Egg Foo Young: Mar a chleachdas tu wok gus a’ mhias foirfe a chruthachadh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 11, 2022

Is e mias Sìneach a th’ ann an Egg foo young air a dhèanamh le buillean uighean agus diofar stuthan eile. Gu tric bidh e air a chleachdadh mar phrìomh chùrsa no mar mhias taobh. Is e biadh ioma-fhillte a th 'ann a dh'fhaodar a bhruich ann an diofar dhòighean agus a thoirt seachad le measgachadh de shàilean.

Tha e na dheagh mhias dha daoine a tha a 'coimhead airson roghainn nas fhallaine an àite biadhan friogais, ach tha e cuideachd bòidheach gu leòr airson a bhith riaraichte leis an fheadhainn a tha cleachdte ri bhith ag ithe biadhan friogais. Mar sin, leig dhuinn sùil a thoirt air dè dìreach a th’ ann an egg foo young.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A’ faighinn a-mach iongantas ugh Foo Young

Tha na grìtheidean airson Egg Foo Young sìmplidh agus rim faighinn anns a’ mhòr-chuid de stòran grosaireachd. Mar as trice bidh am biadh air a dhèanamh suas de mheasgachadh de uighean air a bhualadh, feòil air a ghearradh gu breagha (muiceann, cearc, no carran-creige), agus glasraich (spògan bean, uinneanan agus balgan-buachair). Faodaidh còcairean cuideachd grìtheidean eile a chuir ris leithid castan uisge, brògan bambù, no arbhar.

An dòigh còcaireachd

Tha an dòigh còcaireachd airson Egg Foo Young sìmplidh. Bidh còcairean a 'measgachadh na grìtheidean còmhla agus a' leigeil a 'mheasgachadh le spàinean mòra a-steach do wok teth, le ola aotrom no pana-fhrithealaidh. Tha am measgachadh an uairsin air a bruich gus am bi na h-oirean a 'tòiseachadh a' donn, agus gun tèid cus ola a thoirt air falbh. Faodaidh còcairean cuideachd roghnachadh am measgachadh a ghoid airson dreach nas aotroime den mhias.

An Sabhs

Tha an sauce airson Egg Foo Young na phàirt deatamach den mhias. Mar as trice bidh còcairean a 'frithealadh a' mhias le siùsa donn milis is blasach air a dhèanamh le siùbhras soith, siùcair, crann-coirce, agus uisge. Faodaidh luchd-bìdh cuideachd roghnachadh siùsa-soy no sauce teth a bharrachd a chur ris a 'mhias a fhreagras air am blas.

Tionndaidhean de Egg Foo Young

Tha iomadh dreach de Egg Foo Young rim faighinn, agus faodaidh còcairean roghnachadh stuthan a chuir an àite no glasraich a bharrachd a chuir ris gus an dreach sònraichte aca den mhias a chruthachadh. Is fheàrr le cuid de na dinneadairean ugh sìmplidh Foo Young, agus tha cuid eile a 'còrdadh ris a' bhreab a bharrachd bho shiùcas teth no piobair chili gearraichte.

A’ maighstireachd ugh Foo Young: A’ cleachdadh Wok

Ma tha thu airson biadh ugh dearbhte ann an stoidhle Sìonach a chruthachadh, is e cleachdadh wok an dòigh air adhart. Is e inneal còcaireachd ioma-ghnìomhach a th’ ann an wok a dh’ fhaodar a chleachdadh airson gluasad-frithidh, smùideadh agus friochadh domhainn. Nuair a thig e gu ugh foo young, bidh cleachdadh wok a’ cruthachadh inneach agus blas sònraichte nach gabh a choileanadh le pana-fhrithealaidh cunbhalach. Bidh taobhan àrda an wok a 'cur casg air a' mheasgachadh ugh bho bhith a 'dòrtadh thairis air agus tha an teas air a chuairteachadh gu cothromach, a' dèanamh cinnteach gu bheil an ugh air a bruich gu ceart.

Tàthchuid a dh'fheumas tu

Gus ugh foo a dhèanamh òg, bidh feum agad air beagan stuthan sìmplidh a tha rim faighinn gu furasta aig a 'mhòr-chuid de stòran grosaireachd. Seo na bhios a dhìth ort:

• Eggs
• Sabhs soy
• uisge
• Coirce-coirce
• Sugar
• Salt
• Muc-fheòil talmhainn no feòil-mart
• Glasraich air an gearradh (uinneanan, spògan bean, balgan-buachair, msaa.)

Beachdan is Brògan

• Gus casg a chur air a 'mheasgachadh ugh bho bhith a' cumail ris an wok, dèan cinnteach gun cuir thu beagan ola ris gach uair a chuireas tu cuibhreann ùr ris.
• Ma tha thu airson dreach nas aotroime de ugh foo young a chruthachadh, faodaidh tu muiceann talmhainn no feòil-mart a chuir na àite le carranan gearraichte no cearc.
• Ma tha thu airson dreach spìosrach de ugh foo young a chruthachadh, cuir beagan piobair chili gearraichte ris a’ mheasgachadh ugh.
• Ma tha dragh ort nach eil am madadh-allaidh òg tiugh gu leòr, faodaidh tu beagan stalc arbhair a bharrachd a chur ris a’ mheasgachadh gus cuideachadh le tiughachadh.
• Cuimhnich gun tomhais thu na grìtheidean agad gu ceart gus dèanamh cinnteach gu bheil an ugh agad a’ tionndadh a-mach gu foirfe a h-uile turas.

Le bhith a’ cleachdadh wok airson ugh foo young a dhèanamh bidh mi a’ cruthachadh blas sònraichte agus blasta a tha mòr-chòrdte ann an taighean-bìdh Sìneach air feadh an t-saoghail. Le beagan cleachdaidh agus beagan foighidinn, is urrainn dhut gu furasta an roghainn dìnnear prìomh chùrsa seo a chruthachadh aig an taigh. Na biodh eagal ort faighneachd dha na còcairean ionadail agad airson molaidhean agus cleasan, agus faodaidh tu feuchainn air diofar sheòrsaichean glasraich is pròtain gus an dreach sònraichte agad fhèin den mhias clasaigeach seo a chruthachadh.

Faigh Saucy: Na Roghainnean Sabhs Òg Egg Foo as Fheàrr

Nuair a thig e gu ugh foo young, tha beagan sàcan Sìneach clasaigeach ann a bhios gu tric a 'frithealadh còmhla ris a' bhlas seo omelette. Seo cuid de na roghainnean as mòr-chòrdte:

• Sabhs soith: Siùcas traidiseanta a bhios gu tric air a thoirt seachad le ugh foo young. Tha e saillte agus blasda, agus bidh e a 'paidhir gu math le blasan tlàth na h-ugh agus a' mhuc-mhara.
• Sabhs Oyster: Tha an t-sauce tiugh, blasach seo air a dhèanamh à eisirean, siùsa soith, agus sochairean eile. Tha blas umami beairteach ann a tha a 'cur ris an ugh agus an fheòil ann am foo òganach ugh.
• Gravy: Siùsa tiugh, donn a tha air a dhèanamh le dòrtadh feòil, flùr, agus sochairean. Is e sàsa cumanta a th’ ann airson foo òg ann an taighean-bìdh Sìneach Ameireagaidh.

Roghainnean spìosrach eile

Ma tha thu airson beagan teas a chuir ris an ugh foo òg agad, tha gu leòr roghainnean sàbhaidh spìosrach ann airson taghadh. Seo beagan:

• Sabhs teth: Roghainn clasaigeach airson beagan teas a chuir ris an ugh foo òg agad. Tha Sriracha, Tabasco, agus sàsaichean teth eile uile nan deagh roghainnean.
• Sabhs uaine: Siùsa spìosrach air a dhèanamh le chilies uaine, garlic, agus sochairean eile. Is e sàsa cumanta a th’ ann airson biadh mara, ach bidh e cuideachd a’ paidhir gu math le ugh foo young.
• Sabhs Szechuan: Siùcas spìosrach a tha air a dhèanamh le piobair-mhòine Szechuan, piobair chili, agus sochairean eile. Tha e na roghainn mòr-chòrdte airson beagan teas a chuir ri soithichean Sìneach.

Sàcan glasraich agus biadh mara

Ma tha thu a’ coimhead airson roghainnean sauce nach eil a’ toirt a-steach feòil, no a tha a’ paidhir gu math le biadh mara, seo beagan airson beachdachadh:

• Sabhs glasraich: Siùcas air a dhèanamh le broth glasraich, siùsa soith, agus sochairean eile. Tha e na dheagh roghainn dha lusan-glasraich no neach sam bith a tha ag iarraidh gearradh air ais air feòil.
• Sabhs biadh mara: Siùsa air a dhèanamh le broth èisg no shrimp, sauce soy, agus blasan eile. Tha e na dheagh roghainn dha daoine a tha dèidheil air biadh mara, agus bidh e a’ paidhir gu math le carran-creige no ugh crùbagan foo òga.

Measgaich agus measgachadh

Gu dearbh, chan fheum thu cumail ri dìreach aon sabhs airson an ugh foo òg agad. Faodaidh measgachadh agus gluasad sàsaichean còmhla measgachadh blas ùr agus inntinneach a chruthachadh. Seo beagan bheachdan airson feuchainn:

• Measgachadh sauce soy-yster: Dèan cothlamadh de phàirtean co-ionann sabhs soy agus sabhs eisirean airson sàsa blasta làn umami a tha foirfe dha uighean òga.
• Gravy spìosrach: Meudaich an t-sauce teth as fheàrr leat a-steach don gravy airson tionndadh spìosrach air sàsa clasaigeach.
• Measgachadh sabhs eisirean uaine: Cuir còmhla an t-sauce uaine agus an t-sauce oisir airson sàsa spìosrach, blasail a bhios a 'paidhir gu math le ugh biadh mara foo òga.

Ge bith dè an seòrsa siùsa a thaghas tu, dèan cinnteach gun cuir thu seachad e teth còmhla ris an ugh ugh bruichte no bruich agad airson an eòlas blas as fheàrr.

Dè tha dol gu math le Egg Foo Young?

Tha Egg foo Young na mhias Sìneach mòr-chòrdte anns a bheil measgachadh sònraichte de ghrìtheidean. Bidh a 'mhias a' nochdadh ann an dreachan eadar-dhealaichte ann an diofar dhùthchannan agus mar as trice bidh e air a frithealadh ann an taighean-bidhe Sìneach. Tha ugh foo young na mhias sìmplidh airson a chòcaireachd, agus tha e air leth blasta nuair a thèid a mheasgachadh le carran-creige, muiceann, no seòrsa sam bith eile de phròtain. Tha an t-oideas tùsail a thathar a 'creidsinn a chaidh a chruthachadh anns na Stàitean Aonaichte air a litreachadh mar ugh fu young no ugh foo yung. Is e omelet a th 'anns a' mhias a tha air a bhruich le brògan bean, glasraich gearraichte, agus feòil, agus air a thoirt seachad le gravy.

A' dèanamh coimeas eadar Egg Foo Young agus biadhan eile den aon seòrsa

Tha Egg foo Young na mhias Sìneach mòr-chòrdte a bhios mar as trice air a thoirt seachad le glasraich agus feòil ann am measgachadh coltach ri omelette. Ach, tha soithichean ugh Sìneach eile ann a tha coltach ri ugh foo young, leithid:

• Is e omelet sìmplidh a th’ ann an “Dan bing” no “pancake ugh” a bhios mar as trice air a thoirt seachad le rus.
• Tha “Jian dan” no “ugh friochte” na mhias cumanta anns a bheil ugh friochte sìmplidh.
• Tha “Chao dan” no “ugh scrofa” na mhias a bhios a’ cleachdadh uighean air am bualadh a tha air am bruich le cuid de ghrìtheidean leithid glasraich gearraichte, feòil, no carran-creige.

Tàthchuid sònraichte agus ullachadh

Ged a dh’ fhaodadh gum bi cuid de rudan coltach ri ugh foo young ri soithichean eile, tha e fhathast gun samhail na dhòigh fhèin. Am measg cuid de na taobhan sònraichte de ugh foo young tha:

• Cleachdadh sprouts bean, brògan bambù, agus castan uisge mar ghlasraich.
• Cleachdadh siùsa tiugh, blasta anns a bheil sabhs soith dorcha, sabhs eisirean, agus brot cearc.
• An roghainn feòil, a dh'fhaodas a bhith a 'gabhail a-steach muiceann, carran-creige, crùbag, cearc, no hama.
• Tha an ullachadh, a tha a’ toirt a-steach a bhith a’ measgachadh feòil mhionach no shredded le uighean air am bualadh agus glasraich air an gearradh, agus an uairsin a’ frioladh a’ mheasgachadh gu lèir ann an ola.

Caochlaidhean ann an diofar roinnean

Tha diofar bhuidhnean aig Egg foo young ann an diofar roinnean, leithid:

• Tha “Hai nam” no “Hainanese egg foo young” na dhreach a lorgar ann an Ear-dheas Àisia agus a bhios a’ cleachdadh grìtheidean ionadail leithid tomato agus oinniún earraich.
• Tha “Tianjin egg foo young” na dhreach a lorgar ann am baile-mòr Tianjin ann an Sìona agus anns a bheil mion-mhuc-fheòil agus còisir bok.
• Tha “ugh foo young Indonesia” na dhreach a lorgar ann an Indonesia agus anns a bheil toraidhean bainne leithid bainne is càise.
• Is e dreach a lorgar ann am Bhietnam a th’ ann an “Ubh Bhietnam foo young” ris an canar “trứng hấp” no “steamed egg” agus tha e air ullachadh le bhith a’ gomadh a’ mheasgachadh ugh an àite a bhith ga fhriochadh.

Tàthchuid Roghainneil agus Molaidhean Seirbheis

Ged a bhios cuid de ghrìtheidean ann an egg foo young mar as trice, tha cuid de ghrìtheidean roghainneil ann cuideachd a dh’fhaodar a chur ris, leithid:

• Cearc no feòil-mart air a mhilleadh no air a ghrodadh.
• balgan-buachair air a ghearradh no air a ghearradh.
• uinneanan no sguaban air an gearradh no air an gearradh.
• Garlic air a ghearradh no air a ghearradh.

Faodar ugh foo òga a thoirt seachad le diofar rudan a bharrachd, leithid:

• Rìs geal soilleir.
• Rìs friochte.
• Noodles friochte.
• Glasraich steamed.

Bidh cuid de chòcairean cuideachd a 'frithealadh foo òg ugh le taobh de shiùcas milis is searbh no siùsa mustaird teth.

Co-dhùnadh

Mar sin tha e agad - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith eòlach air ugh foo young. Is e blas bòidheach Sìneach a th 'ann air a dhèanamh le uighean air a bhualadh, feòil air a ghearradh gu breagha, agus glasraich, agus tha e foirfe airson lòn no dìnnear luath. Mar sin an ath thuras a tha thu a’ coimhead airson reasabaidh ùr, carson nach feuch thu e?

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.