Gun ghluten ann an Àisia: Iùl coileanta mu bhith a’ seachnadh gluten

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 18, 2022

Is e daithead saor bho ghluten a th’ ann an daithead a tha a’ dùnadh a-mach gluten, pròtain co-dhèanta a lorgar ann an cruithneachd agus gràinean co-cheangailte, a’ toirt a-steach eòrna agus seagal.

Gun ghluten ann an Àisia? 'S e mèinn a th' ann! Uiread de dhùthchannan, uimhir de chleachdaidhean, uimhir de ghrìtheidean. Tha e na fhìor dhùbhlan do dhuine sam bith le neo-fhulangas gluten. 

San artaigil seo, roinnidh mi m ’eòlas a’ seòladh an dòigh-beatha gun ghluten ann an Iapan, Sìona agus Thailand. Bidh mi cuideachd a 'roinn cuid de mholaidhean airson biadh sàbhailte agus taighean-bidhe a lorg.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A 'Tuigsinn an Diet gun ghluten

Tha daithead saor bho ghluten na chuingealachadh daithead a tha a’ dùnadh a-mach pròtain gluten. Tha gluten air a lorg gu cumanta ann an cruithneachd, eòrna, agus seagal. Bidh daoine le galar celiac, mothachadh gluten, no aileagsaidh cruithneachd a 'leantainn daithead gun ghlùin gus na comharran a thig an cois a bhith ag ithe gluten a sheachnadh.

Dè a tha daithead gun ghluten a’ ciallachadh dha dìnnearan?

Dha dìnnearan, tha daithead saor bho ghluten a’ ciallachadh a bhith faiceallach mun bhiadh a bhios iad ag ithe. Gheibhear gluten ann an iomadh biadh, stuth, agus brathan, agus mar sin tha e deatamach sgrùdadh a dhèanamh air a 'chlàr-taice no faighneachd don chòcaire ma tha am biadh saor bho ghlùin. Tha clàr-taice sònraichte saor bho ghluten aig cuid de thaighean-bìdh no stiùireadh gus daoine le cuingeachaidhean gluten a chuideachadh gus soithichean sàbhailte a lorg.

Ciamar a lorgas tu biadh gun ghluten?

Faodaidh e a bhith duilich a bhith a’ lorg biadh gun ghluten, gu sònraichte ann an dùthchannan far a bheil tuigse air saor bho ghluten daithead fhathast a’ leasachadh. Ach, le barrachd rannsachaidh is ionnsachaidh, tha barrachd thaighean-bìdh is luchd-ciùird a’ faighinn air bòrd le roghainnean gun ghluten. Am measg cuid de mholaidhean airson biadh gun ghluten a lorg tha:

• A 'coimhead airson taighean-bìdh aig a bheil clàr-taice no stiùireadh sònraichte gun ghluten
• Dèan sgrùdadh air na stuthan agus eadar-theangachadh a 'mhias
• Bi faiceallach nuair a bhios tu ag òrdachadh biadh a tha gu tric air ullachadh le grìtheidean anns a bheil gluten, leithid sauce soy no stalc
• A’ mìneachadh na cuingeachaidhean gun ghluten don chòcaire no don fhrithealaiche
• Ag ionnsachadh mar a chòcaicheas tu soithichean gun ghluten aig an taigh le bhith a’ leantainn reasabaidhean agus a’ ceannach airson grìtheidean gun ghluten

Dè a th’ ann an cuid de bhrandan gun ghluten?

Am measg cuid de bhrandagan gun ghluten tha:

• Muileann Dearg Bob
• Flùr Rìgh Artair
• Gun ghluten Udi
• Glutino
• Tlachd a ghabhail air Biadh Beatha

Gun ghluten ann an Àisia: A’ seòladh dùthaich a rèir dùthaich

Tha Iapan na cheann-uidhe sgoinneil dha luchd-ithe gun ghlùin, le gu leòr de shìol-ròin stèidhichte agus glasraich ùra, steamed. Seo cuid de mholaidhean airson ithe gun ghluten ann an Iapan:

• Coimhead airson soithichean le rus, leithid sushi no bobhlaichean rus.
• Mar as trice tha brot Miso saor bho ghluten, ach bi faiceallach mu ghrìtheidean a bharrachd.
• Iarr air a’ chòcaire do bhiadh ullachadh gun sàcan-sìthe no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Tagh taighean-bìdh a tha a’ speisealachadh ann an biadh traidiseanta Iapanach, oir tha iad nas dualtaich gabhail ri iarrtasan gun ghlùin.
• Bi mothachail air tar-thruailleadh nuair a bhios tu ag òrdachadh soithichean anns a bheil biadh mara, oir dh’ fhaodadh iad a bhith air an ullachadh le sabhs soy no grìtheidean eile anns a bheil gluten.
• Thoir sùil air bileagan agus faighnich ceistean mu ghrìtheidean, oir faodaidh cruithneachd no eòrna a bhith ann an cuid de shoithichean.
• Beachdaich air a bhith a 'toirt an t-sauce-soy agad fhèin gun ghlùin no stuadhan eile, oir is dòcha nach bi iad rim faighinn gu furasta.

Sìona: A 'seòladh Tìr an t-sauce-soithich

Tha Sìona ainmeil airson a bhith a’ cleachdadh sauce soy ann am mòran shoithichean, ga fhàgail beagan nas dùbhlanaiche dha luchd-ithe gun ghluten. Ach, tha gu leòr roghainnean ann fhathast:

• Coimhead airson soithichean le rus no buntàta, oir chan eil iad cho dualtach gluten a bhith ann.
• Tagh soithichean a tha sìmplidh no aotrom, oir faodaidh gluten a bhith ann an sàsaichean.
• Bi faiceallach mu shoithichean anns a bheil feòil slisnichte, oir dh’ fhaodadh iad a bhith air am marinated ann an sauce soy.
• Iarr air a’ chòcaire do bhiadh ullachadh gun sàcan-sìthe no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Beachdaich air cairt a ghiùlan ann an grunn chànanan a mhìnicheas na cuingeadan daithead agad airson a shealltainn do luchd-obrach an taigh-bìdh.
• Bi mothachail air tar-thruailleadh nuair a bhios tu ag òrdachadh soithichean anns a bheil biadh mara, oir dh’ fhaodadh iad a bhith air an ullachadh le sabhs soy no grìtheidean eile anns a bheil gluten.

Thailand: spìosrach agus gun ghluten

Tha Thailand ainmeil airson a bhiadh spìosrach agus blasda, a dh’ fhaodas a dhèanamh nas fhasa grìtheidean anns a bheil gluten a sheachnadh:

• Coimhead airson soithichean anns a bheil nòtaichean rus no rus, oir chan eil iad cho dualtach gluten a bhith ann.
• Tagh biadhan anns a bheil glasraich ùra, oir chan eil iad cho dualtach gluten a bhith ann.
• Bi faiceallach mu shoithichean anns a bheil sauce-soy no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Iarr air a’ chòcaire do bhiadh ullachadh gun sàcan-sìthe no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Bi mothachail air tar-thruailleadh nuair a bhios tu ag òrdachadh soithichean anns a bheil biadh mara, oir dh’ fhaodadh iad a bhith air an ullachadh le sabhs soy no grìtheidean eile anns a bheil gluten.
• Beachdaich air cairt a ghiùlan ann an grunn chànanan a mhìnicheas na cuingeadan daithead agad airson a shealltainn do luchd-obrach an taigh-bìdh.

Na h-Innseachan: Glasraich agus gun ghluten

Tha na h-Innseachan na cheann-uidhe sgoinneil dha luchd-ithe gun ghlùin, le mòran de bhiadhan glasraich a tha gu nàdarra saor bho ghlùin:

• Coimhead airson soithichean anns a bheil leannils, cearcan-fraoich, no legumes eile, oir tha iad nan stòr math de phròtain agus gu nàdarrach saor bho ghluten.
• Tagh soithichean a tha sìmplidh no aotrom, oir faodaidh gluten a bhith ann an sàsaichean.
• Bi faiceallach mu shoithichean anns a bheil grìtheidean stèidhichte air cruithneachd, leithid naan no roti.
• Iarr air a’ chòcaire do bhiadh ullachadh às aonais grìtheidean stèidhichte air cruithneachd no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Bi mothachail air tar-thruailleadh nuair a bhios tu ag òrdachadh soithichean anns a bheil biadh mara, oir dh’ fhaodadh iad a bhith air an ullachadh le sabhs soy no grìtheidean eile anns a bheil gluten.
• Beachdaich air cairt a ghiùlan ann an grunn chànanan a mhìnicheas na cuingeadan daithead agad airson a shealltainn do luchd-obrach an taigh-bìdh.

Ear-dheas Àisia: Measgachadh de bhiadhan gun ghluten

Tha taobh an ear-dheas Àisia air a dhèanamh suas de cheudan de dhiofar sheòrsaichean de bhiadh, gach fear le measgachadh fhèin de bhiadhan gun ghluten:

• Coimhead airson soithichean le rus no nòtaichean rus, oir chan eil iad cho dualtach gluten a bhith ann.
• Tagh biadhan anns a bheil glasraich ùra, oir chan eil iad cho dualtach gluten a bhith ann.
• Bi faiceallach mu shoithichean anns a bheil sauce-soy no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Iarr air a’ chòcaire do bhiadh ullachadh gun sàcan-sìthe no sàsaichean eile anns am faodadh gluten a bhith ann.
• Bi mothachail air tar-thruailleadh nuair a bhios tu ag òrdachadh soithichean anns a bheil biadh mara, oir dh’ fhaodadh iad a bhith air an ullachadh le sabhs soy no grìtheidean eile anns a bheil gluten.
• Beachdaich air cairt a ghiùlan ann an grunn chànanan a mhìnicheas na cuingeadan daithead agad airson a shealltainn do luchd-obrach an taigh-bìdh.
• Thoir leat greimean-bìdh gun ghluten no stoc suas de bhiadhan bunaiteach gun ghluten airson a ghiùlan leat air do thuras.

A’ Fuasgladh an Dìomhair gu Gun Gluten ann an Àisia: Tha e uile anns na Sauces

Tha sauce soith gu math bunaiteach ann am biadh Àisianach, agus tha e air a chleachdadh ann an iomadh seòrsa biadh. Tha e na thàthchuid cunbhalach ann an iomadh saucan, marinades, agus dreasaichean. Ach, tha gluten anns a’ mhòr-chuid de thoraidhean sauce soy, a dh’ fhaodadh a bhith dùbhlanach dhaibhsan a tha air daithead gun ghluten tlachd fhaighinn à biadh Àisianach.

Mar a roghnaicheas tu an sauce ceart

Tha e furasta botal de shiùcan-soy a thogail aig a 'bhùth ghrosair, ach chan eil a h-uile sabhs air an cruthachadh co-ionnan. Seo cuid de mholaidhean airson do chuideachadh le bhith a’ lorg an t-sauce ceart airson do dhaithead gun ghluten:

• Coimhead airson sàsaichean a tha air an comharrachadh gun ghlùin no aig a bheil ìre ìosal de ghlùtan.
• Tha cleachdaidhean eadar-dhealaichte aig diofar shiùcan, mar sin dèan cinnteach gun leugh thu an leubail gu faiceallach.
• Faodaidh cruithneachd a bhith ann an sauce soy milis, mar sin dèan cinnteach gun dèan thu sùil air an leubail mus dèan thu ceannach.
• Gu tric bidh sàsaichean organach agus àrd-inbhe saor bho ghluten, ach an-còmhnaidh thoir sùil dhùbailte air an leubail.

Càite an ceannaich thu sàsaichean gun ghluten

Ma tha duilgheadas agad a bhith a 'lorg sàsaichean gun ghlùin aig a' bhùth ghrosair ionadail agad, tha gu leòr roghainnean air-loidhne ann. Seo cuid de bhrandan mòr-chòrdte a tha a’ tabhann roghainnean gun ghluten:

• Kikkoman: Tha am brannd seo a’ tabhann measgachadh farsaing de shàilean gun ghluten, a’ toirt a-steach sauce soy, sauce teriyaki, agus sauce stir-fry.
• San-J: Tha am brannd seo a’ tabhann sabhs tamari gun ghlùin, a tha na dheagh roghainn eile an àite sauce soy.
• Coconut Secret: Tha am brannd seo a’ tabhann roghainn eile de shiùcan soy gun ghluten air a dhèanamh le sùgh cnò-chnò.

Cuimhnich, is e sàsaichean an rud as cudromaiche airson an dìomhair fhuasgladh gu saor bho ghluten ann an Àisia. Le beagan rannsachaidh agus leughadh leubail, faodaidh tu na blasan de bhiadh Àisianach a mhealtainn gun a bhith ag ìobairt do dhaithead gun ghluten.

Biadh Sràide: Gnìomhachas Cunnartach dha Luchd-siubhail gun Gluten

Mar neach-siubhail gun ghluten, faodaidh e bhith na dhùbhlan a bhith a’ lorg biadh sàbhailte is blasta, gu sònraichte nuair a thig e gu biadh sràide. Ged a tha biadh sràide na phrìomh stàball ann am mòran dhùthchannan Àisianach, tha e cudromach a bhith mothachail air na cunnartan a tha na lùib, gu sònraichte ma tha feumalachdan daithead sònraichte agad.

• Gheibhear stàilichean bìdh sràide air feadh an t-saoghail, ach chan eil iad uile freagarrach airson luchd-siubhail gun ghlùin.
• Faodaidh e a bhith duilich fios a bhith agad dè a tha anns a’ bhiadh a tha agad, leis gu bheil dòighean eadar-dhealaichte aig diofar dhùthchannan air na soithichean aca ullachadh.
• Mar eisimpleir, ann an Hong Kong, tha mòran brot agus brot air an toirt a-steach le sauce soy, anns a bheil gluten.
• Ann an Thailand, bidh pad thai gu tric a’ toirt a-steach sauce soy agus sauce èisg, agus faodaidh gluten a bhith anns an dà chuid.
• Fiù ma tha thu a 'coimhead airson roghainnean gun ghlùin, is dòcha nach bi iad furasta an lorg. Is dòcha nach eil roghainnean gun ghlùin idir aig cuid de stàilichean bìdh sràide.
• Ann an cuid de dh'àiteachan dùthchail, dh'fhaodadh gu bheil dìth mothachaidh ann mu allergies gluten agus riatanasan.

A’ cumail sùil air cunnart agus planadh air thoiseach

Ged a dh’fhaodas biadh sràide a bhith na roghainn tarraingeach agus blasta, tha e cudromach sùil a chumail air a’ chunnart agus planadh air adhart gus dèanamh cinnteach gum fuirich thu sàbhailte agus fallain.

• Faodaidh a bhith an sàs ann am fòraman agus buidhnean air-loidhne a bhith na dhòigh math air eòlas pearsanta agus molaidhean fhaighinn bho luchd-siubhail eile.
• Nuair a bhios tu a’ planadh do thuras, dèan sgrùdadh air na cinn-uidhe agad agus na roghainnean àite-fuirich agad gus àiteachan a lorg a tha aithnichte a tha iomchaidh do luchd-siubhail gun ghluten.
• Ann am Bhietnam, mar eisimpleir, tha mòran thaighean-bìdh agus stàilichean bìdh sràide ann a bhios a’ frithealadh gu sònraichte air luchd-siubhail gun ghluten.
• Ann an Shanghai, tha cuideachd mòran roghainnean saor bho ghluten rim faighinn, gu sònraichte anns na sgìrean as motha de luchd-turais.
• Nuair a bhios tu ag ithe biadh sràide, tha e cudromach ceistean fhaighneachd agus a bhith soilleir mu na feumalachdan agad. Na biodh eagal ort a bhith ag iarraidh stuthan sònraichte no a bhith a 'faicinn pacadh sàsaichean no blasan sam bith.
• Mura h-eil thu cinnteach mu mhias no stàile sònraichte, tha e nas fheàrr a bhith faiceallach agus coimhead airson roghainnean eile.
• Le tòrr planadh agus mothachadh, faodaidh tu fhathast tlachd fhaighinn bho bhiadh sràide còmhla ri na riatanasan agad gun ghlùin.

Co-dhùnadh

Mar sin, mar a chì thu, faodaidh seòladh daithead saor bho ghluten ann an Àisia a bhith beagan dùbhlanach, ach leis an eòlas cheart, faodaidh tu a dhèanamh! 

Na biodh eagal ort ceistean fhaighneachd, agus na biodh eagal ort sgrùdadh a dhèanamh air biadh ionadail. A bharrachd air an sin, na biodh eagal ort beagan cùraim iarraidh nuair a bhios tu ag òrdachadh. Chan eil thu mì-mhodhail, tha thu sàbhailte! Mar sin, rachaibh air adhart agus faigh tlachd às a h-uile blas a tha aig Àisia ri thabhann!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.