Flùr air a litreachadh: An roghainn fallain eile a dh'fheumas tu feuchainn an-diugh

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Dh'ùraich sinn an t-Ògmhios 18, 2022

Tha flùr air a litreachadh air a dhèanamh à seann ghràin a tha dlùth cheangailte ri cruithneachd. Is e flùr gràin slàn a th’ ann, agus mar sin tha a h-uile beathachadh den ghràn ann. Agus tha cnòmag ann a tha ag obair gu math ann am bathar bèicearachd.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A’ faighinn a-mach blas cnòcach is tangy de mhin litreachadh

Is e seòrsa de sheann ghràn a th’ ann am flùr litreachadh a tha dlùth dha-rìribh ri cruithneachd. Thòisich e ann an Ioran agus san Roinn Eòrpa agus tha e a’ dol air ais gu 5000 RC. Thathas cuideachd a’ toirt iomradh air litreachadh mar farro, a tha na ghràin traidiseanta air a chleachdadh ann am biadh Eadailteach. Bithear a’ dèanamh flùr air a litreachadh le bhith a’ bleith a’ ghràin litreachaidh a-steach do phùdar mìn, agus mar thoradh air sin bidh flùr air a reic ann an diofar chruthan, a’ gabhail a-steach gràn slàn, geal agus solas.

Dè na buannachdan a th’ ann a bhith a’ cleachdadh flùr air a litreachadh?

Tha grunn bhuannachdan ann a bhith a’ cleachdadh flùr litreachadh nad chòcaireachd is bèicearachd, nam measg:

• Ìrean beathachaidh nas àirde de bhiotamain agus mèinnirean an coimeas ri flùr cruithneachd cunbhalach
• Susbaint gluten nas ìsle, ga dhèanamh freagarrach dha daoine le mothachadh gluten
• Stuth nas aotroime agus blas nas binne ann am bathar bèicearachd
• Fìor mhath airson aran, muffins, agus bathar bèicearachd eile a dhèanamh
• Fìor mhath airson a chleachdadh ann an saladan agus risottos

Ciamar a tha Flùr Litreachadh air a dhèanamh?

Tha am pròiseas airson flùr litreachadh a dhèanamh a’ toirt a-steach a bhith a’ sgaradh a’ ghràn bhon mhalla agus an uairsin ga bhleith le muileann stàilinn no clach. Faodar am flùr a thig às a chleachdadh ann an raon de thagraidhean, bho bhith a’ dèanamh arain traidiseanta gu bèicearachd an latha an-diugh.

Ciamar a nì thu sgrùdadh air càileachd flùr air a litreachadh?

Nuair a bhios tu a’ coimhead airson flùr air a litreachadh, tha e riatanach sgrùdadh a dhèanamh air càileachd gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a’ faighinn an toradh as fheàrr. Seo cuid de mholaidhean airson sgrùdadh a dhèanamh air càileachd flùr litreachaidh:

• Coimhead airson taghadh beag de roghainnean flùr litreachaidh, oir tha seo a 'sealltainn gu bheil an riochdaire a' cuimseachadh air càileachd seach meud
• Thoir sùil air na h-ìrean pròtain, oir tha ìrean pròtain àrd a 'sealltainn gun obraich am flùr gu math ann a bhith a' dèanamh aran
• Thoir sùil air an fhiosrachadh beathachaidh, oir bheir seo beachd dhut air na tha de bhiotamain agus mèinnirean anns a’ mhin

A’ sgrùdadh blas sònraichte de mhin litreachadh

Tha blas sònraichte cnòcach agus beagan milis aig flùr litreachadh a tha ga chuir air leth bho sheòrsan flùr eile. Tha am blas sònraichte seo mar thoradh air na h-ìrean àrda de fiber, pròtain, agus gualaisg a tha an làthair ann an gràinean litreachaidh. Tha structar fìnealta flùr litreachadh cuideachd a’ cur ri a bhlas sònraichte, leis gu bheil e furasta a mheasgachadh le grìtheidean eile agus a’ toirt a-mach inneach sàr-mhath nuair a bhios e deiseil.

Ciamar a ghabhas flùr litreachadh a chleachdadh mar neach-ionaid?

Tha flùr litreachadh na dheagh roghainn eile an àite flùr cruithneachd traidiseanta dhaibhsan a tha a’ coimhead airson roghainn nas ìsle de charbohydrate agus siùcar. Tha e na dheagh roghainn airson aran, pasta, agus bathar bèicearachd a dhèanamh, agus faodar a chleachdadh san aon dòigh ri flùr cruithneachd. Tha flùr litreachadh cuideachd freagarrach dhaibhsan aig a bheil tinneasan cridhe no a tha airson corp fallain a chumail suas, leis gu bheil beathachadh riatanach ann agus a’ cuideachadh le bhith a’ riaghladh ìrean siùcar fala.

Dè na seòrsaichean flùr litreachaidh a bhios a’ dèanamh am blas as fheàrr?

Tha grunn sheòrsaichean de mhin litreachadh rim faighinn, gach fear le blas agus inneach sònraichte. Tha flùr làn litreachadh a’ toirt a-steach a’ ghràn air a litreachadh gu h-iomlan agus is e an roghainn as beathachail, fhad ‘s a tha flùr geal air a litreachadh gus an ìre a-muigh den ghràn a thoirt air falbh, agus mar thoradh air sin bidh blas nas ciùine. Faodar flùr litreachaidh a mheasgachadh cuideachd le flùr eile gus blas agus inneach sònraichte a thoirt gu buil.

Ciamar a chuidicheas flùr litreachadh ann a bhith a’ cumail dòigh-beatha fhallain?

Tha flùr air a litreachadh na fhìor thùs de fhreumhag, pròtain, agus beathachadh riatanach, ga fhàgail na dheagh roghainn dhaibhsan a tha airson dòigh-beatha fhallain a chumail suas. Tha ìrean àrda de fiber ann, a chuidicheas le bhith a 'riaghladh cnàmhadh agus a' cumail cuideam fallain. Tha flùr air a litreachadh cuideachd beairteach ann am pròtain, a tha riatanach airson fèithean a thogail agus a chàradh agus siostam dìon fallain a chumail suas.

Iùl mu bhith a' cleachdadh flùr litreachaidh nad chòcaireachd

Nuair a bhios tu a’ cleachdadh flùr litreachadh nad chòcaireachd, tha e deatamach gun cùm thu cuimhne air an structar fìnealta aige. Seo cuid de mholaidhean a chuidicheas tu gus a’ chuid as fheàrr fhaighinn às a’ mhin litreachaidh agad:

• Cleachd flùr litreachadh mar àite airson flùr cruithneachd anns na reasabaidhean as fheàrr leat.
• Dèan deuchainn le diofar sheòrsaichean de mhin litreachadh gus am blas agus an inneach as fheàrr a fhreagras ort fhèin a lorg.
• Measgaich flùr litreachadh le flùran eile gus blas agus inneach sònraichte a thoirt gu buil.
• Stèidhich flùr litreachadh ann an soitheach cuartach ann an àite fionnar, tioram gus am bi e ùr.
• Cleachd flùr litreachadh ann am measadh, oir tha gualaisg agus siùcar ann a chuireas ri cuideam cuideam ma thèid barrachd ithe.

A' fàs cruthachail le flùr litreachadh

Bidh flùr air a litreachadh a 'tighinn ann an diofar chruthan, leithid gràn iomlan, geal, agus eadhon flùr le litreachadh dearg. Is e an eadar-dhealachadh as motha eadar flùr litreachadh agus cruithneachd gu bheil gnè sònraichte de ghluten ann am flùr litreachadh a tha ga dhèanamh nas fhasa obrachadh leis. Seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ taghadh an seòrsa flùr litreachaidh as fheàrr airson an reasabaidh a tha thu ag iarraidh:

• Gràn làn flùr air a litreachadh: Tha an seòrsa flùr litreachaidh seo air a reic mar ghràn slàn, a tha a’ ciallachadh gu bheil a h-uile pàirt den ghràn ann. Tha blas milis, beairteach ann agus susbaint pròtain nas àirde na flùr geal litreachadh, ga fhàgail na dheagh roghainn airson aran agus muffins.
• Flùr geal air a litreachadh: Tha an seòrsa seo de mhin litreachadh air a ghlanadh bho endosperm a 'ghràin, ga dhèanamh coltach ri flùr cruithneachd geal. Tha blas nas ciùine air na flùr làn gràin agus tha e freagarrach airson cèicean is pastaichean a dhèanamh.
• Flùr le litreachadh dearg: Tha an seòrsa flùr litreachaidh seo air a dhèanamh à gnè eadar-dhealaichte de ghràn litreachadh agus tha blas beagan eadar-dhealaichte na flùr geal no gràn làn. Tha e foirfe airson pasta agus aran a dhèanamh.

A’ cur flùr litreachaidh an àite Flùr Cruithneachd

Ma tha thu a 'coimhead airson roghainn nas fhallaine ri flùr cruithneachd traidiseanta, tha flùr litreachaidh na dheagh roghainn. Seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ cur flùr litreachaidh an àite flùr cruithneachd anns na reasabaidhean agad:

• Tòisich le beagan: Ma tha thu ùr a bhith ag obair le flùr litreachadh, tòisich le bhith a 'cur beagan de mhin litreachaidh an àite flùr cruithneachd nad reasabaidh. Cuidichidh seo thu gus faireachdainn fhaighinn air mar a tha flùr litreachadh ag obair agus mar a bheir e buaidh air an toradh deireannach.
• Thoir sùil air susbaint a’ phròtain: Tha susbaint gluten nas ìsle aig flùr litreachadh na flùr cruithneachd, agus mar sin is dòcha gum feum thu an reasabaidh agad atharrachadh a rèir sin. Ma tha thu a 'dèanamh aran, is dòcha gum feum thu beagan gluten a bharrachd a chur ris gus an taois a chuideachadh ag èirigh gu ceart.
• Measgaich le flùran eile: Faodaidh flùr litreachadh a bhith beagan duilich obrachadh leis leis fhèin, agus mar sin is dòcha gum bi thu airson a mheasgachadh le flùran eile, leithid flùr cruithneachd no rus, gus a dhèanamh nas fhasa obrachadh leis.
• Cleachd an dòigh cheart: Nuair a bhios tu ag obair le flùr litreachadh, tha e cudromach an dòigh cheart a chleachdadh. Mar eisimpleir, nuair a bhios tu a' dèanamh aran, is dòcha gum feum thu an taois a ghlùineadh beagan nas fhaide gus cuideachadh le bhith a' leasachadh gluten.

Flùr air a litreachadh: An roghainn eile fallain

Thathas air faighinn a-mach gu bheil grunn bhuannachdan slàinte aig flùr litreachadh, nam measg:

• A ’cuideachadh le bhith a’ leasachadh cnàmhadh agus a ’cumail suas gut fallain air sgàth an t-susbaint àrd fiber a th’ ann.
• Faodaidh e cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart tinneas cridhe mar thoradh air an ìre gualaisg a th’ ann agus susbaint pròtain nas àirde.
• Tha beathachadh riatanach ann a chuidicheas le bhith a’ leasachadh slàinte is sunnd iomlan.
• Faodaidh e a bhith na dheagh roghainn dha daoine le mothachadh gluten no galar celiac, leis gu bheil nas lugha de ghluten ann na flùr cruithneachd cunbhalach.
• Dh’ fhaodadh e cuideachadh le bhith a’ leasachadh smachd air siùcar fala air sgàth a chlàr-amais glycemic nas ìsle an taca ri flùr cunbhalach.

Mar a chuireas tu flùr air a litreachadh a-steach don daithead agad

Faodar flùr air a litreachadh a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean agus tha e furasta a chleachdadh airson flùr cunbhalach. Seo cuid de mholaidhean air mar a chleachdas tu flùr litreachadh anns a’ chòcaireachd agad:

• Cleachd flùr litreachadh an àite flùr cunbhalach ann an reasabaidhean bèicearachd leithid aran, muffins, agus briosgaidean.
• Measgaich flùr litreachadh le seòrsachan eile de mhin gus an inneach agus am blas a tha thu ag iarraidh a choileanadh.
• Bi faiceallach nuair a bhios tu a’ cleachdadh flùr litreachadh ann an reasabaidhean fìnealta no trom, oir is dòcha gu feum e obair no cluich a bharrachd gus an cunbhalachd ceart fhaighinn.
• Cuir flùr litreachadh ri rus no gràinean eile gus susbaint pròtain is snàithleach do bhiadh àrdachadh.
• Nuair a bhios tu a’ ceannach flùr air a litreachadh, dèan cinnteach gun leugh thu an leubail agus dearbhaich gur e flùr 100% a th’ ann agus nach eil e air a mheasgachadh le seòrsan eile de mhin.

Fianais saidheansail a' toirt taic do bhuannachdan slàinte flùr litreachaidh

A dh’ aindeoin gur e gràin àrsaidh a th’ ann, chaidh a lorg gu bheil grunn bhuannachdan slàinte aig flùr litreachaidh. Seo cuid de sgrùdaidhean saidheansail a bheir taic do bhuannachdan slàinte flùr litreachaidh:

• Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Agriculture and Food Chemistry gu bheil ìrean nas àirde de antioxidants ann am flùr litreachadh an taca ri seòrsachan eile de mhin cruithneachd.
• Lorg sgrùdadh eile a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Nutrition gum faod flùr litreachadh cuideachadh le bhith a’ leasachadh smachd air siùcar fala ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2.
• Lorg sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Journal of Cereal Science gu bheil clàr-innse glycemic nas ìsle aig flùr litreachadh an taca ri flùr cruithneachd cunbhalach, ga dhèanamh na dheagh roghainn dha daoine a tha airson na h-ìrean siùcar fala aca a riaghladh.

Gu crìch, tha flùr litreachadh na roghainn fallain eile an àite flùr cunbhalach agus faodaidh e grunn bhuannachdan slàinte a thoirt seachad. A dh 'aindeoin a chosgais beagan nas àirde agus gum faodadh e a bhith duilich a lorg ann an cuid de stòran, is fhiach beachdachadh air ma tha thu airson do dhaithead làitheil a leasachadh. Mar sin, pàigh prìs chothromach agus bris an glaodh de mhin àbhaisteach agus feuch am flùr air a litreachadh!

Co-dhùnadh

Mar sin, ’s e sin a th’ ann am flùr air a litreachadh – seann ghràin a tha faisg air a’ chruithneachd le blas cnàmhach, tangy. Faodaidh tu a chleachdadh airson aran, pasta, agus bathar bèicearachd a dhèanamh, agus tha e na roghainn nas fhallaine na flùr cruithneachd. A bharrachd air an sin, tha ìrean nas àirde de fiber agus pròtain ann. Mar sin, rachaibh air adhart agus feuch ris! Is dòcha gun cuir thu crìoch air fear ùr as fheàrr leat!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.