Custard ugh: Barrachd air dìreach milseag - cleachdaidhean iongantach a dh’ fheumas tu a bhith eòlach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 21, 2022

Is e milseag blasta Breatannach a th’ ann an custard ugh air a dhèanamh le uighean, bainne, agus siùcar. Is e measgachadh uabhasach a th 'ann a tha air a bhiadhadh san àmhainn agus a' frithealadh blàth le measan ùra no uachdar brùite. Is e biadh sìmplidh a th 'ann a tha furasta a dhèanamh agus gu math cofhurtail.

Bheir sinn sùil air a h-uile dad a tha fios againn mun mhias bhlasta seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Bruidhnidh sinn custard ugh: làimhseachadh uachdarach is blasta

Tha custard ugh na mhullach milis is uachdar a tha air a dhèanamh bho mheasgachadh de uighean, bainne agus siùcar. Tha am measgachadh an uairsin air a bhocadh san àmhainn gus an tèid e a-steach, a 'cruthachadh inneach rèidh agus meadhanach. Is e an rud as cudromaiche airson custard ugh sgoinneil a bhith a’ faighinn an cothromachadh ceart de ghrìtheidean agus a chòcaireachd aig an teòthachd cheart airson an ùine cheart.

Na stuthan a dh 'fheumas tu

Gus custard ugh a dhèanamh, bidh feum agad air na grìtheidean a leanas:

• 2 cupan bainne
• Uighean mòra 3
• 1/2 cupa siùcair
• 1/4 teaspoon de shalainn
• 1 teaspoon de chuibhreann vanilla

Faodaidh tu cuideachd grìtheidean eile a chur ris an custard ugh agad gus blasan eadar-dhealaichte a chruthachadh. Mar eisimpleir, faodaidh tu cinnamon, cnòmag, no eadhon seoclaid a chur ris an custard agad.

An t-oideas airson custard ugh dachaigh

Seo reasabaidh shìmplidh airson custard ugh dachaigh:

1. Preheat an àmhainn agad gu 350 ceum F.
2. Ann an sospan meadhanach mòr, thoir am bainne gu boil.
3. Ann am bobhla air leth, bhuail na h-uighean, siùcar, salann, agus earrann vanilla còmhla gus am biodh iad rèidh.
4. Thoir gu mall am bainne teth a-steach don mheasgachadh ugh, a 'gluasad fad na tìde.
5. Thoir am measgachadh a-steach do mhias pìos meatailt no glainne.
6. Brèicear airson 45-50 mionaid, no gus an tèid an custard a shuidheachadh.
7. Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig leis fuarachadh airson beagan ùine.
8. Còmhdaich agus fuaraich airson co-dhiù 2 uair mus dèan thu seirbheis.

Molaidhean airson a bhith a’ dèanamh an custard ugh foirfe

Seo cuid de mholaidhean a chuidicheas tu gus an custard ugh foirfe a dhèanamh:

• Cleachd siùpan trom, meadhanach mòr gus am bainne a theasachadh. Cuidichidh seo gus casg a chur air sèid.
• Cruthaich am measgachadh ugh an-còmhnaidh fhad ‘s a tha thu a’ dòrtadh a-steach am bainne teth gus casg a chuir air na h-uighean bho bhith a’ curdling.
• Leig leis an custard suidhe airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis gus leigeil leis fuarachadh agus suidheachadh.
• Stèidhich custard sam bith a tha air fhàgail san fhrigeradair airson suas ri 3 latha.
• Ma tha thu airson an custard agad a reothadh, leig leis fuarachadh gu tur mus cuir thu san reothadair e. Faodaidh an custard inneach atharrachadh beagan às deidh reothadh, ach bidh blas math air fhathast.

Na diofar dhòighean air custard uighean a mhealtainn

Faodar custard ugh a mhealtainn ann an iomadh dòigh, nam measg:

• Mar mhìlse leis fhèin
• Mar mhullach airson reòiteag no maragan
• Mar lìonadh airson paidhean no tarts
• Mar bhunait airson custard ugh ann an stoidhle Amish
• Mar chur-ris uachdar ris a’ chofaidh maidne agad

Bruidhnidh sinn mu thàthchuid: Dè a tha a’ dèanamh custard ugh cho comhfhurtail?

Nuair a thig e gu bhith a 'dèanamh custard ugh, chan fheum thu mòran stuth. Gu dearbh, is e sìmplidheachd nan grìtheidean a tha a’ fàgail a’ mhil seo cho comhfhurtail. Seo na stuthan riatanach a dh 'fheumas tu:

• Uighean: Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha custard ugh air a dhèanamh gu sònraichte le uighean. Bheir iad an inneach beairteach, uachdarach don custard agus cuidichidh iad e le bhith a’ suidheachadh mar a bhios e a’ fuine. Bidh feum agad air ceithir uighean mòra airson reasabaidh àbhaisteach custard.

• Siùcair: Gus an custard a dhèanamh milis, bidh feum agad air mu leth cupan de shiùcair gràinealaichte. Mas fheàrr leat nach eil an custard agad cho milis, faodaidh tu an ìre de shiùcair a lughdachadh.

• Bainne: Is e bainne bonn an custard agus bheir e dha inneach liùlach. Bidh feum agad air dà chupa bainne airson reasabaidh àbhaisteach. Faodaidh tu bainne sgim a chleachdadh ma tha thu airson custard nas aotroime a dhèanamh.

Blasan

Ged a tha na grìtheidean riatanach gu leòr airson custard bunaiteach a dhèanamh, faodaidh tu blasan a chuir ris gus a dhèanamh nas inntinniche. Seo cuid de bhlasan cumanta:

• Earrann vanilla: Bidh teaspoon de bhileile a’ cur blas blàth, comhfhurtail ris an custard. Faodaidh tu earrann vanilla fìor-ghlan no aithris a chleachdadh.

• Nutmeg: Bidh cnòmag ùr-fhighte a 'cur blas blàth, spìosrach ris an custard. Faodaidh tu pinch de chnàmaig a sprèadhadh air mullach an custard mus bèicear thu.

• Siùcair donn: Ma tha thu airson barrachd mìlseachd agus doimhneachd blas a chur ris, faodaidh tu siùcar donn a chuir na àite cuid den siùcar gràinealaichte. Bheir siùcar donn blas coltach ri caramel don custard.

A 'Cur A h-Uile Còmhla

Tha e furasta custard ugh a dhèanamh aon uair ‘s gu bheil na grìtheidean gu lèir agad. Seo mar a chuireas tu a h-uile càil ri chèile:

1. Preheat an àmhainn agad gu 325 ° F.

2. Ann am bobhla mòr, cuir na h-uighean agus an siùcar còmhla gus an tèid iad còmhla.

3. Cuir ris a’ bhainne agus gluais gus am bi e rèidh.

4. Cuir blasadan sam bith a tha thu ag iarraidh, leithid earrann vanilla no cnòmag.

5. Thoir am measgachadh custard a-steach do mhias bèicearachd no ramekins fa leth.

6. Cuir am biadh-fuine no na ramekins ann am mias bèicearachd nas motha agus lìon a’ mhias as motha le uisge teth gus an ruig e letheach slighe suas taobhan a’ mhias(an) custard.

7. Bèicear airson 45-50 mionaidean, no gus am bi an custard air a shuidheachadh ach fhathast a 'gluasad beagan sa mheadhan.

8. Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig le fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair mus dèan thu seirbheis.

Sin e! Le dìreach beagan ghrìtheidean sìmplidh, faodaidh tu custard ugh blasta is comhfhurtail a dhèanamh a tha foirfe airson àm sam bith.

Eachdraidh Custard ag ainmeachadh ugh

Tha custard air a bhith timcheall airson ùine mhòr, agus tha a thùs gu math aosmhor. Tha am facal “custard” a’ tighinn bhon fhacal Frangach “crème,” a tha a’ ciallachadh “uachdar.” Chaidh custard a chruthachadh an toiseach tràth anns a’ 14mh linn ann an dùthchannan Eòrpach. Bha a' chiad chustard air an dèanamh le bainne, uighean, agus siùcar, agus mar bu trice bhiodh iad air am fuine ann an crust crèadha.

Dleastanas custard ann an biadh an latha an-diugh

An-diugh, tha custard fhathast na bhiadh mòr-chòrdte ann am mòran àiteachan air feadh an t-saoghail. Seo cuid de dhòighean anns am bi còcairean a’ cleachdadh custard ann an biadh an latha an-diugh:

• Bidh custard gu tric air a chleachdadh mar lìonadh airson cèicean, pastraidhean agus tarts.
• Tha e air a chleachdadh mar mhullach airson paidhean is milseagan eile.
• Bidh custard gu tric ri fhaicinn ann am meadhan mias, air a chuairteachadh le grìtheidean eile.
• Tha e air a chleachdadh mar sabhs airson biadh feòil is èisg.

Tha custard air a thighinn air slighe fhada bho na làithean tràtha aige, ach tha e fhathast na bhiadh as fheàrr le mòran dhaoine air feadh an t-saoghail.

An Ceimigeachd air cùlaibh custard uighean

Is e milis bòidheach a th 'ann an custard ugh a tha air a dhèanamh le bhith a' measgachadh uighean, bainne agus siùcar. Ach an robh thu a-riamh a’ faighneachd ciamar a thig na grìtheidean sin còmhla gus inneach cho uachdar agus rèidh a chruthachadh? Tha am freagairt na laighe ann an ceimigeachd ugh is stalc. Seo mar a tha e ag obair:

• Ann am buidheagan ugh tha pròtanan agus enzymes a chuidicheas le bhith a’ tiormachadh an custard. Bidh na pròtanan sin a’ coagachadh nuair a thèid an teasachadh, a’ cruthachadh structar cruaidh a bhios a’ tiughachadh an custard.
• Bidh stalc, a gheibhear anns na buinn-uighean agus air a chur ris a’ mheasgachadh, cuideachd a’ cuideachadh gus an custard a thiughachadh. Nuair a thèid an teasachadh, bidh na gràin-ghràin stalc a’ gabhail a-steach an leaghan anns an custard agus an at, a’ cruthachadh inneach nas tiugha.

Teas is bainne: Na prìomh chluicheadairean

Tha teas agus bainne cuideachd nan cluicheadairean cudromach ann an ceimigeachd custard ugh. Seo mar a tha iad a’ cur ri soirbheachas an custard:

• Tha feum air teas gus na pròtanan agus na h-enzyman a chuir an gnìomh anns na buinn-uighean, a bhios an uairsin a’ coagachadh agus a’ tiormachadh an custard.
• Bidh bainne a’ toirt bunait liùlach don custard agus a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh inneach rèidh agus uachdar. Bidh an geir anns a’ bhainne cuideachd a’ cuideachadh le bhith ag emulsachadh an custard, a’ cur casg air bho bhith a’ curdling.

Dleastanas Emulsifiers agus Acidity

Tha àite aig emulsifiers agus searbhachd cuideachd ann an ceimigeachd custard ugh. Seo mar a chuireas iad ri inneach agus seasmhachd an custard:

• Bidh emulsifiers, leithid lecithin a lorgar ann am buidheagan ugh, a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh emulsion seasmhach eadar an leaghan agus an geir anns an custard. Bidh seo a’ cur casg air syneresis, is e sin dealachadh leaghan bhon chruaidh anns an custard.
• Bidh searbhachd, a tha gu tric air a chur ris ann an cruth sùgh lemonan no uachdar tartar, a 'cuideachadh gus an custard a dhèanamh seasmhach le bhith ag obair mar bufair. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil e a’ cuideachadh le bhith a’ gabhail a-steach cus phrotonan a dh’ fhaodadh an custard curdle. Tha am pH air leth freagarrach airson custard timcheall air 6.0-6.5.

Saidheans Texture

Tha ceimigeachd nan grìtheidean cuideachd a’ toirt buaidh air inneach custard ugh. Seo mar a tha:

• Bidh na pròtanan anns na buinn-uighean agus am bainne a’ coagachadh nuair a thèid an teasachadh, a’ cruthachadh structar cruaidh a bhios a’ tiormachadh an custard agus a’ toirt inneach rèidh is uachdar dha.
• Bidh na gràin-ghràin stalc anns na buinn-uighean agus an stalc a bharrachd a’ gabhail a-steach an leaghan anns an custard agus an at, a’ cruthachadh inneach nas tiugha.
• Bidh gluasad cunbhalach an custard aig àm còcaireachd a’ cuideachadh le bhith a’ cuairteachadh an teas gu cothromach agus a’ cruthachadh inneach rèidh.
• Le bhith a’ cur pastraidh ris, leithid ann am breacan Frangach no croustades, cruthaichear rùsg crispy a tha eadar-dhealaichte bho lìonadh custard uachdarach.

Ealain còcaireachd ugh custard

Tha e furasta custard ugh a dhèanamh, ach feumaidh e beagan foighidinn agus aire gu mion-fhiosrachadh. Seo mar a nì thu measgachadh custard uachdar agus rèidh:

• Ann am bobhla measgachadh mòr, cuir uighean, siùcair, agus earrann vanilla còmhla gus an tèid iad còmhla.
• Teas am bainne agus an uisge ann an sospan le bonn trom gus an ruig e teòthachd àrd, ach gun a bhith a 'goil.
• Thoir gu mall am measgachadh bainne teth a-steach don mheasgachadh ugh fhad ‘s a bhios tu a’ crathadh gu leantainneach gus curdling a sheachnadh.
• Aon uair ‘s gu bheil am measgachadh rèidh, strain e tro chriathar mogal mìn gus cnapan no neo-chunbhalachd sam bith a thoirt air falbh.

Bèicearachd an Custard

A-nis gu bheil am measgachadh custard deiseil, tha an t-àm ann a bhèicearachd gu foirfeachd:

• Preheat an àmhainn gu 325 ° F (160 ° C).
• Greas mias casserole no ramkins fa leth le ìm gus casg a chuir air steigeadh.
• Thoir am measgachadh custard a-steach don mhias ullaichte no ramekins, gan lìonadh timcheall air 3/4 den t-slighe.
• Cuir a’ mhias no na ramekins ann am pana bèicearachd mòr meatailt agus lìon am pana le uisge teth gus an ruig e letheach slighe suas taobhan a’ mhias no na ramekins.
• Bèicear an custard airson timcheall air 30-40 mionaid no gus am bi na h-oirean suidhichte ach tha am meadhan fhathast beagan jiggly.
• Leig leis an custard fionnar gu teòthachd an t-seòmair mus dèan thu seirbheis no fuarachadh.

Beachdan is Brògan

• Cleachd siùpan le bonn trom gus casg a chuir air scorching agus dèanamh cinnteach gu bheil eadhon teasachadh.
• Tha a bhith a’ sreap measgachadh custard na cheum cudromach gus dèanamh cinnteach à inneach rèidh agus uachdar.
• Airson blas eadar-dhealaichte, feuch ri diofar spìosraidhean no earrannan leithid cinnamon no almon a chur ris.
• Gus casg a chuir air an custard bho bhith a’ sgàineadh, seachain cus bèicearachd agus leig leis fuarachadh gu slaodach gu teòthachd an t-seòmair.
• Dèan seirbheis leis na mullaich as fheàrr leat leithid measan ùra, uachdar brùite, no sauce caramel.

Dòighean air custard a chleachdadh nad chòcaireachd

Tha custard na eileamaid ioma-chruthach ann an reasabaidhean milis. Seo cuid de bheachdan:

• Cleachd e mar lìonadh airson paidhean, tarts, agus pastraidhean. Dìreach dòirt an custard a-steach don t-slige pastraidh agus bruich gus am bi e deiseil.
• Dèan milseag clasaigeach Beurla, uachdar custard, le bhith a’ cur beagan siùcair agus earrann vanilla ris an custard agus ga chur eadar dà bhriosgaidean tana.
• Cleachd e mar bhunait airson reòiteagan agus milseagan reòta. Le bhith a’ cur custard ris a’ cuideachadh gus casg a chuir air criostalan deigh bho bhith a’ cruthachadh agus a’ toirt inneach uachdarach.
• Dèan casserole comhfhurtail le bhith a’ còmhdach custard le measan sliseag agus beagan siùcair, agus an uairsin a’ fuine gus am bi thu deiseil.
• Cleachd e mar shiùcas airson cèicean, cèiceag càise, no maragan arain. Dìreach dòirt an custard thairis air mullach a’ mhil agus bruich gus am bi thu deiseil.

Miasan blasda

Chan ann dìreach airson soithichean milis a tha custard. Seo cuid de bheachdan airson custard a chleachdadh ann an reasabaidhean blasda:

• Dèan cuiche no pìos blasta le bhith a’ cur glasraich bruich, càise, agus feòil ris an lìonadh custard. Bèicear gus an tèid a shuidheachadh.
• Cleachd e mar bhunait airson custard blasda domhainn. Cuir grìtheidean mar bacon, càise, agus luibhean ris an custard agus bruich gus an tèid thu.
• Dèan mias clasaigeach Frangach, crème brûlée, le bhith a’ cur siùcar ris an custard agus ga charamelachadh le lòchran-sèididh no fon broiler.
• Cleachd bainne cnòcach an àite bainne cunbhalach gus custard sìmplidh a dhèanamh airson biadh a tha air a bhrosnachadh le Thai.

Cleachdaidhean eile

Faodar custard a chleachdadh ann an grunn dhòighean eile:

• Cleachd e mar thiughadair airson sàsaichean agus gravies. Dìreach cuir a-steach custard beag gus an sauce a thiughachadh.
• Cleachd e mar lìonadh airson donuts no biadh friogais eile. Dìreach pìob an custard a-steach gu meadhan a’ chrògain.
• Cleachd e mar fhaireachdainn airson cèic còmhdach. Dìreach sgaoil an custard eadar na sreathan de chèic.

Tha custard na bhiadh furasta agus comhfhurtail a ghabhas cleachdadh ann an iomadh dòigh. Co-dhiù is fheàrr leat soithichean milis no blasta, tha reasabaidh custard ann dhut. Mar sin carson nach feuch thu ri custard a chur ris an ath reasabaidh agad agus faicinn mar as urrainn dha am biadh àrdachadh chun ath ìre?

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith eòlach air custard ugh. Is e milseag blasta is comhfhurtail a th’ ann a gheibh thu tlachd aig àm sam bith. A bharrachd air an sin, tha e furasta a dhèanamh le stuthan sìmplidh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.