta umami-saibhir. Mar sin, de ghnáth déanann daoine an rís simplí agus simplí.
Murab ionann agus sushi, ní gá duit fínéagar agus salann a úsáid chun an rís a shéasú. Má d'úsáid tú fínéagar agus salann i do rís chun blas a chur leis, muintir na háite “sushi” a thabharfaí air agus ní “onigiri” níos mó.
Chlúdódh roinnt cócairí a lámha le salann agus iad a mhúchadh agus iad ag cumadh onigiri lena chinntiú nach ngreamóidh sé. Chuirfeadh an modh seo blas salainn ar an rís freisin.
Más mian leat beagán cic a chur leis, is féidir leat beagán de a dhoirteadh fionnóg nó séasúrú ríse ar an mbarr.
Agus cé gurb é an leathán feamainne nori go príomha gné feidhmiúil, cuireann sé blas umami álainn freisin chuig an rís.
Ná déan dearmad bileoga nori a úsáid atá úr agus is féidir chun an timfhilleadh a dhéanamh níos éasca agus eispéireas níos deise ar an iomlán.
An féidir leat rís atá fágtha a úsáid le haghaidh onigiri?
Is féidir leat úsáid a bhaint rís atá fágtha le haghaidh onigiri má dhéanann tú iad a théamh arís sa mhicreathonn sula ndéantar iad a mhúnlú.
Ar an drochuair, ní féidir leat an rís a mhúnlú ina chruth triantánach traidisiúnta agus an modh seo á úsáid agat mar ní bheadh an rís greamaitheach go leor.
Is é an rud is féidir leat a dhéanamh séasúr an rís le furikake (nó na blastáin is fearr leat) agus déan é a mhúnlú ina onigiri beag gan líonadh.
Faigh amach freisin má itheann tú onigiri te nó fuar? (leid: tá an dá rud ar fheabhas!)
Breathnaigh ar ár leabhar cócaireachta nua
Oidis teaghlaigh Bitemybun le pleanálaí béile iomlán agus treoir oidis.
Bain triail as saor in aisce le Kindle Unlimited:
Léigh saor in aisce
Is margóir ábhair é Joost Nusselder, bunaitheoir Bite My Bun, daidí agus is breá leis triail a bhaint as bia nua le bia Seapánach i gcroílár a phaisean, agus in éineacht lena fhoireann tá sé ag cruthú altanna blag domhain ó 2016 chun cabhrú le léitheoirí dílse le hoidis agus leideanna cócaireachta.