Iùl mu fheamainn a ghabhas ithe: seòrsaichean agus mar a chòcaicheas tu leotha

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Ùraichte 8 Iuchar, 2022

Tha feamainn na lìonanaich mara macroscopach, ioma-cheallach a tha a’ fuireach faisg air grunnd na mara (beantach). Tha an teirm a’ toirt a-steach cuid de bhuill de lìonanaich dearg, donn is uaine.

Tha feamainn na dheagh ghrìtheid airson a chur ris a’ chòcaireachd agad oir tha e fallain agus a’ cur blas sònraichte ris na soithichean agad. Tha e cuideachd gu math furasta a chòcaireachd leis, mar sin na biodh eagal ort feuchainn air.

San artaigil seo, seallaidh mi dhut mar a chòcaicheas tu feamainn agus roinnidh mi cuid de na reasabaidhean as fheàrr leam.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A' rannsachadh Saoghal na Feamainn a ghabhas ithe

Nuair a thig e gu feamainn, tha raon farsaing de ghnèithean ann a ghabhas ithe. Seo cuid de na seòrsaichean feamainn a ghabhas ithe as mòr-chòrdte:

• Nori: Seo seòrsa feamainn a thathas a’ cleachdadh gu bitheanta ann a bhith a’ dèanamh rolagan sushi. Tha duilleagan Nori air an cuairteachadh timcheall rus is glasraich gus blas agus inneach sònraichte a chuir ris a’ mhias. Faodar Nori a chur ri brot, saladan agus casseroles cuideachd.
• Ceilp: 'S e seòrsa de dh'fheamainn dhonn a th' ann an ceilp a gheibhear gu tric sa chuan. Tha e ainmeil airson a inneach sleamhainn agus blas tlàth. Faodar ceilp a bhruich agus a chur ri soithichean mar glasraich sauteed no feòil braise.
• Alaria: Seo seòrsa feamainn a thathas gu tric a’ cleachdadh ann an brot miso. Tha blas sònraichte aige agus tha e beairteach ann an iodine, ga fhàgail na chur-ris beathachail ri daithead sam bith.
• Arame: 'S e seòrsa de dh'fheamainn a th' ann an Arame a bhios tric air a chur ri saladan. Tha blas meadhanach air agus faodar ithe amh no bruich.
• Feamainn lettuis: Seo seòrsa de dh'fheamainn uaine a gheibhear gu tric sa chuan. Tha blas sònraichte aice agus faodar a chur ri brotagan no saladan.

Luach Beathach Feamainn

Is e feamainn aon de na sàr bhiadhan as beathachail as urrainn do luchd-cleachdaidh ithe. Tha e beairteach ann am vitamain agus mèinnirean, a 'gabhail a-steach iodine, a tha riatanach airson obair thyroid. A rèir luchd-daithead clàraichte agus luchd-stèidheachaidh an Nutrition Twins, Lyssie Lakatos agus Tammy Shames, tha feamainn nan “taighean-cumhachd beathachaidh” a tha airidh air biadh a bharrachd.

Seo cuid de na buannachdan beathachaidh a tha aig feamainn:

• Iodine: Is e feamainn aon de na stòran bìdh as fheàrr de iodine, le cuid de ghnèithean anns a bheil suas ri 56,000 microgram gach 100 gram.
• Fàs cealla: Tha feamainn làn de bhiotamain agus mèinnirean a tha riatanach airson fàs agus càradh cheallan.
• Fibre daithead: Tha feamainn na stòr math de fhrith-bhìdh daithead, a chuidicheas le bhith a’ riaghladh cnàmhadh agus casg a chuir air giorrachadh.

Mar a chuireas tu feamainn a-steach don daithead agad

Ma tha ùidh agad feamainn a dhèanamh mar phàirt den daithead agad, seo cuid de mholaidhean airson tòiseachadh:

• Bùth airson feamainn aig a’ bhùth bìdh slàinte ionadail agad no margaidh Àisianach.
• Cuir feamainn ri brot, saladan, agus casseroles airson blas agus inneach sònraichte.
• Cleachd duilleagan nori gus rolagan sushi a dhèanamh aig an taigh.
• Sauté no braise ceilp airson taobh biadhach.
• Cuir arame ri saladan airson crìonadh beathachail.

Tha feamainn na ghrìtheid ioma-chruthach a ghabhas còcaireachd ann an grunn dhòighean. Co-dhiù a tha thu airson blas a chur ris na soithichean agad no àrdachadh a thoirt air do bhiadh, tha feamainn na dheagh chur ri biadh sam bith.

Bi cruthachail le feamainn: Iùl mu bhith a’ còcaireachd le sàr bhiadh a’ Chuain

Bidh feamainn a’ tighinn ann an diofar sheòrsan, gach fear le a charactar agus a blas sònraichte fhèin. Seo cuid de na seòrsaichean feamainn a lorgar gu cumanta as urrainn dhut a chòcaireachd:

• Nori: Is e seo an fheamainn dorcha, tana pàipeir a chleachdar gu cumanta airson rolagan sushi a phasgadh. Tha blas smocach, beagan milis air agus tha e làn de iodine, beathachadh riatanach a chuidicheas le bhith a 'dìon obair thyroid.
• Wakame: Gu tric lorgar an seòrsa feamainn seo ann an brot miso agus tha blas milis, milis aige. Tha e na stòr math de dh ’aigéid shailleil omega-3 agus tha gu leòr de bhiotamain agus mèinnirean ann a dh’ fhaodadh do shlàinte iomlan a leasachadh.
• Kombu: Is e feamainn thiugh, dorcha a th’ ann an Kombu a thathas gu tric air a chleachdadh airson dashi a dhèanamh, stoc brot traidiseanta Iapanach. Tha e beairteach ann an iodine agus mèinnirean riatanach eile, ga dhèanamh na dheagh chur ri daithead glasraich no vegan sam bith.
• Dulse: Tha blas smocach, saillte air a’ fheamainn dhonn-ruadh seo agus gu tric bidh i air a cleachdadh an àite bacon ann an soithichean vegan. Tha e na stòras math de phròtain agus tha grunn bhiotamain agus mèinnirean ann a chuidicheas le bhith a’ leasachadh do shlàinte.

Mar a chòcaicheas tu feamainn

Tha còcaireachd le feamainn sìmplidh agus ioma-chruthach. Seo cuid de mholaidhean airson do thòiseachadh:

• Boiled: Faodar a’ mhòr-chuid de fheamainn a ghoil ann an uisge airson beagan mhionaidean gus am bi e bog. Tha seo a 'cruthachadh bunait math airson brot agus steibh.
• Gearr ann an stiallan: Faodar iomadh seòrsa feamainn a ghearradh ann an stiallan tana agus a chur ri saladan no a chleachdadh mar gharnish airson biadh mara.
• Measg a-steach do Rice: Le bhith a’ cur beagan feamainn ris an rus agad gheibh thu ìre ùr de bhlas is de bheathachadh don bhiadh agad.
• Dèan seirbheis mar mhias taobh: Faodar feamainn a chleachdadh mar chliathaich, leotha fhèin no air a mheasgachadh le glasraich eile.
• Cleachd mar Bhlasadh Nàdarra: Faodar feamainn a chleachdadh gus blas umami nàdarra a chur ri measgachadh de shoithichean, bho stir-fries gu sàsaichean.

Na buannachdan bho bhith a’ còcaireachd le feamainn

Tha feamainn na bhiadh iomlan anns a bheil grunn de bheathachadh riatanach, a’ toirt a-steach iodine, iarann, agus calcium. Seo cuid de na buannachdan bho bhith a’ cur feamainn ris an daithead agad:

• A’ cuideachadh le smachd a chumail air ìrean siùcar fala: Tha todhar nàdarrach a tha a’ bacadh siùcar san fheamainn a chuidicheas le bhith a’ leasachadh smachd air siùcar fala.
• A’ leasachadh slàinte cridhe: Tha feamainn beairteach ann an searbhagan geir omega-3, a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh sèid agus a’ leasachadh slàinte cridhe.
• A’ neartachadh gnìomh dìon: Tha grunn bhiotamain agus mèinnirean ann am feamainn a chuidicheas le bhith ag adhartachadh gnìomh dìon agus a’ dìon an aghaidh galair.
• A’ toirt taic do ghnìomhachd thyroid: Tha feamainn na stòr math de iodine, a tha riatanach airson gnìomh thyroid.

Far an Ceannaichear Feamainn

Gheibhear feamainn anns a’ mhòr-chuid de mhòr-bhùithtean, an dara cuid ann an cruth tioram no ùr. Gheibh thu cuideachd measgachadh farsaing de thoraidhean feamainn air-loidhne, a’ toirt a-steach stuthan cur-ris agus greimean-bìdh. Ma tha thu a’ coimhead airson feamainn ùr, feuch tadhal air tuathanasan ionadail no margaidhean biadh mara.

Ann an Iapan, tha feamainn air a chleachdadh gu farsaing agus air a mhargaidheachd mar superfood. Tha e eadhon ceangailte ri togail mòr-bhùth aon làr ann an Tokyo, le brìgh dhùbailte de “feamainn” agus “togalach”.

Miasan feamainn Sìneach: Taigh-cumhachd beathachail le blas

Nuair a thig e gu soithichean feamainn, tha tòrr aig Sìona ri thabhann. Eadar greimean-bìdh crispy gu brot blasda, tha biadh Sìonach a’ nochdadh cho sùbailte sa tha feamainn ann an còcaireachd. Chan e a-mhàin gu bheil feamainn na àidseant blasail ach cuideachd na thaigh-cumhachd beathachail a chuireas umami agus buannachdan slàinte ri biadh sam bith. Anns an earrainn seo, ionnsaichidh tu mu na diofar sheòrsaichean feamainn a thathas a’ cleachdadh ann an reasabaidhean Sìneach agus mar a nì thu ullachadh aig an taigh.

Seòrsan Feamainn air a Chleachdadh ann an Còcaireachd Sìonach

Bidh biadh Sìneach a’ cleachdadh diofar sheòrsaichean feamainn, nam measg:

• Ceilp: Tha an fheamainn thiugh is chruaidh seo air a cleachdadh gu tric ann an brotagan agus steibh. Tha blas biorach, cuantail oirre agus bidh e a 'tionndadh nas dorcha nuair a thèid a thiormachadh.
• Laver: Cuideachd aithnichte mar nori, bithear a’ cleachdadh an fheamainn tana seo airson sushi a phasgadh agus greimean-bìdh crispy a dhèanamh. Tha dath uaine nas gile air nuair a tha e amh agus blas tlàth, blasda.
• Wakame: Tha an fheamainn fhìnealta seo air a cleachdadh gu tric ann an saladan agus brot miso. Tha blas milis agus beagan biorach air.

Miasan feamainn mòr-chòrdte ann an Sìona

Seo cuid de na soithichean feamainn mòr-chòrdte ann an Sìona:

• Soup Drop Uighean le Feamainn: Tha an brot Sìneach clasaigeach seo air a dhèanamh le uighean air am bualadh, brot cearc, agus stiallan tana feamainn. Tha e na mhias fallain agus blasail a tha foirfe airson an t-samhraidh.
• Brot Lotus Root agus Feamainn: Tha an brot beathach seo air a dhèanamh le freumh lotus, casan cearc, cnòthan-cnòimhe agus feamainn tiormaichte. Is fheàrr leis ann an dachaighean Sìonach agus tha e a’ sealltainn mar a ghabhas feamainn a chleachdadh ann an grunn shoithichean.
• Snack Feamainn Crispy: Tha am biadh-bìdh mòr-chòrdte seo air a dhèanamh le duilleagan-laighe a tha a’ frioladh gu domhainn gus am bi iad crispy agus blasda. Faodaidh tu cuideachd dreach nas fhallaine a dhèanamh le bhith a’ cleachdadh friogais adhair.
• Salad feamainn: Tha an salad fallain agus blasail seo air a dhèanamh le feamainn ùr, ola sesame, siùsa soith, agus sochairean eile. Tha e na mhias taobh math a chumas gu math anns a’ frids.

Mar a dh'ullaicheas tu feamainn airson còcaireachd

Tha e furasta agus furasta feamainn ullachadh airson còcaireachd. Seo mar a tha:

• Nigh an fheamainn fo uisge fuar gus salachar no sprùilleach a thoirt air falbh.
• Bog an fheamainn ann an uisge fuar airson beagan mhionaidean airson ath-hydradachadh.
• Drag an fheamainn agus ga ghearradh ann an stiallan tana no pìosan beaga bìdeadh.

Molaidhean còcaireachd

Seo cuid de mholaidhean airson cuimhneachadh nuair a bhios tu a’ còcaireachd le feamainn:

• Bidh feamainn a’ còcaireachd gu sgiobalta, mar sin bi faiceallach gun a bhith a’ còcaireachd cus.
• Tha feamainn na dheagh chur ri stir-fries, brot, agus steibh.
• Faodar feamainn a chleachdadh an àite nòtaichean no rus ann an cuid de shoithichean.
• Tha feamainn na ghrìtheid fallain agus blasda a chuireas umami agus beathachadh ri biadh sam bith.

Faigh a-mach na soithichean feamainn blasda ann an Iapan

Ma tha thu a’ coimhead airson greim-bìdh fallain is blasta, feuch ri a dùisg salad. Is e seòrsa de fheamainn a th’ ann an Wakame a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Iapanach. Tha e làn de bhiotamain agus mèinnirean, nam measg iodine, calcium, agus iarann. Seo mar a nì thu e:

• Ùine ullachaidh: 10 mion
• Ùine fliuch: 10 mionaidean
• Ùine iomlan: 20 mionaid

tàthchuid:

• 1 bòrd-bhùird air feamainn wakame tioram
• Sabhs soidhne bàn 1
• 1 spàin-bùird de fhìon-dhearcan rus
• 1 spàin-bùird de ola sesame
• 1 teaspoon ginger, air a ghearradh
• 1 shallot, mince
• Bidh 2 stalks uinneanan uaine, air an gearradh gu tana
• Sìol sesame air a thòstadh, airson garnish

Stiùireadh:
1. Dèan ath-chruthachadh air an fheamainn wakame tiormaichte le bhith ga bogadh ann an uisge airson 10 mionaidean. Drag agus brùth a-mach uisge sam bith a bharrachd.
2. Ann am bobhla, cuiribh an siùbhras soith, fìonag rís, ola sesame agus ginger còmhla.
3. Cuir a-steach an wakame ath-chruthaichte, an t-seabhag, agus na h-uinneanan uaine dhan bhobhla agus gluais gus a dhol còmhla.
4. Garnish le sìol sesame air a thòstadh agus tlachd a ghabhail!

Miso Soup with Ceilp

ceilp seòrsa eile de dh'fheamainn a thathas a' cleachdadh gu cumanta ann an biadh Iapanach. Tha e air a chleachdadh gu tric airson dashi a dhèanamh, broth a tha na bhunait airson mòran shoithichean Iapanach. Seo mar a nì thu brot miso le ceilp:

• Ùine ullachaidh: 5 mion
• Ùine còcaireachd: 10 mion
• Ùine iomlan: 15 mionaid

tàthchuid:

• Bidh 4 a ’cupadh uisge
• 1 pìos ceilpe (mu 2 òirleach)
• 2 spàin-bùird miso paste
• 1/2 cupan tofu, ciùbach
• 2 oinniún uaine, sliseag tana
• Sùgh lemon, gu blas

Stiùireadh:
1. Ann am poit, thoir an t-uisge agus an ceilp gu boil. Lùghdaich an teas agus fuirich airson 5 mionaidean.
2. Thoir a' cheilp às a' phoit agus cuir air falbh e.
3. Cuir am miso paste dhan phoit agus gluais gus an tèid a sgaoileadh.
4. Cuir na tofu agus na h-uinneanan uaine dhan phoit agus fuirich airson 5 mionaidean.
5. Cuir sùgh lemonan airson blasad agus tlachd a ghabhail!

Snack Feamainn Yuzu

Is e measan citris a th’ ann an Yuzu a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Iapanach. Tha e air a chleachdadh gu tric airson blas soilleir, tangy a chur ri soithichean. Seo mar a nì thu greim-bìdh feamainn yuzu:

• Ùine ullachaidh: 5 mion
• Ùine frids as ìsle: 2 uair

tàthchuid:

• 1 bòrd-bhùird air feamainn tioram
• 1 bòrd-bhùird air sùgh yuzu
• Sabhs soidhne bàn 1
• 1 spàin-bùird de ola sesame
• 1 teaspoon ginger, air a ghearradh

Stiùireadh:
1. Ath-chruthaich an fheamainn tioram le bhith ga bogadh ann an uisge airson 10 mionaidean. Drag agus brùth a-mach uisge sam bith a bharrachd.
2. Ann am bobhla, cuir an sùgh yuzu, an t-sauce-soith, an ola sesame agus an ginger còmhla.
3. Cuir an fheamainn ath-chruthaichte ris a' bhobhla agus gluais gus a dhol còmhla.
4. Cuir a-mach an fheamainn gu soitheach le mullach agus cuir san fhuaradair airson co-dhiù 2 uair a thìde gus am faigh na blasan a-steach.
5. Tlachd a ghabhail mar greim-bìdh blasda!

Cuimhnich, tha am fiosrachadh beathachaidh a chaidh a thoirt seachad tuairmseach agus bu chòir a chleachdadh mar stiùireadh a-mhàin. Cleachd do bhreithneachadh fhèin gus dèanamh cinnteach gu bheil thu ag ithe feamainn gu sàbhailte agus an-còmhnaidh bog agus ullaich e a rèir an stiùiridh gus cunnartan slàinte sam bith a sheachnadh.

Feamainn Delights ann an Korea

Tha rus feamainn na mhias mòr-chòrdte ann an Korea agus tha e furasta ullachadh. Seo na bhios a dhìth ort:

• 2 cupan reis
• 2 duilleag de gim
• 1 spàin-bùird de sauce soy
• 1 spàin-bùird de shiùcair
• 1 spàin-bùird de ola sesame
• 1 oinniún beag, sliseag tana

Steps:

1. Tòisich le bhith a' nighe an rus agus ga bogadh ann an uisge airson timcheall air 30 mionaid.
2. Fhad 's a tha an rus bog, ullaich an fheamainn le bhith ga ghearradh na phìosan beaga.
3. Ann am pana, teas suas beagan ola sesame agus stir-fry na h-uinneanan gus am bi iad beagan donn.
4. Cuir an fheamainn dhan phaban agus stir-fry airson beagan mhionaidean.
5. Drag an rus agus cuir ris a 'phaban e, ga mheasgachadh leis an fheamainn agus na h-uinneanan.
6. Cuir an siùbhras soy agus an siùcar dhan phaban agus measgachadh gu math.
7. Thoir a-steach uisge gu leòr gus an rus a chòmhdach agus thoir gu boil e.
8. Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' goil, còmhdaich am pannag agus lughdaich an teas gu ìosal.
9. Leig leis an rus còcaireachd airson timcheall air 15-20 mionaidean no gus am bi e làn bruich.
10. Aon uair 's gu bheil an rus deiseil, leig leis fuarachadh airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.

Nota: Tha ròin feamainn na dheagh bhiadh glasraich agus vegan a dh'fhaodar a chleachdadh mar phrìomh chùrsa no mar chliathaich.

Soup biadh mara agus feamainn

Tha brot biadh mara agus feamainn as fheàrr leis an sgìre ann an Korea agus tha e foirfe airson latha fionnar. Seo na bhios a dhìth ort:

• 1 cupan de bhiadh-mara measgaichte (carbadan-mara, clams, feusgain, msaa.)
• 1 duilleag de miyeok
• 1 spàin-bùird de miso paste
• 1 oinniún beag, sliseag tana
• 1 spàin-bùird de sauce soy
• 1 spàin-bùird de shiùcair
• 1 spàin-bùird de ola sesame

Steps:

1. Tòisich le bhith a' bogadh an miyeok ann an uisge airson timcheall air 30 mionaid.
2. Ann am poit, teas beagan ola sesame agus gluais na h-uinneanan gus am bi iad beagan donn.
3. Cuir am biadh-mara measgaichte ris a 'phoit agus cuir air falbh airson beagan mhionaidean.
4. Drag am miyeok agus cuir ris a 'phoit e còmhla ri uisge gu leòr gus am biadh mara a chòmhdach.
5. Thoir a 'phoit gu boil agus an uairsin lughdaich an teas gu ìosal.
6. Cuir am pasgan miso, an t-sauce-soy, agus an siùcar dhan phoit agus measgachadh gu math.
7. Leig leis a 'bhrot suirghe airson timcheall air 10-15 mionaidean no gus am bi am biadh mara làn bruich.
8. Aon uair 's gu bheil an brot deiseil, leig leis fuarachadh airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.

Nota: Tha an brot seo na dhòigh math air glasraich a bharrachd a chur ris an daithead agad. Faodaidh tu cuideachd feamainn no biadh mara a bharrachd a chuir ris a’ bhrot gus a dhèanamh eadhon nas lìonmhoire.

Co-dhùnadh

Mar sin, sin agad e - a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith eòlach air còcaireachd le feamainn. 

Tha e na dhòigh math air beagan beathachaidh a bharrachd a chur ris na biadhan agad, agus chan eil e cho duilich ‘s a dh’ fhaodadh tu smaoineachadh. Dìreach cuimhnich gun cleachd thu beagan aig an aon àm agus bidh thu ceart gu leòr. Mar sin, rachaibh air adhart agus feuch ris!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.