Aquafaba: An neach-ionaid ugh vegan a dh’ fheumas tu feuchainn an-diugh!

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte Sultain 10, 2022

Dè th' ann an aquafaba?

Tha Aquafaba draoidheil bean leaghan a dh’fhaodar a chleachdadh an àite ugh ann an còcaireachd is bèicearachd. Tha e air a dhèanamh bhon leaghan a gheibhear ann am pònairean à tiona.

Faodar Aquafaba a chleachdadh an àite uighean ann an grunn reasabaidhean, bho meringues gu mayonnaise. Tha e air a dhèanamh bhon leaghan a lorgar ann am pònairean à tiona agus tha rùsgan, pròtanan agus snàithleach ann, a bheir comas dha ìomhaigh a dhèanamh air feartan gealaich ugh.

San stiùireadh seo, mìnichidh mi dè a th’ ann an aquafaba, mar a tha e air a dhèanamh, agus mar as urrainn dhut a chleachdadh nuair a bhios tu a’ còcaireachd agus a’ fuine.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè dìreach a th’ ann an Aquafaba?

Is e leaghan a th’ ann an Aquafaba a lorgar mar as trice ann an canastairean peasairean no pònairean. Is e an t-sàl anns a bheil na legumes air am bruich agus gu tric thathas a 'smaoineachadh air mar sgudal a thèid a thilgeil air falbh. Ach, chaidh a lorg gu bheil comas aig an leaghan seo atharrais a dhèanamh air feartan gnìomh gealaich uibhe, ga fhàgail na àite fìor mhath ann an còcaireachd is bèicearachd.

Mar a nì thu Aquafaba

Faodar Aquafaba a dhèanamh le bhith a’ còcaireachd chickpeas tiormaichte no buillean eile ann an uisge gus am bi iad bog agus gu bheil an leaghan air fàs slaodach. Faodar an leaghan a ghabhail an uairsin agus a chleachdadh mar a thogras tu. Thathas a’ moladh gu mòr na chickpeas bruite no buillean eile a nighe ann an colander no strainer agus an nighe air falbh gus stalc sam bith a thoirt air falbh mus cleachd thu an aquafaba.

Eisimpleirean de Aquafaba ann an Còcaireachd is Bèicearachd

Faodar Aquafaba a chleachdadh ann am measgachadh farsaing de shoithichean is milseagan, nam measg:

• Meringues
• Flùr marshmallow
• Còinneach
• Càise
• Marzipan
• Macarons
• Reòiteag
• Cupcakes
• Brownies

Aquafaba vs Flax agus Chia Seeds

Ged a dh’fhaodar sìol lìn agus chia a chleachdadh cuideachd mar ugh ùr, chan eil na h-aon fheartan gnìomh aca ri aquafaba. Tha Aquafaba air a mholadh gu mòr airson reasabaidhean a tha feumach air inneach aotrom agus èadhar, fhad ‘s a tha sìol lìon agus chia nas fheàrr airson reasabaidhean a dh’ fheumas inneach nas dùmhail.

An t-iongnadh teicneòlach aig Aquafaba

Tha Aquafaba na ghrìtheid air leth feumail agus ioma-chruthach a tha air saoghal còcaireachd is bèicearachd stèidhichte air planntrais a thoirt fo stoirm. Tha an comas aige a bhith ag atharrais air feartan gnìomh gealaichean ugh air saoghal gu tur ùr de chothroman fhosgladh dhaibhsan a tha vegan no aig a bheil aileirdsidh uighean. Tha an raon farsaing de chleachdaidhean agus fheartan aige ga dhèanamh na dheagh chur ri cidsin sam bith. Mar sin rachaibh air adhart agus cuir a-mach baidse de aquafaba agus coimhead air a’ chruthachalachd teicneòlais a tha e a’ ceadachadh anns a’ chòcaireachd is bèicearachd agad!

A 'cruthachadh Aquafaba: Stiùireadh sìmplidh

Is e Aquafaba an leaghan a thig bho chickpeas. Tha e na dheagh àite vegan airson uighean ann an reasabaidhean a dh 'fheumas gealagan ugh no buidheagan ugh. Tha Aquafaba cuideachd ìosal ann an calaraidhean agus chan eil geir ann, ga fhàgail na roghainn fallain an àite uighean cunbhalach.

Notaichean feumail

• A rèir nan cearcan a chleachdas tu, faodaidh toradh aquafaba a bhith eadar-dhealaichte.
• Faodar Aquafaba a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh an dà chuid cucairean cuideam àbhaisteach agus sa bhad.
• Bi faiceallach gun a bhith a 'còcaireachd nan cearcan, oir faodaidh seo adhbhrachadh gu bheil an aquafaba a' tionndadh dona.
• Tha e cudromach an reasabaidh a leantainn dìreach nuair a bhios tu a 'cleachdadh aquafaba mar àite airson uighean ann an còcaireachd agus bèicearachd.
• Faodar Aquafaba a chleachdadh cuideachd an àite gealaichean ugh ann an cocktails agus deochan eile.

Reasabaidhean Aquafaba

• Faodar Aquafaba a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean, nam measg vegan mayonnaise, marshmallows, agus eadhon càise vegan.
• Thoir sùil air treòrachadh bìdh air-loidhne airson barrachd reasabaidhean agus beachdan aquafaba.

A’ Tomhais Aquafaba: An neach-ionaid vegan làn ugh

Nuair a thig e gu còcaireachd le aquafaba, tha e deatamach gun tèid a thomhas gu ceart gus an cunbhalachd agus an inneach ceart anns an reasabaidh agad. Leis gur e leaghan a th’ ann an aquafaba, faodaidh e a bhith beagan duilich tomhas ceart a dhèanamh, ach na gabh dragh, tha sinn air do chòmhdach!

An dòigh as fheàrr airson Aquafaba a thomhas

Seo stiùireadh ceum air cheum air mar a thomhaiseas tu aquafaba:

1. Tagh an seòrsa ceart de aquafaba: Faodaidh tu an leaghan bho chickpeas à tiona a chleachdadh no do chickpeas fhèin a chòcaireachd agus an leaghan a chleachdadh às an sin. Dèan cinnteach gun goil thu na cearcan gus am bi iad bruich agus an uairsin thoir air falbh an leaghan.

2. Fuaraich an aquafaba: Leig leis an aquafaba fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus tomhas e e.

3. Cleachd cupa tomhais: Cleachd cupa tomhais gus an aquafaba a thomhas. Bu chòir cupa tomhais meadhanach no mòr an cleas a dhèanamh.

4. Bi mionaideach: Dèan cinnteach gun tomhas thu an aquafaba gu mionaideach. Faodaidh eadhon beagan a bharrachd no nas lugha buaidh a thoirt air an reasabaidh gu lèir.

5. Cleachd inneal-measgachaidh làimhe dealain no uisge-beatha: Whip an aquafaba gus am bi e tiugh agus a 'cruthachadh stùcan cruaidh. Bheir seo tòrr ùine, mar sin bi foighidneach.

6. Paisg ann an siùcar: Ma tha an reasabaidh ag iarraidh siùcar, paisg a-steach e gu socair às deidh dhut an aquafaba a chuipeadh.

7. Tomhais ann an lòin-bhùird: Ma tha an reasabaidh agad ag iarraidh tomhas sònraichte de aquafaba, tomhais e ann an lòin-bhùird. Tha aon spàin-bùird de aquafaba co-ionann ri aon gheal ugh.

A 'stòradh Aquafaba airson a chleachdadh nas fhaide air adhart

Ma tha aquafaba air fhàgail agad, na tilg air falbh e! Seo cuid de mholaidhean mu bhith a’ stòradh aquafaba:

• Glèidh e ann an soitheach èadhair: Còmhdaich an soitheach gus casg a chuir air mìrean no pìosan bho bhith a’ faighinn a-steach.

• Reothadh e: faodar Aquafaba a reothadh airson suas ri 3 mìosan. Dìreach dèan cinnteach gun glèidh thu e ann an earrannan beaga gus an urrainn dhut a chleachdadh gu furasta nas fhaide air adhart.

• Refrigerate: faodar Aquafaba a stòradh san fhrigeradair airson suas ri 5 latha.

Mar a chumas tu an Aquafaba ùr agad: Iùl mu bhith a’ stòradh Aquafaba

Tha Aquafaba na ghrìtheid vegan mòr-chòrdte aig a bheil comas toraidhean drùidhteach a thoirt gu buil ann an iomadh reasabaidh. Ach, gus an càileachd agus an cunbhalachd as fheàrr a choileanadh, tha e cudromach a stòradh ceart. Seo carson:

• Tha siùcar agus uisge ann an Aquafaba, a dh ’fhaodadh a bhith air a mhilleadh gu sgiobalta mura tèid a stòradh gu ceart.
• Le bhith a’ stòradh aquafaba anns an staid no an soitheach ceàrr faodaidh e an inneach atharrachadh agus buaidh a thoirt air toradh deireannach do reasabaidh.
• Faodaidh stòradh ceart do chuideachadh le bhith a’ sàbhaladh ùine agus airgead le bhith a’ leigeil leat aquafaba a chleachdadh ann an cuibhreannan mar a dh’ fheumar.

beachdachaidhean eile

Seo beagan rudan eile ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a’ stòradh aquafaba:

• Faodar Aquafaba a stòradh airson suas ri seachdain anns a 'frids agus suas ri sia mìosan anns an reothadair.
• Bithear a’ cleachdadh aquafaba bho phònairean dubha ann an tiona gu cumanta, ach faodar aquafaba a dhèanamh cuideachd bhon leaghan ann am pònairean à tiona eile no eadhon bhon uisge a thathas a’ cleachdadh airson cearcan-fraoich no legumes eile a chòcaireachd.
• Faodar Aquafaba a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean, bho meringues bunaiteach gu mayonnaise vegan agus eadhon cocktails.
• Ma tha thu airson càileachd an aquafaba agad a leasachadh, faodaidh tu beagan uachdar tartar no salann bùird talmhainn a chur ris a’ mheasgachadh mus buail thu.
• Le bhith a’ taghadh an inneal-giùlain agus an dòigh stòraidh ceart cuidichidh sin thu gus na toraidhean as fheàrr a choileanadh leis an aquafaba agad.

Taobh fallain Aquafaba

Tha Aquafaba na ionad ugh vegan a tha air a dhèanamh à uisge chickpeas bruich. Tha iarrtas mòr air a’ bhiadh seo le vegans agus daoine a tha airson ithe fallain, leis gu bheil e na dheagh roghainn eile an àite uighean agus toraidhean bheathaichean eile. Seo cuid de na buannachdan slàinte a tha aig aquafaba:

• Ìosal ann an calaraidhean: Tha Aquafaba ìosal ann an calaraidhean, ga dhèanamh na dheagh roghainn dha daoine a tha a’ cumail sùil air an cuideam.
• Àrd ann am fiber: Tha Aquafaba àrd ann am fiber, a tha riatanach airson siostam cnàmhaidh fallain.
• Saidhbhir ann am pròtain: Tha Aquafaba na stòr math de phròtain, a tha cudromach airson fèithean a thogail agus a chàradh.
• A’ toirt a-steach mòran de bheathachadh: Ann an Aquafaba tha lorgan de bhiotamain agus mèinnirean leithid vitimín B agus iarann.

Roghainnean eile an àite Aquafaba

Tha Aquafaba na dheagh àite vegan airson gealaichean ugh, ach ma tha thu a’ coimhead airson roghainnean eile, seo cuid de luchd-ionaid as urrainn dhut feuchainn:

• Sìol lìn no Chia: Measgaich 1 spàin-bùird de lìon talmhainn no sìol chia le 3 lòin-bhùird de dh’ uisge gus stuth coltach ri gel a chruthachadh a ghabhas cleachdadh an àite aon ugh.
• Silken Tofu: Measg 1/4 cupan de tofu sìoda gus am bi e rèidh agus cleachd e an àite aon ugh.
• Sau ùbhlan: Cleachd 1/4 cupan de shiùcair ùbhlan gun mhilleadh an àite aon ugh.
• Banana mashed: Cleachd 1/4 cupan banana aibidh mashed an àite aon ugh.

A bheil feum agad air neach-ionaid airson Aquafaba?

Mura h-eil aquafaba agad no gu bheil thu dìreach airson rudan atharrachadh, seo cuid de roghainnean eile as urrainn dhut feuchainn:

• Flùr Chickpea: Measgaich 3 lòin-bhùird de mhin chickpea le 3 lòin-bhùird de dh'uisge gus pas a chruthachadh a ghabhas cleachdadh an àite 1/4 cupan aquafaba.
• Bainne cnò-chnò à tiona: Cleachd an ìre thiugh, reamhar de bhainne cnò-chnò à tiona an àite aquafaba ann an reasabaidhean a dh’ fheumas susbaint àrd geir.
• Flax Ground no sìol Chia: Measgaich 1 spàin-bùird de lìon talmhainn no sìol chia le 3 lòin-bhùird de dh’ uisge gus stuth coltach ri gel a chruthachadh a ghabhas cleachdadh an àite 1/4 cupan aquafaba.

Dè mu dheidhinn Uisge Bean Eile?

Ged a tha aquafaba mar as trice air a dhèanamh à cearcan-mara, faodaidh tu cuideachd an t-uisge a chleachdadh bho sheòrsan eile de phònairean. Seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn:

• Faodaidh blas agus cunbhalachd an uisge bean buaidh a thoirt air an toradh deireannach, mar sin bi cinnteach gun tagh thu uisge bean a tha a 'cur ris an reasabaidh agad.
• Faodaidh diofar phròtain agus pròifilean stalc a bhith aig diofar sheòrsaichean uisge bean, a bheir buaidh air dè cho math ‘s a tha iad ag obair an àite aquafaba.
• Tha cuid de dh'uisgeachan bean a tha a 'còrdadh ri mòran a' gabhail a-steach uisge bean dubh, uisge bean geal, agus uisge bean dearg.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu aquafaba. Is e tàthchuid mìorbhuileach a th’ ann a dh’fhaodar a chleachdadh an àite uighean ann an còcaireachd is bèicearachd, agus tha iomadh feum air taobh a-muigh a’ chidsin cuideachd. Tha e na dhòigh math air airgead a shàbhaladh agus an àrainneachd a chuideachadh le bhith a’ cleachdadh legumes a tha air fhàgail an àite a bhith gan tilgeil air falbh. Mar sin na biodh eagal ort feuchainn air agus feuchainn air!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.