Champon: Faigh a-mach an eachdraidh bheairteach agus blas blasta

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 14 Samhain, 2022

Is dòcha gu bheil thu air fhaicinn agus air smaoineachadh: nach e an reithe seo? CHAN EIL, is e rud fhèin a th’ ann gu tur agus innsidh mi dhut carson.

Tha Champon, ris an canar cuideachd Chanpon, na mhias nòtan bho Nagasaki air a dhèanamh suas de mhuc-mhara, biadh mara agus glasraich, air am frioladh le lard, air a fhrithealadh air nòtan ann am brot cnàmhan cearc is muc. Sònraichte noodles ramen air an cur ris agus an uairsin air an goil, eu-coltach ri soithichean ramen eile far a bheil nòtaichean air an goil air leth.

Is e dòigh gu math furasta a th’ ann brot noodle a dhèanamh ach tha eachdraidh bheairteach aige cuideachd. Bheir sinn sùil air sin uile.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th’ ann an Nagasaki Champon?

Eachdraidh ghoirid

Thòisich e uile ann an Ùine Meiji, nuair a cho-dhùin sealbhadair taigh-bìdh Sìneach ann an Nagasaki biadh luath, saor agus sàsachail a chruthachadh dha na h-oileanaich eadar-nàiseanta Sìneach. B' e Champon (ち ゃ ん ぽ ん) a chanar ris a' mhias seo, a bha stèidhichte air biadh Sìneach ris an canar tonniishiimen (湯肉絲麵).

Bhon uairsin, tha Champon air a thighinn gu bhith na mhias roinneil measail ann an Nagasaki, agus gheibh thu taighean-bìdh sònraichte Nagasaki Champon mar Linger Hut (リ ン ガ ー ハ ッ ト) air feadh Iapan agus eadhon anns na SA!

Tha tùs an fhacail Champon fhathast na dhìomhaireachd, ach tha cuid ag ràdh gu bheil e a’ tighinn bhon fhacal Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), a tha a’ ciallachadh “biadh ithe”, neo bhon fhacal Malay no Indonesian champur, a tha a’ ciallachadh “measgaichte “.

tàthchuid

Gus Champon Nagasaki a dhèanamh, feumaidh tu:

• Champon Noodles: Gheibh thu pasgan nòtaichean sònraichte airson Nagasaki Champon aig stòran grosaireachd Iapanach no Àisianach. Mura h-urrainn dhut faighinn chun seo, faodaidh tu seòrsachan eile de nòtan ramen ùr, nòtan ramen tiormaichte, no nòtan Sìneach aig a bheil tiugh coltach ri spaghetti noodles a chleachdadh.

• Bunait Soup: Mar as trice bidh am bonn brot airson champon air a dhèanamh den mheasgachadh de mhuc-fheòil agus broth cearc / stoc. Mura h-eil cnàimh muicean/stoc agad feumail, faodaidh tu measgachadh de bhrot cearc agus dashi a chleachdadh, a bheir a-mach broth beagan nas aotroime.

• Toppings: sliseagan bolg muicean, biadh mara leithid carran-creige, squid, clams, agus a h-uile seòrsa glasraich, mar as trice càl, uinneanan, curranan, peas-sneachda, spògan bean, msaa.

• Bainne: Is dòcha gun cuir seo iongnadh ort, ach is e sin a tha a’ toirt dath uachdarach agus binneas aotrom brot Nagasaki Champon.

Dèan e blasta

Tha a bhith a’ dèanamh Nagasaki Champon na dhòigh spòrsail is blasta airson a bhith cruthachail sa chidsin! Chan fheum thu an reasabaidh a leantainn gu T - smaoinich air na grìtheidean mar mholaidhean agus feuch ri bobhla de nòtan a chruthachadh le dathan, bodhaig, doimhneachd agus iomsgaradh.

Feumaidh glasraich freumhaich, ma chleachdas tu gin, a bhith air an gearradh gu tana no air am bruich ro-làimh, oir feumaidh na grìtheidean gu lèir a bhith air an gluasad gu sgiobalta.

Mar sin carson nach tòisich thu a’ còcaireachd agus a’ dèanamh do bhobhla blasta fhèin de Champon? An dòchas gun còrd e riut!

Dè an blas a th’ aig Champon?

Am Brot

Tha broth Champon ainmeil airson a dath geal uachdar agus blas. Tha e coltach ri measgachadh de dhà bhrot eadar-dhealaichte - brot meòcrach beairteach agus uachdarach stèidhichte air cnàimh agus brot cearc aotrom stèidhichte air cnàimh. Aig amannan, bidh na còcairean cruthachail agus ag atharrachadh cothromachadh an dà bhlas gus blas sònraichte a thoirt dha.

Na Nòtaichean

Tha na nòtaichean ann an Champon sònraichte cuideachd! An àite an kansui àbhaisteach, bidh iad a’ cleachdadh rudeigin ris an canar “Tōaku (唐灰汁, seòrsa de lye)”. Bheir seo inneach tiugh is chewy dha na nòtaichean nach lorg thu an àite sam bith eile.

An Breithneachadh Deireannach

Mar sin, dè an co-dhùnadh a th’ ann? Tha Champon coltach ri brot uachdarach, bruadar le nòtan tiugh is meallta. Tha e coltach ri dubhan ann am bobhla - blàth, comhfhurtail agus làn blas. A bharrachd air an sin, bidh na còcairean cruthachail agus a’ measgachadh na blasan gus eòlas sònraichte a thoirt dhut a h-uile uair. Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson rudeigin ùr is inntinneach, feuch Champon!

Beul-aithris iongantach Champon

Teòiridhean Tùs

Chan eil freagairt deimhinnte ann don cheist cò às a tha an t-ainm “Champon” a’ tighinn, ach tha cuid de theòiridhean mòr-chòrdte a’ dol mun cuairt. Bheir sinn sùil air cuid den fheadhainn as inntinniche:

• Teòiridh “吃飯”: Tha e comasach gun cuala muinntir Nagasaki oileanaich Sìonach ag ràdh “吃过飯了嗎?” (An do dh’ ith thu biadh?) anns a bheil “吃飯” agus thòisich e air am facal a chleachdadh airson cunntas a thoirt air a’ mhias. Tha an teòiridh seo a’ dèanamh ciall leis gu bheil Chan Ping Shun, neach-cruthachaidh Champon, à Roinn Fujian, agus gur e Baile Sìneach Fujian Overseas a chanar ris Nagasaki.

• Teòiridh na Portagail: Tha an teòiridh seo a 'moladh gu bheil an t-ainm "Champon" a' tighinn bhon fhacal Portagail a 'ciallachadh "measgachadh", a tha coltach ri Champon. Tha seo do-chreidsinneach leis gu robh Portagal a’ malairt ri Iapan tro Nagasaki aig àm aonaranachd. Fìrinn spòrsail: ann an Iapan, canar “Champon” ri bhith ag òl diofar sheòrsaichean de dh’ òrdugh.

• Teòiridh a’ Chiùil: Tha an teòiridh seo a’ moladh gur e onomatopoeia de sheòrsa a th’ ann an Champon, a’ cothlamadh fuaim an zhēng Sìneach (ionnsramaid cnagaidh), is e sin “chan”, le fuaim Tsuzumin Iapanach (drum), a tha na “pon”. Dh'fhaodadh seo a bhith mar thùs an fhacail oir rugadh Champon bhon mheasgachadh de dhà chultar bìdh.

Dè am fear de na teòiridhean sin a tha thu a’ smaoineachadh a tha as cinntiche?

Measgachadh blasta de thàthchuid: Nagasaki Champon

Biadh iomchuidh do Righ

Ma tha thu a’ coimhead airson biadh a tha iomchaidh airson rìgh, na bi a’ coimhead nas fhaide na chapon Nagasaki! Tha am biadh noodle blasta seo na mheasgachadh de ghrunn ghrìtheidean, ga fhàgail na eòlas gun samhail agus blasda.

Dè tha ann?

Am measg chapon Nagasaki aig Ringer Hut tha:

• Kamaboko (cèicean èisg Iapanach)
• Stoc Dashi (an dàrna cuid air a dhèanamh bhon fhìor thoiseach no le pocannan dashi goirid)
• Gràineagan bouillon cearc Sìneach
• Pasgan garlic (no clòthan garlic gràtaichte)
• Ginger paste (no ginger ùr gràtaichte)

Chan eil mi a 'smaoineachadh gu bheil mias noodle sam bith eile anns a bheil an uiread de bhàrr seo! Gu dearbh, faodaidh tu a ghnàthachadh a rèir do thoil le bhith a’ fàgail cuid de na grìtheidean a-mach no a’ cur nan àite.

Tastebud Neamh

Tha chapon Nagasaki na fhìor mhothachadh blas! Bidh an cothlamadh de stoc dashi, gràinneagan cearc bouillon, pasgan garlic, agus pasgan ginger a’ cruthachadh blas a tha a-mach às an t-saoghal seo.

Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson biadh a tha cinnteach a shàsaicheas do bhlasan, na bi a’ coimhead nas fhaide na chapon Nagasaki!

Dèan Champon Nagasaki aig an taigh - stiùireadh ceum air cheum

Ullaich na Toppings

Tha e na ghaoith a bhith a’ dèanamh Champon Nagasaki aig an taigh, gu sònraichte nuair a thig e gu mullaich. Chan eil agad ach na grìtheidean a ghearradh, dìsnean agus julienne agus tha thu math a dhol! Seo liosta de na stuthan a dh'fheumas tu:

• Oinniún - air a ghearradh gu tana
• Càl - air a ghearradh gu ìre bheag
• Kamaboko (cèic èisg pinc is geal) - air a ghearradh gu tana
• Oinniún earraich (naganegi) - sliseagan tana, trastain
• Arbhar milis - air a bhruich ro-làimh bho chon
• Curran - julienned

Fry the proteins

Tòisich le bhith a 'teasachadh wok no pana-fhrithealaidh mòr air teas meadhanach agus a' cur beagan lard no ola còcaireachd ris. Aon uair 's gu bheil e teth, cuir ris an fheòil as fheàrr leat (chleachd mi bolg muicean air a ghearradh gu tana) agus seulaich e air gach taobh. Aon uair 's gu bheil an fheòil dùinte, cuir ris biodag (no biadh mara de do roghainn) agus crathadh le pinch fialaidh de shalainn is piobar. Fry a h-uile càil gus am bruich thu.

Cuir na glasraich ris

Aon uair 's gu bheil na pròtanan air am bruich, tha an t-àm ann na glasraich agus kamaboko a chur ris. Ma tha thu ag iarraidh gum bi cuid de ghlasraich beagan nas buige (leithid oinniún no curran), faodaidh tu iad sin a chur ris an toiseach airson an fhrasadh beagan nas fhaide. Ge-tà, is e aon de na rudan as tarraingiche a th' aig a' mhias seo an stuth crunchy agus ùrachail agus mar sin bi faiceallach nach dèan thu cus còcaireachd! Cruthaich a h-uile càil airson beagan mhionaidean gus am bi e deiseil.

Dèan am Broth

Gus am broth a dhèanamh, cuir ris an dashi, an t-sauce-soy, an garlic gràtaichte, an ginger gràtaichte agus an t-sauce eisirean gu siùpan. Teas air teas meadhanach agus aon uair blàth, cuir ris na gràinneagan bouillon cearc Sìneach agus gluais. Nuair a tha am bouillon cearc air a sgaoileadh a-steach don leaghan, cuir dheth an teas agus cuir ris a’ bhainne gu lèir. Gus casg a chur air a 'bhainne bho bhith a' curdling anns a 'bhroth, teas dìreach mus dèan thu frithealadh agus bi faiceallach nach leig thu leis goil. Air an làimh eile, teas e gu h-ìosal fhad ‘s a bhios na nòtan a’ còcaireachd agus cuir dheth an teas ma thòisicheas tu a ’faicinn builgeanan beaga a’ nochdadh timcheall na h-oirean.

Còcaich na nòtaichean agus teas am broth

Thoir poit uisge gu boil leantainneach agus cuir ris na nòtaichean ramen agad. Boil a rèir an stiùiridh air a 'phacaid. Nuair nach eil ach beagan mhionaidean air fhàgail aig na nòtaichean, teas suas am broth. Na cuir cus teas air a' bhroth oir tha e buailteach a bhith a' curdling. Teas e air ìosal gu meadhanach ìosal agus na leig leis a bhith nas teotha na 75 ° C (167 ° F). Ma thòisicheas builgeanan a’ nochdadh timcheall na h-oirean no ma thòisicheas tu a’ cluinntinn bubbling, cuir dheth an teas.

chruinnicheadh

Aon uair ‘s gu bheil a h-uile càil deiseil, tha an t-àm ann cruinneachadh! Roinn na nòtaichean ramen bruichte ann am bobhlaichean frithealaidh. Cuir timcheall air 250ml de bhroth gach duine agus cuir am feòil, biadh mara agus glasraich air a’ mhullach. Sprinkle le piobar geal agus faigh tlachd!

A’ sgrùdadh na diofar bhlasan a th’ ann an Champon Iapan

Champon Obama

Ma tha thu a’ coimhead airson sealladh gun samhail den Champon clasaigeach, feumaidh tu Obama Champon fheuchainn! Tha am biadh seo air a frithealadh aig ionad turasachd teth traidiseanta Obama Onsen ann an Nagasaki, agus tha e fìor mhath. Tha an brot air a dhèanamh le muiceann agus cnàmhan cearc, agus tha e air a shàrachadh le anchovy Iapanach airson blas meadhanach. A bharrachd air an sin, tha ugh amh air a chuartachadh airson breab a bharrachd!

Amakusa Champon

Tha na h-Eileanan Amakusa ann an Kumamoto Prefecture nan dachaigh do atharrachadh sònraichte de Champon. Tha an dreach seo a’ nochdadh brot aotrom air a dhèanamh le cnàmhan cearc is muicean, stoc dashi, agus measgachadh de shiùcan soith agus salainn. Ach thoir rabhadh dhut, tha an brot a’ pìobadh teth, mar sin gabh gu slaodach!

Na Trì Champons Mòr ann an Iapan

Tha Nagasaki Champon, Obama Champon, agus Amakusa Champon air an ainmeachadh mar “Trì Champons Mòr Iapan.” Ach chan e sin a h-uile càil - tha àrdachadh air a bhith ann de reasabaidhean Champon ùra a’ nochdadh air feadh na dùthcha. Thoir sùil air Omi Champon à Shiga (air a dhèanamh le brot bonito agus ceilp) agus Tottori Curry Champon bho Tottori. Yum!

A’ comharrachadh Latha Champon Noodle air 3 Samhain

Eachdraidh ghoirid

Air ais ann an 1988, cho-dhùin Comann Raw Noodle Prefecture Nagasaki am facal a sgaoileadh mu nòtan Champon. Mar sin, dh’ ainmich iad 3 Samhain mar “Latha Champon Noodle”. Mar a thachair, tha 3 Samhain cuideachd na “Latha Cultar” ann an Iapan, saor-làithean nàiseanta a tha a’ comharrachadh “gaol, saorsa, sìth, agus cultar”. Bha Comann Raw Noodle Prefecture Nagasaki den bheachd gur e seo an cothrom foirfe airson urram a thoirt do thùs cultar bìdh Nagasaki, agus mar sin, rugadh “Champon Noodle Day”!

Dè a nì thu air Latha Champon Noodle

Air 3 Samhain, carson nach comharraich thu Latha Champon Noodle ann an stoidhle? Seo cuid de bheachdan:

• Dèan na nòtaichean Champon agad fhèin! Tha e iongantach furasta agus faodaidh tu a ghnàthachadh mar a thogras tu.
• Tadhal air taigh-bìdh Champon noodle agus faigh tlachd bho bhobhla de bhlas.
• Thig còmhla ri caraidean is teaghlach agus roinn sgeulachdan mu na soithichean noodle Champon as fheàrr leat.
• Dèan farpais ithe noodle Champon! Cò as urrainn na nòtaichean as motha ithe?
• Gabh turas gu Nagasaki agus rannsaich àite breith Champon noodles.

Dè an diofar eadar Champon agus Ramen Traidiseanta?

Na Nòtaichean

Nuair a thig e gu nòtan, is e Champon am buannaiche soilleir. Tha e air a dhèanamh le Toaku, seòrsa sònraichte de nòtan a tha tòrr nas bòidhche na an Kansui a chleachdar ann an ramen traidiseanta. Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson nòtan a tha cinnteach a shàsachadh, is e Champon an dòigh air adhart!

Am pròiseas còcaireachd

Bidh ramen traidiseanta air a dhèanamh le bhith a 'còcaireachd na nòtaichean, an brot, agus na mullaich air leth agus an uairsin gan cur còmhla ann am bobhla. Ach bidh Champon ga thoirt chun ath ìre leis a’ phròiseas còcaireachd gun samhail aige. An àite a bhith a’ goil na nòtaichean, bidh tu a’ frioladh biadh mara is glasraich ann an wok, a’ dòrtadh a-steach an brot uachdarach, agus a’ suathadh a h-uile càil còmhla ris na nòtaichean. Tha an dòigh còcaireachd Sìneach seo a’ cruthachadh blas a tha gu tur eadar-dhealaichte bho ramen traidiseanta.

Tha dhùnadh

Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson bobhla blasta de nòtan a tha cinnteach gun cuir thu blasad air na gucagan blas agad, is e Champon an dòigh air adhart! Tha na nòtaichean sònraichte agus am pròiseas còcaireachd gun samhail ga fhàgail na fhìor fheum dha leannan nòtan sam bith.

Tùs Tonkotsu Ramen: Sgeul air Dà Soup

Àite breith Tonkotsu Ramen

Tha Tonkotsu ramen air a thighinn gu bhith na phrìomh stàball den daithead Ameireaganach, ach an robh fios agad gu bheil freumhan aige ann an brot tòrr nas sine? Thòisich seo uile ann an 1937 (Showa 12) aig taigh-bìdh ris an canar Nankin Senryo ann am Baile Kurume, Fukuoka Prefecture. B’ e Tokio Miyamoto, còcaire a bha air ionnsachadh mar a chòcaicheas e shina soba ann an sgìre Kanto, an sàr-inntinn air cùl an ramen bhlasta seo.

Fusion of Two Flavors

Bha Miyamoto à Shimabara City, Nagasaki Prefecture, agus mar sin bha e eòlach mu thràth air brot cnàimh muicean beairteach Nagasaki Champon. Thòisich e air an dà bhlas a chur còmhla, agus às deidh mòran deuchainn agus mearachd, chruthaich e ramen mu dheireadh aig an robh beachd air bunait cnàimh muicean “Nagasaki Champon”. Agus sin mar a rugadh tonkotsu ramen!

Am bobhla foirfe de Ramen

Mar sin, dè a tha a’ dèanamh tonkotsu ramen cho sònraichte? Uill, tha e mu dheidhinn an cothromachadh foirfe eadar bonn cnàimh muicean agus an shina soba. Tha bunait cnàimh muicean a’ toirt blas beairteach is uachdar don bhrot, fhad ‘s a tha an shina soba a’ cur ri beagan mìlseachd. Còmhla, bidh iad a’ dèanamh bobhla de ramen a tha dha-rìribh a-mach às an t-saoghal seo!

CÀBHA

Dè th' ann am Mio Champon?

Tha Mio champon na mhias noodle Iapanach a tha cinnteach gun cuir thu blasad air na gucagan blas agad! Tha e air a dhèanamh le nòtaichean ùra, sabhs Mio champon sònraichte, agus measgachadh de chnap-starra bòidheach leithid cearc broiled, carran-creige, feusgain uaine, creachainn, càl, curran, oinniún, oinniún uaine, agus piobar dubh. Bidh na grìtheidean sin uile a’ tighinn còmhla gus biadh blasda is blasda a chruthachadh a bhios cinnteach a shàsaicheas do mhiannan. Mar sin ma tha thu a’ coimhead airson rudeigin ùr is inntinneach airson fheuchainn, is e Mio champon an roghainn cheart!

Co-dhùnadh

Is e brot noodle Sìneach brèagha a th’ ann an Champon a tha mòr-chòrdte ann an Iapan. Is e measgachadh de ramen agus chow mein a th’ ann le broth air a dhèanamh le cnàmhan muicean is glasraich.

A-nis gu bheil fios agad beagan a bharrachd mu dheidhinn, bruich cuid suas gu WARM thu fhèin air latha fuar, foirfe airson lòn no dìnnear.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.