Amazake vs Sikhye? Faigh a-mach na h-eadar-dhealachaidhean an seo!

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Màrt 23, 2023

Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn mu dheidhinn iongnadh agus Sikhye agus ghabh e iongnadh dè a bh' ann.

Is e deoch rus le coipeadh Iapanach a th’ ann an Amazake air a dhèanamh le koji agus air a dhèanamh milis le mil no siùcar. Tha e gu traidiseanta air a fhrithealadh blàth agus tha inneach rèidh, uachdar agus blas tangy. Tha sikhye Korean na dheoch rus milis, soilleir, neo-dheoch làidir le blas cnòcach, dèanta le eòrna braiche, gu traidiseanta air a fhrithealadh fuar.

San artaigil seo, bheir mi sùil nas mionaidiche air an dà dheoch agus bruidhnidh mi air na h-eadar-dhealachaidhean aca, coltas agus brìgh cultarail. A bharrachd air an sin, roinnidh mi cuid de bhuannachdan slàinte, mar sin leugh air adhart gus tuilleadh ionnsachadh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Amazake vs Sikhye: Coimeas de dhà dheoch traidiseanta stèidhichte air rus

• Tha Amazake air a dhèanamh à rus koji, a tha na rus le smùid a chaidh a thoirt a-steach le molltair ris an canar Aspergillus oryzae. Tha Sikhye, air an làimh eile, air a dhèanamh à eòrna no rus braiche.
• Tha Amazake air ullachadh le bhith a 'measgachadh rus koji le uisge agus a' leigeil leis aiseag airson grunn uairean a thìde aig teòthachd blàth. Tha Sikhye air a dhèanamh le bhith a 'goil gràinnean ann an uisge, an uairsin a' cur pùdar braiche agus a 'leigeil leotha aiseag airson grunn uairean a thìde aig teòthachd an t-seòmair.
• Mar as trice bidh Amazake air a dhèanamh milis le siùcar no mil, agus tha sikhye air a dhèanamh milis le siùcar no syrup arbhair.
• Tha Amazake gu traidiseanta air a fhrithealadh teth, fhad ‘s a thathas a’ frithealadh sikhye fuar.

Blas is inneach

• Tha uidheamachd rèidh, uachdar aig Amazake agus blas milis, beagan tangy.
• Tha coltas soilleir, follaiseach aig Sikhye le gràinnean fleòdraidh agus blas milis, cnòcach.
• Bidh Amazake gu tric air a choimeas ri dreach neo-dheoch làidir, agus thathas gu tric a’ toirt iomradh air sikhye mar thì milis.

Cudrom Cultarach

• Is e deoch traidiseanta Iapanach a th’ ann an Amazake a chaidh ithe airson linntean mar dheoch milis is beathachail.
• Is e deoch traidiseanta Korean a th’ ann an Sikhye a bhios gu tric air a frithealadh aig amannan sònraichte agus subhachasan.
• Ann an Iapan, bidh amazake gu tric air a chleachdadh mar roghainn glasraich eile an àite a shon, agus bidh sikhye gu tric air a chleachdadh mar dheoch ùrachail tro mhìosan teth an t-samhraidh.

Sochairean Slàinte

• Tha an dà chuid amazake agus sikhye beairteach ann am beathachadh agus thathas den bheachd gur e deochan fallain a th’ annta.
• Tha Amazake àrd ann am pròtain agus tha e na stòr math de bhiotamain agus mèinnirean, fhad ‘s a tha sikhye beairteach ann am fiber agus antioxidants.
• Tha an dà dheoch ìosal ann an geir agus calaraidhean agus tha iad freagarrach dhaibhsan a tha a’ leantainn daithead glasraich no vegan.

Gu h-iomlan, tha amazake agus sikhye nan dà dheochan stèidhichte air rus blasta is beathachail a tha a’ còrdadh ri diofar chultaran air feadh an t-saoghail. Co-dhiù am b’ fheàrr leat blas milis is uachdar na h-amazake no am blas cnòcach is ùrachail de sikhye, tha an dà dheoch a’ tabhann eòlas òil gun samhail agus sàsachail.

Dè th' ann an Amazonake?

Is e deoch traidiseanta Iapanach a th’ ann an Amazake a tha gu litireil a’ ciallachadh “sweet sake”. Is e deoch nach eil deoch làidir a th 'ann a tha air a dhèanamh le rus coipte, agus thathar ag ràdh gun deach a ithe bho thoiseach ùine Edo ann an Iapan. Tha Amazake air a dhèanamh le bhith a 'cur koji (molltair a thathas a' cleachdadh ann a bhith a 'dèanamh miso agus sauce soy) gu rus steamed agus a' leigeil leis a 'mheasgachadh a bhith a' goid airson grunn uairean a thìde. Is e an toradh measgachadh sònraichte a tha beairteach ann am beathachadh agus le blas milis.

Buannachdan agus Buaidhean Amazake

Tha Amazake na stòr lùtha math agus tha fios gun leasaich e metabolism glùcois, a chuidicheas gus casg a chuir air tinneas an t-siùcair. Thathas ag ràdh cuideachd gun leasaich e coileanadh inntinneil agus gum faodadh e a bhith na dheagh chur ri lòn dhaibhsan a tha gnìomhach tron ​​​​latha. Tha timcheall air 10% de shiùcair ann an Amazake, a tha gu math nas ìsle na caitheamh siùcar cunbhalach. Tha seo ga dhèanamh na roghainn nas sàbhailte dhaibhsan a tha a’ coimhead air an ìre de shiùcair aca.

Na diofar sheòrsaichean de Amazonake

Tha dà phrìomh sheòrsa de amazake ann: traidiseanta agus dealain. Bidh amazake traidiseanta air ullachadh le bhith a 'measgachadh koji agus rus steamed agus a' leigeil leis a 'mheasgachadh aiseag gu nàdarra. Tha amazake dealain, air an làimh eile, air ullachadh le bhith a ’cleachdadh measgachadh dealain, a leigeas le pròiseas ullachaidh nas luaithe agus nas goireasaiche. Tha an dà sheòrsa amazake blasta agus a’ tabhann buannachdan gun samhail.

Mar a nì thu seirbheis agus òl Amazake

Mar as trice bidh Amazake air a thoirt seachad teth (seo mar a dh'òlas tu e), ach faodar a thoirt seachad fuar cuideachd. Tha e na dheagh chur ri biadh sam bith agus faodar a thoirt seachad mar mhodag no mar dheoch ùrachail. Gus amazake a fhrithealadh, dìreach dòrtadh a-steach e ann an cupa agus gluais gus gràinnean rus sam bith a tha air fhàgail a sgaoileadh. Chan eil susbaint deoch làidir ann gu cunbhalach, agus mar sin tha e na dheagh roghainn dha luchd-tòiseachaidh no dhaibhsan a tha ga fhaighinn ro dhoirbh a làimhseachadh gu cunbhalach.

A 'cruthachadh Amazonake aig an taigh

Tha e furasta agus goireasach a bhith a’ cruthachadh amazake aig an taigh. Seo reasabaidh shìmplidh do luchd-tòiseachaidh:

• Gabh 1 cupan de rus ann an uisge airson 30 mionaid
• Drag an rus agus goil e airson 30 mionaid
• Leig leis an rus fuarachadh gu timcheall air 140 ° F
• Cuir 1 spàin-bùird de koji ris an rus agus measgachadh gu math
• Còmhdaich am measgachadh agus leig leis a bhith a 'goid airson 8-10 uairean
• Dèan seirbheis teth no fuar

Tha Amazake na phrìomh stàball ann an biadh Iapanach agus tha e na dhòigh math air do chinneasachadh lùtha agus do choileanadh inntinneil a leasachadh. Co-dhiù a roghnaicheas tu a dhèanamh aig an taigh no a mhealtainn aig taigh-bìdh, bi cinnteach gun toir thu oidhirp iongantach agus eòlas fhaighinn air a bhlas agus na buannachdan gun samhail.

Dè th' ann an Sikhye?

Tha ullachadh sikhye na phròiseas fada a bheir grunn uairean a thìde. Seo na ceumannan airson sikhye ullachadh:

• Nigh an rus ann am bobhla gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir.
• Cuir an rus ann am poit mhòr le uisge agus leig leis a bhith bog airson co-dhiù uair a thìde.
• Drag an uisge agus cuir uisge glan ris a 'phoit. Thoir gu boil e agus leig leotha còcaireachd airson 20 mionaid.
• Cuir siùcar agus pùdar braiche ris a 'phoit agus gluais gu socair.
• Leig leis a 'mheasgachadh seasamh airson uair a thìde.
• Thoir sùil air a 'mheasgachadh agus briseadh pìosan mòra de rus.
• Còmhdaich a 'phoit agus leig leotha aiseag airson 6-8 uairean.
• Cruinnich na gràinean fleòdraidh de rus le colander agus gluais iad gu bobhla air leth.
• Cuir às don ghrùid a tha air fhàgail.
• Dòirt an leaghan tro strainer mogal mìn gus an leann a tha air fhàgail a thoirt air falbh.
• Feuch an sikhye fuar ann an glainne no cupa.

Ionake vs sikhye

Tha Sikhye agus amazake le chèile nan deochan rus traidiseanta, ach tha beagan eadar-dhealachaidhean aca:

• Is e deoch milis, tiugh is uachdar a th’ ann an Amazake air a dhèanamh le koji, seòrsa de ghràn braiche, agus rus. Bidh e gu tric air a chleachdadh mar mhilsnear ann an còcaireachd agus tha e cuideachd na dheoch mòr-chòrdte ann an Iapan.
• Is e deoch soilleir agus follaiseach a th’ ann an Sikhye air a dhèanamh le rus, uisge, siùcar, agus pùdar braiche. Mar as trice bidh e air a fhrithealadh fuar agus tha e na dheoch samhraidh mòr-chòrdte ann an Korea.

Deochan Rice Korean eile

Tha measgachadh de dheochan rus aig Korea, nam measg:

• Dansul: deoch alcol traidiseanta Korean air a dhèanamh le rus agus nuruk, seòrsa de thòiseachadh coipeadh.
• Gamju: deoch traidiseanta Korean air a dhèanamh le buntàta milis agus nuruk.
• Shikhye: caochladh sikhye a tha air a dhèanamh le eòrna an àite rus.

Eachdraidh Amazona

Tha àite cudromach air a bhith aig Amazake ann an cultar Iapanach tro eachdraidh. Bhiodh e tric air a frithealadh aig deas-ghnàthan cràbhach agus fèisean, agus bhathar a' creidsinn gu robh feartan slànachaidh aige. Gu dearbh, tha an enzyme a lorgar ann an amazake, koji, fhathast air a chleachdadh ann an leigheas traidiseanta Iapanach chun an latha an-diugh.

Mar a nì thu Amazonake

Tha e gu math furasta amazake a dhèanamh aig an taigh. Seo reasabaidh shìmplidh airson do thòiseachadh:

• Tomhais a-mach 1 cupan de rus agus 1 cupan uisge agus cuir ann am bobhla mòr.
• Cruthaich am measgachadh agus fàg e airson 30 mionaid.
• Thoir poit mhòr uisge gu boil agus cuir ris a 'mheasgachadh rus.
• Bruich airson 20 mionaidean, a ’gluasad bho àm gu àm.
• Cuir dheth an teas agus leig leis a 'mheasgachadh fuarachadh beagan.
• Cuir 1 spàin-bùird de koji a-steach agus measgachadh gu math.
• Còmhdaich am bobhla le clò agus leig leis suidhe airson 8-10 uairean.
• Aon uair 's gu bheil am measgachadh air a ghluasad gu tur, gluais e gu math agus dòrtadh a-steach e ann am molltair.
• Leig leis an amazake a shuidheachadh airson beagan uairean a thìde mus dèan thu seirbheis.

Amazake mar neach-ionaid air sgàth

A dh'aindeoin cho ìosal 'sa tha an deoch làidir, faodar amazake a chleachdadh mar àite airson còcaireachd. Bidh e a’ cur blas milis, beairteach ri soithichean agus tha e na dheagh roghainn dhaibhsan a tha airson deoch làidir a sheachnadh. Faodar Amazake a chleachdadh cuideachd airson brochan a dhèanamh no mar bhunait airson smoothies.

Càite an ceannaich thu Amazonake

Mura h-eil thu deiseil airson amazake a dhèanamh aig an taigh, faodaidh tu a lorg aig bùthan sònraichte Iapanach no air-loidhne. Bidh cuid de mhòr-bhùithtean cuideachd a 'tairgse dreachan sa bhad de amazake a tha furasta ullachadh agus seirbheis.

Eachdraidh Sikhye

Tha Sikhye, deoch rus milis traidiseanta, air a bhith air a chluinntinn ann an Korea airson linntean. Faodar a thùs a lorg air ais gu seann amannan nuair a bha rus na phrìomh ghràn ann an daithead Korean. Bhathar ag ràdh gur e an deoch a b’ fheàrr leis a’ chùirt rìoghail agus chaidh a toirt seachad aig fèistean agus subhachasan.

Ullachadh Traidiseanta

Tha ullachadh sikhye na phròiseas dian-obrach anns a bheil grunn cheumannan. Seo mar a tha e air a dhèanamh gu traidiseanta:

• Nigh rus gràin goirid agus leig leis bogadh ann an uisge airson beagan uairean a thìde.
• Drag an rus agus ga roinn ann am pìosan beaga.
• Còcaich an rus ann am poit mhòr le uisge gus am bi e bog.
• Cuir siùcar agus pùdar braiche ris a 'phoit agus gluais gu socair.
• Leig leis a 'mheasgachadh fois airson grunn uairean a thìde gus leigeil le coipeadh tachairt.
• Thoir am measgachadh tro chriathar garbh gus na gràinean fleòdraidh a chruinneachadh.
• Cuir thairis an leaghan gu bobhla no glainne follaiseach agus leig leis fuarachadh.
• Dèan frithealadh air an sikhye fuar agus garnish le cnothan giuthais agus jujubes tiormaichte, biorach.

Caochlaidhean roinneil

Tha fèill mhòr air Sikhye chan ann a-mhàin ann an Korea ach cuideachd ann an dùthchannan Àisianach an Ear leithid Sìona agus Iapan. Ann an Sìona, canar “jiuniang” no “酒酿,” ris, agus ann an Iapan, canar “amazake” ris. Tha a dòigh sònraichte fhèin aig gach dùthaich airson an deoch ullachadh, ach tha na grìtheidean bunaiteach mar a tha iad.

Atharrachaidhean ùr-nodha

Anns an latha an-diugh, tha sikhye fhathast na dheoch measail ann an Korea, ach tha e cuideachd a 'fàs mòr-chòrdte ann an dùthchannan an Iar. Tha e a-nis nas fhasa sikhye a chaidh a dhèanamh ro-làimh a lorg ann an stòran grosaireachd Korean no air-loidhne. Bidh cuid eadhon ga dhèanamh ann an cucair rus no a’ cleachdadh pùdar sikhye airson a dheasachadh gu sgiobalta.

Mar a nì thu seirbheis dha Sikhye

Faodar Sikhye a thoirt seachad teth no fuar, a rèir do roghainn. Seo cuid de mholaidhean air mar a bheir thu seirbheis dha sikhye:

• Fuar: Dèan frithealadh air sikhye fuarach le ciùban deigh. Garnish le cnòthan giuthais no jujubes airson blas agus inneach a bharrachd.
• Teth: Teas sikhye ann am poit gus an ruig e an teòthachd a tha thu ag iarraidh. Dèan seirbheis ann am cupa tì no cupa tì.
• Ultra-Fuar: Reothaich sikhye ann am treidhe ciùb deigh agus cleachd e gus na deochan alcol as fheàrr leat a fhuarachadh mar sake no rượu.

Dè na diofar sheòrsaichean Sikhye a th’ ann?

Tha grunn sheòrsaichean sikhye rim faighinn sa mhargaidh, gach fear le blas agus eachdraidh sònraichte. Seo liosta de chuid de na seòrsaichean sikhye a thathas a’ reic gu cumanta:

• Sikhye Traidiseanta: Seo an sikhye as cumanta a chaidh a reic ann an Korea. Tha e air a dhèanamh à rus bruite, uisge, agus siùcar.
• Sikhye Rice Dubh: Tha an seòrsa sikhye seo air a dhèanamh à rus dubh, a tha a 'toirt dath agus blas sònraichte dha.
• Sikhye eòrna: Tha sikhye eòrna air a dhèanamh à eòrna talmhainn agus uisge sìolaidh. Tha blas cnòcach oirre agus chan eil e cho milis ri sikhye traidiseanta.
• Horchata Sikhye: Tha an seòrsa sikhye seo air a dhèanamh à rus talmhainn, bainne, agus siùcar. Tha e na dheoch mòr-chòrdte ann an Ameireagaidh Laidinn agus an Spàinn.
• Kokkoh Sikhye: Tha Kokkoh sikhye air a dhèanamh à eòrna ròsta talmhainn, uisge, agus siùcar. Tha e na dheoch mòr-chòrdte ann an Iapan.
• Beopju Sikhye: Tha Beopju sikhye air a dhèanamh à lees fìon rus, uisge, agus siùcar. Tha blas beagan deoch làidir air agus tha e na dheoch mòr-chòrdte ann an Korea.

Co-dhùnadh

Chan eil e cho doirbh innse dhaibh bho chèile a-nis gu bheil fios agad air na h-eadar-dhealachaidhean eadar amazake agus sikhye, agus faodaidh tu an roghainn cheart a dhèanamh nuair a thig e gu bhith a’ taghadh deoch. 

Tha an dà chuid blasta agus beathachail, ach is e deoch traidiseanta Iapanach a th’ ann an amazake agus is e deoch traidiseanta Korean a th’ ann an sikhye.

Barrachd eadar-dhealachaidhean: Ionake vs sille

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.