Aran ann an Àisia: Mar a bhios Sìona, Iapan, Korea, agus na Philippines ga dhèanamh ann an dòigh eadar-dhealaichte

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte 21 Iuchar, 2022

Tha aran na phrìomh bhiadh ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail, ach ciamar a tha e eadar-dhealaichte ann an Àisia?

Tha na Seapanach, mar eisimpleir, dèidheil air an aran aca. Tha an tionndadh sònraichte aca fhèin air a’ bhiadhag chlasaigeach agus bidh iad ga chleachdadh ann am mòran de na soithichean aca. Air an làimh eile, tha na Koreanaich dèidheil air an aran ùr bhon àmhainn, agus tha na Koreanaich cho dèidheil air an aran aca gu bheil eadhon facal aca airson a bhith dèidheil air aran: “gabgab”.

San artaigil seo, bheir mi sùil air na diofar sheòrsaichean arain ann an Àisia agus mar a tha e air a chleachdadh anns a’ bhiadh ionadail.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Àrdachadh caitheamh arain ann an Àisia

Ged a tha caitheamh arain àrd ann am mòran dhùthchannan Àisianach, tha eadar-dhealachaidhean mòra anns an ìre caitheamh bho dhùthaich gu dùthaich. Tha Iapan, mar eisimpleir, aig ìre nas ìsle de chaitheamh arain an taca ri dùthchannan Àisianach eile. Ach, tha an dùthaich ainmeil airson a dòighean dèanamh arain traidiseanta agus càileachd àrd a thoraidhean arain.

An coimeas ri sin, tha na Philippines air àrdachadh mòr a chlàradh ann an caitheamh arain thar nam bliadhnaichean. Tha an dùthaich air eòlas fhaighinn air atharrachaidhean ann an caitheamh arain, ach tha an gluasad air nochdadh àrdachadh cunbhalach anns a’ chuibheasachd bhliadhnail.

Aran ann an Sìona: Soirbheachas Steaming

Tha aran air a bhith na phàirt de bhiadh Sìonach airson linntean, le diofar roinnean a’ cur an spionnadh fhèin air an tlachd taois. Ann an ceann a tuath Shìona, is e cruithneachd am prìomh ghràn a thathas a’ cleachdadh airson aran a dhèanamh, agus ann am meadhan agus ceann a deas Shìna, thathas a’ cleachdadh flùr rus nas cumanta. Tha aran na phrìomh bhiadh ann an Sìona agus bidh e air ithe ann an diofar chruthan, bho milis gu blasach.

Mantou: An t-Aran gràdhach

Is e aon de na seòrsaichean arain as mòr-chòrdte ann an Sìona mantou, bun le smùid air a dhèanamh à taois tha sin mar as trice air a dhèanamh le flùr cruithneachd. Tha Mantou na aran gaolach ann an Sìona agus gheibhear e anns cha mhòr a h-uile ceàrnaidh den dùthaich. Gu tric bidh e air a chleachdadh mar chliathaich no mar bhiadh-bìdh agus faodar a lìonadh le measgachadh de ghrìtheidean, leithid feòil, glasraich, no pasgan bean milis.

Ealain na Steaming

Is e smùid am prìomh dhòigh air aran a chòcaireachd ann an Sìona. Tha an taois air a chumadh ann an diofar chruthan, bho bhunan beaga gu buileann mòr, agus an uairsin air a chur ann am basgaid bàta-smùid. Tha am basgaid an uairsin air a chur ann an wok no poit làn uisge goileach, agus tha an t-aran air a ghoid gus am bi e air a bruich. Is e dòigh còcaireachd socair a th’ ann an steaming a leigeas leis an aran a taiseachd agus a bhlas a chumail.

Caochlaidhean roinneil

Coltach ri mòran bhiadhan ann an Sìona, tha aran ag atharrachadh gu mòr bho sgìre gu sgìre. Ann an ceann a tuath Shìona, mar as trice bidh aran air a chleachdadh mar mhias taobh blasta, agus ann an ceann a deas Shìna, bidh e gu tric air a chleachdadh mar bhiadh-bìdh milis. Ann an cuid de roinnean, bidh aran eadhon air a chleachdadh mar chòmhdach airson feòil no glasraich.

Aran san àm ri teachd ann an Sìona

Mar a tha Sìona a’ leantainn air adhart ag ùrachadh, tha fèill arain a’ sìor fhàs. Ged a tha fèill mhòr air aran traidiseanta mar mantou, tha aran stoidhle an Iar a’ fàs nas cumanta ann an sgìrean bailteil. A dh’aindeoin seo, tha dòighean traidiseanta dèanamh arain agus reasabaidhean fhathast gan toirt seachad bho ghinealach gu ginealach, a’ dèanamh cinnteach gum fuirich aran na phàirt chudromach de bhiadh Sìneach airson bliadhnaichean ri thighinn.

• Tha aran air a bhith na phàirt de bhiadh Sìneach airson linntean
• Tha Mantou na aran gaolach ann an Sìona agus gheibhear e anns cha mhòr a h-uile ceàrnaidh den dùthaich
• Is e smùid am prìomh dhòigh air aran a chòcaireachd ann an Sìona
• Tha aran ag atharrachadh gu mòr bho sgìre gu sgìre ann an Sìona
• Tha dòighean agus reasabaidhean traidiseanta dèanamh arain fhathast gan sgaoileadh bho ghinealach gu ginealach

Aran ann an Iapan: Twist gun samhail air a’ Chlasaig Loaf

Nuair a thig e gu bhith a’ dèanamh aran ann an Iapan, tha grunn phrìomh ghrìtheidean ann a thathas a’ cleachdadh gu cumanta. Nam measg tha:

• Flùr: Mar as trice bidh aran Iapanach air a dhèanamh le measgachadh de mhin aran agus flùr làn-adhbhar.
• Yeast: Is e beirm tioram gnìomhach an seòrsa beirm as cumanta ann an Iapan.
• Im: Bithear a’ cleachdadh ìm gun salann gu tric gus beairteas a chur ris an aran.
• Bainne: Mar as trice bidh bainne slàn air a chleachdadh ann an reasabaidhean aran Iapanach.
• Siùcair: Gu tric bidh beagan siùcair air a chur ris an taois gus a chuideachadh ag èirigh.
• Salann: Chan eil ach beagan salainn air a chleachdadh gus blas an arain a neartachadh.

Dèanamh an taois

Tha a bhith a’ dèanamh aran ann an Iapan a’ leantainn pròiseas coltach ri bhith a’ dèanamh aran ann am pàirtean eile den t-saoghal. Seo mar a tha e air a dhèanamh:

1. Meudaich am flùr, an fheòil, an siùcar agus an salann ann am bobhla mheasgaichte mòr.
2. Ann am bobhla air leth, cuir am bainne agus ìm leaghte còmhla.
3. Cuir am measgachadh bainne ris na h-innealan tioram agus gluais gus am bi taois air a chruthachadh.
4. Tionndaidh an taois a-mach air uachdar a tha air a sgapadh gu aotrom agus glùineas e airson grunn mhionaidean gus am fàs e rèidh agus elastagach.
5. Dèan cruth air an taois ann am ball agus cuir e ann am bobhla le beagan greased e.
6. Còmhdaich am bobhla le còmhdach plastaig agus leig leis an taois èirigh ann an seòmar blàth gun dreach airson timcheall air uair a thìde.
7. Aon uair 's gu bheil an taois air dùblachadh ann am meud, cuir sìos e agus cumadh e ann an ugh-chruthach no cuir a-steach e ann am bàl.
8. Cuir an taois ann am pana aran greased agus leig leis èirigh a-rithist airson 30 mionaid eile.
9. Preheat an àmhainn gu 375 ° F agus bruich an t-aran airson 30-35 mionaidean, no gus am bi e donn òir agus gu bheil e falamh nuair a thèid a tapadh air a' bhonn.

Toradh gun samhail

Ged a tha am pròiseas airson aran a dhèanamh ann an Iapan coltach ri pàirtean eile den t-saoghal, tha beagan thionndaidhean sònraichte ann a tha a’ suidheachadh aran Iapanach bho chèile. Seo beagan eisimpleirean:

• Bara Bainne: Tha an seòrsa aran seo air a dhèanamh le measgachadh de bhainne, ìm, agus siùcar, a tha a 'toirt uidheam bog, leamach dha.
• Melon Pan: Tha an t-aran milis seo air a chumadh mar melon agus tha crùbag briosgaid crispy air a mhullach.
• Anpan: Aran milis làn de phòn dearg, a tha gu math cumanta ann am milseagan Iapanach.
• Aran Curraidh: Aran blasta làn de churaidh is glasraich, a tha na bhiadh-bìdh mòr-chòrdte ann an Iapan.

Na suathaidhean deireannach

Aon uair 's gu bheil an t-aran deiseil bèicearachd, tha beagan suathadh deireannach ann a dh'fhaodar a chur ris gus am blas àrdachadh. Seo mar a tha e air a dhèanamh:

• Brus air mullach an arain le ìm leaghte airson blas beairteach, ìm.
• Dèan siorup sìmplidh le bhith a 'suathadh pàirtean co-ionann de shiùcair agus uisge gus an tiugh e. Brus an syrup thairis air mullach an arain airson crìoch milis, soilleir.
• Dèan an t-aran blàth le pat ìm no dòrt de mhil airson blasad blasta.

Aran ann an Coirèa: Twist Delicious air Treats Traidiseanta

Is dòcha nach e aran a’ chiad rud a thig gu inntinn nuair a smaoinicheas tu air biadh Korean, ach tha e air a thighinn gu bhith na phàirt a tha a’ sìor fhàs cudromach de chultar bìdh na dùthcha. San àm a dh'fhalbh, bha aran air a mheas mar rud sòghail agus cha robh e ri fhaighinn ach dha na daoine beairteach. Ach, leis mar a tha biadh an Iar a’ sìor fhàs ann an Korea, tha aran air fàs nas ruigsinniche agus tha daoine bho gach seòrsa a’ còrdadh ris a-nis.

Twists ùr-ghnàthach air milseanachd traidiseanta

Tha bèicearan Coirèanais air reasabaidhean arain traidiseanta a ghabhail agus air na casan sònraichte aca fhèin a chuir ris gus blasan ùra is inntinneach a chruthachadh. Am measg eisimpleirean mòr-chòrdte tha:

Aran Bean Dearg:
Aran milis air a lìonadh le pasgan bean dearg, tàthchuid traidiseanta à Korea.

Aran tì uaine:
Aran làn de phùdar tì uaine, blas mòr-chòrdte ann am milseagan Korean.

Aran buntàta milis:
Aran air a dhèanamh le buntàta milis pronn, prìomh ghrìtheid ann am biadh Korean.

Ath-chuairteachadh agus cleachdaidhean seasmhach ann an taighean-fuine Korean

Tha bèicearachd Korean cuideachd a’ sgrùdadh chleachdaidhean seasmhach agus ag ath-chuairteachadh ghrìtheidean gus sgudal a lughdachadh. Tha cuid de bhèicearan a’ cleachdadh aran a tha air fhàgail gus croutons no maragan arain a dhèanamh, agus cuid eile a’ cleachdadh aran gun reic gus biadh bheathaichean no eadhon cungaidhean a dhèanamh.

Aran anns na Philippines: Beul-aithris Delicious

Nuair a thig e gu bhith a’ dèanamh aran traidiseanta anns na Philippines, tha am pròiseas gu math coltach ri dùthchannan eile. Seo briseadh sìos de na ceumannan a bha na lùib:

• A 'measgachadh an taois: Tha an taois air a dhèanamh le bhith a' cothlamadh flùr, beirm, lioftaichean (uisge no bainne mar as trice), agus grìtheidean eile leithid siùcar agus salann. Tha an taois air a mheasgachadh le bhith a 'cleachdadh ceangal dubhan air measgaiche seasamh no le làimh.

• A 'glùin an taois: Aon uair' s gu bheil an taois air a mheasgachadh, feumar a ghlùineadh gus an gluten a leasachadh. Tha seo air a dhèanamh le làimh no le measgaiche seasamh aig astar ìosal.

• A 'dearbhadh an taois: An dèidh a bhith air a ghlùineadh, tha an taois air fhàgail gus fois a ghabhail agus èirigh ann an àite blàth, tais airson beagan uairean a thìde. Leigidh seo leis a’ ghiosta aiseag agus pòcaidean adhair a chruthachadh anns an taois.

• Bèicearachd an arain: Mu dheireadh, tha an taois air a chumadh agus air a bhocadh ann an àmhainn aig teòthachd sònraichte gus am bi e donn òir agus làn bruich.

Ath-chuairteachadh agus dèanamh aran seasmhach anns na Philippines

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha gluasad air a bhith a 'sìor fhàs a dh'ionnsaigh dèanamh arain seasmhach agus ath-chuairteachadh anns na Philippines. Seo cuid de dhòighean anns am bi bèicearan a’ lughdachadh sgudal agus a’ cruthachadh aran blasta:

• A’ cleachdadh aran a tha air fhàgail airson aran ùr a dhèanamh: An àite a bhith a’ tilgeadh air falbh seann aran, faodaidh bèicearan a chleachdadh airson aran ùr a dhèanamh le bhith ga bhleith a-steach do chriomagan arain no ga bhogadh ann am bainne gus measgachadh coltach ri maragan arain a chruthachadh.

• A’ cleachdadh flùran eile: Tha bèicearan a’ feuchainn a-mach flùran eile leithid cassava, buntàta milis, agus flùr rus gus aran gun samhail a chruthachadh.

• A’ lughdachadh sgudal plastaig: Bidh cuid de bhèicearachd ag atharrachadh gu pàipear no pocannan ath-chleachdadh an àite pocannan plastaig gus sgudal a lughdachadh.

Co-dhùnadh

Mar sin, is ann mar sin a bhios aran air ithe ann an Àisia, bho mhilis gu blasta. Tha e na phrìomh bhiadh dha mòran agus tha e air a bhith ann airson linntean. Tha e na phàirt den chultar agus thug e buaidh air dòigh-beatha. Tha e na dhòigh math air biadh a mhealtainn agus tha mòran bhuannachdan beathachaidh ann. Mar sin, na biodh eagal ort feuchainn air seòrsachan arain ùra!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.