Dè a th 'ann an Amylopectin? Buannachdan, Structar, Gnìomh & Cleachdaidhean air am mìneachadh
Tha amylopectin na polysaccharide air a dhèanamh de shlabhraidhean fada de mholacilean glùcois. Is e seòrsa de stalc a lorgar ann an lusan a th’ ann. Is e seo am prìomh phàirt de stalc agus tha e a 'dèanamh suas mu leth dheth.
San stiùireadh seo, innsidh mi dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mun charbohydrate iom-fhillte seo.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhA 'tuigsinn Amylose: Carbohydrate iom-fhillte
Amyloidosis Is e seòrsa de polysaccharide a th ’ann a tha air a dhèanamh suas de shreathan sreathach de mholacilean glùcois. Tha e air a mheas mar charbohydrate iom-fhillte agus is e aon den dà phrìomh sheòrsa stalc a lorgar ann am planntrais, agus amylopectin am fear eile. Tha amylose na polymer, a 'ciallachadh gu bheil e air a dhèanamh suas de dh' iomadh aonad ath-aithris de mholacilean glùcois a tha ceangailte ri chèile le bannan glycosidic.
Mar a tha Amylose eadar-dhealaichte bho Amylopectin
Ged a tha amylose agus amylopectin an dà sheòrsa stalc, tha iad eadar-dhealaichte ann am beagan dhòighean:
- Structar: Tha Amylose air a dhèanamh suas de shlabhraidhean fada, sreathach de mholacilean glùcois, agus tha amylopectin air a dhèanamh suas de shlabhraidhean sreathach agus meurach de mholacilean glùcois.
- Solubility: Tha amylose gu math solubhail ann an uisge, fhad ‘s nach eil amylopectin cho solubhail.
- Digestibility: Mar thoradh air an structar sreathach aige, bheir amylose nas fhaide airson a chnàmh na amylopectin, a dh’ fhaodadh cur ri ìrean siùcar fala nas seasmhaiche agus faireachdainnean lànachd.
An structar structarail de Amylopectin
Tha structar amylopectin iom-fhillte agus tha buaidh mhòr aige air na feartan agus an cnàmhadh aige. Seo cuid de na prìomh phuingean co-cheangailte ris an structar aige:
- Tha amylopectin air a dhèanamh suas de dh'aonadan glùcois a tha ceangailte ri chèile le bannan alpha-1,4 glycosidic, a chruthaicheas an t-sreath sreathach.
- Bidh brannadh a’ tachairt aig timcheall air a h-uile 24-30 aonad glùcois, far a bheil ceangal alpha-1,6 glycosidic a’ ceangal slabhraidh nas giorra ris a’ phrìomh shreath.
- Tha fad nan slabhraidhean nas giorra ag atharrachadh gu farsaing, a’ dèanamh amylopectin na moileciuil a tha gu math ioma-ghnèitheach.
- Faodaidh an àireamh de phuingean branndaidh agus fad nan slabhraidhean nas giorra buaidh mhòr a thoirt air structar iomlan amylopectin, a bharrachd air cho sùbailteachd, feartan criostalach, agus susbaint lùtha.
- Tha structar branrach amylopectin a’ cruthachadh moileciuil fìor gheur, coltach ri craobh a tha gu math eadar-dhealaichte bho structar sreathach amylose.
- Tha an dòigh anns a bheil amylopectin air a structaradh cuideachd a 'toirt buaidh air a' chladhach. Tha an structar branrach ga dhèanamh nas seasmhaiche ri hydrolysis le enzyman, a’ ciallachadh gu bheil e a’ toirt nas fhaide briseadh sìos gu moileciuilean glùcois na amylose.
Ciamar a tha Amylopectin an coimeas ri Amylose?
Ged a tha amylose agus amylopectin le chèile nam pàirtean de stalc, tha iad gu math eadar-dhealaichte anns an structar agus na feartan aca. Seo cuid de na prìomh eadar-dhealachaidhean:
- Tha amylose na polymer sreathach air a dhèanamh suas de dh'aonadan glùcois a tha ceangailte ri chèile le bannan alpha-1,4 glycosidic, agus tha amylopectin na polymer branrach anns a bheil àireamh mhòr de shlabhraidhean nas giorra ceangailte ris a 'phrìomh shreath le bannan glycosidic alpha-1,6.
- Tha amylose solubhail ann an uisge, ach chan eil amylopectin ann.
- Tha susbaint criostalach nas àirde aig Amylose na amylopectin, a’ ciallachadh gu bheil e nas seasmhaiche ri hydrolysis le enzyman agus gun toir e nas fhaide a bhriseadh sìos gu bhith na mholacilean glùcois.
- Tha susbaint lùth amylose timcheall air 4 kcal / g, agus tha timcheall air 3.8 kcal / g amylopectin.
Cò air a tha an Rannsachadh làithreach ag amas?
Tha rannsachadh co-cheangailte ri amylopectin ag amas air tuigse fhaighinn air a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aige air daithead agus slàinte. Seo cuid de chuspairean rannsachaidh gnàthach co-cheangailte ri amylopectin:
- Buaidh amylopectin air ìrean glùcóis fala agus freagairt insulin.
- An comas amylopectin a chleachdadh mar stòr lùth ann an coileanadh lùth-chleasachd.
- Buaidh diofar sheòrsaichean amylopectin air cnàmhadh agus metabolism.
- Buaidh amylopectin air gut microbiota agus slàinte iomlan.
Gu h-iomlan, tha structar amylopectin gu math toinnte agus ag atharrachadh gu farsaing a rèir an tùs agus an seòrsa stalc. Tha an structar branrach aige a’ cruthachadh moileciuil fìor ioma-ghnèitheach a tha gu math eadar-dhealaichte bho structar sreathach amylose. Tha an dòigh anns a bheil amylopectin air a structaradh a’ toirt buaidh air na feartan aige, cnàmhadh, agus a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aige air slàinte.
Gnìomh Amylopectin
Is e amylopectin am prìomh sheòrsa de charbohydrate a tha air a stòradh sa bhodhaig agus tha e air a chleachdadh mar stòr lùtha. Nuair a tha feum aig a’ bhodhaig air lùth, tha na ceanglaichean eadar na moileciuilean glùcois air am briseadh, agus thèid an glucose a leigeil ma sgaoil airson a chleachdadh leis a’ bhodhaig. Canar glycogenolysis ris a’ phròiseas seo.
Ciamar a tha Amylopectin ag adhartachadh coileanadh lùth-chleasachd?
Tha amylopectin na chlàr-innse àrd glycemic gualaisg, a tha a’ ciallachadh gu bheil e air a bhriseadh sìos gu sgiobalta gu glùcois agus air a ghabhail a-steach don t-sruth fala. Leigidh seo le àrdachadh luath ann an ìrean siùcar fala, a dh’ fhaodadh coileanadh lùth-chleasachd adhartachadh le bhith a’ toirt stòr lùth luath don bhodhaig.
Seòrsan Amylopectin
Tha diofar sheòrsaichean amylopectin ann, nam measg:
- Amylopectin grinn: Tha an seòrsa seo de amylopectin air a sgaradh le bhith a’ cleachdadh dhòighean sgrùdaidh adhartach agus tha e gu math brangach.
- Amylopectin cumanta: Tha an seòrsa seo de amylopectin an làthair anns a’ mhòr-chuid de bhiadhan stalcach agus chan eil e cho branrach na amylopectin grinn.
Mar a chuireas tu Amylopectin a-steach nad bhiadh
- Ith biadhan stalcach leithid buntàta, rus, agus pasta
- Còcaich glasraich mar arbhar agus peasairean
- Coimhead airson biadhan anns a bheil amylopectin air an leubail, leithid deochan spòrs agus bàraichean lùth
A bheil buaidhean àicheil sam bith ann a bhith ag ithe Amylopectin?
Faodaidh ithe cus amylopectin leantainn gu àrdachadh luath ann an ìrean siùcar fala, a dh’ fhaodadh a bhith cronail dha daoine le tinneas an t-siùcair. Tha e cudromach amylopectin ithe ann am measadh agus a chothromachadh le beathachadh eile leithid pròtain agus fiber.
Ceistean Bitheanta mu Amylopectin
Tha amylose agus amylopectin an dà sheòrsa de mholacilean stalc air an dèanamh le planntrais. Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar an structar aca. Ged a tha amylose na polymer slabhraidh dhìreach de dh'aonadan glùcois, tha amylopectin na polymer meurach de dh'aonadan glùcois. Tha barrachd aonadan glùcois ann amylopectin na amylose, ga fhàgail na moileciuil nas motha.
Dè na biadhan anns a bheil amylopectin?
Tha amylopectin air a lorg ann an iomadh seòrsa bìdh, nam measg:
- Glasraich stalcach mar bhuntàta, arbhar, agus peasairean
- Gràinnean mar chruithneachd, rus, agus coirce
- Tha legumes mar phònairean agus leannils
- Biadhan giullaichte mar aran, pasta, agus gràn
A bheil amylopectin solubhail ann an uisge?
Tha, tha amylopectin solubhail ann an uisge. Tha seo air sgàth gu bheil structar branrach amylopectin a’ leigeil le moileciuilean uisge a bhith a’ freagairt eadar na h-aonadan glùcois, a’ briseadh suas am moileciuil agus ga dhèanamh nas fhasa a sgaoileadh.
Dè an obair a tha amylopectin ann an lusan?
Is e seòrsa de stalc a th’ ann amylopectin a tha air a dhèanamh le planntrais mar dhòigh air glucose a stòradh airson lùth. Tha e air a stòradh ann an ceallan planntrais agus faodar a bhriseadh sìos agus a chleachdadh mar stòr lùth nuair a bhios feum air.
A bheil amylopectin nas fheàrr dhut na seòrsaichean stalc eile?
Chan eil freagairt soilleir ann don cheist seo, oir faodaidh diofar sheòrsaichean stalc buaidh eadar-dhealaichte a thoirt air a’ bhodhaig. Ach, tha cuid de dh’eòlaichean den bheachd gum faodadh amylopectin a bhith nas fheàrr dhut na seòrsaichean stalc eile leis gu bheil e nas fhasa a chnàmh agus a ghabhail a-steach leis a’ bhodhaig.
Dè na stuthan a tha an àite amylopectin ann am biadh?
Ma tha thu a’ coimhead airson ionad nàdarrach airson amylopectin nad bhiadh, tha grunn roghainnean ann airson beachdachadh:
- Arrowroot pùdar
- Starch Tapioca
- Starch buntàta
- Coirce-coirce
Faodar na stuthan sin a chleachdadh an àite amylopectin ann an reasabaidhean a tha ag iarraidh.
Dè na buannachdan slàinte a tha aig amylopectin?
Ged nach eil buannachdan slàinte sònraichte aig amylopectin fhèin, is e seòrsa de charbohydrate a th ’ann a bheir lùth don bhodhaig. A bharrachd air an sin, tha cuid de sgrùdaidhean air moladh gum faodadh ithe biadhan anns a bheil amylopectin cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart cuid de shuidheachaidhean slàinte, leithid tinneas an t-siùcair seòrsa 2.
Cia mheud calories a tha ann am amylopectin?
Tha amylopectin na sheòrsa de charbohydrate, agus mar a h-uile gualaisg, tha 4 calaraidhean gach gram ann. Bidh an àireamh de chalaraidhean ann am biadh anns a bheil amylopectin an urra ris an ìre de amylopectin a th’ ann, a bharrachd air na beathachadh eile sa bhiadh.
Dè an dòigh as fheàrr air amylopectin ithe?
Chan eil dòigh “as fheàrr” ann airson amylopectin ithe, mar a lorgar e ann an iomadh seòrsa bìdh. Ach, tha e cudromach cuimhneachadh gum faod a bhith ag ithe cus amylopectin (no seòrsa sam bith de charbohydrate) àrdachadh cuideam agus cùisean slàinte eile. Thathas a’ moladh nach bi na h-Ameireaganaich cuibheasach ag ithe barrachd air 6-9 spàinean de shiùcair a bharrachd gach latha, a tha a’ toirt a-steach gach seòrsa de charbohydrates.
Dè na h-adhbharan a th 'ann airson amylopectin a sheachnadh?
Chan eil adhbharan sònraichte ann airson amylopectin a sheachnadh, oir tha e na phàirt nàdarra de iomadh seòrsa bìdh. Ach, faodaidh cuid de dhaoine roghnachadh biadh anns a bheil amylopectin (no seòrsan eile de stalc) a sheachnadh airson diofar adhbharan, leithid:
- Às deidh daithead ìosal-carbohydrate
- A 'feuchainn ri cuideam a chall
- A ’riaghladh ìrean siùcar fala
Ciamar a dhìonas amylopectin do shùilean agus do chraiceann?
Tha seòrsa de antioxidant ann amylopectin ris an canar lutein, a tha na carotenoid a tha cudromach airson slàinte sùla is craiceann. Tha am far-ainm Lutein mar an “vitimín sùla” oir tha e a’ cuideachadh le bhith a’ dìon nan sùilean bho mhilleadh air adhbhrachadh le solas gorm. Tha e cuideachd cudromach airson slàinte craiceann, oir tha e a 'cuideachadh gus an craiceann a dhìon bho mhilleadh air adhbhrachadh le UV rèididheachd.
Ciamar as urrainn dhomh barrachd ionnsachadh mu amylopectin?
Ma tha ùidh agad barrachd ionnsachadh mu amylopectin, tha mòran ghoireasan rim faighinn dhut. Am measg cuid de na roghainnean tha:
- Tadhail air làraich-lìn a bheir seachad fiosrachadh mu bheathachadh agus saidheans bìdh
- A’ luchdachadh sìos aplacaidean a bhios a’ cumail sùil air d’ ithe calorie agus beathachaidh
- A’ leantainn eòlaichean air àrd-ùrlaran meadhanan sòisealta leithid Facebook, Twitter, Instagram, agus Pinterest
- Leugh artaigilean agus leabhraichean mu bhiadh agus beathachadh
Co-dhùnadh
Amylopectin: gualaisg iom-fhillte a lorgar ann an lusan, agus air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar mholacile stòraidh airson lùth. Tha e air a dhèanamh de shlabhraidhean sreathach fada de mholacilean glùcois ceangailte le bannan glycosidic α-1,4. Tha e air leth eagraichte agus a 'dèanamh structar meurach. Tha e ri lorg ann am biadhan stalcach leithid buntàta is rus. Tha e na dhòigh math air ìrean siùcar fala a chumail seasmhach, faireachdainn làn, agus do chuideam a riaghladh. Mar sin, an ath thuras a tha thu a 'coimhead airson carb iom-fhillte, ruig airson beagan amylopectin!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.