Bradan mar Bhiadh: Bathar, Mias, agus Beathachadh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte Sultain 11, 2022

Tha bradan na iasg bìdh blasta a bhuineas don teaghlach salmonidae. Tha e air a lorg sa mhòr-chuid ann am bodhaigean uisge saillte nan cuantan a’ Chuain Siar agus a’ Chuain Shèimh. 

‘S e biadh mòr-chòrdte a th’ ann air feadh an t-saoghail agus tha diofar sheòrsaichean bhradan ann. Innsidh an iùl coileanta seo dhut a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mun iasg blasta seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Bradan: Biadh blasta agus beathachail

’S e seòrsa èisg a bhuineas don teaghlach Salmonidae a th’ ann am bradan, a tha a’ toirt a-steach iasg eile leithid breac is char. Tha e ri lorg sa mhòr-chuid ann am bodhaigean fìor-uisge agus uisge saillte air feadh an t-saoghail, a’ toirt a-steach cuantan a’ Chuain Siar agus a’ Chuain Shèimh. Tha bradan air a sheòrsachadh ann an diofar ghnèithean, nam measg chinook, sockeye, coho, agus bradan pinc. Tha na gnèithean sin eadar-dhealaichte ann am meud, dath, agus blas, ach tha aon rud cumanta aca uile: is e iasg olach agus geir a th’ annta.

Carson a tha bradan air a mheas mar bhiadh fallain?

Tha bradan ainmeil airson a shusbaint àrd pròtain agus susbaint beairteach searbhag geir omega-3, a tha a’ toirt a-steach searbhag eicosapentaenoic (EPA) agus searbhag docosahexaenoic (DHA). Chan eil na searbhagan geir riatanach sin air an toirt a-mach leis a’ bhodhaig agus feumaidh iad a bhith air an toirt seachad tron ​​​​daithead. Tha bradan cuideachd na stòras math de bhiotamain D, vitimín B12, agus selenium. Faodaidh ithe bradan gu cunbhalach cuideachadh le bhith a’ coileanadh raon de bhuannachdan slàinte, nam measg:

• A 'lùghdachadh cunnart tinneas cridhe
• Ag adhartachadh gnìomhachd eanchainn agus slàinte inntinn
• Lùghdachadh sèid anns a 'chorp
• A 'toirt taic do shlàinte nan sùilean
• A 'neartachadh an t-siostam dìon

Dè na diofar sheòrsaichean bradain?

Bidh bradan a’ tighinn ann an diofar sheòrsan, a’ gabhail a-steach ùr agus reòta, fiadhaich agus air a thogail le tuathanas, agus à tiona. Am measg cuid de na seòrsaichean bradain as cumanta a tha rim faighinn ann an stòran agus taighean-bìdh tha:

• Bradan an Atlantaig: Seo an seòrsa bradan as cumanta a lorgar anns na Stàitean Aonaichte, agus mar as trice bidh e air a thogail air tuathanas.
• Bradan a 'Chuain Shèimh: Tha seo a' gabhail a-steach chinook, sockeye, coho, agus bradan pinc, agus mar as trice bidh iad air an glacadh gu fiadhaich.
• Bradan an Rìgh: Is e seòrsa sònraichte de bhradan chinook a tha seo a tha ainmeil airson a mheud mòr agus inneach làidir.
• Bradan Sockeye: Tha an seòrsa bradan seo ainmeil airson a dhath domhainn dearg agus blas beairteach.
• Bradan Coho: Tha am bradan seo ainmeil airson a bhlas tlàth agus a inneach làidir.

Ciamar a chòcaicheas tu agus a bheir thu seachad bradan?

Tha bradan na iasg ioma-fhillte a dh'fhaodar a bhruich ann an iomadh dòigh, a 'gabhail a-steach bèicearachd, grilled, smocadh no pan-friochte. Am measg cuid de shoithichean bradan mòr-chòrdte tha:

• Bradan bakte le lemon is luibhean
• Bradan Teriyaki le sìol sesame
• Bradan pak choi stir-fry

Nuair a bhios tu a’ ceannach bradan, tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air an t-seòrsa agus lean stiùiridhean seasmhachd gus a’ bhuaidh air àireamhan fiadhaich a lughdachadh. Thathas cuideachd a 'moladh bradan òg ithe agus feòil dhorcha a sheachnadh, a tha a' ciallachadh gu bheil an t-iasg nas sine agus gum faodadh blas nas làidire a bhith aige. Nuair a bhios tu a’ còcaireachd bradan, tha e nas fheàrr a bhith ag amas air feòil làidir, sgàinidh agus seachain cus còcaireachd, a dh’ fhaodas a dhèanamh tioram agus cruaidh.

Bradan: Leabhar-iùil Cuimseach air a Thoraidhean

Tha bradan na iasg ioma-chruthach a ghabhas ullachadh ann an diofar dhòighean. Seo cuid de na seòrsaichean de thoraidhean bradain as cumanta a tha rim faighinn air a’ mhargaidh:

• Fillets: Seo an dòigh as cumanta air bradan a reic. Tha fillets nam pìosan bradain gun chnàmh, gun chraiceann a dh’ fhaodar a bhruich ann an diofar dhòighean, a’ gabhail a-steach grilling, bèicearachd no pan-frith.
• Steaks: Tha steaks bradan nan sliseagan tar-roinn den iasg a tha a’ toirt a-steach a’ chraiceann agus a’ chnàimh. Mar as trice bidh iad nas tiugh agus faodar an grilled no an broil.
• Bradan air a smocadh: 'S e dòigh thraidiseanta a th' ann am bradan air a smocadh airson bradan ullachadh a tha a' gabhail a-steach a bhith a' leigheas an èisg ann am fuasgladh sàl agus an uair sin ga smocadh. Tha am pròiseas seo a 'cur blas beairteach, smocach ris an iasg.
• Lox: 'S e seòrsa de bhradan smocte a th' ann an Lox a tha air a leigheas ann am measgachadh salainn is siùcar. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad air bagels le càise uachdar agus capers.
• Bradan à tiona: Tha bradan à tiona na dhòigh goireasach agus aig prìs reusanta air bradan ithe. Mar as trice tha e air a chomharrachadh mar bhradan pinc no dearg, a rèir an gnè a thathar a 'cleachdadh.

Toraidhean bradain agus beathachadh

Is e iasg geir a th’ ann am bradan a tha beairteach ann am pròtain, searbhagan geir omega-3, agus beathachadh riatanach eile. Seo cuid de dh'fhiosrachadh mu thoraidhean bradain agus an susbaint beathachaidh:

• Tha barrachd searbhagan geir omega-3 ann am bradan fiadhaich na bradan àitich.
• Tha a’ mhòr-chuid de thoraidhean bradain a tha rim faighinn sa mhargaidh a’ tighinn bho ghnè a’ Chuain Siar agus a’ Chuain Shèimh.
• Ann am bradan amh tha anisakis, seòrsa de dhìosganach mara a dh’ adhbhraicheas tinneas a thèid a ghiùlan le biadh. Gus seo a sheachnadh, bu chòir bradan a bhith air a bhruich no air a reothadh mus tèid a chaitheamh.
• Tha earb a’ bhradain, ris an canar cuideachd caviar, na ghrìtheid a tha beairteach ann an searbhagan geir omega-3 agus pròtain.
• Tha Sashimi na mhias traidiseanta Iapanach anns a bheil sliseagan bradain amh. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le sauce soy agus wasabi.
• Tha bradan Nirribhidh na sheòrsa de bhradan àitich a tha ainmeil airson a dhòighean cinneasachaidh àrd-inbhe agus nàdarra.
• Bidh an FDA a’ toirt a-mach stiùiridhean mu bhith a’ caitheamh bradan gu sàbhailte, a’ toirt a-steach molaidhean air teòthachd còcaireachd agus stòradh.

Toraidhean bradain sa mhargaidh

Tha bradan na bhiadh mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail, agus tha mòran chompanaidhean gu sònraichte a’ dèanamh agus a’ sgaoileadh. Seo beagan fhìrinnean mu thoraidhean bradain sa mhargaidh:

• Tha astar cinneasachadh bhradan air a dhol suas anns na bliadhnachan mu dheireadh mar thoradh air adhartasan ann an teicneòlas agus dòighean tuathanachais.
• Tha an leabhar Sierra Club “Trading Salmon: An In-Depth Guide to the Connectages between East and West Coast Fisheries” a’ toirt cunntas air ath-nuadhachadh agus sabaid airson àireamhan bhradan fiadhaich ann am Minnesota agus Ameireagadh a Tuath.
• Tha iasgach na Ruis agus Àisia an Ear nam prìomh chluicheadairean ann am margaidh bhradan na cruinne.
• Bidh Canidae, companaidh bìdh peata, a’ dèanamh biadh coin stèidhichte air bradan a tha beairteach ann am pròtain agus searbhagan geir omega-3.

Tha bradan na bhiadh blasta is beathachail a ghabhas tlachd ann an diofar chruthan. Ge bith co-dhiù is fheàrr leat a bhith air a smocadh, air a gràladh no air a shlaodadh, tha stuthan bradain a 'tabhann cothromachadh de dh' aigéid shailleil, pròtain agus beathachadh riatanach eile. Mar sin an ath thuras a bhios tu aig a’ mhargaidh, na dìochuimhnich beagan bhradan a chur ris a’ chairt agad!

Bradan: slugadh le beathachadh agus blas

Tha bradan na thàthchuid mòr-chòrdte ann am mòran shoithichean, bho rolagan sushi gu fillets grilled. Tha an dath corail beòthail agus an blas beairteach ga dhèanamh nas fheàrr le daoine a tha dèidheil air biadh mara. Seo cuid de dhòighean eadar-dhealaichte airson bradan a mhealtainn:

• Bradan grilled le lemon is luibhean
• Bradan bakte le glainne mustaird meala
• Rollaichean sushi bradan le avocado agus cucumber
• Bradan air a smocadh air bagel le càise uachdar agus capers

Beathachadh: Tha bradan na stòr sàr-mhath de dh'iomadh beathachadh riatanach

Chan e a-mhàin gu bheil bradan blasta, ach tha e math dhut cuideachd. Seo cuid de na prìomh bheathachadh a gheibhear ann am bradan:

• Aigéid shailleil Omega-3: Is e bradan aon de na stòran as fheàrr de gheir omega-3, a tha riatanach airson slàinte cridhe agus gnìomhachd eanchainn.
• Pròtain: Tha timcheall air 4 gram de phròtain ann an seirbheis 25-unsa de bhradan, ga fhàgail na stòr math den bheathachadh riatanach seo.
• Bhiotamain agus mèinnirean: Tha bradan làn de bhiotamain B12 agus D, a bharrachd air mèinnirean leithid potasium, fosfar, agus selenium.
• Carotenoids: Tha carotenoids ann am bradan fiadhaich, a tha nan antioxidants a bheir dath beòthail don iasg.

An coimeas ri seòrsaichean feòil eile, tha bradan an ìre mhath ìosal ann an geir shàthaichte agus gualaisg, ga fhàgail na dheagh roghainn dhaibhsan a tha a’ coimhead air an geir is geir aca. Tha mu 4 gram de geir shàthaichte agus 1 gram de charbohydrates ann am frithealadh 0-uns de bhradan Atlantaig bruichte.

Gabhail fiosrachaidh: Dè an ìre de bhradan a bu chòir dhut ithe?

Tha Comann Cridhe Ameireagaidh a’ moladh ithe co-dhiù dà sheòrsa iasg geir mar bhradan gach seachdain. Tha meud seirbheis mar as trice 3-4 unnsa de dh’ iasg bruich.

Fiadhaich vs Tuathanach: Dè tha nas fheàrr?

Sa chumantas thathar den bheachd gu bheil bradan fiadhaich nas beairtiche ann am beathachadh na bradan àitich. Tha susbaint omega-3 nas àirde aig bradan fiadhaich agus tha e cuideachd nas beairtiche ann am mèinnirean mar iarann ​​​​agus copar. Ach, tha bradan àitich fhathast na stòras mathachaidh math agus gu tric tha e nas saoire na bradan fiadhaich.

Còcaireachd vs Raw: Dè a tha nas fhallaine?

Ged a dh'fhaodas bradan amh a bhith na roghainn fallain agus fallain (smaoinich air rollaichean sushi), tha e cudromach a bhith mothachail gum faod bacteria agus parasites cronail a bhith ann an iasg amh. Gus an cunnart bho thinneas bìdh a lùghdachadh, thathar a 'moladh bradan a chòcaireachd gu teòthachd a-staigh de 145 ° F.

Tha moderation cudromach

Ged a tha bradan na bhiadh fallain agus beathachail, tha e cudromach a bhith ga ithe ann am measadh. Le bhith ag ithe cus bhradan (no seòrsa sam bith de dh’ iasg) faodaidh sin leantainn gu bhith ag ithe cus airgead-beò, a dh’ fhaodadh a bhith cronail air do shlàinte. Tha an FDA a 'moladh gun a bhith ag ithe barrachd air 2-3 cuibhreannan èisg gach seachdain.

Àireamhan Bhradain Fiadhaich agus Buaidh Cinneasachadh Bhradan Tuathanach

Tha toradh bradain àitich air buaidh mhòr a thoirt air àireamhan bhradan fiadhaich, gu sònraichte ann an Ameireaga a Tuath agus san Roinn Eòrpa. Seo cuid de na prìomh bhuaidhean:

• Faodaidh bradan tuathanais a theich briodachadh le bradan fiadhaich, a dh’ fhaodadh a bhith a’ lagachadh iomadachd ginteil àireamhan fiadhaich agus a’ lughdachadh an comas air gabhail ri suidheachaidhean àrainneachd ag atharrachadh.
• Faodaidh bradan àitich dìosganaich agus galairean a bheir buaidh air àireamhan fiadhaich a ghiùlan.
• Faodaidh bradan àitichte farpais ri bradan fiadhaich airson biadh agus àrainn, agus dh'fhaodadh sin lùghdachadh a dhèanamh air àireamh iomlan a' bhradain fhiadhaich.
• Faodaidh bradan àitich buaidh a thoirt air na h-ìrean truaillidh ann am bradan fiadhaich, oir dh'fhaodadh gum bi ìrean nas àirde de cheimigean agus stuthan truailleadh eile ann.

Buaidh Àrainneachdail Tuathanachas Bhradain

Faodaidh tuathanachas bhradan buaidh mhòr a thoirt air an àrainneachd nàdarra cuideachd. Seo cuid de na prìomh nithean airson beachdachadh:

• Gu tric bidh tuathanasan bradain suidhichte ann an sgìrean cladaich, far am faod iad buaidh a thoirt air sruthadh uisge agus a dh’ fhaodadh cus mathachadh agus stuthan truaillidh a ghiùlan a-steach don chuan.
• Feumaidh cinneasachadh bradain tòrr biadhaidh is stuthan eile, a bheir buaidh mhòr air eag-shiostaman ionadail.
• Faodaidh tuathanachas bhradain cuideachd comas giùlain iomlan aibhnichean agus buidhnean uisge eile àrdachadh, agus dh’ fhaodadh sin leantainn gu àrdachadh san àireamh de bhradan fiadhaich.

Na Buannachdan agus na Cunnartan a th' aig Bradan Tuathach

Ged a tha cunnartan ann a thaobh cinneasachadh bhradain à àiteachas, tha buannachdan ann cuideachd airson beachdachadh:

• Tha bradan tuathanais na bhiadh air a phròiseasadh gu mòr anns am faod grunn mathachadh agus grìtheidean buannachdail eile a bhith ann.
• Gu tric bidh bradan tuathanais ri fhaighinn fad na bliadhna, ga fhàgail na roghainn goireasach dha mòran luchd-cleachdaidh.
• Faodar bradan àitich a thoirt gu ìre gu ìre mhath àrd, le dòighean sgrùdaidh agus sgrùdaidh làidir nan àite gus eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar iasg fireann agus boireann agus sùil a chumail air a’ bhuaidh a tha aig tuathanachas air àireamhan fiadhaich.

Uile gu lèir, tha e cudromach beachdachadh air a’ bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig cinneasachadh bhradan à àiteachas air àireamhan fiadhaich agus an àrainneachd nàdarra, agus cuideachd ag aithneachadh nam buannachdan a dh’ fhaodadh a bhith co-cheangailte ris a’ bhiadh mòr-chòrdte seo.

Co-dhùnadh

Mar sin, is e sin a th’ ann am bradan agus carson a tha e cho blasta. 'S e seòrsa de dh'iasg a bhuineas don teaghlach salmonidae a th' ann, a' gabhail a-steach bric is char, agus tha e ri lorg ann an cuirp fìor-uisge agus saillte air feadh an t-saoghail. 

Tha e na stòr math de phròtain, searbhagan geir omega-3, agus vitimín D, agus bu chòir dhut ithe gu cunbhalach. Mar sin, na biodh eagal ort feuchainn air!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.