Dè a th’ ann an reòiteag rolaichte Iapanach Teppanyaki? [+carson a dh’ fheumas tu feuchainn air!]

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 10 Faoilleach, 2023

Reòiteag rolaichte no Rolled teppanyaki Is e reòiteag am biadh Thai as fheàrr leotha a tha dìreach a’ dèanamh a slighe air feadh an t-saoghail.

Is e milseag a th’ ann an reòiteag Teppanyaki a chaidh a dhèanamh air mias stàilinn no truinnsear teppanyaki air fhuarachadh fo reothadh. Canar cuideachd reòiteag rolaichte no reòiteag stir-fried Thai ris agus tha e air a dhèanamh le bainne, air a dhòrtadh air grill reòta, agus air a mheasgachadh le measan agus diofar chnap-starra air a’ phana-deighe.

Cladhaich sinn a-steach don chuspair seo beagan a bharrachd agus faigh a-mach a h-uile taobh agus iom-fhillteachd.

Is e an toradh a th’ ann rolagan beaga reòiteag a thèid an uairsin a thoirt a-steach do chupa agus an toirt seachad le diofar mullaich mar candy no measan.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th’ ann an reòiteag rolaichte?

Tha reòiteag rolaichte Teppanyaki na thionndadh fuar, brèagha agus gun samhail air a’ mhullach clasaigeach.

Tha e air a dhèanamh le bhith a 'dòrtadh sreath tana de reòiteag air grill teppanyaki reòthte agus an uairsin ga roiligeadh a-steach do log.

Is e an toradh seo reòiteag aotrom agus siùbhlach a tha làn blas.

Thòisich an gluasad reòiteag rolaichte ann an Thailand agus rinn e gu sgiobalta gu Taiwan, Iapan agus Korea a-Deas. Tha e a-nis a’ tòiseachadh air fàs mòr-chòrdte anns na Stàitean Aonaichte cuideachd.

Ma tha thu a’ coimhead airson dòigh ùr is inntinneach airson reòiteag a mhealtainn, feumaidh tu an reòiteag reòthte seo fheuchainn!

Bidh taghadh de thoraidhean soy no bainne air a dhòrtadh air a’ phlàta reothadh agus air a mheasgachadh le measan, cuibhreann tì uaine, caffeine, no grìtheidean eile.

Tha am measgachadh bleogach air a sgoltadh agus air a ghluasad fhad ‘s a tha e criostalach gus am bi e uachdar.

Bidh an neach-dèanaidh reòiteag a’ cumail an reòiteag suas, agus an uairsin nuair a bhios e ann an cruth log cruaidh reòta no mini burrito, thèid a ghluasad gu cupa agus a thoirt seachad leis na mullaich a tha thu ag iarraidh.

Gu dearbh, tha mòran blasan de rolagan reòiteag ann airson taghadh. Is e na blasan as mòr-chòrdte tì uaine, sùbh-làir, seoclaid, agus vanilla.

Is e adhbhar carson a tha daoine dèidheil air reòiteag teppanyaki air a rolladh gu bheil e comasach dhut a h-uile seòrsa de bhàrr a chuir ris leithid syrups, candies, toraidhean cnò, uachdar brùite, briosgaidean, seoclaid, agus measan - tha thu ga ainmeachadh!

Eu-coltach ris a’ mhòr-chuid de reòiteagan a chaidh a dhèanamh ro-làimh ann an inneal reòiteag didseatach, tha reòiteag rolaichte - ris an canar cuideachd reòiteag stir-fried - air a dhealbhadh a rèir do roghainn agus air a dhèanamh le làimh air do bheulaibh.

A rèir Foirbeis, faodaidh luchd-sgaoilidh bloc ann an Thailand agus dùthchannan faisg air làimh Malaysia, Cambodia, agus na Philippines an làimhseachadh reòta seo a dhèanamh ann an timcheall air 2 mhionaid.

Seo roghainn milseag eile nach robh thu a’ smaoineachadh a bha comasach: Bàlaichean Dessert Chocolate Takoyaki Banana Castella!

A bheil reòiteag rolaichte math?

Tha! Tha e blasta, ùrachail agus aotrom. Agus leis gu bheil e air a dhèanamh ùr, tha blas sònraichte aige nach fhaigh thu ann an reòiteag a chaidh a cheannach le stòr.

A bharrachd air an sin, tha reòiteag rolaichte na dhòigh math air fuarachadh air latha teth samhraidh.

Tha an inneach beagan flaky ach fhathast beairteach agus uachdar. Faodaidh e a bhith air a chuartachadh le gach seòrsa de ghrìtheidean eadar-dhealaichte, mar sin bi cinnteach gun tagh thu an fheadhainn as toil leat.

Is e seo an seòrsa de bhiadh a tha tarraingeach dha inbhich agus clann le chèile.

Carson a chanar reòiteag rolaichte ri reòiteag friochte?

Eadhon ged nach eil reòiteag rolaichte air a frioladh gu teicneòlach, tha e a’ faighinn ainm bhon fhìrinn gu bheil e air a dhèanamh le bhith a’ dòrtadh measgachadh air pana reòthte no greideal.

Tha an dòigh sònraichte seo airson reòiteag a dhèanamh coltach ri bhith a’ grilling no a’ frioladh biadhan air truinnsear teth - mar sin am beachd air cùl “reòiteag friochte.”

Chan eil friogais ann, chan eil ann ach ainm!

Ciamar a tha reòiteag Teppanyaki air a dhèanamh?

Tha reòiteag Teppanyaki air a dhèanamh le measgachadh bunait bainne còmhla ri diofar stuthan ùra agus diofar mullaich air an dòrtadh leis an reòiteag.

Tha am bainne a thèid a dhòrtadh a-steach don bhunait reòiteag air a mheasgachadh le grìtheidean agus cuir-ris eile, agus tha an reòiteag leaghaidh air a chuir air a’ ghriddle reòta.

Is e na prìomh ghrìtheidean am blas pàirt ìosal liùlach a tha gu tric air a dhèanamh suas de thoraidhean bainne no soy.

Tha an reòiteag air a dhèanamh le bhith a 'dòrtadh a' bhainne milis air uachdar meatailt air leth fionnar (-35 ceum) a tha coltach ri grill mullach còmhnard no griddle gu Westerners.

Tha an leaghan air a sgaoileadh a-steach do shreath tana agus an uairsin air a roiligeadh, agus tha am pròiseas seo air ath-aithris a-rithist is a-rithist.

Tha daoine Iapanach eòlach air mar phlàta teth no griddle teppanyaki. Tha uachdar còmhnard aige, ach nuair a bhios tu a’ dèanamh rolagan reòiteag, feumaidh tu an grill reòta, chan e an dreach teth.

Le bhith a ’measgachadh agus a’ gluasad gu cunbhalach anns an sgilet frigid, thèid sgùp de reòiteag friochte a stèidheachadh.

Bidh luchd-sgrìobidh no spatulas meatailt an uairsin air an cleachdadh gus pìosan a ghearradh a-steach don bhun-stèidh agus a sgrìobadh timcheall gus builgeanan èadhair a thoirt air falbh.

Às deidh a ’bhunait a bhith reòta, tha e air a chuairteachadh gu tana agus air a sgrìobadh gu leantainneach.

Mar a thòisicheas am measgachadh a 'reothadh, tha e air a rolladh a-steach do dhuilleagan tana. Aon uair 's gu bheil e reòta gu tur, thèid a ghearradh ann am pìosan beaga agus a' frithealadh.

Feumaidh am pròiseas frith-fhrithealaidh a bhith luath agus sa bhad, le dìreach 5-10 diogan air a chleachdadh gus cunbhalachd reòiteag a dhèanamh.

Faodar an reòtag a chàrnadh airson sgùradh no smùid eadhon airson a sgrìobadh a-steach gu cuirls agus a thabhann ann am mugaichean pàipeir ann an Thailand.

Dè na mullaich a tha air an cur ri reòiteag rolaichte?

Tha measan, seoclaid, agus syrups cumanta, ach faodar barrachd mullaich a chur ris an uairsin. Gu dearbh, tha diofar sheòrsaichean de choimeasgaidhean blas ann airson feuchainn.

Faodaidh rudan mar uachdar brùite, sabhs seoclaid blasta, measan, no roghainnean eile leithid seoclaid, earrann tì uaine, no pònairean cofaidh dearg a bhith air mullach rolagan reòiteag.

Air sgàth a thùs Thai, chì sinn measgachadh de bhlasan a tha air èirigh am measg reòiteagan reòiteag Teppanyaki, leithid lychee, dearcan dràgon, bean dearg, agus earrann tì uaine.

Ach, tha e coltach nach eil na roghainnean blas agus mullach aig cha mhòr a h-uile neach-reic gun chrìoch.

Uaireannan bidh pùdar nàdarra no siorupan air an cleachdadh gus am blas a ghineadh. Bidh mi a 'cleachdadh na diofar Torani Syrups sin gus an urrainn dhut sùil a thoirt orra sin.

(faic barrachd dhealbhan)

Bidh an neach-dèanaidh a ’cur agus a’ bleith diofar bhàrr mar thoraidhean cnò, sliseagan buntàta seoclaid, agus measan gus blas na reòiteag a leasachadh.

Cò às a thàinig reòiteag Teppanyaki

Ged a dh 'fhaodadh gum biodh e coltach gur e Iapanais a th' ann an reòiteag frith-fhrithealaidh, is e Thai a th 'ann.

Tha am facal “teppanyaki” co-cheangailte ri biadh Iapanach, agus is ann air sgàth sin a tha daoine ga mhearachdachadh airson mias Iapanach.

Ach, is e an aon rud Iapanach mun bhiadh seo am plàta deighe. Tha an dòigh-obrach gun samhail ann an Thai.

Chaidh an reòiteag rolaichte a chruthachadh ann an Thailand ann an 2009. Bha beagan luchd-sgaoilidh ann aig an àm sin, agus cha robh e air fàs mòr-chòrdte sa bhad.

Bha am beachd air reòiteag stir-fried neo-àbhaisteach - eadhon ged nach robh an reòiteag “frith-frioch,” cha robh cleachdadh truinnsear griddle teppanyaki airson biadhan reòta a dhèanamh àbhaisteach.

Timcheall air 2011-2012, dh’ fhàs fèill mhòr air reòiteag Teppanyaki ann an Thailand agus thòisich e a’ leudachadh gu dùthchannan faisg air làimh leithid Malaysia, na Philippines, agus Cambodia.

Thòisich an gluasad reòiteag rolaichte a’ fàs mòr-chòrdte anns na Stàitean Aonaichte ann an 2015.

Taing don eadar-lìn, bhideothan viral, agus na meadhanan sòisealta, bha daoine fosgailte don dòigh shònraichte seo air reòiteag ithe agus bha iad airson feuchainn air an son fhèin.

B’ e na bailtean mòra mar NY agus LA a’ chiad fheadhainn a thuit ann an gaol leis an reòiteag seo. A-nis, tha e ri fhaighinn ann am bailtean beaga agus eadhon ann an cuid de stòran grosaireachd.

Is e an adhbhar gu bheil milseag reòiteag Teppanyaki air a ghlacadh cho math gu bheil cumadh rolaichte sònraichte aige, mar mini burritos.

Thoir sùil air aon de na bhideothan viral eadar-lìn:

Càite an ceannaich thu reòiteag rolaichte?

Tha Rolling Chicago Cafe na bhùth reòiteag sònraichte ann an Chicago, Illinois. Tha iad ainmeil airson an reòiteag rolaichte aca air a dhèanamh le grìtheidean ùra.

Is e slabhraidh bheag a th’ ann an Icicles a bhios a’ reic an seòrsa reòiteag seo cuideachd.

Bidh mòran de bhùthan reòiteagan ann an Ameireagaidh a’ reic toradh co-ionann a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ cothlamadh reòiteag le diofar mullaich thairis air deigh. Tha e dha-rìribh a-nis cumanta air feadh an t-saoghail.

An-diugh gheibh thu eadhon briosgaidean reòiteag rolaichte a tha a’ blasad iongantach!

Nach eil duine airson bùth reòiteag a lorg faisg ort? Tha sinn air do chòmhdach leis an reasabaidh reòiteag stir-fried dachaigh againn.

Tha, leugh thu sin ceart, faodaidh tu am milseag reòiteag rolaichte a dhèanamh aig an taigh (làn reasabaidh!).

Ciamar a tha reòiteag rollaichte eadar-dhealaichte?

Bidh reòiteag ròin air a dhèanamh le bhith a 'dòrtadh measgachadh de uachdar, bainne, agus blasan air griddle reòthte no pan-deighe.

Tha am measgachadh an uairsin air a ghearradh agus air a roiligeadh ann an siolandairean beaga a’ cleachdadh dà spatulas.

An uairsin, thèid an reòiteag rolaichte a thoirt a-steach do chupa agus na mullaich as fheàrr leat.

Tha seo eadar-dhealaichte bho reòiteag traidiseanta, a tha air a dhèanamh le bhith a’ maistreadh uachdar, bainne, agus blasan ann an inneal reòiteag.

Tha reòiteag Teppanyaki cuideachd eadar-dhealaichte bho reòiteagan rolaichte eile oir bidh e a’ cleachdadh griddle teppanyaki sònraichte gus an reòiteag a dhèanamh.

Is e eadar-dhealachadh eile an inneach. Tha inneach rudeigin eadar-dhealaichte aig rolagan reòiteag bho reòiteag àbhaisteach leis gu bheil e air a sgaoileadh air a’ phlàta gu sreath tana.

Bithear a’ cur nas lugha de dh’èadhar ris a’ mheasgachadh leis gu bheil e air a mheasgachadh le làimh gu dìreach air na panaichean reòta seach a bhith air a maistreadh le inneal.

Faodaidh an inneach agus an blas a bhith beagan nas truime mar thoradh air an sin.

A dh’ aindeoin cho tana ‘s a tha na rolagan, tha iad a dh’ aindeoin sin sìmplidh ri ithe agus tha an ìre bhlasta sin de leaghadh nad bheul.

A bheil blas reòiteag rolaichte eadar-dhealaichte bho reòiteag àbhaisteach?

Tha na blasan fhèin gu math coltach, ach air sgàth an dòigh anns a bheil e air a dhèanamh, tha uidheamachd sònraichte aig reòiteag rolaichte.

Mar as trice chan eil e cho milis na seòrsaichean reòiteag eile oir tha nas lugha de shiùcair air a chur ris a 'mheasgachadh.

A dh 'aindeoin sin, leis a h-uile stuth bòidheach as urrainn dhut a chur ris, tha e a cheart cho milis (mura h-eil e nas binne) na seòrsaichean reòiteag eile.

Ceistean Cumanta

Ciamar a tha inneal reòiteag rolaichte ag obair?

Chan e fìor inneal a th’ ann. An àite sin, tha a’ phlàta meatailt cruinn no ceart-cheàrnach a thathas a’ cleachdadh ann an innealan reòiteag rolaichte air fhuarachadh sìos gu fo reothadh le bhith a’ cleachdadh siostam fuarachaidh.

Tha seo a’ tabhann uachdar a tha gu math rèidh, fuar agus sàbhailte airson biadh air am faodar an reòiteag a mheasgachadh. Tha an siostam caran bunaiteach, ach is e sin a tha a 'ceadachadh cruthachadh reòiteag rolaichte cho luath.

Dè am bainne a thathas a’ cleachdadh ann an rolla reòiteag?

Faodar seòrsa sam bith de bhainne no bainne stèidhichte air planntrais a chleachdadh, ach mar as trice bidh bainne tiugh air a chleachdadh leis gu bheil e a’ leantainn gu toradh deireannach nas beairtiche.

Faodaidh tu cuideachd bainne falmhaichte, bainne almain, bainne cashew, no bainne soith a chleachdadh.

Obraichidh bainne slàn cuideachd, ach cha bhi e cho beairteach agus cho àrd ri bainne co-dhlùthaichte.

Tha bainne uachdar nas fheàrr oir bidh e sùbailte.

A bheil reòiteag rolaichte nas fhallaine?

Chan eil freagairt deimhinnte ann dha seo oir tha e an urra ris na grìtheidean a thathar a’ cleachdadh.

Ma thèid a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh bainne le geir ìosal no bainne gun bhainne, bidh an toradh mu dheireadh nas ìsle ann an geir.

Ma thèid tonna de mhullaichean milis a mheasgachadh, bidh e nas àirde ann an siùcar.

Faodaidh tu smachd a chumail air an ìre fallaineachd le bhith a’ taghadh na grìtheidean agad fhèin.

Dè cho fada ‘s a mhaireas reòiteag rolaichte?

Mar as trice mairidh reòiteag rolaichte beagan mhionaidean mus tòisich e a’ leaghadh.

Bu chòir an reòiteag ithe gu sgiobalta mar chòn àbhaisteach no reòiteag scoop gus nach leaghadh e.

Fhad ‘s a tha e air a’ phana-deighe, cha bhith an reòiteag a ’leaghadh, ach aon uair‘ s gu bheil e ann an cupa, bidh e a ’leaghadh agus a’ measgachadh leis na garnishes eile mar dearcan, coinnlearan, syrups, msaa.

A bheil rolagan reòiteag vegan?

Chan eil sin riatanach, ach faodaidh iad a bhith ma thèid an dèanamh le bainne stèidhichte air planntrais agus diofar ghrìtheidean a tha cuideachd nan vegan.

Gus reòiteag rolaichte vegan a dhèanamh, feumaidh tu bainne stèidhichte air planntrais a chleachdadh mar bainne almain, bainne cashew, no soy.

Bidh mòran bhùitean ann an Thailand agus na SA a’ tabhann seòrsaichean vegan den mhìlseachd seo.

Final smuaintean

Tha an co-dhùnadh soilleir, chan e reòiteag àbhaisteach a tha seo, tha e rudeigin nas fhaide na rud sam bith a dh ’fheuch sinn roimhe, agus tha sinn air blasad math fhaighinn.

Tha e mu dheidhinn pròiseas Teppanyaki fhèin, a tha na dhòigh air leth airson na grìtheidean a mheasgachadh fhad ‘s a chumas iad fuar deigh.

Is e cleachdadh anti-griddle (panna-deighe fuar) an aon dòigh air a’ mhil seo a chòcaireachd.

Gheibh thu reòiteag teppan ann am margaidhean ionadail Thai an-diugh no ann am parlors reòiteag sònraichte Ameireaganach.

Fiù mura h-e connoisseur seoclaid no reòiteag a th’ annad, is e eòlas ùr a tha seo, agus gheibh eadhon an fheadhainn nach eil dèidheil air reòiteag an tlachd seo aig àm sam bith.

Is e seo an seòrsa treat a tha thu airson innse dha do charaidean, agus an uairsin till air ais còmhla riutha!

Seo milseag eile le blas iongantach: Reòiteag tì uaine Matcha

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.