Ciamar a tha yakitori air a fhrithealadh? Dè a tha e air a thoirt seachad agus mar a dh'itheas tu e

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 23 Dùbhlachd 2020

Ma tha thu air a bhith air do mhealladh o chionn fhada le biadh Iapanach, chan eil teansa nach cuala tu mun uirsgeulach yakitori co-dhiù aon turas!

Tha dà rud ann a tha a’ dèanamh a’ mhias seo cho sònraichte. Is e a’ chiad fhear gur e blas blasta a th’ ann, agus is e an dàrna fear am modh teann “fìor bhiadh sràide Iapanach” a tha ceangailte ris.

Thoir beachd air? Chan urrainn dhut dìreach yakitori ithe mar bhiadh sràide “sam bith”!

Thuirt sin, gu bheil e gu math cumanta gum bi eachdraidh sgrùdaidh aig luchd-tòiseachaidh le ceistean mar “carson a tha e?”, “Ciamar a dh’ itheas tu yakitori san dòigh cheart? ” agus “ciamar a tha e air a fhrithealadh san dòigh cheart?” etc.

Ma tha thu nad aon dhiubh, tha thu san àite cheart!

Gu h-àbhaisteach, tha trì skewers ann, agus tha iad uile eadar-dhealaichte ann am measgachadh agus le blas eadar-dhealaichte. Feumaidh an neach a bhios ag ithe yakitori tòiseachadh leis an skewer aig a bheil an ìre as beairtiche ann am blas agus ag obair air an t-slighe suas. Nuair a thèid a fhrithealadh san dòigh seo, mar as trice bidh yakitori air ithe mar bhiadh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Ciamar a tha yakitori air a fhrithealadh?

Ann an Iapan, gheibh thu taigh-bìdh yakitori air cha mhòr a h-uile dàrna sràid.

Mar as trice is e àiteachan beaga a th ’annta a tha air an dealbhadh airson an toirt air falbh leis gu bheil yakitori na bhiadh so-ghiùlain a thathas ag ithe gu tric ann an stoidhle sràide.

Leis nach e fìor bhiadh a th’ ann, chan eil e air a chuingealachadh ri beusachd còcaireachd teann Iapanach a thaobh seirbheis; mar sin, tha e air a fhrithealadh mar a chì an neach-reic iomchaidh.

Leis gur e biadh cas a th’ ann an yakitori, bidh e tric a’ còrdadh ri lionn no sake. Bidh na blasan aotrom a 'cur ris an deoch làidir gu math.

Tha bùthan ann an Iapan a tha gu sònraichte airson a bhith a’ reic yakitori. Canar yakitori-ya ris na bùthan sin.

Ach, ma thèid thu gu yakitori-ya, tha dòighean sònraichte ann airson yakitori a fhrithealadh airson gach taigh-bìdh.

Airson tòiseachadh, bidh na h-organan cearc agus feòil an-còmhnaidh air na skewers kushi, dìreach far a 'ghriod gual-fhiodha (tha sin cumanta anns a h-uile àite, ge-tà).

Thèid measgachadh de skewers cearc a thoirt dhut leis na pàirtean feòla as fheàrr leat.

Mar as trice, is e trì skewers a th’ ann gach turas, ach faodaidh tu an àireamh àrdachadh ma tha thu dha-rìribh ag iarraidh an t-acras agad a mharbhadh.

Bidh na skewers eadar-dhealaichte a thaobh dian blas bho chèile. Mar as trice, bidh buill-bodhaig mar a’ chridhe agus an grùthan air am bruiseadh le salann a-mhàin gus am blas nàdarra a chumail slàn.

An coimeas ri sin, tha gearraidhean feòil eile leithid sgiathan cearc, sliasaichean cearc, grùthan, msaa, air an cuir sìos le sabhs soy gus beagan dian a thoirt don bhlas aca.

Bidh a 'mhòr-chuid de thaighean-bìdh yakitori cuideachd a' toirt seachad blasan agus spìosraidhean a bharrachd leis na skewers gus blasan iom-fhillte a thoirt don mhias. Ach tha sin roghainneil.

Leigidh iad leat cuideachd taghadh a bheil thu ag iarraidh gum bi a h-uile skewers air an blasadh le salann no le beagan sabhs yakitori blasta (nach eil an aon rud ri sauce teriyaki).

O, agus tha inneal ann cuideachd airson na skewers bambù a chuir a-steach aon uair ‘s gu bheil thu ag ithe feòil dheth.

Tha e cinnteach gur e rud mì-mhodhail a th’ ann a bhith gan cur air a’ bhòrd dìnnear, agus tha e air a shàrachadh le còcairean san fharsaingeachd.

Tha Yakitori air a reic bho yatai (stàilichean bìdh sràide Iapanach). Is iad sin na cairtean sràide beaga a bhios luchd-reic sràide a’ cleachdadh airson an toradh a reic.

Bidh iad gu tric air an lorg air sràidean le mòran malairt agus bidh iad gu math cumanta aig fèisean far a bheilear ag ithe yakitori.

Bidh Yakitori cuideachd air a reic aig tachartasan spòrs agus ann an raointean cùirt bìdh.

Mar sin, ged is e biadh sràide a th’ ann an yakitori sa mhòr-chuid, tha e cuideachd air a fhrithealadh aig taighean-bìdh suidhe sìos agus faodar cuideachd a cheannach ann an stòran grosaireachd ann am pasganan falamh agus ann an canastairean.

Faigh a-mach an seo dè an gual-fiodha sònraichte a thathas a’ cleachdadh airson grilling yakitori agus càite an ceannaich e e

Mar a dh'itheas tu yakitori

Chan eil modh sònraichte sònraichte ann airson a bhith a’ frithealadh yakitori, agus tha dòigh-obrach rudeigin eadar-dhealaichte aig gach taigh-bìdh.

A dh’ aindeoin sin, tha cuid de rudan a dh’ fheumas tu a chumail nad inntinn, cuid a dh’ fheumas a bhith a’ leantainn dòighean ithe traidiseanta a dh’ fheumas na dìnnearan cumail riutha airson fìor eòlas yakitori!

Ith bhon skewer

Is e a’ chiad rud as cudromaiche nam measg na gearraidhean cearc ithe dìreach bhon skewer bambù fhad ‘s a tha iad fhathast teth.

Ged a dh'fhaodadh tu cuideachd chopsticks a chleachdadh airson an adhbhair seo, mar as trice thathar den bheachd gu bheil e tàmailteach don chòcaire. Gun iomradh a thoirt, tha e a 'toirt ùine!

Le bhith a 'dèanamh seo, chan e a-mhàin gu bheil thu a' toirt spèis don obair chruaidh a tha an còcaire air a dhèanamh ann a bhith ag ullachadh a 'mhias ach cuideachd a' dèanamh an fheòil fuar, a tha a 'sgrios a' bhlas gu lèir, agus mar sin, an eòlas.

Ith san òrdugh cheart

Is e an dàrna rud am biadh ithe ann an òrdugh ceart.

Is e an cleachdadh as fheàrr tòiseachadh bho na skewers le blas aotrom agus an uairsin gluasad suas gu na pìosan cearc le blas as dian.

Nì seo do eòlas yakitori tòrr nas tlachdmhoire, mar a bu chòir a bhith!

Thoir air ais na skewers bambù

Aon uair ‘s gu bheil thu deiseil a’ bualadh air na pìosan cearc yakitori as fheàrr leat, bu mhath leat a bhith snog agus na skewers bambù gu lèir a chuir air ais anns a ’bhobhla fiodha no an gabhad.

Mura dèan thu sin, thèid thu an aghaidh nan traidisean a chaidh ainmeachadh.

Feuch an sabhs dipidh

Thathas den bheachd gu bheil e neo-iomchaidh dhaibh blasan sam bith a chuir air an yakitori. Tha e ri ithe dìreach mar a dh’ ullaich an còcaire e.

Ach, bidh a’ mhòr-chuid de thaighean-bìdh yakitori cuideachd a’ tabhann sabhs dipidh le skewers gus an eòlas a dhèanamh nas so-ruigsinneach.

Am measg cuid de na stuadhan as cumanta le yakitori tha shichimi togarashi, piobar sansho, wasabi, yuzukosho, agus umeboshi paste.

Ged a lorgas tu aon de na stuadhan a tha air ainmeachadh mu thràth air a 'bhòrd, dèan cinnteach gun òrdaich thu fear mura h-eil e ann.

Cuideachd leugh: A bheil Yakitori saor bho ghluten? Chan e sin uile, cùm sùil a-mach airson na pocannan!

Ag ithe yakitori aig taigh-bìdh

Ged a tha yakitori mar as trice air a fhrithealadh airson a dhol airson eòlas stoidhle sràide, nuair a thèid a fhrithealadh ann an taigh-bìdh, tha modh sònraichte ann a bu chòir a leantainn.

Ann an taighean-bìdh, tha yakitori air a fhrithealadh le beagan skewers air truinnsear.

Gu h-àbhaisteach, tha trì skewers ann agus tha iad uile eadar-dhealaichte ann am measgachadh.

Faodaidh iad a bhith air an blas ann an dòigh eadar-dhealaichte no faodaidh iad a bhith a 'nochdadh diofar sheòrsaichean de dh'fheòil cearc, no faodaidh iad a bhith a' nochdadh feòil nach eil cearc idir.

Tha an neach a tha ag ithe an yakitori airson tòiseachadh leis an skewer as lugha beairteach ann am blas agus ag obair air an t-slighe suas.

Nuair a thèid a fhrithealadh san dòigh seo, bidh yakitori mar as trice air ithe mar appetizer. Ach, faodar cuideachd a thoirt a-steach do bhiadh.

Faodaidh còcairean seirbheis a thoirt dha le taobhan traidiseanta Iapanach eile leithid nòtan agus rus. Faodaidh iad cuideachd sampall de ghrunn fheòil yakitori a fhrithealadh.

Bidh còcairean dachaigh a tha airson feòil a dhèanamh airson am blas beairteach a bheir e seachad ga chur ri pastas, saladan agus soithichean eile.

Seo mar a bhios Torishin, an aon taigh-bìdh yakitori le rionnag Michelin, ga dhèanamh:

Dè an seòrsa feòil a tha yakitori air a dhèanamh?

Faodar Yakitori a dhèanamh le bhith a ’cleachdadh diofar phàirtean den chearc agus faodar an cearc ullachadh ann an diofar dhòighean.

Seo cuid de na pàirtean agus an ullachadh a thathas a ’cleachdadh gu cumanta:

• Tobhta cearc
• gizzard
• Feòil broilleach
• Oinniún cearc agus earrach
• Bàlaichean feòil cearc
• Bidh craiceann cearc air a bhleith gus am bi e crùbach
• Sgiath cearc
• Earball cearc
• Stallan beaga cearc
• Cartilage cearc
• Cridhe cearc
• Grùthan cearc

Ionnsaich barrachd an seo mu na 16 diofar sheòrsaichean yakitori!

A bheil yakitori an-còmhnaidh dìreach air a dhèanamh de chearc?

Agus chan eil yakitori an-còmhnaidh air a dhèanamh le cearc.

Faodar a dhèanamh cuideachd bho mhairtfheòil, porc no glasraich grilled. Tha balgan-buachair air a chleachdadh gu cumanta, ged gu teicnigeach chan e yakitori a chanar ris tuilleadh.

Faodar glasraich mar oinniún a bhith air an atharrachadh leis a ’chearc gus seòrsa de skewer a dhèanamh a tha aithnichte gu cumanta ann an cultar Ameireagaidh.

Ach, tha mias skewered sam bith a tha air a dhèanamh de phìosan cearc Gu tric canar kushiyaki an àite yakitori.

Càite am bi thu ag ithe yakitori ann an Iapan?

Ma tha thu airson a dhol gu àite sùbailte agus tlachd fhaighinn às a’ mhias anns a h-uile glòir aige, is iad na leanas cuid de na h-àiteachan as ainmeil ann an Iapan Yakitori air am feum thu sgrùdadh a-nis:

Ginza Torishige

Suidhichte ann am prìomh sgìre bhùthan Tokyo, tha Ginza Torishige air aon de na taighean-bìdh Yakitori as ainmeil agus as sine ann an Iapan,

Tha an taigh-bìdh a’ tabhann aon de na h-eòlasan Yakitori as fheàrr san dùthaich gu lèir, còmhla ri soithichean blasta eile leithid an cuileag grilled ainmeil agus an curach tioram.

Tha dà làr aig Giza Torishige agus timcheall air 80 suidheachan a lorgas tu an-còmhnaidh air an lìonadh; Sin as coireach gu bheil mi gu mòr a’ moladh glèidheadh ​​​​ro-làimh.

Is e rud sònraichte eile an sin an dòigh anns am bi iad a’ frithealadh air. Tha e air a frithealadh ann an coire airgid sterling a tha, a rèir an luchd-ithe, a 'dèanamh a bhlas gu math nas ciùine agus nas tlachdmhoire.

Is e am bile ris a bheil dùil ann an Ginza Torishige airson lòn 1000 Yen, agus 6000 Yen airson dinnear.

Bird Land Ginza

Tha Bird Land Ginza na thaigh-bìdh ainmeil eile yakitori Iapanach a tha suidhichte ann an sgìre Ginza, dìreach beagan cheumannan air falbh bhon Ginza Torishige.

Is e an rud a tha a’ dèanamh yakitori an taigh-bìdh seo cho ainmeil am blas sònraichte aca agus an seòrsa sònraichte de chearc a bhios iad a’ còcaireachd, ris an canar an “Okukuji-Shamo”.

Is e cearc aon-de-a-sheòrsa a tha seo nuair a thig e gu blas agus tha e air a thogail gu h-ionadail ann am prefecture Ibaraki fo riaghailtean agus inbhean teann.

Ann am faclan eile, is e wagyu feòil cearc a th’ ann, tearc agus gun samhail!

Ach a dh’ aindeoin sin, na tadhail air an taigh-bìdh ach ma tha co-dhiù 10,000 Yen agad nad phòcaid.

Taing don inbhe rionnag 1-Michelin, is e taigh-bìdh caran daor a th’ ann, agus is e sin as coireach gun tàinig e air tìr san dàrna àite air mo liosta.

Tòraidh

Ceart gu leòr! Mura h-eil fìor chnap agad airson pàirt cearc sònraichte agus gu bheil thu nas toilichte a bhith a’ sgrùdadh, tha an taigh-bìdh yakitori seo dhutsa.

Ann am faclan eile, tha e airson an fheadhainn neònach!

Aig Toritama, gheibh thu a h-uile gearradh cearc air a chleachdadh ann am mias yakitori stellar. A bharrachd air an sin, tha gach gearradh air a bhruich ann an dòigh eadar-dhealaichte, a 'toirt na fìor bhlasan a-mach às gach skewer.

Is e rud eile a tha a’ fàgail an taigh-bìdh seo mar aon de na rudan as fheàrr leam an àrainneachd furasta is casual.

Tha 20 suidheachan aig an àite le ceòl jazz a’ cluich air a’ chùl, a tha ga fhàgail na àite gu math sìtheil agus spòrsail airson ithe.

Tha skewers glasraich air a’ chlàr cuideachd ma tha thu airson do charaidean glasraich a thoirt a-steach cuideachd!

Faclan deireannach

A bheil yakitori na dheagh mhias sràide? Gu cinnteach! Ach a bheil e coltach ri biadh sràide sam bith eile? A solid no! Gu sònraichte nuair a thig e gu bhith ga ithe.

Coltach ri mòran de bhiadhan far am faod thu rud sam bith ithe mar a thogras tu, feumaidh ithe yakitori fuireach an sàs anns na cleachdaidhean “fìor mhias sràide Iapanach”.

Tha mòran dhaoine nach eil eòlach air nuair a bhios iad a’ feuchainn yakitori airson a’ chiad uair, a’ dèanamh a’ chiad eòlas aca gu math neo-choileanta fhad ‘s a tha iad cuideachd a’ cur dragh air na còcairean ionadail.

Gus seo a sheachnadh, dh'fheuch mi ris a h-uile dad a dh'fheumas tu a bhith agad a roinn mu mar a thathar a 'frithealadh agus ag ithe yakitori.

A-nis is e na tha a dhìth orm bhuat a bhith a’ cumail ris na chaidh sinn troimhe, agus bidh aon de na h-eòlasan bìdh Iapanach as fheàrr nad bheatha, làmhan sìos!

Nach urrainn dhut tadhal air Iapan a dh'aithghearr? Seo mar a nì thu an yakitori traidiseanta agad fhèin aig an taigh

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.