Diofar sheòrsan de bhanaichean ròstaidh & casagan agus an cleachdadh
Anns a ’chomann cabhagach againn, tha e coltach gu bheil còcaireachd farsaing a’ sìor fhàs tearc. Bidh mòran de bhiadhan air an toirt a-mach, air an lìbhrigeadh don dachaigh agad, no air an teasachadh anns a ’mhicrowave aig putan putan.
Ach gu tric chan eil dad a ’blasad nas fheàrr na biadh a bheir ùine agus oidhirp a-steach.
Is e ròstadh aon seòrsa de chòcaireachd slaodach a dh ’fhiach a ùine. Stobhach blàth dachaigh air feasgar geamhraidh; chan urrainn do lìbhrigeadh dachaigh sam bith sin a bhualadh.
Tha e nas fheàrr an dà chuid glasraich agus feòil a ròstadh ann am pana ròstadh freagarrach (ris an canar cuideachd pana stew).
Is e pana farsaing a th ’anns a’ phana ròstaidh le gu tric bonn trom, tiugh agus mullach a tha a ’dùnadh gu math a chuireas casg air èadhar a dhol a-steach don phaban. Tha am pana seo na thaic cidsin foirfe, gu sònraichte airson feòil aig a bheil ùine còcaireachd nas fhaide.
Ann am pana ròstaidh, thèid an fheòil a thoirt a-mach aig teòthachd àrd an toiseach, gu tric ann an sreath ola no ìm. Faodaidh an fheòil an uairsin cumail air simmer aig teòthachd ìosal leis a ’mhullach air a’ phana ròstaidh.
Bheir e beagan ùine, ach às deidh dhut an fheòil a sgrùdadh cha leig thu leas a bhith draghail mu dheidhinn fhèin. Leis gu bheil an fheòil air a bruich gu slaodach, bidh e cuideachd a ’cumail a blas agus a blas.
Gu dearbh, chan eil pana ròstaidh freagarrach a-mhàin airson feòil a ròstadh. Faodar cupannan, stiùbh glasraich agus diofar sheòrsaichean glasraich ullachadh gu foirfe anns a ’phaban seo; a tha sa mhòr-chuid de chùisean dìon àmhainn.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè na seòrsaichean de bhanaichean ròstaidh & casseroles a tha ann?
Agus tha diofar sheòrsaichean de bhanaichean ròstaidh ann aig a bheil na buannachdan agus na h-eas-bhuannachdan aca. Bho bhanaichean beaga ròstaidh, ris an canar cuideachd cocottes, gu panaichean ròstadh iarann mòr; rudeigin airson a h-uile duine.
Tha stòr teas an dachaigh agad glè chudromach nuair a thaghas tu pana ròstaidh. Chan eil a h-uile stuth freagarrach airson còcaireachd inntrigidh, mar eisimpleir.
Pannaichean ròstadh & casseroles
Tha a ’mhòr-chuid de bhanaichean ròstadh air an dèanamh le iarann. Chaidh panaichean ròstadh a dhèanamh bhon stuth seo cho tràth ris an 17mh linn. Leis gur e dealbhadh Duitseach a bh ’ann aig an àm, tha an casserole iarann teilgthe fhathast air ainmeachadh mar an“ àmhainn Duitseach ”.
Tha iarann caise freagarrach airson còcaireachd aig teòthachd àrd. Bidh an stuth agus an tiugh a ’dèanamh cinnteach gu bheil an teas air a chuairteachadh agus air a chumail nas fhaide, a tha air leth freagarrach airson a bhith a’ còcaireachd / a ’ròstadh feòil is glasraich.
Bidh an ùine còcaireachd fada a ’gleidheadh sunnd nan toraidhean.
Faodaidh panaichean air an dèanamh le iarann a bhith gu math trom. Tha luchd-saothrachaidh ann - mar an panaichean ròstadh ainmeil bho Le Creuset - a bhios a ’dèanamh a’ chòmhdaich bho stuth eadar-dhealaichte, ga dhèanamh furasta a thogail nuair a bhios tu ag ullachadh mias ris am feum thu rudeigin a chuir ris gu cunbhalach aig àm còcaireachd.
Leis gu bheil am pana gu tric air an teine airson ùine mhòr, tha e cudromach gum bi am mullach a ’dùnadh gu ceart, gus an tèid cho beag taiseachd sa ghabhas a chall. San dòigh seo, thig an ceò uisge a thèid a chruthachadh gu crìch air ais anns a ’mhias. Tha seo cuideachd na bhuannachd don bhlas.
Gu tric tha panaichean ròstadh iarann caise gu math daor, ach air an làimh eile cuideachd gu math seasmhach. Le cumail suas ceart, mairidh pana air a dhèanamh de stuth mar sin bliadhnaichean. Tha e cudromach an-còmhnaidh am pana a thiormachadh agus a reamhrachadh gu mionaideach, eadhon nuair a chuireas tu air ais e anns a ’phreasa.
Bidh an ìre geir a ’cur casg air a’ phaban bho bhith a ’meirgeadh agus cuideachd a’ dèanamh cinnteach nach bi biadh a ’losgadh gu sgiobalta nuair a bhios e a’ ròstadh. Rè an cleachdadh, bidh am pana iarainn a ’togail còmhdach nàdarra neo-mhaide, leis gu bheil an ola a’ dol a-steach do “pores” a ’phana.
Tha na panaichean freagarrach airson stòr teas sam bith. Leis gum faod iad eadhon a dhol san àmhainn, faodaidh tu grunn bhlasan ullachadh annta.
Pannaichean ròstadh cruan & casseroles
Tha cruan (ris an canar cuideachd cruan) na shreath (glaodh) de ghlainne leaghte a chuirear air panaichean gus an dìon. Bidh an leithid de fhilleadh a ’cur casg air meirge agus milleadh agus feumach air nas lugha de chumail suas na panaichean gun chòmhdach cruan.
Tha panaichean cruan nas fhasa a ghlanadh, neo-lasanta agus gu math seasmhach.
Chan eil panaichean ròstadh air an dèanamh le iarann cruadhtan eadar-dhealaichte bho na panaichean iarainn clasaigeach. Bidh an còmhdach cruan a-mhàin a ’dèanamh cinnteach nach meirg am pana cho luath agus gun dìon e am pana an aghaidh fàilidhean agus blasan.
Chan fheum pana cruan a bhith air a shailleadh mus cleachdar e agus tha e cuideachd nas fhasa a chumail glan air sgàth uachdar rèidh na còmhdach glainne. Gu tric tha na panaichean sin tòrr nas aotroime agus nas fheumail na na panaichean iarainn.
Mar eisimpleir, am fear seo à Cuisinart glè mhath agus aig prìs ruigsinneach.
Pannaichean ròstadh stàilinn & casseroles
Chaidh panaichean stàilinn a chleachdadh o chionn linntean. Tha fèill mhòr orra fhathast anns a ’ghnìomhachas solair, ach anns a’ mhòr-chuid de dhachaighean tha coltas pana stàilinn nach eil cho cumanta.
Agus sin, ged a tha iad nan panaichean air leth seasmhach. Tha stàilinn cuideachd na stuth nàdarra. Tha na panaichean sin chan ann a-mhàin math airson na h-àrainneachd,
ach cuideachd airson na daoine fhèin. Tha seo air sgàth nach fhaodar ceimigean sam bith a leigeil ma sgaoil aig àm còcaireachd no ròstadh.
Tha panaichean ròstadh stàilinn duilleach nas aotroime na na panaichean ròstadh air an dèanamh le iarann, ach tha seo a ’ciallachadh nach eil an teas air a chuairteachadh cho math.
Bidh na panaichean ròstaidh air an dèanamh le stàilinn duilleig a ’dèanamh còmhdach nàdarra neo-mhaide oir bidh iad air an cleachdadh nas trice.
Leis nach eil am filleadh seo a ’tighinn dheth agus mar sin nach eil e a’ measgachadh leis a ’bhiadh anns a’ phana ròstaidh, bidh còcaireachd ann am pana mar sin nas fhallaine gu tric.
Am pana stàilinn feumar a bhith air a ràith mus tèid a chleachdadh an toiseach, a dh ’fhaodadh an còmhdach neo-mhaide a chruthachadh. Bidh thu a ’dèanamh seo le bhith a’ teasachadh am pana gu math teth le sreath tana de ola ann.
Tha pana ròstadh stàilinn nas saoire na pana iarainn agus gu tric mairidh e fad beatha. Ann an cùis meirge, faodaidh tu eadhon am pana a ghlanadh le bhith ga sandadh le pàipear-ghainmhich.
Tha na panaichean ròstadh stàilinn agus iarann teilgte air leth freagarrach airson còcaireachd air gach cuid gas agus inntrigeadh. Tha an dà phana cuideachd freagarrach airson an cleachdadh san àmhainn.
Pannaichean ròsta & casseroles a ’ròstadh stàilinn
Tha buannachd aig panaichean ròstadh air an dèanamh le stàilinn gun robh iad beagan nas fhasa an cumail suas na na panaichean a chaidh ainmeachadh; eu-coltach ri iarann teilgte agus stàilinn duilleig, faodar an cur dìreach anns an inneal-nigheadaireachd.
Leis nach eil iad a ’meirgeadh no gu cruaidh, mar a tha an t-ainm a’ moladh, chan fheum na panaichean sin a bhith air an sailleadh. Feumaidh iad a bhith air an lughdachadh cho math ‘s a ghabhas, oir faodaidh na h-àiteachan far a bheil fuigheall geir a bhith ro theth; faodaidh seo eadar-dhealachadh teòthachd adhbhrachadh agus faodaidh seo adhbhrachadh gum bi am biadh a ’losgadh nas luaithe.
Thagh mi fhìn pana ròstadh stàilinn gun staoin agus is e sin am fear seo bho Mgr Rudolph air sgàth a chumadh ceart-cheàrnach feumail, a tha a ’freagairt gu foirfe san àmhainn agam. A bharrachd air an sin, tha e dìreach nas làimhe na fear air a dhèanamh le iarann, a tha gu dearbh na bhinnean de ròsan ròsta.
Bidh panaichean ròstadh air an dèanamh de stàilinn gun staoin tòrr nas taine agus nas aotroime na na panaichean air an dèanamh le stàilinn agus iarann. Tha seo gan dèanamh gu math nas fhasa an làimhseachadh, ach chan eil iad a ’cumail teas cho math ri bhith a’ ròstadh panaichean air an dèanamh le seòrsachan stuthan eile.
An-diugh tha panaichean stàilinn gun staoin le bonn teirmeach. Le leithid de bhonn, bidh panaichean stàilinn stainless a ’teasachadh gu cothromach agus faodaidh iad an teas a chumail nas fheàrr.
Cucair cuideam stàilinn
Is e caochladh de na panaichean ròstadh stàilinn gun staoin am pana cucair cuideam. Faodaidh na panaichean a bhith dùinte le èadhar agus dìonach le mullach sònraichte.
Tha an inneal-brùthaidh an dùil an ùine ròstadh a ghiorrachadh gu mòr. Tha seo chan e a-mhàin buannachdail airson blas agus vitamain a ghleidheadh, ach tha e cuideachd na bhuannachd don bhile lùtha.
Tha panaichean ròstadh cuideam cuideachd air leth freagarrach airson soithichean “còcaireachd smùid”. Is e dòigh còcaireachd a tha seo a nì cinnteach gun tèid uimhir de bhiotamain agus mèinnirean a chumail.
Mar sin is e a cucair cuideam (mar iad seo an seo). Seo grunnan airson taghadh a dhèanamh bhuapa.
Is e am brand as fheàrr leam Fissler leis a siostam Vitaquick peutant:
Panaichean ròstadh copair
Anns an dreuchd againn mu dheidhinn na panaichean copair as fheàrr, bidh sinn cuideachd a ’bruidhinn gu h-aithghearr mu dheidhinn panal ròstadh copair mòr, am Mauviel.
Is e a ’bhuannachd a th’ ann an copar gu bheil e na stiùiriche teas nàdarra agus bidh an stuth a ’sgaoileadh an teas gu math air feadh na pana. Tha seo a ’ciallachadh nach bi uiread de dhragh ort le teothachd eadar-dhealaichte air feadh a’ phana (agus mar sin cuid de phàirtean bruich agus pàirtean eile den bhiadh agad nach eil air an còcaireachd gu leòr).
tajine
Aig a ’chiad sealladh, chan eil an tagine coltach sa bhad ri pana ròstadh traidiseanta no casserole. Tha a ’phoit seo ann an Afraga a Tuath, ge-tà, air leth freagarrach airson a bhith a’ dèanamh stiùbh agus a ’còcaireachd feòil agus / no glasraich gu slaodach. Bidh an tagine clasaigeach gu tric a ’toirt a-steach mias còmhnard ìosal agus mullach cumadh còn.
Bidh an tagine gu tric air a dhèanamh le crèadh, ach an-diugh tha iad rim faighinn ann an stuthan eile, gan dèanamh freagarrach airson diofar stòran teas. Mar sin nuair a tha thu a ’ceannach tagine, thoir aire a bheil e freagarrach airson an stòr teas sa chidsin agad.
Tha an stew clasaigeach Moroccan air a dhèanamh le crèadh-talmhainn gu math freagarrach airson a chleachdadh san àmhainn agus faodar a chleachdadh air gas cuideachd. Tha tagaichean iarann cruadhtan ann cuideachd, a tha freagarrach airson stòr teas sam bith.
Bidh mullach an tagine a ’glacadh an leaghan còcaireachd gu furasta air sgàth cumadh a’ chòn; bidh an leaghan còcaireachd a ’ruith air ais don mhias tro thaobhan a’ chòmhdaich seo.
San dòigh seo, tha blas agus àile a ’mhias air an gleidheadh. Nuair a bhios a ’mhias deiseil, faodar a fhrithealadh anns a’ mhias chòmhnard as ìsle fhèin. Bidh seo gu tric a ’coimhead gu math snog; gu sònraichte nuair a thèid crèadhadaireachd nan tagaichean a pheantadh.
Feumaidh tagine crèadha a bhith air a bogadh ann an uisge mus cleachdar e, tha seo a ’cur casg air an tagine bho bhith a’ briseadh. Fiù ‘s ma tha e‘ tioram ’anns a’ phreasa airson ùine ro fhada, faodaidh sgàinidhean nochdadh anns a ’chrèadhadaireachd. Tha tagine iarann cruadhtan beagan nas fhasa a chumail suas, ach tha seo, ge-tà, tha e tòrr nas daoire na an caochladh clasaigeach.
An Tajine seo bho Le Creuset is e deagh fhear a mhaireas:
Poitean beaga stew: cocottes
Ann am Fraingis, tha cocotte gu litireil a ’ciallachadh: casserole. Tha an cocotte na phana dìonach beag (er). Ach, is urrainn dhaibh seasamh suas ri teodhachd àrd gu math, dìreach mar a tha na panaichean ròstaidh de mheud àbhaisteach.
Leis gur e pana beag a th ’ann, tha an ùine còcaireachd air a ghiorrachadh gu mòr. Ach tha e fhathast freagarrach airson còcaireachd slaodach; tha an stuth an-còmhnaidh ag amas air teas a chumail cho fada ‘s a ghabhas.
Leis gu bheil na soithichean gu tric air an smùid anns an leaghan còcaireachd aca fhèin, tha nas lugha de gheir ann cuideachd. Is e seo togalach a tha a ’dèanamh ròstadh mar dhòigh còcaireachd fallain (ath) san fharsaingeachd.
Is toil leam Staub as motha mi fhìn, a tha a gheibh thu an seo.
Tha na cocottes a ’tighinn ann an diofar chumaidhean agus dathan. Tha na cocottes cruinn ainmeil, ach tha casseroles ceàrnagach agus ugh-chruthach ann cuideachd. Tha an cocotte ainmeil cuideachd airson gu bheil na soithichean chan ann a-mhàin air an ullachadh, ach cuideachd air am frithealadh anns a ’phaban fhèin.
Leis gu bheil am pana ròstaidh a ’cumail an teas airson ùine mhòr, bidh na soithichean a tha air am frithealadh ann cuideachd a’ fuireach gu math aig teòthachd.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
