Dè a tha Breaded a 'ciallachadh ann an còcaireachd? Leabhar-iùil airson luchd-tòiseachaidh a

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 16, 2022

Is e mìrean beaga de aran tioram a th’ ann an cromagan arain no criomagan arain (caochlaidhean roinneil: breading, crispies), a thathas a’ cleachdadh airson aran no crùbadh biadhan, a’ mullach casseroles, a’ lìonadh chearcan, a’ tiormachadh steibh, a’ cur mòr-chuid saor ri meatloaves agus biadhan coltach ris, agus a’ dèanamh crisp agus crunchy. còmhdach airson biadhan friochte, gu h-àraidh cutlets aran mar tonkatsu agus schnitzel. Canar am measgachadh Iapanach de chriomagan arain pancaich.

Bheir sinn sùil air a’ mhìneachadh, tùs, agus cuid de na teirmean slang a thathas a’ cleachdadh nuair a bhios sinn a’ bruidhinn mu dheidhinn aran.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a tha Breaded a 'ciallachadh ann an còcaireachd? Faigh sinn Crispy!

’S e teirm co-cheangailte ri còcaireachd a th’ ann am Breaded a tha a’ ciallachadh a bhith a’ còtadh biadh le cromagan arain no measgachadh de mhin agus de chriomagan arain mus bruich iad. Mar as trice bidh am pròiseas seo air a dhèanamh gus blas agus inneach a chur ris a’ bhiadh. Faodar an còmhdach crùbagan a mheasgachadh le diofar spìosraidhean agus luibhean gus blas a’ mhias àrdachadh.

Pròiseas Briseadh

Is e pròiseas trì-ceum a th’ ann am aran a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ còmhdach a’ bhìdh le flùr, ga bhogadh ann an lionn, agus an uairsin ga chòmhdach le crùban arain. Faodaidh an leaghan a thathar a’ cleachdadh a bhith mar rud sam bith bho bhainne gu uighean, a rèir an reasabaidh. Seo mar a nì thu biadh aran mar pro:

• Suidhich ionad arain le trì soithichean eu-domhainn: aon airson flùr, aon airson an leaghaidh, agus aon airson briseagan.
• Gearr am biadh a-steach don chumadh agus meud a tha thu ag iarraidh. Mar eisimpleir, steak ciùb no broilleach cearc, fàinneachan oinniún sliseag, no carran-creige nas motha.
• Còmhdaich am biadh ann am flùr, a 'crathadh cus sam bith.
• Dip am biadh anns an leaghan, a’ dèanamh cinnteach gu bheil e làn-chòmhdach.
• Còmhdaich am biadh le cromagan arain, gan putadh gu socair gus dèanamh cinnteach gu bheil iad a 'cumail.
• Còcaich am biadh aran le bhith a 'frioladh, a' fuine, no ga ghoid gus am bi e donn òir agus bruich troimhe.

Buannachdan Breadaidh

Tha aran na dhòigh còcaireachd mòr-chòrdte oir tha grunn bhuannachdan ann:

• Bidh e a’ cur blas agus inneach ris a’ bhiadh, ga dhèanamh nas blasta.
• Bidh e a 'cuideachadh a' bhiadh a bhith a 'gleidheadh ​​​​taiseachd aig àm còcaireachd, agus mar thoradh air sin bidh biadh sùbailte agus tairgse.
• Faodar a chleachdadh gus còmhdach crispy a chruthachadh a tha foirfe airson soithichean friogais no bèicearachd.
• Is e dòigh ioma-ghnìomhach a th’ ann a ghabhas cleachdadh le measgachadh de bhiadhan, bho mhuc-fheòil gu cearc gu glasraich.

Caochlaidhean Breadcrumb

Tha aran mar phrìomh stàball ann am mòran chidsinean, agus tha grunn atharrachaidhean ann airson taghadh:

• Briosgaidean arain sìmplidh: Air an dèanamh le aran tiormaichte gun blas sam bith a bharrachd.
• Briosgaidean aran ràitheil: Measgaichte le luibhean agus spìosraidh gus blas a chuir ris a’ chòmhdach.
• Briosgaidean arain Panko: dreach Iapanach de chriomagan arain a tha nas aotroime agus nas crisge na crùbanan arain traidiseanta.
• Briogais sgàineadh: Briogais bhrùite a ghabhas cleachdadh an àite bràistean arain airson blas agus inneach eadar-dhealaichte.

Breadachadh Slang

Tha na teirmean slang aige fhèin aig aran a tha gu tric air an cleachdadh ann an còcaireachd:

• À la meunière: Teirm Frangach a tha a 'ciallachadh "ann an stoidhle a' mhuillear," a 'toirt iomradh air biadh a tha còmhdaichte le flùr mus bruich e.
• Crith agus bèicearachd: Brand mòr-chòrdte de bhragagan arain ràitheil a ghabhas cleachdadh airson còta cearc, muiceann no iasg.
• Frioch a deas: Teirm a thathar a’ cleachdadh airson cunntas a thoirt air biadh a tha còmhdaichte le flùr no briseagan arain agus an uairsin air a frioladh gu domhainn ann an ola.

A 'briodadh Teicneòlas Trì-cheum

Ceum 1: sgrìobadh

Is e sgrìobadh a’ chiad cheum ann a bhith a’ cruthachadh mias aran. Tha e a’ ciallachadh a bhith a’ còmhdach an stuth bìdh le measgachadh tioram de mhin, cornstarch, no measgachadh den dà chuid. Bidh seo a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh ìre bhunaiteach a chuidicheas le bhith a’ cumail greim air a’ bhiadh. Seo cuid de mholaidhean ri leantainn nuair a bhios tu a’ sgrìobadh:

• Cleachd mias no plàta tana gus am measgachadh flùr a chumail.
• Rèitich am measgachadh flùr le salann, piobar, no spìosraidhean eile gus blas a chur ris a 'mhias.
• Dèan cinnteach gun còta thu am biadh gu cothromach leis a’ mheasgachadh flùr, a’ crathadh dheth cus sam bith.

Ceum 2: Nigh uighean

Is e nighe uighean an dàrna ceum sa phròiseas arain. Tha e a’ ciallachadh a bhith a’ dupadh an stuth bìdh ann am measgachadh de dh’ uighean air am bualadh agus uisge. Bidh an nighe ugh a’ cuideachadh le bhith a’ taiseachd a’ bhidhe, a leigeas leis an aran cumail nas fheàrr. Seo cuid de mholaidhean ri leantainn nuair a bhios tu a’ nighe uighean:

• Cleachd mias no bobhla eu-domhainn gus am measgachadh ugh a chumail.
• Buail na h-uighean agus an uisge còmhla gus an tèid iad còmhla gu math.
• Dèan cinnteach gun còta thu am biadh gu cothromach leis a’ mheasgachadh ugh, a’ crathadh dheth cus sam bith.

Carson a tha aran riatanach ann an còcaireachd

1. A 'toirt seachad measgachadh de bhlasan

Tha aran na dhòigh math air blas a chur ris a’ bhiadh agad. A rèir an t-seòrsa arain a bhios tu a’ cleachdadh, faodaidh tu blas sònraichte fhaighinn a chuireas ris a’ bhiadh a bhios tu a’ còcaireachd. Mar eisimpleir, le bhith a’ cleachdadh bràistean arain ràitheil faodaidh tu breab a bharrachd a chuir ris a’ chearc agad, agus le bhith a’ cleachdadh chnothan brùite bheir sin blas cnàmhach don iasg agad.

2. A' coileanadh inneach foirfe

Tha aran feumail nuair a tha thu airson inneach sònraichte a choileanadh airson do bhiadh. Bidh an còmhdach a 'cuideachadh gus casg a chur air a' bhiadh bho bhith a 'tiormachadh agus a' fàs cruaidh, agus tha e cuideachd a 'toirt seachad taobh a-muigh crispy. Tha seo gu sònraichte cudromach nuair a bhios tu a’ frioladh biadh, leis gu bheil e a’ cuideachadh gus am biadh a chumail tais air an taobh a-staigh fhad ‘s a tha e a’ faighinn taobh a-muigh crispy.

3. A 'toirt seachad neach-ionaid cosgais ìseal

Tha aran na dheagh roghainn nuair a tha thu airson do bhuidseat bìdh a leudachadh. Cha toir e ach ceum no dhà airson aran a dhèanamh air do bhiadh, agus gheibhear na grìtheidean a tha a dhìth sa mhòr-chuid de chidsinean. Faodaidh tu diofar sheòrsaichean arain a chleachdadh, bho gheal gu dorcha, agus eadhon cromagan sgàineadh, a rèir na tha agad ri làimh.

4. A 'cuideachadh gus casg a chur air briseadh sìos luath

Bidh aran a 'toirt seachad còmhdach dìon timcheall air a' bhiadh, a tha a 'cuideachadh gus casg a chur air briseadh sìos gu luath. Tha seo a’ ciallachadh gum fuirich do bhiadh ùr airson ùine nas fhaide, rud a tha gu sònraichte cudromach ma tha thu ag ullachadh biadh ro làimh.

5. A 'toirt seachad Cruth Cruthachail

Is e ealain còcaireachd a th’ ann am breacadh a dh’ fhaodar a mhaighstireachd le beagan cleachdaidh. Tha tonna de dhiofar sheòrsaichean arain ann, bhon chòmhdach clasaigeach flùr-ugh-arain gu còmhdach crùbagan panko nas ùire. Faodaidh tu cuideachd a bhith cruthachail agus a’ cleachdadh min-choirce, cnòthan brùite, no eadhon sgoltagan buntàta brùite mar do chòmhdach.

7. A 'toirt seachad còmhdach Ideal airson Buntàta

Tha aran na chòmhdach foirfe airson buntàta. Bidh e a’ toirt seachad taobh a-muigh crispy fhad ‘s a chumas e am buntàta tais air a’ bhroinn. Faodaidh tu measgachadh de dhiofar sheòrsaichean arain a chleachdadh, bhon chòmhdach àbhaisteach flùr-ugh-arain gu còmhdach cornmeal nas iomallaiche no sliseagan buntàta brùite.

Ann an co-dhùnadh, tha aran na phàirt riatanach de chòcaireachd a bheir seachad measgachadh de bhlasan, a choileanas inneach foirfe, a bheir seachad neach-ionaid cosgais ìosal, a chuidicheas le bhith a’ casg briseadh sìos gu sgiobalta, a bheir seachad ionad cruthachail, a bheir seachad bunait blas làidir, agus a tha air leth freagarrach. còmhdach airson buntàta. Co-dhiù a tha thu nad neach-proifeasanta eòlach no dìreach a’ tòiseachadh air do chùrsa-beatha còcaireachd, tha aran na dhòigh-obrach a bu chòir a bhith nad stiùireadh bìdh.

Co-dhùnadh

Mar sin, is e sin a tha breaded a’ ciallachadh ann an còcaireachd. Is e dòigh còcaireachd a th’ ann far am bi thu a’ còtadh biadh le briosgaidean arain. Tha e na dhòigh math air blas agus inneach a chur ri biadh, agus tha e na dhòigh fheumail air airgead a shàbhaladh air a’ bhuidseit bìdh agad. A bharrachd air an sin, tha e na dhòigh math air a bhith cruthachail sa chidsin. Mar sin, rachaibh air adhart agus feuch ris!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.