12 Luibhean is spìosraidhean airson còcaireachd blasda Iapanach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Gearran 16, 2024

"Wa-ha-bu"No"wa-supaisu“, a tha gu litireil a’ ciallachadh “luibhean Iapanach” agus “spìosraidh Iapanach” mar am blas falaichte.

Chan eil biadh Iapanach sa mhòr-chuid spìosrach no chan eil blas sònraichte aige, agus mar sin is dòcha gum bi iongnadh ort a bheil leithid de ghrìtheidean ann an Iapan, ach tha, bidh iad! Bidh na Seapanach a 'cleachdadh tòrr luibhean agus spìosraidh mar shiso, mitsuba, agus myoga.

Tha làrach-lìn Comann Wa-herb ag ainmeachadh gu bheil “Wa-herb” air a sheòrsachadh mar luibh a chaidh a lorg agus gun deach a chleachdadh eadhon ro àm Edo (1603-1867).

Thàinig cuid à Iapan bho thùs agus thàinig cuid gu nàdarrach à Iapan. Tha e air a bhith gun samhail dha Iapan leis gur e dùthaich eileanach a th’ ann an Iapan agus cha robh i tric a’ conaltradh ri dùthchannan eile.

Chan eil na luibhean agus na spìosraidhean air an cleachdadh mar chungaidh-leigheis Sìneach, ach tha iad nan rud a bhios daoine ag ithe gach latha ann an Iapan.

Tha am blas seòlta, ach bidh e follaiseach nuair a thuigeas tu cò ris a tha na 12 luibhean agus na spìosraidhean cumanta coltach.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

1. Shiso (紫蘇)

Tha Shiso air aon den fheadhainn as motha luibhean duilleach air an cleachdadh gu cumanta ann an Iapan.

Canar “perilla leaf” neo “Japanese basil” ris ann am Beurla, ach tha am blas faisg air mint. Is dòcha gu bheil thu air blasad fhaighinn de dhuilleagan perilla Korean ma tha thu dèidheil air BBQ Korean.

Is iad na 5 buannachdan slàinte as cudromaiche na leanas.

• mì-at
• làimhseachadh tinneasan leithid asthma
• antioxidant
• cuairteachadh fala nas fheàrr
• smachd a chumail air cothromachadh hormona

Tha seòrsaichean uaine is dearg aig Shiso. Tha uaine air a chleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd, leithid le bhith a’ picil, garnishment airson sushi no tofu, no ga roiligeadh air feòil airson sauté.

Tha blas sònraichte nas làidire aig dearg, agus mar sin chan eil e air a chleachdadh gach latha. Ach tha e air a chleachdadh gu cumanta ann an deochan le fìon-dhearcan agus plumaichean, no ann am furikake (sprinkles) airson rus gus an dath soilleir agus blas sònraichte a mhealtainn.

2. Myoga (茗荷)

Tha myoga a luibh Iapanach gu tric air ainmeachadh mar ginger Iapanach. Tha an spìosrachd nas seòlta na ginger, ach tha am blas zesty sònraichte coltach ris an rud ris an canar “Ginger Flower” ann an Ear-dheas Àisia.

Tha an inneach crunchy agus tairgse. Tha blas sònraichte coltach ri shiso aige, ach inneach eadar-dhealaichte, agus mar sin bidh e tric air a chleachdadh còmhla airson measgachadh math.

Mar as trice bidh Iapan a 'roiligeadh miogag le muiceann agus an uairsin sautee, no ith e ùr le bhith ga ghearradh gu breagha agus ga chuir air mias fuar, leithid salad, tofu, no nòtan.

Is iad na 4 buannachdan slàinte as cudromaiche na leanas.

• Cuir casg air sgìths teas
• Cuairteachadh fala nas fheàrr
• Leasaich miann
• Thoir seachad buaidh antibacterial

3. Mitsuba (三つ葉)

Tha Mitsuba luibh Iapanach ris an canar “peirsil fhiadhaich Iapanach”, neo “trì duilleagan” oir tha trì duilleagan air aon ghas.

Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha blas coltach ri peirsil agus soilire.

Tha am blas gu math sìmplidh, agus mar as trice bidh e air a thaisbeanadh mar garnish ann an brot Iapanach mar as trice ann an osuimono (brot soilleir Iapanach) no air mullach chawanmushi (tofu steamed Iapanach) ann an taighean-bìdh Iapanach.

Faodar a ithe gun chòcaireachd, ach cuideachd cumanta a bhith air a ghluasad no air a phlanadh gus am blas a mhealtainn gu dìreach.

Tha buannachdan slàinte a’ toirt a-steach na 5 cinn as cumanta.

• faochadh cuideam
• Faigh air ais comharraidhean casadaich no fuachd
• Craiceann nas fheàrr
• Leasaich constipation
• A 'cur casg air aillse no arteriosclerosis

4. Wasabi (山葵)

Tha Wasabi, an horseradish Iapanach aon de na beagan spìosraidhean spìosrach ann an Iapan.

Is e glasraich freumh a th’ ann agus mar as trice canar cond grated ris a thig le sushi agus sashimi.

Tha spìosrach sònraichte aice a tha duilich a bhith ag ithe mòran aig an aon àm, agus mar sin chan àbhaist dha a bhith a’ deàrrsadh ann am mias.

Ach tha grunn bhuannachdan slàinte ann dìreach mar wa-luibhean agus wa-spìosraidh. Tha na 5 as cumanta air an ainmeachadh gu h-ìosal.

• Antibacterial
• Anti-inflammatory
• an-aghaidh aillse
• Leasaich miann
• Antidiarrheal

Tha e math cuideachd a bhith a’ minceadh agus ga thionndadh gu bhith na shiùcan dipidh leth-thiormaichte (sprinkles) no picilte gus tlachd fhaighinn às a’ chrunchiness.

Tha sinn a’ moladh gun ith thu e còmhla ri biadh olach gus am blas a neodachadh mura h-eil thu cleachdte ri spìosrachadh!

5. Ginger (生 姜)

Tha shoga no ginger cuideachd a wa-spìos! Tha e air a bhith ann an Iapan bhon 3mh linn.

Bidh Iapan gu tric a’ cleachdadh ginger òg (新生姜), shin-shoga） agus seann ginger.

Tha ginger òg air a chleachdadh airson picil airson an inneach nas buige.

Tha seann ghinger air a chleachdadh gu cumanta airson gluasad-frioch no braising. Is e am mias Iapanach as cumanta a chuala tu mu dheidhinn Buta-no-Shogayaki (豚 の 生 姜 焼 き 、 Muc-mhara air a frioladh le ginger).

Bidh an dà chuid a 'blasad mar as trice an aon rud ri ginger bho dhùthchannan eile.

Is iad na 4 buannachdan slàinte as cudromaiche a tha aig ginger na leanas.

• Dèiligeadh ri mì-rian leantainneach
• A 'làimhseachadh osteoarthritis
• Làimhseachadh pian reumatism
• Leasaich fuachd agus casadaich

6. Karashi (辛子)

Tha Karashi a Spìosradh Iapanach, ris an canar cuideachd mustard Iapanach. Ged a tha am blas cha mhòr coltach ris a’ mhustard àbhaisteach an Iar, tha blas nas iongantaiche agus spìosrach coltach ri wasabi.

Mar as trice thig e mar chonnadh airson soithichean Iapanach leithid natto, oden, no tonkatsu. Aig amannan bidh e air a chleachdadh mar bhlas falaichte ann an sàsaichean mias Iapanach an Iar no soithichean fuar mayonnaise.

Tha buannachdan slàinte karashi mòran, na 5 as cudromaiche a tha air an ainmeachadh gu h-ìosal.

• Dì-ghalaran làidir
• antioxidant làidir
• Miann nas fheàrr
• Craiceann nas fheàrr
• Leasaich anemia

7. Shichimi Togarashi (七味唐辛子)

Tha Shichimi Togarashi (gu litireil a’ ciallachadh “7 blas piobar chili”) a spìosraidh chili pùdar a tha a 'measgachadh 7 diofar spìosraidh, dìreach mar allspice no còig spìosraidh pùdar.

Bidh na luibhean Iapanach, na spìosraidhean agus na stuadhan a thathar a 'cleachdadh airson an spìosraidh seo ag atharrachadh a rèir an neach-dèanamh.

Sa mhòr-chuid tha iad a’ toirt a-steach flakes chili dearg, sansho, sìol sesame, feamainn nori, shiso, craiceann orains tiormaichte, còrcach, agus sìol chrom-lus.

Tha blas spìosrach sònraichte aice le beagan tanginess agus searbhachd.

Tha e furasta a bhith a 'crathadh no a' sgoltadh air seòrsa sam bith de mhias, leithid udon, pot teth, yakitori, no tofu braised.

Tha na buannachdan slàinte an urra ris an t-susbaint, ach faodaidh tu na buannachdan coileanta a mhealtainn.

Tha buannachdan slàinte shichimi togarashi a’ toirt a-steach na 4 cinn as cudromaiche sin, am measg feadhainn eile.

• Dìoladh nas fheàrr
• Leasaich miann
• Antioxidant
• Cuir casg air galair dòigh-beatha

8. Ichimi Togarashi (一味唐辛子)

Tha Ichimi Togarashi a Spìosradh piobar chili dearg Iapanach, gu litireil a’ ciallachadh “aon spìosraidh chili piobar”. Tha e cha mhòr an aon blas ri piobar chili dearg àbhaisteach, ach blas beagan eadar-dhealaichte.

Faodaidh tu a chleachdadh airson udon, soba, no mias braised, dìreach mar shichimi togarashi.

Ach chan eil seo cho dualtach blas do mhias atharrachadh.

Tha buannachdan slàinte ichimi togarashi a’ toirt a-steach na 4 cinn as cudromaiche gu h-ìosal.

• Cuir casg air galair dòigh-beatha (ie: arteriosclerosis no cnap-starra cridhe)
• Barrachd dhaoine a ’sàsachadh
• Cuairteachadh fala nas fheàrr
• Caill cuideam nas fheàrr

9. Sansho (山椒)

Tha Sansho a Spìosraidh piob-dhubh Iapanach & pigeach, ris an canar cuideachd piobar Iapanach no luaithre biorach Iapanach.

Tha am pungency coltach ri piobar Szechuan, ach tha blas citrusy coltach ri measan citrus yuzu.

Tha an cleachdadh coltach ri ichimi togarashi no shichimi togarashi. Ach leis cho duilich ‘s a tha e, mar as trice bidh e air a chleachdadh ann an soithichean èisg leithid eel donburi no iasg sauteed.

Tha e cuideachd air a chleachdadh gus blas ùrachail a thoirt do shoithichean, leithid mapo tofu no tempura.

Tha na 5 buannachdan slàinte as cudromaiche bho Sansho air an liostadh gu h-ìosal.

• A 'leasachadh metabolism basal
• Teas suas do bhodhaig
• A ’lughdachadh pian stamag
• Gluasad caolan nas fheàrr
• Suidheachadh stamag nas fheàrr

10. Yomogi（ヨモギ）

Tha Yomogi a Luibh duilleach Iapanach ris an canar cuideachd mugwort/wormwood.

Sna seann làithean, bha e air a chleachdadh airson ObGym (Slàinte nam Ban), agus mar sin tha e air a chleachdadh gu cumanta airson uisge-ionnlaid, cungaidhean maise, no mar anti-itch.

Gu dearbh, tha e cuideachd ri ithe agus tha blas domhainn, milis is searbh aige, nach urrainn luibhean no spìosraidhean eile a mhìneachadh.

Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an yomogi-mochi (cèic rus milis), ach bhiodh e cuideachd ga chaitheamh le bhith a’ ceangal a’ ghreim ri aran no a’ frioladh na duilleige gu domhainn.

Tha na 5 as cumanta a bhios a’ sgrìobhadh mu bhuannachdan slàinte yomogi air an liostadh gu h-ìosal.

• mì-at
• Buaidh antioxidant.
• Cuir stad air casadaich
• Cuir stad air fuil (nuair a thèid a ghoirteachadh)
• Cuir stad air phlegm

11. Kuromoji（クロモジ）

Tha Kuromoji no “spice bush” mar aon de na h-àiteachan sin luibhean Iapanach (craobh) chan eil sin gu math aithnichte ann an Iapan.

Mar as trice bidh meuran air an cleachdadh airson togail fhiaclan. Tha an duilleach ri ithe.

Tha 3 buannachdan slàinte cudromach ann do kuromoji ge-tà, mar a tha air an liostadh gu h-ìosal.

• Èifeachdach airson gastroenteritis acute
• Leasaich trioblaid craiceann (ie: eczema no goirt craiceann)
• Leasaich galar grùthan

Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson tì, agus tha am blas ùrachail agus spìosrach agus cuideachd air ainmeachadh mar iarla glas Iapanach. Tha blas coltach ris cuideachd ri maide cinnamon.

12. Shungiku (春菊)

Tha Shungiku a Luibhean glasraich Iapanach a gheibhear gu cumanta ann am mòr-bhùithtean ann an Iapan. Canar crown daisy no garland chrysanth emum ris ann am Beurla.

Tha blas searbh agus sònraichte aice a tha coltach ri spinach agus card. Leis gu bheil inneach crisp snog aige, tha e gu tric air a chleachdadh mar ghrìtheid airson sukiyaki no tempura.

Na 4 buannachdan slàinte as cudromaiche aig cleachdadh shungiku anns a’ chòcaireachd agad tha na leanas.

• Leasaich àrainneachd caolain
• Leasaich an siostam nearbhach
• A 'dìon craiceann
• Dìon membran mucous

A bheil luibhean air an cleachdadh gu mòr ann an còcaireachd Iapanach?

Tha, bidh luibhean air an cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd Iapanach ann an ullachadh biadh làitheil. Chan eil iad air an cleachdadh mar chungaidh-leigheis Sìneach, ach bidh iad gan ithe gach latha ann am biadh airson bracaist, lòn, agus dìnnear, siùcairean, no deochan, mar tì luibheil.

Faodaidh tu a ghearradh, a bhleith no dìreach ithe gu h-ùr le agus às aonais pròiseas còcaireachd sam bith gus am faigh thu tlachd às. Sin as coireach gu bheil na Seapanach dèidheil air a bhith gan cleachdadh nan còcaireachd. Bidh iad a’ riochdachadh cultar còcaireachd de ghrìtheidean ùra, math gu foirfe.

A bheil luibhean Iapanach cuideachd air an cleachdadh mar lusan leigheis?

Chan àbhaist. Mar as trice cha bhi Iapanais a' làimhseachadh euslaintich le luibhean Iapanach mar a bhios na Sìonaich gan cleachdadh. Ach bidh daoine Iapanach gu tric a’ toirt aire do na buannachdan nuair a bhios sinn a’ còcaireachd mar dhòigh air fuireach fallain gu nàdarrach.

As t-samhradh, bidh muinntir Iapan a’ gabhail myoga agus shiso a tha ùrachail, gus a bhith beò san aimsir teth. Anns a 'gheamhradh, bidh daoine buailteach a bhith ag ithe soithichean braise le ichimi togarashi no shichimi togarashi airson cuairteachadh fala nas fheàrr. Bidh iad cuideachd ag òl tì ginger gus an corp a bhlàthachadh.

Cha bhith Iapanach gan làimhseachadh mar lusan clionaigeach, ach gan ithe gu cas ann an daithead làitheil.

Dè na luibhean a thathas a’ cleachdadh airson tì luibheil Iapanach?

Dokudami (ド ク ダ ミ, mint èisg), Hatomugi (ハ ト 麦, adlay), Kuwa no Ha (桑 の葉, duilleag mulberry), Kuromoji, Yomogi, an e na 5 tì luibheil cumanta a bhios luchd-reic tì mar “Senchaso”, bùth tì Iapanach bho 1939, no “BE-TREE”, bùth speisealta wa-herb à Kyoto a’ cleachdadh.

Gus baga tì luibheil a dhèanamh, faodaidh tu dìreach fear a cheannach bhon stòr, no cuir na luibhean ann am baga tì gus do mheasgachadh fhèin a dhèanamh. Ma tha thu gu bhith gan dèanamh leat fhèin, tha e nas fheàrr an gearradh gu breagha gus am bi e furasta am blas a thoirt a-mach.

Dè a th 'ann an siosar luibh Iapanach?

Siosar luibh Iapanach cuidich leat luibhean a ghearradh gu breagha. Eu-coltach ri siosar luibh sònraichte ann an stoidhle an Iar, mar as trice chan eil ach dà lann aig an fheadhainn Iapanach ri ghearradh.

Tha cuid de siosar air an dèanamh le obair-ciùird eòlach, dìreach le aon stàilinn. Tha siosar ann cuideachd a tha coltach ri siosar àbhaisteach, ach le lann nas giorra agus greim nas motha.

Is e an t-àite cumanta gu bheil a h-uile siosar luibh Iapanach seasmhach ann an gearradh, agus mar sin tha e furasta cas beag agus / no cruaidh de luibhean a ghearradh.

Dè a th 'ann an grinder luibh Iapanach?

Tha grinder luibh Iapanach na inneal-bleith làimhe luibhean a bhleith. Bidh e a 'bualadh nan luibhean, agus mar sin faodaidh tu cuideachd cùbhraidh nas fheàrr a bhith agad.

Is e na puingean pian gu bheil e trom agus sgìth a bhith a’ bleith, le cuid de luibhean nas motha na cuid eile. Faodaidh tu cuideachd measgadair a chleachdadh airson roghainn nas fhasa.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.