Gearraidhean cearc: Iùl air na reasabaidhean Àisianach as mòr-chòrdte

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Dh'ùraich sinn an t-Ògmhios 14, 2022

Is e cearcan an seòrsa cearcan as cumanta air an t-saoghal, agus b’ iad cuid de na ciad bheathaichean dachaigheil. Tha iad nam prìomh thobar uighean is feòil air feadh an t-saoghail ris an canar cearc.

Faodar a bhruich ann an diofar dhòighean, bho chearc friochte gu cearc grilled, agus air a fhrithealadh le measgachadh de thaobhan agus sàsaichean. 

San artaigil seo, nì mi sgrùdadh air mar a thathas a’ cleachdadh cearc ann an biadh Àisianach agus carson a tha e cho mòr-chòrdte. A bharrachd air an sin, roinnidh mi cuid de na reasabaidhean cearc as fheàrr leam.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Atharrachadh cearc ann an biadh Àisianach

Bidh cleachdadh cearc ann an biadh Àisianach ag atharrachadh bho sgìre gu sgìre. Seo beagan eisimpleirean:

• Ceann a Tuath agus Meadhan Àisia: Anns na roinnean sin, bidh cearc gu tric air a bhruich le ola no ìm gus biadh beairteach agus blasail a chruthachadh.
• Àisia a Deas: Anns na roinnean sin, bidh cearc gu tric air a bhruich le bainne cnòcach gus soithichean uachdarach is blasda a chruthachadh.
• Àisia an Ear: Anns na roinnean sin, bidh cearc gu tric air a thoirt seachad le rus agus glasraich gus biadh fallain agus beathachail a chruthachadh.

Ealain gearraidh cearc: A 'tuigsinn nan diofar ghearraidhean agus dhòighean-obrach

Nuair a thig e gu bhith a 'còcaireachd cearc, tha e cudromach fios a bhith agad air na diofar ghearraidhean feòla agus mar a ghabhas an cleachdadh ann an diofar reasabaidhean. Seo cuid de na gearraidhean as cumanta de chicken:

• Cearc slàn: Seo an t-eun gu lèir, a 'gabhail a-steach a' bhroilleach, na casan, na sgiathan agus na sliasaichean. Faodar a reic ùr no reòta agus gu tric bidh e air a chleachdadh airson ròstadh no grilling.
• Cìche cearc: Is e seo feòil gheal a’ chearc agus tha e ainmeil airson a shusbaint pròtain caol. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann an reasabaidhean a tha feumach air pìos feòla làidir, cunbhalach.
• Thigh cearc: Seo an fheòil as dorcha den chearc agus tha barrachd geir ann na am broilleach. Bidh e air a chleachdadh gu tric ann an reasabaidhean a dh 'fheumas pìos feòla nas tairgse agus nas sùbailte.
• Sgiathan cearc: Seo na pìosan cearc as lugha a tha gan reic air leth bhon chòrr den eun. Gu tric bidh iad air an toirt seachad mar bhiadh no biadh-bidhe agus faodar an ullachadh ann an caochladh dhòighean.
• Cosa cice: Seo na maidean-droma agus sliasaid a’ chearc agus gu tric bidh iad gan reic còmhla mar aon phìos. Tha iad sgoinneil airson grilling no ròstadh agus faodar measgachadh de shàilean a thoirt seachad.

An dòigh cheart airson cearc a ghearradh

Faodaidh gearradh cearc a bhith na phròiseas fìnealta, ach leis an dòigh cheart, faodaidh duine sam bith a dhèanamh mar pro. Seo cuid de na ceumannan ri leantainn nuair a bhios tu a’ gearradh cearc:

• Tòisich le sgian glan, biorach: Faodaidh sgian dòrainneach am pròiseas a dhèanamh nas duilghe agus nas cunnartaiche.
• Thoir air falbh cus geir: Faodar seo a dhèanamh le làimh no le sgian, a rèir meud na geir.
• Gearr an cearc gu pìosan: A rèir an reasabaidh, is dòcha gum feumar an cearc a ghearradh ann am pìosan nas lugha no a thoirt seachad mar phìos slàn.
• Stèidhich an cearc gu ceart: bu chòir cearc a bhith air a stòradh ann an àite tioram, fionnar agus bu chòir a bhith air a bruich taobh a-staigh beagan làithean bho chaidh a cheannach.

Cho cudromach sa tha dòighean gearraidh ceart airson biadh Àisianach

Ann am biadh Àisianach, faodaidh an dòigh anns a bheilear a’ gearradh cearc buaidh mhòr a thoirt air a’ mhias a thig às. Seo cuid de rudan ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu ag ullachadh cearc airson reasabaidhean stoidhle Àisianach:

• Gearraidhean cunbhalach: Gus dèanamh cinnteach gu bheil an cearc a 'còcaireachd gu cothromach, tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil na pìosan uile den aon mheud.
• Susbaint lùtha: A rèir an reasabaidh, faodaidh susbaint lùth a’ chearc a bhith cudromach. Mar eisimpleir, ann an biadh Sìonach, bidh cearc gu tric air a chleachdadh airson a bhuaidh blàthachaidh air a 'bhodhaig.
• Sabhs agus seusanachadh: Bidh mòran reasabaidhean stoidhle Àisianach ag iarraidh siùsa-sìthe no sochairean blasail eile, agus mar sin tha e cudromach dèanamh cinnteach gu bheil an cearc air a ghearradh ann an dòigh a leigeas leis na blasan a ghabhail a-steach gu ceart.
• Gearraidhean giuthais: Ann am biadh Bhietnam, bidh cearc gu tric air a ghearradh ann am pìosan beaga, cruinn ris an canar “gearradh giuthais” a tha furasta ithe le chopsticks.

Le bhith a’ tuigsinn nan diofar ghearraidhean de chearc agus na dòighean ceart airson an gearradh, faodaidh duine sam bith soithichean blasta air am brosnachadh le Àisianach a chruthachadh aig an taigh.

Tlachd cearc Sìneach: Turas tro bhlasan roinneil

Tha biadh Sichuan ainmeil airson a bhlasan spìosrach agus trom, agus chan eil cearc Sichuan mar eisgeachd. Tha am biadh seo air a dhèanamh le feòil cearc tairgse, air a bruich ann am bòrd le piobair chili, criogagan, agus garlic. Tha am biadh air a thoirt seachad le nòtaichean no rus, a rèir na sgìre. Tha an dreach Sichuan den mhias seo ainmeil airson a bhlas spìosrach, ach faodar cuideachd a dhèanamh tlàth dhaibhsan as fheàrr le blas nas teine.

Cearc Kung Pao: Clasaigeach as fheàrr leotha

Tha cearc Kung Pao na mhias ainmeil a lorgar ann am mòran thaighean-bìdh Sìneach air feadh an t-saoghail. Tha am biadh seo air a dhèanamh le cearc biorach, air a bruich le peunuts, piobair chili, agus glasraich. Tha am biadh air a thoirt seachad le rus agus tha blas spìosrach meadhanach ann. Thathas a’ creidsinn gun tàinig a’ mhias bho thùs ann am mòr-roinn Sichuan, ach tha e air fàs mòr-chòrdte ann am mòran sgìrean eile cuideachd.

Cearc Xinjiang: Tlachd roinneil

Tha cearc Xinjiang na mhias traidiseanta a lorgar ann an sgìre Xinjiang ann an Sìona. Tha am biadh seo air a dhèanamh le feòil cearc tairgse, air a bruich air grill no san àmhainn gus am bi e crisp agus blasta. Tha an cearc an uairsin air a phasgadh ann an duilleagan lotus agus air a ròstadh gus am bi e taitneach agus blasda. Is fheàrr leis a’ mhias seo san sgìre agus gu tric bidh e air a thoirt seachad aig amannan sònraichte.

Cearc Hainanese: Am fear as fheàrr le cultar

Tha cearc Hainanese na mhias a tha mòr-chòrdte ann an sgìre Hainan ann an Sìona. Tha am biadh seo air a dhèanamh le cearc a tha air a bruich ann am poit le ginger agus garlic gus am bi e taitneach agus blasail. An uairsin bidh an cearc air a thoirt seachad le rus agus taobh de shiùcair chili. Tha am biadh seo air leth measail air cultar agus gu tric bidh e air a frithealadh aig amannan sònraichte agus fèisean.

Delights cearc Iapanach

Tha Yakitori na mhias mòr-chòrdte Iapanach anns a bheil skewers cearc grilled. Mar as trice bidh an fheòil air a marinated ann am measgachadh sauce soy a tha a 'toirt a-steach ginger milis is nàdarra. Bidh na skewers an uairsin air an gràladh thairis air gual teth gus am bi an cearc steigeach agus donn òir. Tha Yakitori air a frithealadh anns a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh Iapanach agus tha e na mhias luath is furasta airson ullachadh. Faodar a ithe dìreach bhon skewer no a thoirt seachad ann am bobhla le rus.

Tebasaki: The Fried Chicken Wings

Tha Tebasaki na mhias ainmeil Iapanach anns a bheil sgiathan cearc friochte domhainn. Tha na sgiathan air an ullachadh ann an stoidhle gun samhail a tha a’ toirt a-steach measgachadh de shiùcan soy, ginger, agus garlic. Is e an toradh blas crispy agus beairteach a tha foirfe airson àm sam bith. Mar as trice bidh Tebasaki air a fhrithealadh le daikon grated agus crathadh uinneanan uaine.

Teriyaki: Cearc glainne an t-sauce soy

Tha Teriyaki na mhias a tha aithnichte air feadh an t-saoghail agus as fheàrr le mòran dhaoine. Tha e air a dhèanamh suas de bhroilleach cearc grilled a tha air a mharinachadh ann am measgachadh sauce soy anns a bheil ginger agus garlic. Tha an cearc an uairsin air a bhleith gus am bi e air a bruich gu foirfe agus air a sgeadachadh le uinneanan uaine gearraichte. Mar as trice bidh Teriyaki air a thoirt seachad le rus agus glasraich agus tha e na mhias cumanta ann an taighean-bìdh Iapanach.

Bobhla cearc: Am biadh sìmplidh agus blasta

Tha bobhla cice na mhias a lorgar anns a 'mhòr-chuid de thaighean-bìdh Iapanach agus tha e na mhias luath agus furasta airson ullachadh aig an taigh. Tha e air a dhèanamh suas de chearc slisnichte a tha air a suathadh ann an stoc dashi le glasraich agus air a fhrithealadh thairis air bobhla de rus. Tha am biadh a’ toirt a-steach raon farsaing de ghrìtheidean leithid cearc talmhainn, ugh, agus sgeadachadh le uinneanan uaine air an gearradh.

Molaidhean a bharrachd airson a bhith ag ullachadh biadhan cearc Iapanach

• Coimhead airson gearraidhean cearc nas fheàrr gus dèanamh cinnteach à càileachd as fheàrr.
• Marinate a 'chearc ann am measgachadh soy sauce airson beagan uairean a thìde gus am blas àrdachadh.
• Cleachd ginger agus garlic nàdarra gus blas sònraichte a chur ris a 'mhias.
• Cleachd rus steigeach gus gràn foirfe a dhèanamh airson a’ mhias.
• Tha uisge glan agus teth riatanach airson a 'mhias ullachadh.
• Cuir a-steach measgachadh de ghlasraich gus blas agus beathachadh a bharrachd a chur ris a 'mhias.
• Is e an dòigh as cumanta air cearc ullachadh ann an Iapan le bhith a’ grilling no a’ suirghe.
• Tha biadh Iapanach ainmeil airson a bhlasan gun samhail agus beairteach, agus mar sin na biodh eagal ort feuchainn air diofar ghrìtheidean gus am blas foirfe a lorg.
• Is e Yakitori, tebasaki, agus teriyaki na soithichean cearc Iapanach as ainmeil, ach tha mìltean de shoithichean eile ann airson feuchainn.

Faigh blasad de Chorea leis na soithichean cearc mòr-chòrdte seo

Tha cearc friochte Korean na mhias mòr-chòrdte a thathas ag ithe air feadh Corea a Deas. Tha an dòigh-obrach airson a’ mhias seo a chòcaireachd eadar-dhealaichte bhon dòigh friogais thraidiseanta a lorgar ann am biadh Ameireaganach. Tha na pìosan cice air an sgrìobadh ann am measgachadh de mhin, cornstarch, agus pùdar bèicearachd, a bhios a 'cruthachadh còmhdach crispy nuair a bhios iad air an sgrìobadh. Bidh an cearc an uairsin air a frioladh dà uair, a 'dèanamh a' chraicinn crispy agus ag atharrachadh blasan trom an t-sauce. Tha an sauce na mheasgachadh de shiùcan-soy, ginger, garlic, mil, siùcar, agus gochujang, pasgan dearg piobar a tha a 'cur beagan spìosraidh ris a' mhias. Thathas a’ toirt seachad diofar thaobhan don chearc, a’ toirt a-steach rus, brot, agus anju, a tha a’ toirt iomradh air biadh a thèid ithe fhad ‘s a tha thu ag òl deoch làidir.

Sgiathan cearc agus cnapan

Tha sgiathan cearc agus cnapan Korean cuideachd nan soithichean mòr-chòrdte a bhios gu tric air am paidhir le lionn no soju, deoch alcol Korean. Tha na sgiathan agus na cnapan air an còmhdach ann an sabhs air a dhèanamh le sauce-soy, garlic, ginger, siùcar, agus ola sesame. Tha an sauce an uairsin air a sgeadachadh le sìol sesame toastte agus uinneanan uaine. Tha an cearc air a frioladh ann an sgile mhòr gus am bi e donn òir agus crispy. Bidh na sgiathan agus na cnapan air an toirt seachad le bobhla de rus agus taobh brot.

Stobhach cearc

Tha stew cice na mhias sìmplidh ach cridhe a tha foirfe airson oidhcheannan fuar geamhraidh. Tha an cearc air a bruich ann am poit throm le buntàta, curranan, uinneanan agus garllan. Bidh an stew an uairsin air a blas le sauce-soy, ginger, agus garlic. Tha an cearc air a bruich gus am bi e taitneach agus na glasraich bog. Bidh an stew air a thoirt seachad le bobhla de rus agus taobh de bhrot.

Gus na soithichean cearc mòr-chòrdte Korean seo a dhèanamh, lean na ceumannan sìmplidh seo:

1. Teas an ola ann an sgile mhòr thairis air teas meadhan.
2. Drag pìosan cearc ann am measgachadh de mhin, cornstarch, agus pùdar bèicearachd.
3. Fry cearc ann an baidsean gus am bi e donn òir agus crispy.
4. Cuir cearc gu plàta pàipeir le lìnigeadh le searbhadair gus an còrr de ola a dhrèanadh.
5. Leagh an t-ìm ann an sospan agus cuir garlic, ginger, sauce soy, mil, siùcar agus gochujang.
6. Cook airson mionaid no dhà gus am bi an sauce a 'tiormachadh.
7. Còmhdaich an cearc anns an t-sauce agus sgeadaich e le sìol sesame air a thòstadh agus uinneanan uaine.
8. Dèan seirbheis le bobhla de rus agus taobh de bhrot.

Faigh tlachd bho na blasan dàna is blasta de bhiadh Korean leis na soithichean cearc mòr-chòrdte seo.

Faigh a-mach an Saoghal Delicious de mhiasan cearc Filipineach mòr-chòrdte

Tha biadh Filipineach na mheasgachadh sònraichte de chultaran eadar-dhealaichte, a’ toirt a-steach eileamaidean bho bhuaidhean Spàinnteach, Sìneach agus Malay. Tha am biadh beairteach, blasail, agus gu tric bidh e a 'toirt a-steach glasraich ùra, rus, agus feòil. Tha cearc na phrìomh stàball ann am biadh Filipineach agus tha e air a chleachdadh ann an ceudan de dhiofar shoithichean. Anns an earrainn seo, nì sinn sgrùdadh air cuid de na soithichean cearc Filipineach as mòr-chòrdte a tha cinnteach gun dèan thu uisge beòil.

Cearc Adobo

Thathas den bheachd gur e cearc Adobo am biadh nàiseanta anns na Philippines agus tha e na dhòigh sìmplidh ach blasta airson cearc ullachadh. Bidh am biadh a 'cleachdadh measgachadh de shiùcan-soy, fìonag, garlic, agus duilleag bàgh gus siùsa beartach agus tangy a chruthachadh a tha freagarrach airson cearc. Tha an cearc air a bhruich anns an t-sauce airson ùine nas fhaide, a 'leigeil leis na blasan a bhith a' leaghadh còmhla agus a 'cruthachadh feòil fìor mhath agus sùbailte. Bidh cearc Adobo gu tric air a thoirt seachad le rus agus tha e na mhias dìnnear mòr-chòrdte anns na Philippines.

Inasal cearc

Tha Chicken Inasal na mhias cearc grilled a thàinig bho bhaile-mòr Bacolod anns na Philippines. Bidh a 'mhias a' cleachdadh marinade sònraichte air a dhèanamh le sauce-soy, sùgh calamansi, ginger, agus feamainn-feòir gus blas sònraichte agus blasail a thoirt don chearc. Bidh an cearc an uairsin air a gràladh gu foirfeachd agus air a thoirt seachad le rus agus sàsa dipidh sònraichte air a dhèanamh le fìonag, siùsa soith, agus piobair chili. Tha am biadh seo foirfe dhaibhsan a tha a’ coimhead airson biadh cearc spìosrach agus blasda.

Afritada cearc

Is e stew cearc stèidhichte air tomato a th’ ann an Chicken Afritada a bhios gu tric air a frithealadh aig amannan sònraichte anns na Philippines. Bidh a 'mhias a' cleachdadh measgachadh de chearc, buntàta, curranan, agus criogagan, uile air am bruich ann an sàsa tomato beairteach. Is e an toradh seo biadh làn agus làn a tha foirfe airson dìnnear teaghlaich mòr. Bidh Chicken Afritada gu tric air a thoirt seachad le rus agus tha e na mhias mòr-chòrdte tro na saor-làithean.

Caldereta cearc

Is e stùc cearc beairteach agus cridheil a th’ ann an Chicken Caldereta a bhios gu tric air a frithealadh aig amannan sònraichte anns na Philippines. Bidh a 'mhias a' cleachdadh measgachadh de chearc, buntàta, curranan, agus criogagan, uile air am bruich ann an sàsa stèidhichte air tomato anns a bheil sgaoileadh grùthan. Is e an toradh seo biadh sònraichte agus blasail as fhiach an oidhirp a bharrachd. Bidh Chicken Caldereta gu tric air a thoirt seachad le rus agus tha e na mhias mòr-chòrdte aig bainnsean agus subhachasan eile.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - mar a bhios cearc air a chleachdadh ann an biadh Àisianach. Bidh e ag atharrachadh bho sgìre gu sgìre, ach tha cearc na fheòil mòr-chòrdte a thathas a’ cleachdadh ann an grunn shoithichean. Faodaidh tu an t-eòlas seo a chleachdadh gus biadh blasda a chòcaireachd dhut fhèin. Mar sin rachaibh air adhart agus feuch ris!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.