Càise ann an Àisia: Iùl air na seòrsaichean as mòr-chòrdte ann an Iapan, Korea, agus Nas fhaide air falbh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte 25 Iuchar, 2022

Phew, tha mi sgìth dìreach a’ smaoineachadh air a’ chàise a bha agam ri ithe airson an artaigil seo a sgrìobhadh. Ach is fhiach e e oir tha mi deiseil mu dheireadh airson na co-dhùnaidhean agam mu chleachdadh càise ann an Àisia a cho-roinn.

Is e toradh bainne a th’ ann an càise air a dhèanamh le bainne. Tha fèill mhòr air ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail, ach tha e gu sònraichte mòr-chòrdte ann an Àisia. Gu dearbh, tha e cho mòr-chòrdte gu bheil e air a chleachdadh ann am measgachadh de dhiofar shoithichean. Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an còcaireachd mar dhòigh air blas agus inneach a chur ris.

San artaigil seo, bheir mi thu tro chleachdadh càise ann an Àisia agus mar a tha e air a chleachdadh ann an diofar shoithichean.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

An iomadh seòrsa càise ann an biadh Àisianach

Nuair a thig e gu càise ann an Àisia, tha tòrr cheesan traidiseanta ann a chaidh a chleachdadh airson linntean. Mar as trice bidh na caesan sin air an dèanamh à bainne a tha co-cheangailte ri cultaran nan dùthchannan far am bithear ag ithe gu cumanta. Mar eisimpleir, anns na h-Innseachan, tha paneer na phrìomh stàball ann am mòran shoithichean, agus ann an Sìona, tha càise yak air a mheas gu mòr. Am measg cuid de na caesan traidiseanta as cumanta ann an Àisia tha:

• paneer
• Yak càise
• Ru (càise Sìneach)
• Càise uachdar
• mozzarella

Cleachdadh mòr-chòrdte càise ann am biadhan

Ged is dòcha nach bi càise cho cumanta ann am biadh Àisianach agus a tha e ann am biadh Eòrpach no Ameireagaidh, tha e fhathast air a chleachdadh ann an grunn shoithichean. Seo cuid de na cleachdaidhean càise as mòr-chòrdte ann an biadh Àisianach:

• Ceapairean càise grilled: Ann am pàirtean de Àisia, tha ceapairean càise grilled na bhiadh sràide mòr-chòrdte.
• Soithichean stir-fry: Faodar càise a chur ri soithichean stir-fry gus inneach uachdarach agus blas a bharrachd a thoirt dhaibh.
• Soithichean càise milis: Ann an cuid de dhùthchannan, bidh càise air a chleachdadh ann an soithichean milis, leithid cèiceag càise no dumplings càise milis.
• Sabhs càise: Tha sauce càise mar dhòigh cumanta air càise a thoirt a-steach do shoithichean Àisianach, gu sònraichte ann an biadh Iapanach far a bheil e gu tric air a chleachdadh mar shiùcan dipidh airson glasraich no feòil.

Na diofar sheòrsaichean càise air an cleachdadh

Ged a thathas fhathast ag ithe càisean traidiseanta ann an Àisia, tha àrdachadh air a bhith ann anns na bliadhnachan mu dheireadh a tha a’ còrdadh ri diofar sheòrsaichean càise. Seo cuid de na diofar sheòrsaichean càise a thathas a-nis gan cleachdadh ann an biadh Àisianach:

• Càise cruaidh: Tha càiseagan cruaidh mar cheddar no parmesan a-nis gan cleachdadh ann an soithichean Àisianach, gu sònraichte ann am biadh fusion.
• Càise bog: Thathas cuideachd a’ cleachdadh càiseagan bog mar brie no camembert ann an soithichean Àisianach, gu sònraichte ann an soithichean anns a bheil glasraich.
• Càise làidir: Bidh caesan làidir mar feta no halloumi air an cleachdadh gu cumanta ann an saladan no soithichean grilled.
• Càise fliuch: Bidh caesan fliuch mar ricotta no càise bothain air an cleachdadh ann an soithichean a tha feumach air uidheamachd nas fliche.
• Càise tart: Bidh caesan tart mar càise gobhar no càise gorm air an cleachdadh gus beagan tang a chur ri soithichean.

Stòradh agus susbaint càise

Air sgàth nan diofar sheòrsaichean càise a thathas a’ cleachdadh ann an biadh Àisianach, faodaidh stòradh agus susbaint atharrachadh. Seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn:

• Susbaint lactose: Tha cuid de cheesan traidiseanta, leithid paneer, le susbaint ìosal de lactsa, gan dèanamh nan deagh roghainn dha daoine aig nach eil fulangas lactose.
• Susbaint geir: Tha cuid de chàisean, leithid càise uachdar, le susbaint àrd geir, agus tha cuid eile, mar feta, le susbaint geir nas ìsle.
• Stòradh: Mar as trice bidh caesan traidiseanta air an stòradh ann an àite tioram, fionnar, agus mar as trice bidh caesan Eòrpach air an stòradh ann an àrainneachd nas fhuaire.

Gu h-iomlan, tha càise ann am biadh Àisianach beagan eadar-dhealaichte na na dh'fhaodadh tu a lorg ann am biadh Eòrpach no Ameireaganach, ach tha e fhathast na phrìomh stàball ann am mòran shlatan. Ge bith co-dhiù a tha thu a 'feuchainn caesan traidiseanta no a' feuchainn ri seòrsachan ùra, tha gu leòr dhòighean ann càise a thoirt a-steach do na soithichean Àisianach agad.

Carson nach eil càise na phrìomh stàball ann am biadh Àisianach

Nuair a thig e gu biadh Àisianach, chan eil càise cumanta mar thàthchuid. Gu dearbh, is ann ainneamh a lorgar càise ann am biadh Àisianach. Is e an adhbhar as motha airson seo nach eil càise na phrìomh bhiadh ann an dùthchannan Àisianach. Eu-coltach ri dùthchannan an Iar, far a bheil càise na phrìomh toradh, chan eil daoine ann an Àisia ag ithe càise cho mòr.

An Comunn Càise le Feòil Gheal

Is e adhbhar eile nach eil càise air a chleachdadh gu cumanta ann an soithichean Àisianach gu bheil e gu tric co-cheangailte ri feòil gheal. Ann an dùthchannan Àisianach, mar as trice bidh feòil air ithe le rus, agus chan eil càise a 'measgachadh gu math le rus. A bharrachd air an sin, tha susbaint geir càise ro àrd airson soithichean fìnealta Àisianach.

An Còcaireachd Delicated agus Cion Caochladh

Tha còcaireachd Àisianach fìnealta, agus feumaidh còcairean grìtheidean a làimhseachadh gu faiceallach. Chan eil càise, air an làimh eile, furasta a làimhseachadh. Tha e na dheagh thàthchuid airson piotsa no pasta a dhèanamh, ach chan eil e na thàthchuid àbhaisteach ann am biadh Àisianach. A bharrachd air an sin, tha dìth measgachadh de chàise ri fhaighinn ann an dùthchannan Àisianach.

Cleachdadh Soy mar Tionndadh Càise

An àite càise, bidh biadh Àisianach a 'cleachdadh soy mar neach-ionaid. Is e toradh sònraichte a th’ ann an soy air a thoirt a-mach ann an Àisia, agus tha fèill mhòr air airson còcaireachd. Faodar soy a chleachdadh airson measgachadh de shoithichean a dhèanamh, a 'gabhail a-steach tofu, soy sauce, agus bainne soith. Tha soy cuideachd na stòras math de phròtain agus tha e na roghainn nas fhallaine na càise.

Am measgachadh glasraich teth is ùr

Mar as trice bidh measgachadh de ghlasraich teth is ùr ann an soithichean Àisianach, agus mar as trice chan eil càise a’ freagairt air a’ mheasgachadh seo. Tha càise na stuth làidir nach eil a 'cur mòran ri blas glasraich. A bharrachd air an sin, bidh biadh Àisianach a 'cleachdadh tòrr glasraich gearraichte, agus mar as trice chan eil càise a' measgachadh gu math le glasraich gearraichte.

Na stuthan càileachd as àirde

Tha biadh Àisianach ainmeil airson a bhith a’ cleachdadh stuthan den chàileachd as àirde. Bidh còcairean a’ taghadh na grìtheidean càileachd as fheàrr airson na soithichean aca, agus mar as trice chan e càise aon dhiubh. Chan eil càise mar thàthchuid cumanta ann am biadh Àisianach, agus mar as trice chan eil fios aig còcairean mar a chleachdas iad e gu ceart.

An Breithneachadh Deireannach

Càise ann an Sìona: Measgachadh iongantach de bhlasan traidiseanta is taobh an iar

Nuair a thig e gu caitheamh càise, chan e Sìona a’ chiad dùthaich a thig gu inntinn. Ach, tha làthaireachd càise san dùthaich gu slaodach ach gu cinnteach ag èirigh. A rèir aithisg le Euromonitor International, is fhiach margaidh càise ann an Sìona $ 1.4 billean agus tha dùil gun ruig e $ 2.5 billean ro 2023.

An duilgheadas a thaobh lorg càise ann an Sìona

Fhad ‘s a tha càise a’ fàs nas mòr-chòrdte ann an Sìona, faodaidh e a bhith duilich a lorg ann an cuid de phàirtean den dùthaich. Chan eil càise na phàirt cunbhalach de dhaithead Shìona, agus chan eil mòran stòran a 'giùlain raon farsaing de stuthan càise. Ach, tha cuid de stòran ann am bailtean mòra a tha gu sònraichte a’ reic stuthan càise.

Càise ann an Iapan: Bidh biadh traidiseanta a 'coinneachadh ri buaidh an Iar

Nuair a thig e gu caitheamh càise, chan eil Iapan cho aithnichte ri dùthchannan eile air an t-saoghal. Gu traidiseanta, chan eil càise air a bhith na thàthchuid cumanta ann an biadh Iapanach. Ach, le buaidh àrdachadh cultar an Iar, tha càise air fàs nas mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh.

Mar as trice càise ithe ann an Iapan

Ged nach eilear a’ faicinn càise mar phrìomh bhiadh ann an Iapan, bidh e uaireannan air a chàradh le soithichean eile. Am measg cuid de na seòrsaichean càise as cumanta ann an Iapan tha:

• camembert
• Gouda
• Cheddar
• mozzarella

Dòighean air a bhith ag ithe càise ann an Iapan

Mar as trice chan eil càise air ithe leis fhèin ann an Iapan, ach air a chàradh le biadhan eile. Seo cuid de na dòighean anns am bi càise air a chaitheamh gu cumanta ann an Iapan:

• Mar mhullach airson ramen no soithichean noodle eile
• Ann an steibh agus poitean teth
• Còmhla ri fìon no sake

Miasan traidiseanta Iapanach le càise

Ged nach eil càise air a chleachdadh gu traidiseanta ann an biadh Iapanach, tha cuid de shoithichean ann a tha a 'toirt a-steach càise ann an dòighean gun samhail. Am measg cuid de na h-eisimpleirean tha:

• Takoyaki làn càise (bàlaichean octopus)
• Pizza le biadh mara agus mayonnaise (pizza mòr-chòrdte ann an stoidhle Iapanach)
• Croquettes làn càise

Gu h-iomlan, ged is dòcha nach eil càise mar thàthchuid cumanta ann am biadh traidiseanta Iapanach, tha e a’ fàs nas mòr-chòrdte leis gu bheil buaidh an Iar a’ sìor dhol am meud.

Càise ann an Korea: Dàimh Love-Hate

Chan e stuth traidiseanta a th’ ann an càise ann am biadh Korean, ach tha e air a bhith a’ sìor fhàs mòr-chòrdte anns na bliadhnachan mu dheireadh. Chaidh a’ chiad fhactaraidh càise ann an Korea a stèidheachadh ann an 1958, ach cha b’ ann gu na 1990n a thòisich càise a’ fàs mòr-chòrdte. An-diugh, tha càise na thàthchuid cumanta ann an soithichean Korean, gu sònraichte ann am biadh fusion.

Càise anns na Philippines: poit leaghaidh de bhlasan

Nuair a thig e gu càise, is dòcha nach e na Philippines a’ chiad dùthaich a thig gu inntinn. Ach, tha gaol mòr aig Filipinos air queso, am facal Spàinnteach airson càise. Tha Queso gu math bunaiteach ann an iomadh dachaigh Filipineach agus gu tric bidh e air a chleachdadh ann an soithichean traidiseanta leithid ensaymada, aran milis le ìm agus càise gràtaichte.

Ro-ràdh càise Ameireaganach agus Cheddar

Chaidh càise Ameireaganach agus cheddar a thoirt a-steach dha na Philippines aig àm coloinidh Ameireagaidh. Dh'fhàs an seòrsa càise seo mòr-chòrdte gu luath am measg Filipinos agus tha iad a-nis rim faighinn gu farsaing ann am mòr-bhùithtean agus stòran grosaireachd.

Àrdachadh Luchd-dèanamh Cheese Artisan

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha àrdachadh air a bhith ann an àireamh luchd-dèanamh càiseagan anns na Philippines. Bidh an luchd-dèanamh càise seo a’ cleachdadh prìomh ghrìtheidean agus dòighean traidiseanta gus caesan gun samhail agus blasda a chruthachadh. Am measg cuid de luchd-dèanaidh ceesan ainmeil anns na Philippines tha:

• Queso de Bola - càise saillte, stoidhle Duitseach a bhios gu tric air a frithealadh aig àm na Nollaige
• Corn Bits - càise air a dhèanamh le fìor kernels arbhair agus tha e foirfe airson greim-bìdh
• Ube Cheese - càise air a dhèanamh le yam purpaidh, tàthchuid Filipineach a tha mòr-chòrdte

Càise air a thoirt a-steach don luchd-còmhnaidh beairteach

Tha càiseagan air an toirt a-steach cuideachd rim faighinn anns na Philippines, ach gu tric tha iad daor agus chan fhaighear iad ach le luchd-còmhnaidh beairteach. Am measg cuid de cheesan air an toirt a-steach anns na Philippines tha:

• Rogue Creamery - companaidh càise à Oregon, na SA a bhios a’ dèanamh càise gorm a choisinn duaisean
• Cowgirl Creamery - companaidh càise à California, na SA a bhios a’ dèanamh caesan artisanal
• Humphry Slocombe - companaidh reòiteag à California, na SA a bhios a’ dèanamh reòiteag le blas càise a’ cleachdadh càise gobhar Laura Chenel

An Paidhir Perfect: Càise is Fìon

Is dòcha nach eil na Philippines ainmeil airson an fhìon aca, ach tha cuid de bhuinn ionadail ann a bhios a’ toirt a-mach fìon àrd-inbhe. Am measg cuid de bhuinn ainmeil anns na Philippines tha Domaine Carneros agus Treaty Vineyards. Tha Filipinos gu slaodach a’ faighinn a-mach dè cho toilichte ‘s a tha e càise a cheangal ri fìon, agus tha e a’ fàs gu bhith na ghluasad mòr-chòrdte am measg luchd-dealasach fìon.

Àm ri teachd càise anns na Philippines

Is dòcha nach e càise a th’ ann an stuth traidiseanta Filipineach, ach tha e air a thighinn gu bhith na stuth luachmhor a tha a’ còrdadh ri mòran. Le àrdachadh ann an luchd-dèanamh càiseagan ciùird agus toirt a-steach blasan ùra, tha àm ri teachd càise anns na Philippines a’ coimhead soilleir. Cò aig tha fios, is dòcha aon latha bidh na Philippines ainmeil airson a cheesan gun samhail agus blasda.

Co-dhùnadh

Mar sin, sin mar a chleachdas tu càise ann an biadh Àisianach. Tha e na dhòigh math air blas a bharrachd a chur ris na soithichean agad. Faodaidh tu a chleachdadh an dà chuid ann an càiseagan bog agus cruaidh, agus tha na caesan fhèin a 'tighinn bho raon farsaing de dhùthchannan. Mar sin, rachaibh air adhart agus feuch ris!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.