Oroshigane Grater: An inneal cidsin Iapanach as fheàrr airson Radish & Ginger

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Gearran 25, 2023

Feumar mòran de ghrìtheidean leithid radish no ginger a ghràladh nuair a bhios iad a’ còcaireachd soithichean Iapanach.

Faodaidh e a bhith dùbhlanach feuchainn ri freumhan cruaidh mar ginger no horseradish a shìneadh.

Sin as coireach gu bheil còcairean Iapanach a’ tionndadh gu oroshigane, grater meatailteach/copair traidiseanta Iapanach.

Is e seòrsa de inneal cidsin a th’ ann an grater Oroshigane Iapanach a thathas a’ cleachdadh gus grìtheidean leithid daikon radish, ginger, garlic, wasabi, agus horseradish a ghrinneachadh. Mar as trice tha e air a dhèanamh à copar agus tha cumadh ceart-cheàrnach còmhnard aige le cas fiodha goirid.

San artaigil seo, mìnichidh mi dè a th’ ann an grater Oroshigane, bruidhnidh mi air na diofar sheòrsaichean agus roinn cuid de mholaidhean inntinneach air ciamar agus dè a chleachdas tu e.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a th’ ann an grater Oroshigane?

Bidh an grater Oroshigane (“meatailt grating”), prìomh stàball ann an dachaighean Iapanach, a’ rùsgadh biadh nas mionaidiche na an co-aoisean san Iar, a ’cuideachadh le bhith a’ gleidheadh ​​​​a bhlas agus inneach.

Is e grater Iapanach a th’ ann an oroshigane copair traidiseanta a tha mar as trice air a dhèanamh le copar agus a tha a’ nochdadh fiaclan biorach no cnapan àrdaichte air an uachdar aige airson a bhith a’ grater diofar ghrìtheidean.

Bidh Daikon radish, ginger, daikon, horseradish agus freumhan eile air am mionnachadh gu sgiobalta tro fhiaclan nas grinne an grater.

Bidh e gu tric air a chleachdadh airson garl, wasabi (ged a tha a grater nas fheàrr airson an rud ris an canar grater oroshi no sharkskin) agus radishes.

Gu traidiseanta, tha an grater Oroshigane air a dhèanamh le copar, ach gheibh thu iad air an dèanamh de stàilinn gun staoin cuideachd.

Bidh Tsuboe a’ dèanamh a dreach traidiseanta ach aig prìs reusanta den inneal a bhios a’ bleith rudan mar daikon radish agus garlic gu math grinn.

(faic barrachd dhealbhan)

Tha an grater air a dhèanamh le cumadh pleadhaig ceart-cheàrnach, a tha ga dhèanamh nas fhasa a chleachdadh.

Mar as trice bidh làmh bheag fiodha air an grater a tha ceart-cheàrnach no cruinn. Tha an làmh seo ceangailte ri aon cheann den grater, a’ leigeil leis an neach-cleachdaidh a chumail gu tèarainte fhad ‘s a tha e a’ gèilleadh.

Faodaidh an dreach copair mairsinn airson bliadhnaichean agus eadhon a bhith na nithean oighreachail a chaidh a thoirt seachad bho ghinealach gu ginealach.

Tha uachdar còmhnard, beagan lùbte aig an Orishigane agus tha e foirfe airson a bhith a’ grùdadh biadhan cruaidh, dùmhail.

Bidh e a’ dèanamh na h-obrach nas fhasa le bhith a’ leigeil leat grèim a chumail air fhad ‘s a tha thu a’ gèilleadh. Tha an uachdar còmhnard cuideachd ga dhèanamh furasta a ghlanadh.

Tha grater traidiseanta Iapanach coltach ri pleadhag no bòrd, le fiaclan triantanach air na taobhan.

Tha e air a chleachdadh airson grunn sheòrsaichean de ghrìtheidean a ghràladh leithid daikon radish, ginger agus garlic.

Tha an grater Iapanach Oroshigane na grater clasaigeach foirfe airson a bhith a’ grater meudan beaga de biadh mar ginger, garlic, no sùgh citrus.

Eu-coltach ri grater bogsa, bidh am biadh gràtaichte a’ fuireach air an grater. Bidh na fiaclan biorach a 'dèanamh eadhon an ginger as cruaidhe gu pas rèidh.

Tha copar na stuth mòr-chòrdte airson graters oroshigane traidiseanta oir tha e na dheagh stiùiriche teas, a leigeas leis grìtheidean a ghrinneachadh gu sgiobalta fhad ‘s a chumas iad fionnar.

A bharrachd air an sin, is e stuth seasmhach a th’ ann an copar a sheasas ri cleachdadh gu tric agus a leasaicheas patina nàdarra thar ùine, rud a tha tarraingeach dha mòran dhaoine.

Tha uachdar grater copar oroshigane traidiseanta mar as trice garbh ris an suathadh, le fiaclan biorach no cnapan a tha air an cuairteachadh gu cothromach gus inneach cunbhalach a chruthachadh nuair a bhios iad a’ gèilleadh.

Bidh na fiaclan no na cnapan gu tric air an cumadh mar thriantan no ceart-cheàrnach, agus faodaidh am meud atharrachadh a rèir cleachdadh an grater san amharc.

Bidh cuid de ghratairean copar oroshigane traidiseanta cuideachd a’ nochdadh dealbhadh sgeadachaidh no pàtrain air an snaidheadh ​​​​a-steach don uachdar, a’ cur ris an tarraing eireachdail aca.

Tha na Seapanach air a bhith a’ cleachdadh grater Oroshigane airson linntean, ga fhàgail na phàirt riatanach den bhiadh traidiseanta.

Le cumadh agus inneach sònraichte, leigidh an grater Oroshigane leat soithichean àrd-inbhe, le deagh inneach a dhèanamh gu furasta.

Dè a tha an sloinneadh Oroshigane a 'ciallachadh?

Tha am facal "Oroshigane" Seapanach agus gu litireil a 'ciallachadh "grating meatailt."

Tha e a’ toirt iomradh air seòrsa de grater a thathas a’ cleachdadh airson grunn ghrìtheidean a ghrinneachadh gu grinn, leithid daikon radish, ginger, garlic, wasabi agus horseradish.

Is e an adhbhar gur e meatailt grating a chanar ris gu bheil e air a dhèanamh a-mach à meatailt: copar, alùmanum, no stàilinn gun staoin.

Carson a tha grater oroshigane sònraichte?

Is e inneal cidsin traidiseanta Iapanach a th ’ann an grater oroshigane a thathas a’ cleachdadh airson grìtheidean leithid glasraich, measan, agus uaireannan eadhon càise.

Mar as trice tha e air a dhèanamh suas de uachdar còmhnard meatailt le fiaclan biorach no cnapan àrdaichte air aon taobh agus làmh air an taobh eile.

Bithear a’ cleachdadh na fiaclan airson na grìtheidean a ghrinneachadh, agus faodar an cleachdadh an uairsin ann an grunn shoithichean leithid saladan, stir-fries, agus brot.

Eu-coltach ri mòran graters cumadh bogsa an Iar, tha an oroshigane gu math ìosal, ga dhèanamh furasta a stòradh ann an drathair cidsin.

Seòrsan graters Oroshigane

Bidh graters Oroshigane a’ tighinn ann an diofar mheudan agus chumaidhean, a rèir an cleachdadh a tha san amharc.

Tha cuid dhiubh beag agus inneal-làimhe, agus tha cuid eile nas motha agus air an dealbhadh airson an cur air uachdar còmhnard airson grating nas fhasa.

Diofar mheudan fiaclan / cnap

Faodaidh na fiaclan no na cnapan air an grater cuideachd a bhith eadar-dhealaichte ann am meud agus cumadh, a rèir inneach miannaichte an tàthchuid grated.

Mar as trice, bidh fiaclan nas motha air an cleachdadh gus grìtheidean nas cruaidhe mar daikon radish a ghrinneachadh, agus faodaidh fiaclan nas grinne grìtheidean nas buige leithid garlic a ghrinneachadh.

cumadh

Tha trì prìomh sheòrsaichean de graters oroshigane ann: an seòrsa còmhnard, an seòrsa cruinn, agus an seòrsa cumadh bogsa.

Tha an seòrsa còmhnard mar as trice air a chleachdadh airson grìtheidean cruaidh, tiugh leithid ginger agus garlic.

Tha an seòrsa cruinn air a dhealbhadh gus biadhan leth-bhog mar càise a ghrinneachadh agus tha an seòrsa cumadh bogsa air a chleachdadh airson grìtheidean nas buige leithid curranan, buntàta agus cucumbers a ghrinneachadh.

Dùthchasach

Tha an grater oroshigane traidiseanta air a dhèanamh à copar.

Tha am meatailt seo na dheagh stiùiriche teas, a leigeas leis grìtheidean a ghrodadh gu sgiobalta fhad ‘s a chumas iad fionnar.

A bharrachd air an sin, is e stuth seasmhach a th’ ann an copar a sheasas ri cleachdadh gu tric agus a leasaicheas patina nàdarra thar ùine, rud a tha tarraingeach dha mòran dhaoine.

Tha uachdar grater copar oroshigane traidiseanta mar as trice garbh ris an suathadh, le fiaclan biorach no cnapan a tha air an cuairteachadh gu cothromach gus inneach cunbhalach a chruthachadh nuair a bhios iad a’ gèilleadh.

Tha a-nis gu leòr de stàilinn gun staoin a bharrachd air graters alùmanum rim faighinn sa mhargaidh cuideachd, a tha nas ruigsinneach na copar. 

Tha na stuthan sin aotrom agus furasta an cumail suas, gan dèanamh mòr-chòrdte am measg mòran chòcairean.

Carson a tha Oroshigane air a chleachdadh?

Tha an grater oroshigane air a chleachdadh gus a h-uile seòrsa de ghrìtheidean a ghrinneachadh airson biadh Iapanach.

Seo liosta ghoirid de chuid de na rudan a dh'fhaodar a mheas leis an inneal seo:

• Radish Daikon
• Ginger
• Garlic
• Curranan
• Buntàta
• Cucumbers
• Oiseanan
• Ùbhlan
• Pears
• Càise
• Zesty citrus
• Horseradish
• Wasabi (ged an grater sharkskin nas freagarraiche airson na h-obrach sin)

Tha an grater oroshigane na inneal luachmhor ann an cidsin Iapanach sam bith, agus tha an dealbhadh sònraichte aige ga dhèanamh foirfe airson a bhith a’ cruthachadh soithichean àrd-inbhe, le deagh inneach gu furasta.

Leis an dealbhadh clasaigeach agus an cleachdadh sùbailte aige, tha an grater oroshigane gu cinnteach na phrìomh stàball ann am mòran dhachaighean is thaighean-bìdh airson ginealaichean ri teachd.

Mar a chleachdas tu grater Oroshigane

Seo na ceumannan gus grater oroshigane a chleachdadh:

1. Tagh an seòrsa ceart de grater oroshigane airson a’ bhiadh a tha thu airson a ghrèim. Tha diofar mheudan agus sheòrsan grater ann, mar sin tagh am fear as fheàrr a fhreagras air na feumalachdan agad.
2. Ullaich am biadh le bhith ga nighe agus ga bhualadh ma tha sin riatanach. Gearr e ann am meud a tha furasta a làimhseachadh agus a chumail.
3. Cùm an grater oroshigane gu tèarainte air bòrd gearraidh no bòrd le aon làimh, agus cleachd an làmh eile gus am biadh a tha thu airson a ghrinneachadh a chumail.
4. Suathadh am biadh an aghaidh fiaclan biorach no oirean an grater oroshigane, ga ghluasad air ais is air adhart ann an gluasad cunbhalach. Cuir cuideam socair an sàs agus bi faiceallach nach cuir thu gràin air do chorragan no do chnuimhean.
5. Lean air adhart a’ crathadh a’ bhidhe gus an ruig thu an inneach no am meud a tha thu ag iarraidh. Mar as mìne na fiaclan, is ann as fheàrr a bhios inneach a’ bhidhe grated.
6. Cleachd bruis no clò tais gus mìrean bìdh sam bith a tha air fhàgail a thoirt air falbh bhon grater.
7. Nigh an grater fo uisge ruith, agus tiormaich e le searbhadair glan.

Oroshigane vs grater an Iar vs grater Sharkskin

Bidh mòran dhaoine a’ faighneachd dè an diofar a th’ ann eadar grater oroshigane, an eadhon grater craiceann shark nas grinne agus grater ann an stoidhle an iar.

Tha grating le Oroshigane tòrr nas grinne na le grater air a dhealbhadh ann an stoidhle an Iar.

Tha na graters an Iar ann an cumadh bogsa no an fheadhainn beaga inneal-làimhe air an dealbhadh airson càiseagan, cnothan agus grìtheidean cruaidh eile a chuir ann am pìosan beaga.

Tha an grater oroshigane air a dhealbhadh gus grìtheidean a dhèanamh a dh’ fheumas inneach nas grinne, leithid an fheadhainn a chleachdar ann an còcaireachd Iapanach. Tha an grater craiceann shark eadhon nas grinne na sin.

Gu h-eachdraidheil, chaidh na graters sin a dhèanamh à lannan copair còmhdaichte le staoin le grunn spìcean beaga air an gougadh a-mach às a’ mheatailt, ach chan eil fìor perforations ann.

Bidh còcairean proifeasanta fhathast an urra ris na graters sin agus a’ moladh.

Chan eilear a’ cleachdadh ach graters le uachdar craiceann siorc airson grìtheidean leithid wasabi agus yamaimo.

Chan urrainn grater meatailt coimeas a dhèanamh ri cho math sa tha an grating orra sin; tha iad nas coltaiche ri pàipear-gainmhich.

An-diugh, ge-tà, bidh a’ mhòr-chuid de chòcairean dachaigh a’ cleachdadh graters dèanta de mheatailtean eile, plastaic no ceirmeag oir tha iad tòrr nas saoire.

Bidh dreachan an latha an-diugh de na graters sin gu tric a’ nochdadh perforations agus gan reic le inneal maidsidh, a bhios am biadh grated an uairsin a’ tuiteam troimhe agus a-steach.

Tha an grater Oroshigane a’ tighinn ann an dà sheòrsa a thathas a’ cleachdadh gu farsaing, gach fear le ìre sònraichte de garbh.

Feumaidh grating daikon agus biadhan coltach ris grater garbh, agus feumaidh wasabi agus ginger graters nas fèarr.

Dè an eachdraidh a th’ aig grater Oroshigane?

Tha an grater oroshigane na inneal àrsaidh Iapanach a chaidh a chleachdadh san dùthaich airson linntean.

Thathas a’ creidsinn gun tàinig e bho àm Edo (1603–1868), nuair a chaidh a chleachdadh leis na samurai airson freumh wasabi agus ginger a sgrìobadh.

Bha an grater oroshigane na inneal riatanach ann an cidsin traidiseanta Iapanach, agus bha e air a chleachdadh airson a h-uile seòrsa de shoithichean a dhèanamh, bho Tempura gu sushi.

Bha e cuideachd air a chleachdadh mar dhòigh air aoigheachd a chuir an cèill, oir bha e àbhaisteach a bhith a’ tabhann grìtheidean air an ùr-ghratachadh dha aoighean.

Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha an grater oroshigane air a bhith a 'sìor fhàs mòr-chòrdte san Iar mar a tha ùidh ann an biadh traidiseanta Iapanach a' fàs.

Tha an grater a-nis ri fhaighinn gu farsaing ann an stòran, an dà chuid air-loidhne agus ann an àiteachan fiosaigeach, agus tha e air a thighinn gu bhith na phrìomh stàball ann am mòran chidsinean.

Tha iad sin na glasraich as fheàrr airson tempura: reasabaidh, cleachdaidhean & molaidhean frithealaidh

Co-dhùnadh

Ma tha thu a’ coimhead airson grater a tha sìmplidh ach clasaigeach, is e an grater oroshigane an tè dhutsa!

Tha an grater traidiseanta Iapanach seo air a bhith timcheall airson aoisean agus chaidh a chleachdadh an toiseach airson gràin daikon radish.

Tha graters Oroshigane fhathast air an cleachdadh gu cumanta ann an Iapan an-diugh, agus thathas den bheachd gu bheil iad nan inneal ioma-chruthach agus riatanach ann am mòran chidsinean Iapanach.

Tha iad cuideachd a’ fàs nas mòr-chòrdte ann am pàirtean eile den t-saoghal, gu sònraichte am measg chòcairean a tha a’ cur luach air an èifeachdas agus an inneach sònraichte a bhios iad a’ dèanamh.

Ach a-nis, tha e air a thighinn gu bhith na grater airson curranan, citris, buntàta, agus ginger!

A-nis gu bheil an inneal ceart agad, thoir sùil air Na 15 Reasabaidhean Àisianach as Fheàrr le Ginger: Bho Bhroth gu Sauce

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.