Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐): Cò ris a tha e agus cò ris a tha e coltach?
Tha Agedashi tofu (no agedashi dofu, 揚 げ 出 し豆腐 Agedashi dōfu - faic rendaku - gu tric air a ghiorrachadh gu aois tofu no aois dofu) na dhòigh Iapanach airson tofu teth a fhrithealadh.
Tha tofu daingeann silken (kinugoshi), air a ghearradh ann an ciùban, air a dhùsgadh gu aotrom le stalc buntàta no cornstarch agus an uairsin air a frioladh gu domhainn gus am bi e donn òir.
Tha e an uairsin air a frithealadh ann am broth teth tentsuyu air a dhèanamh de daise, mirin, agus shō-yu (sauce soy Iapanach), agus negi air a ghearradh gu breagha (seòrsa de dh’ uinneanan earraich), daikon grated no katsuobushi (flakes bonito tiormaichte) air an sprèadhadh air a’ mhullach.
Is e seòrsa de Iapan a th’ ann tofu a tha air a frioladh gu domhainn agus air a fhrithealadh ann am broth stèidhichte air dashi. Tha e na mhias mòr-chòrdte a gheibhear ann am mòran thaighean-bìdh. Tha a’ mhias a’ faighinn ainm bhon fhacal “agedashi”, a tha a’ ciallachadh “a frioladh”.
Mar as trice is e tofu bog no sìoda a th’ air a chleachdadh airson a’ mhias seo. Tha an tofu air a ghearradh ann am blocaichean beaga agus an uairsin air a duslach le cornstarch mus tèid a frioladh gu domhainn. Bidh an tofu friochte an uairsin air a chuairteachadh ann am broth air a dhèanamh le dashi, sauce soy, agus mirin.
Gu tric bidh am biadh seo air a thoirt seachad le rèididh daikon gràtaichte agus uinneanan uaine. Faodar a sgeadachadh cuideachd le grìtheidean eile leithid flakes bonito no sìol sesame.
Tha Agedashi tofu na dhòigh blasta is furasta airson tofu a mhealtainn. Faodaidh e a bhith na bhiadh aotrom leis fhèin no na mhias taobh blasta.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Cò ris a tha blas agedashi tofu?
Tha taobh a-muigh crispy aig Agedashi tofu agus taobh a-staigh bog, coltach ri custard. Tha an tofu air a chuairteachadh le blasan a 'bhroth, a tha a' toirt dha blas beagan milis, blasach agus umami.
Cò às a thàinig aoisedashi tofu?
Thathas den bheachd gun tàinig am biadh seo bho àm Edo ann an Iapan. B’ e biadh sràide mòr-chòrdte a bh’ ann a bha air a reic le luchd-reic a bha a’ giùlan bucaidean beaga fiodha air an lìonadh leis an tofu agus am broth friogais.
An-diugh, tha agedashi tofu na mhias cumanta a lorgar ann am mòran thaighean-bìdh Iapanach. Gu tric bidh e air a chleachdadh mar bhiadh no mar mhias taobh.
Etiquette agedashi tofu
Nuair a bhios tu ag ithe agedashi tofu, thathas den bheachd gu bheil e modhail chopsticks a chleachdadh gus an tofu a thogail agus an uairsin a chuir nad bheul. Bidh cuid de dhreachan air an t-sauce a dhòrtadh thairis air an tofu, ach gu tric bidh an sauce a 'tighinn mar shiùbhras dipidh.
A bheil aoisashi tofu fallain?
Tha Agedashi tofu na mhias gu math fallain. Tha an tofu àrd ann am pròtain agus tha am broth ìosal ann an calaraidhean. Ach, bidh an tofu friochte domhainn a’ cur cuid de chalaraidhean agus geir a bharrachd ris a’ mhias.
Ma tha thu a’ coimhead airson roghainn nas fhallaine, faodaidh tu feuchainn ri tofu agedashi bèicearachd a dhèanamh. Bidh an dreach seo a’ cleachdadh tofu bakte a tha an uairsin air a suathadh sa bhroth.
Co-dhùnadh
Tha Agedashi tofu na mhias blasta Iapanach a tha air a dhèanamh le bhith a’ frioladh tofu domhainn agus an uairsin ga suathadh ann am broth. Tha e na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte no taobh-taobh a gheibhear ann am mòran thaighean-bìdh agus mar sin an dòchas gum faigh thu cothrom feuchainn air!
Cuideachd leugh: Seo mar a nì thu thu fhèin agedashi tofu
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
