Condiment: Dè a th 'ann agus mar a chleachdas e e?

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 12, 2022

Tha connradh a spìosraidh, sabhs no ullachadh bìdh eile a thèid a chur ri biadhan gus blas sònraichte a thoirt seachad, gus am blas àrdachadh, no ann an cuid de chultaran, gus cur ris a’ mhias. Thug am facal iomradh an toiseach air biadhan picilte no glèidhte, ach tha e air ciall atharrachadh thar ùine.

Tha mòran de chonnadh rim faighinn ann am pasganan aon-fhrithealaidh (pasganan), leithid mustard no cupa, gu h-àraidh nuair a gheibh iad biadh bìdh no biadh luath. Mar as trice bidh an dìnnear air a chuir a-steach don bhiadh.

Bithear uaireannan a’ cur blasad ris mus dèanar seirbheis, mar eisimpleir ceapaire air a dhèanamh le ketchup no mustard. Bithear a’ cleachdadh cuid de shusbaint aig àm còcaireachd gus blas no inneach a chur ris a’ bhiadh; Tha sabhs barbecue, sauce teriyaki, sauce soy, marmite nan eisimpleirean.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

An iomadh aghaidh de chumaidhean

Is e stuth a th’ ann an condid a thèid a chur ri biadh gus a bhlas àrdachadh no gus a bhlas a chur ris. Faodaidh e a bhith na shiùcas, aodach, paste, no sgapadh a thèid a chuir air a’ bhòrd no a chleachdadh ann an còcaireachd. Bidh stuadhan air an cleachdadh gu cumanta ann an biadh an Iar agus Àisianach agus faodaidh iad a bhith milis, spìosrach, searbh no sgiobalta. Faodaidh iad a bhith air a dhèanamh de dhiofar seòrsa stuthan, a 'gabhail a-steach measan, glasraich, spìosraidhean agus luibhean.

Dè tha condiments a’ gabhail a-steach?

Tha stuadhan a’ toirt a-steach raon farsaing de bhiadhan, nam measg saucan, a 'sgaoileadh, agus a' pasgadh. Faodaidh iad a bhith a’ toirt a-steach:

• Ketchup: sauce milis is tangy stèidhichte air tomato air a chleachdadh gu cumanta air burgers agus friogais
• Mustard: pas sgiobalta air a dhèanamh le sìol mustaird brùite, air a chleachdadh gu cumanta air ceapairean agus coin teth
• Sabhs soith: sabhs saillte is blasta air a dhèanamh le pònairean soighe ferment, air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Sìneach is Iapanach
• Sabhs barbecue: sabhs milis is tangy air a chleachdadh gu cumanta air feòil grilled
• Salsa: sabhs spìosrach air a dhèanamh le tomato, piobair chili, agus grìtheidean eile, a bhios gu tric air an cleachdadh ann am biadh Mexico
• Èideadh salad: sabhs no vinaigrette airson saladan a sgeadachadh
• Chutney: blas milis is spìosrach air a dhèanamh le measan, glasraich, agus spìosraidh, air a chleachdadh gu cumanta ann an biadh Innseanach is Indonesia
• Glasraich piocaid: glasraich a tha air an gleidheadh ​​​​ann am fìonag no sàl, gu tric air an cleachdadh mar chliathaich no garnish
• Relish: stuadh milis is tangy air a dhèanamh le glasraich gearraichte, air a chleachdadh gu cumanta air coin teth agus burgairean
• Glèidhteachas: sgaoileadh milis air a dhèanamh le measan agus siùcar, air a chleachdadh gu cumanta air toast agus pastaichean

Dè na stuthan a tha cumanta ann an condiments?

Faodaidh measgachadh de ghrìtheidean a bhith ann an stuadhan, a rèir an t-seòrsa connrachaidh agus a’ bhiadh anns a bheilear a’ cleachdadh. Am measg cuid de ghrìtheidean cumanta tha:

• Siùcair: air a chleachdadh airson blasad fhaighinn mar ketchup, sauce barbecue, agus dreasa salad
• Fìon-dhearcan: air a chleachdadh airson searbhachd agus teannas a chur ri stuadhan leithid picil, relish, agus dreasa salad
• Spìosraidhean: air an cleachdadh airson blas agus teas a chur ri stuadhan mar salsa, curach paste, agus sabhs barbecue
• Sabhs soith: cleachdte ri salannachd agus blas umami a chur ri stuadhan Àisianach leithid sauce stir-fry agus sabhs dip
• Garlic: air a chleachdadh gus pungency agus blas a chur ri stuadhan mar aioli agus salsa
• Ginger: air a chleachdadh gus blas spìosrach agus cùbhraidh a chuir ri condiments Àisianach leithid sauce teriyaki agus paste curraidh
• Sùgh leòmhann: air a chleachdadh gus searbhachd agus ùrachadh a chur ri stuadhan mar aodach salad agus aioli
• Salann: air a chleachdadh gus blas condiments a neartachadh leithid ketchup, mustard, agus sauce soy

Dè na suaicheantasan condiment a tha mòr-chòrdte?

Tha mòran suaicheantasan condiment mòr-chòrdte, nam measg:

• Heinz: ainmeil airson an ketchup agus mustard
• Frangach: ainmeil airson an mustard agus uinneanan crispy friochte
• Tabasco: ainmeil airson an t-sauce teth aca
• Sriracha: ainmeil airson an t-sauce chili spìosrach aca
• Kikkoman: ainmeil airson an t-sauce-soy aca
• Hellmann's: ainmeil airson an mayonnaise
• Hidden Valley: ainmeil airson an èideadh ranch

Dè na dòighean àrsaidh agus ùra a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh stuadhan?

Bidh na dòighean a thathar a' cleachdadh airson stuadhan a dhèanamh ag atharrachadh a rèir an t-seòrsa connaidh agus a' bhiadh anns a bheilear a' cleachdadh. Tha cuid de dhòighean àrsaidh is ùra a' gabhail a-steach:

• Coipeadh: air a chleachdadh airson sabhs-soy, sabhs èisg, agus kimchi a dhèanamh
• Piocadh: air a chleachdadh airson picilean, sauerkraut, agus relish a dhèanamh
• Glèidhteachas: air a chleachdadh airson subhaichean, jellies, agus measan a ghleidheadh
• A’ bleith: air a chleachdadh airson taois a dhèanamh leithid curach paste agus chili paste
• A 'toirt a-mach: air a chleachdadh airson ola a dhèanamh mar ola sesame agus ola perilla
• Smocadh: air a chleachdadh airson piobair chipotle agus paprika air a smocadh
• Infusing: air a chleachdadh gus fìon-dhearcan agus olaichean le blas a dhèanamh

Dè na biadhan a tha freagarrach airson condiments?

Faodar connsachaidhean a chleachdadh air grunn bhiadhan, nam measg:

• Feòil: bithear a’ cleachdadh stuadhan mar sabhs barbecue, ketchup, agus mustard air feòil grilled agus ròsta
• Iasg: bidh stuadhan mar sabhs tartar, sauce soy, agus sùgh lemonan air an cleachdadh gu cumanta air soithichean èisg
• Salad: bidh condiments mar èideadh salad agus vinaigrette air an cleachdadh gu cumanta air saladan
• Ceapairean: bidh condiments mar mayonnaise, mustard, agus ketchup air an cleachdadh gu cumanta air ceapairean
• Glasraich: bidh condiments mar salsa, hummus, agus dreasa feòir air an cleachdadh gu cumanta mar sgoltagan airson glasraich
• Càise: bidh confaidhean mar mil, gleidheadh ​​​​measan, agus picil dill air an cleachdadh gu cumanta mar chuirmean ri truinnsearan càise

Eachdraidh blasad nan condiments

Tha blasad air a bhith na phàirt de bhiadh daonna airson linntean. Tha am facal “condiment” a’ tighinn bhon fhacal Laideann “condimentum,” a tha a’ ciallachadh “spìosraidh.” Chaidh fianais de bhiadh picilte a lorg ann an seann uaighean Èiphiteach, a’ dol air ais gu 2400 RC. Chleachd na Ròmanaich stuadhan cuideachd, agus chaidh iomradh a thoirt orra mar mheasgachadh de spìosraidhean talmhainn agus fìon, craiceann grape, no mustum losgaidh a bha air fhàgail. Ghlèidh manaich anns an Roinn Eòrpa meadhan-aoiseil biadh le fìon-dhearcan agus spìosraidh, a lean gu cruthachadh mustaird.

Adhbharan airson a bhith a 'cleachdadh condiments

Bidh daoine a’ cleachdadh connsachaidhean airson iomadach adhbhar, nam measg:

• Gus blas a chur ris: Faodaidh stuadhan blas bìdh àrdachadh, ga dhèanamh nas tlachdmhoire ithe.

• Airson biadh a ghleidheadh: Chaidh mòran stuadhan, leithid picil agus mustard, a chleachdadh an toiseach airson biadh a ghleidheadh ​​​​agus casg a chur air milleadh.

• Gus beathachadh a chur ris: Bidh cuid de shusbaint, leithid salsa agus guacamole, air an dèanamh à glasraich agus a’ toirt beathachadh a bharrachd dha biadh.

Faigh do bhlasan blasda a’ teannadh ris na suidheachaidhean Àisianach sin a dh’ fheumar fheuchainn

Tha sauce soith gu math bunaiteach ann am biadh Àisianach agus tha e air a dhèanamh le pònairean soith, cruithneachd, uisge agus salann. Is e stuadh ioma-chruthach a th’ ann a dh’ fhaodar a chleachdadh mar sabhs dipidh, marinade, no seusanachadh. Tha diofar sheòrsaichean de shiùcan-soy ann, a 'gabhail a-steach siùsa soith aotrom, dorcha agus milis. Tha e na thùs math de bhlas umami agus faodar a chleachdadh gus blas diofar shoithichean àrdachadh.

sracha

Is e sàsa teth a th’ ann an Sriracha air a dhèanamh le piobair chili, fìonag, garlic, siùcar agus salann. Thòisich e ann an Thailand ach tha e air fàs mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. Tha e na ghoireas math dhaibhsan a tha dèidheil air biadh spìosrach agus faodar a chleachdadh mar sabhs dipidh no a chuir ri soithichean mar nòtan, stir-fries, agus brot. Tha blas milis is tangy ann a dh’ fhaodas breab a chuir ri biadh sam bith.

Pasgan Miso

Is e stuadh traidiseanta Iapanach a th’ ann am Miso paste air a dhèanamh le pònairean-sìthe, rus, no eòrna. Is e pasgan tiugh a th’ ann le blas saillte agus beagan milis. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an brot, marinades, agus dreasaichean. Tha Miso paste cuideachd na stòr math de probiotics agus faodaidh e cuideachadh le bhith ag adhartachadh slàinte gut.

Sauce èisg

Tha sauce èisg na chonnadh mòr-chòrdte ann am biadh taobh an ear-dheas Àisianach air a dhèanamh le iasg ferment agus salann. Tha fàileadh geur ann ach tha e a’ cur blas blasta is saillte ri soithichean. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann am marinades, saucan dip, agus stir-fries. Tha e cuideachd na stòras math de bhlas umami agus faodaidh e blas diofar shoithichean àrdachadh.

Ola Sesame

Tha ola sesame na ola blasda air a dhèanamh le sìol sesame. Tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an biadh Àisianach mar ràitheadh ​​​​no ola còcaireachd. Tha blas cnòcach agus beagan milis air agus faodaidh e doimhneachd a chur ri soithichean mar stir-fries, nòtaichean, agus saladan. Tha e cuideachd na stòr math de gheir fallain agus antioxidants.

Gu crìch, tha stuadhan Àisianach na dhòigh math air blas agus doimhneachd a chuir ris na soithichean agad. Ge bith an fheàrr leat blasan milis, spìosrach no blasach, tha blasad a-muigh an sin dhut. Mar sin, rachaibh air adhart agus rannsaich saoghal condiments Àisianach agus thoir do bhlasan air turas nach dìochuimhnich iad!

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach air condiments. Tha iad nan deagh chur-ris ri biadh sam bith, agus faodaidh iad eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar blasad agus blasta. Mar sin an ath thuras a bhios tu a’ còcaireachd, na dì-chuimhnich mu na stuadhan!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.