Biadh-mara: Mar a tha e air a chleachdadh ann an biadh Àisianach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte Sultain 11, 2022

Coltach ri biadh sam bith, tha na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh ann an còcaireachd Àisianach deatamach gus blasad math a thoirt dha na soithichean. Ach is e an rud a tha a’ fàgail biadh Àisianach cho sònraichte an dòigh anns a bheil na grìtheidean sin air an cleachdadh.

Tha biadh mara na thàthchuid cumanta ann an biadh Àisianach. Tha e air a chleachdadh anns a h-uile càil bho bhrot agus stir-fries gu sushi agus tempura. Tha an seòrsa biadh mara a thathas a’ cleachdadh an urra ris an dùthaich no an sgìre, ach is e iasg, carran-creige, cuid den fheadhainn as cumanta. creachainn, agus squid.

Bheir sinn sùil air mar a tha biadh mara air a chleachdadh ann an còcaireachd Àisianach agus cuid de na dòighean a thathar a 'cleachdadh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Biadh mara ann an biadh Àisianach: Dàibheadh ​​​​a-steach do na stuthan agus na dòighean as mòr-chòrdte

Tha biadh Àisianach ainmeil airson an iomadh seòrsa biadh mara a th’ ann, a’ toirt a-steach iasg, carran-creige, clams, agus barrachd. Tha an seòrsa biadh mara a thathar a’ cleachdadh ann an biadh Àisianach an urra ris an dùthaich agus an sgìre, ach tha cuid den fheadhainn as mòr-chòrdte a’ toirt a-steach:

• Iasg: Tha iasg gu math cudromach ann an iomadh dùthaich Àisianach, agus mar as trice bidh e air a ghlanadh, air a ghoil no air a frioladh. Am measg cuid de na h-èisg as cumanta ann an biadh Àisianach tha bradan, tuna, agus rionnach.

• Shrimp: 'S e biadh mara eile a th' ann an carran-creige ann am biadh Àisianach, agus bidh e air a chleachdadh gu tric ann an soithichean mar stir-fries, brot, agus curries. Faodar a dheasachadh ann an grunn dhòighean, a 'gabhail a-steach grilled, boiled, no friochte.

• Clams: Tha clams gu math brèagha ann an iomadh biadh Àisianach, agus gu tric bidh iad air an cur còmhla ri biadh mara no glasraich eile gus biadh blasda a chruthachadh. Faodaidh iad a bhith air an ullachadh ann an diofar dhòighean, a 'gabhail a-steach steamed, bruite no grilled.

Dè na diofar dhòighean a thathas a’ cleachdadh airson biadh mara ullachadh ann an biadh Àisianach?

Tha biadh Àisianach ainmeil airson a dhòighean còcaireachd gun samhail, a tha eadar-dhealaichte bho dhùthaich gu dùthaich. Am measg cuid de na dòighean as cumanta airson biadh mara ullachadh ann an biadh Àisianach tha:

• Grilling: Tha grilling na dhòigh air biadh mara ullachadh ann am mòran dhùthchannan Àisianach, agus bidh e gu tric air a chleachdadh airson iasg agus carran-creige a chòcaireachd. Mar as trice bidh biadh na mara air a mharinachadh ann an sabhs no stuadh mus tèid a bhleith gu foirfeachd.

• A 'goil: Is e dòigh cumanta eile a th' ann an goil airson biadh mara ullachadh ann am biadh Àisianach, agus bidh e tric air a chleachdadh airson brotagan agus steibh a dhèanamh. Mar as trice bidh biadh na mara air a chur còmhla ri grìtheidean eile leithid glasraich agus luibhean gus blas blasda a chruthachadh.

• Friochadh: Tha friogais air a chleachdadh gu mòr airson biadh mara ullachadh ann am mòran dhùthchannan Àisianach, agus bidh e gu tric air a chleachdadh airson soithichean crispy a dhèanamh mar rolagan tempura agus dynamite.

• A 'briodadh: Is e dòigh còcaireachd a th' ann an goid a tha gu tric air a chleachdadh ann an biadh Àisianach an Ear, agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson stuadhan a dhèanamh mar sauce soy agus kimchi. Bithear cuideachd a’ cleachdadh toraidhean biadh mara ferment mar sabhs èisg agus pasgan shrimp ann an biadh Àisianach.

Dè na stuadhan agus na sàsaichean a thathas a’ cleachdadh ann an soithichean biadh mara Àisianach?

Tha stuadhan agus sàsaichean nam pàirt chudromach de bhiadh Àisianach, agus bidh iad gu tric air an cleachdadh airson blas agus spìosraidh a chur ri biadh mara. Am measg cuid de na stuadhan agus na sàsaichean as mòr-chòrdte ann an soithichean biadh mara Àisianach tha:

• Sabhs soith: Tha sauce soith na chonnadh cumanta ann am mòran dhùthchannan Àisianach, agus bidh e gu tric air a chleachdadh gus blas salainn a chuir ri biadh mara.

• Sabhs Teriyaki: ' S e siùsa milis is blasach a th' ann an sauce Teriyaki a tha gu tric air a chleachdadh ann an biadh Iapanach, agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson blasad biadh mara grilled.

• Gluasad Gochujang: Is e pasgan spìosrach agus beagan milis a th’ ann an Gochujang paste a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Korean, agus gu tric bidh e air a chleachdadh gus blas a chuir ri brot biadh mara agus steibh.

• Bainne cnò-chnò: Tha bainne cnòcach na thàthchuid cumanta ann am biadh taobh an ear-dheas Àisianach, agus bidh e air a chleachdadh gu tric airson curries agus brot biadh mara a dhèanamh.

• Garlic agus luibhean: Bidh garlic agus luibhean mar uinneanan earraich agus cilantro air an cleachdadh gu cumanta gus blas a chuir ri biadh mara ann am mòran dhùthchannan Àisianach.

• Spìosraidhean: Bidh spìosraidhean mar cumin, coriander, agus chili air an cleachdadh gu cumanta airson blas a chuir ri biadh mara ann am biadh Innseanach agus taobh an ear-dheas Àisianach.

• Mirin: Is e fìon ròin milis a th 'ann am Mirin a tha gu tric air a chleachdadh ann an biadh Iapanach, agus bidh e tric air a chleachdadh airson blas milis a chur ri biadh mara.

• Tomatoes: Tha tomatoan gu math iongantach ann an cuid de bhiadh mara Àisianach, agus gu tric bidh iad air an cur còmhla ri spìosraidhean agus luibhean gus measgachadh bòidheach de bhlasan a chruthachadh.

A’ sgrùdadh saoghal beothail soithichean biadh mara Àisianach

Tha biadh Sìneach ainmeil airson a shoithichean biadh mara, a tha air am bruich ann an grunn dhòighean. Seo cuid de na soithichean biadh mara Sìneach as mòr-chòrdte:

• Iasg steamed: Tha am biadh seo air a dhèanamh le bhith a 'goid iasg ùr le ginger, garlic, agus soy sauce. Tha e na roghainn fallain agus blasta a tha gu tric air a frithealadh ann an taighean-bìdh Sìneach àrd.
• Prawns Braised ann an stoidhle Shandong: Tha Shandong na sgìre ann an Sìona a tha ainmeil airson a shoithichean biadh mara. Tha am biadh seo air a dhèanamh le bhith a 'braiseadh muasgain-chaola ann an sabhs bòidheach air a dhèanamh le garlic, ginger, agus siùsa soith.
• Xiā Jiǎo (Dumplings Shrimp): Tha na dumplings seo na mhias mòr-chòrdte a tha air a dhèanamh le carranan biorach agus garllan. Tha iad air am frithealadh le smùid agus tha iad riatanach airson daoine a tha dèidheil air biadh mara.
• Salann is Pepper Shrimp : Tha am biadh seo air a dhèanamh le bhith a 'frithealadh shrimp ùr domhainn agus an uairsin gan tilgeil ann am measgachadh de shalainn, piobar, agus spìosraidhean eile. Tha e na mhias teth is spìosrach a tha foirfe dhaibhsan a tha a’ coimhead airson blas dàna.

Biadh-mara bho dhùthchannan Àisianach eile

Chan eil biadh Àisianach cuingealaichte ri soithichean Sìneach. Seo cuid de shoithichean bìdh mara mòr-chòrdte eile bho dhiofar dhùthchannan Àisianach:

• Bàoyú Yuán (Abalone in Shell): Tha am biadh seo na rud sònraichte à Macao, seann choloinidh Portagail ann an Sìona. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'ròstadh abalone ùr anns an t-slige le garlic agus spìosraidhean eile.
• Oysters bho Àomén Pú Yuán (Gàrradh Portagail Macao): Tha am biadh seo air a dhèanamh le eisirean ùra a tha air an toirt seachad amh le measgachadh de shàilean. Is e fìor mhias tùsail a th 'ann a tha a' comharrachadh blasan Macao.
• Gāoxióng Ézǐ Jiǎyú Pàn (Kaohsiung Omelet le Scallops): Tha a’ mhias seo gu sònraichte bho Kaohsiung, baile-mòr ann an Taiwan. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'frithealadh chreachain ùra le uighean agus nòtaichean vermicelli. Tha e na mhias blasda is làn a tha foirfe airson bracaist no lòn.

Miasan biadh mara gun samhail

Tha biadh Àisianach ainmeil airson a shoithichean gun samhail agus uaireannan annasach. Seo cuid de shoithichean biadh mara a tha cinnteach a bhith a 'bualadh òr le luchd-ithe dàna:

• Suànrong (Turtle Soup): Tha am biadh seo gu math blasta ann an Sìona agus tha e air a dhèanamh le bhith a’ goil feòil turtar ùr le luibhean is spìosraidhean. Thathas a’ creidsinn gu bheil buannachdan slàinte aige agus gu tric bidh e air a fhrithealadh ann an taighean-bìdh Sìneach àrd.
• Lìhuáng Shāo Lóng (Locust Ròsta): Tha am biadh seo sònraichte bho Yunnan, sgìre ann an Sìona. Tha e air a dhèanamh le bhith a 'ròstadh locust ùr le garlic agus spìosraidhean eile. Tha e na mhias crunchy agus blasda a tha foirfe dhaibhsan a tha a’ coimhead airson rudeigin gun samhail.
• Chǎo Xiǎnzi Báizhuóxiā (Clams Stir-fried with Vermicelli): Is e biadh sràide mòr-chòrdte ann an Sìona a th’ anns a’ mhias seo agus tha e air a dhèanamh le bhith a’ frith-friochadh clams ùra le nòtan vermicelli. Tha e na mhias blasta is ruigsinneach a tha foirfe dhaibhsan aig a bheil buidseat.

Ge bith dè na roghainnean blas a th’ agad, tha biadh mara à Àisia a tha cinnteach a shàsachadh. Bho na blasan tùsail de bhiadh Sìneach gu soithichean sònraichte bho dhùthchannan Àisianach eile, tha rudeigin ann airson a h-uile duine. Mar sin, an ath thuras a lorgas tu thu fhèin a’ coimhead airson biadh blasta is fallain, bi cinnteach gun feuch thu ri aon de na soithichean blasta seo de bhiadh-mara.

Mar a tha iasg air ullachadh agus air a fhrithealadh ann an biadh Àisianach

Is e aon de na dòighean as mòr-chòrdte iasg ullachadh ann am biadh Sìneach le bhith ga smùid. Bithear a’ cleachdadh biadh mara ùr, gu sònraichte bas agus snapper dearg airson a’ mhias seo. Tha an t-iasg air a tharraing dìreach bhon mhuir agus air a thoirt don taigh-bìdh airson ullachadh. Thathas ag ràdh gu bheil am biadh aotrom agus fallain, gu sònraichte nuair a thèid ginger agus grìtheidean eile a chur ris a’ phròiseas smùid. Tha an t-iasg air a bhruich gus am bi e teth agus làn uisge, agus tha na cnàmhan air am fàgail a-steach gus blas a chur ris. Airson ithe, bidh dinichean a’ cleachdadh an corragan gus feòil an èisg a tharraing far na cnàmhan agus a chuir air an truinnsear aca. Thathas den bheachd gu bheil e modhail a bhith a 'seachnadh cnàmhan sam bith.

Iasg air a ghoil: Sònraichte Sichuan

Tha biadh Sichuan ainmeil airson a bhlasan teth is spìosrach, agus chan eil iasg air a ghoil mar eisgeachd. Tha a’ mhias, ris an canar cuideachd shuǐzhǔyú, air a dhèanamh le bhith a’ poidseadh phileagan èisg ann am broth spìosrach air a dhèanamh le ola chili, sìol-mhòine Sichuan, agus blasan eile. Mar as trice bidh an t-iasg air a thoirt seachad le taobh rus agus lionn fuar, no yangshuò agus píjiǔ ann am fuaimneachadh Sìneach. Tha fèill mhòr air a’ mhias air taobh an iar Shìona, far a bheil e air a dhèanamh le iasg bhon Xīhú, neo West Lake, ann an Hangzhou. Bheir am fìonag a tha air a chur ris a 'bhroth blas tangy don mhias a tha a' cothromachadh an teas.

Iasg ann an stoidhle Hunan: Delight Teine

Tha biadh Hunan ainmeil airson a bhlasan dàna, agus tha an aon rud a’ dol airson a shoithichean èisg. Is e aon den fheadhainn as mòr-chòrdte iasg biorach le piobair, no húnán duò jiāo yútóu ann an caractaran Sìneach. Bithear a’ dèanamh a’ mhias le bhith a’ gluasad ceann agus cnàmhan èisg le piopairean biorach agus blasan eile gus am bi e crispy agus buidhe. Thathar ag ràdh gu bheil am biadh gu sònraichte math le carp, neo lǐyú ann am fuaimneachadh Sìonach. Is e mias èisg Hunan mòr-chòrdte eile an t-iasg poidseadh ann an stoidhle Hunan, no húnán shuǐzhǔ yú. Tha am biadh seo air a dhèanamh le bhith a’ poidseadh phileagan èisg ann am broth air a dhèanamh le ola chili, ginger, agus blasan eile. Tha am biadh gu sònraichte mòr-chòrdte ann am baile-mòr Changsha, far a bheil e tric air a thoirt seachad le taobh rus.

Iasg ann an stoidhle Xiamen: làimhseachadh spìosrach is searbh

Tha Xiamen, baile-mòr cladaich ann an sgìre Fujian, ainmeil airson a shoithichean biadh mara, gu sònraichte an iasg spìosrach is searbh aige. Tha am biadh, ris an canar shuǐ zhǔ huó yú ann an caractaran Sìneach, air a dhèanamh le bhith a’ poidseadh iasg slàn ann am broth air a dhèanamh le ola chili, fìon-dhearcan agus blasan eile. Tha an t-iasg air a thoirt seachad le taobh rus agus thathar ag ràdh gu bheil e gu sònraichte math le croaker buidhe, no huang gǔ ann am fuaimneachadh Sìonach. Gheibhear a’ mhias gu tric ann an taighean-bìdh faisg air a’ mhuir, far a bheil biadh mara ùr ri fhaighinn gu furasta.

Biadh-mara: Cur-ris fallain ris an daithead agad

Chan e a-mhàin gu bheil biadh mara na dheagh chur ris an daithead agad, ach tha e cuideachd a’ tabhann grunn bhuannachdan slàinte. Seo cuid de na h-adhbharan airson gu bheilear a’ meas biadh mara mar roghainn bìdh fallain:

• Tha biadh mara beairteach ann am pròtain, a tha riatanach airson a bhith a 'togail agus a' càradh stuthan anns a 'bhodhaig.
• Tha cuid de sheòrsan de bhiadh-mara, leithid bradan is tuna, àrd ann an searbhagan geir omega-3, a tha air a bhith ceangailte ri cunnart nas lugha de thinneas cridhe agus stròc.
• Tha biadh mara cuideachd na stòr math de bhiotamain agus mèinnirean, a’ toirt a-steach vitimín D, vitimín B12, agus iarann.
• Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil daoine a bhios ag ithe biadh mara gu cunbhalach buailteach a bhith ann an cunnart bàis nas ìsle bho thinneas cridhe an taca ris an fheadhainn nach eil ag ithe biadh mara.

Rannsachadh Saidheansail a’ toirt taic do bhuannachdan slàinte biadh mara

Thairis air na deicheadan mu dheireadh, tha rannsachadh saidheansail air sealltainn gum faod caitheamh biadh mara buaidh mhath a thoirt air ar slàinte ann an grunn dhòighean. Seo cuid de na co-dhùnaidhean iongantach:

• A rèir sgrùdadh sgrùdaidhean, faodaidh searbhagan geir omega-3 a lorgar ann am biadh mara cuideachadh le dìon an aghaidh tinneas cridhe le bhith a’ lughdachadh cuideam fala agus sèid.
• Lorg sgrùdadh eile gu bheil daoine a bhios ag ithe biadh mara gu cunbhalach nas lugha de thinneas cridhe coronaich (CHD) an taca ris an fheadhainn nach eil ag ithe biadh mara.
• Tha susbaint bhiotamain D ann am biadh mara air a bhith ceangailte ri cunnart nas lugha de sheòrsan sònraichte de aillse, a’ toirt a-steach aillse broilleach, coloin agus prostate.
• Tha caitheamh biadh mara cuideachd air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas lugha de trom-inntinn agus obair eanchainn nas fheàrr.

Bidh biadh mara a 'toirt a' chèic airson susbaint beathachaidh

Is e biadh mara aon de na biadhan as dùmhaile as urrainn dhut ithe. Seo cuid de na beathachadh ris am faod dùil a bhith agad ann an seòrsachan cumanta de bhiadh mara:

• Iasg: Tha iasg na stòras math de phròtain, àitichean saill omega-3, vitimín D, agus vitimín B12.
• Clams: Tha clams làn de iarann, vitimín B12, agus searbhagan geir omega-3.
• grùthan: Tha grùthan na thùs dlùth de bhiotamain A, vitimín B12, agus iarann.
• Brot tuiteam ugh: Tha an brot Sìneach traidiseanta seo air a dhèanamh le uighean agus broth cearc, agus tha e na stòr math de phròtain agus vitimín B12.

Faodaidh caitheamh biadh mara an cunnart bho ghalaran sònraichte a lughdachadh

A bharrachd air na buannachdan slàinte a tha air an ainmeachadh gu h-àrd, tha caitheamh biadh mara cuideachd air a cheangal ri cunnart nas lugha de ghalaran sònraichte. Seo beagan eisimpleirean:

• Lorg sgrùdadh gu bheil cunnart nas ìsle aig daoine a bhios ag ithe biadh mara gu cunbhalach a bhith a’ leasachadh crìonadh macular co-cheangailte ri aois (AMD), prìomh adhbhar dall ann an inbhich nas sine.
• Is dòcha gun cuidich na h-aigéid shailleil omega-3 a lorgar ann am biadh mara le bhith a’ lughdachadh sèid sa bhodhaig, rud a tha a’ cur ri mòran ghalaran leantainneach, a’ toirt a-steach airtritis agus galar Alzheimer.
• Tha caitheamh biadh mara cuideachd air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas lugha de thinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Dè an ìre de bhiadh-mara a bu chòir dhut ithe?

Ged a tha biadh mara a 'tabhann mòran bhuannachdan slàinte, tha e cudromach a bhith ga ithe ann am measadh. Seo cuid de mholaidhean airson a chumail nad inntinn:

• Tha Comann Cridhe Ameireagaidh a’ moladh a bhith ag ithe co-dhiù dà sheòrsa de bhiadh-mara gach seachdain.
• Dèan cinnteach gun tagh thu measgachadh de bhiadh mara gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a’ faighinn raon de bheathachadh.
• Bu chòir do bhoireannaich a tha trom le leanabh agus clann òga seòrsaichean sònraichte de bhiadh-mara a tha àrd ann am airgead-beò a sheachnadh, leithid siorc, iasg claidheimh agus rionnach an rìgh.

Gu crìch, tha biadh mara na chur-ris fallain agus blasta ris an daithead agad. Leis gu bheil susbaint àrd beathachaidh ann agus comas air cunnart bho ghalaran sònraichte a lughdachadh, chan eil teagamh sam bith gum bu chòir biadh mara a bhith air a ghabhail a-steach nad bhiadh. Dìreach dèan cinnteach gun ith thu e ann am measadh agus tagh measgachadh de sheòrsan gus na buannachdan as motha fhaighinn.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - an iomadh dòigh anns a bheil biadh mara air a chleachdadh ann an biadh Àisianach. Tha e na dhòigh math air blasan na sgìre a mhealtainn. Faodaidh tu sgrùdadh a dhèanamh air saoghal beòthail soithichean biadh mara Àisianach le bhith a’ cleachdadh grìtheidean ùra agus dòighean còcaireachd gun samhail.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.