Myoga Japanese Ginger: Mar a dh'itheas tu e agus a 'còcaireachd leis
Tha Myoga (ミ ョ ウ ガ, み ょ う が, 茗荷), no ginger Iapanach na ghnè ginger a ghabhas ithe agus tha saighead airgid Zingiber mioga air a sgaoileadh gu farsaing. Mar as trice air a chleachdadh ann an biadh Iapanach, air a bruich, mar garnish amh, agus gu tric air a phiocadh ann am fìonag. Tha am blas bog agus fìnealta, flùrach agus beagan oniony.
Is e na pàirtean a ghabhas ithe de myoga na gucagan fhlùraichean agus na brògan òga, seach an rhizome no freumh.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè am pàirt den myoga a ghabhas ithe?
Is e na pàirtean a ghabhas ithe den lus myoga na gucagan fhlùraichean agus na brògan blasda. Faodar an ithe an dara cuid amh no bruich agus gu tric bidh iad air an cleachdadh picilte no air an cleachdadh mar garnish.
Chan eil freumhan, riosan agus duilleagan myoga ri ithe.
An e luibh no spìosraidh a th’ ann am myoga?
Is e luibh a th’ ann am Myoga, a bhuineas don teaghlach ginger herbaceous.
Anns an t-seadh còcaireachd, tha luibh mar as trice air a mhìneachadh mar lus le duilleagan no brògan air an cleachdadh às ùr no air an tiormachadh, gu gann, gus blas a chuir ri mias.
Mar as trice bidh spìosraidh a’ toirt iomradh air pàirt eile den lus, mar as trice sìol, a tha air a thiormachadh, agus uaireannan air a chur gu pùdar.
Bidh geugan agus brògan Myoga air an cur ri soithichean mar ghrìtheid ùr, seach mar thàthchuid tioram: mar sin is e luibh a th’ ann. Ach, bidh am blas piobar, gingery gu tric a’ toirt air daoine cunntas a thoirt air mar spìosraidh seach luibh.
Cò ris a tha blas myoga coltach?
Tha gucagan agus brògan myoga cùbhraidh, le beagan gingery agus flùr. Tha blas zesty, peppery, agus tangy air, agus blas uinneanan breagha, coltach ri creachain.
Dè an roghainn myoga eile as urrainn dhut a chleachdadh gus an aon bhlas fhaighinn?
Is e measgachadh de chreachain gearraichte le ginger gràtaichte an roghainn as fheàrr airson myoga. Tha na blasan aig an dà ghrìtheid seo a tha a’ tighinn faisg air myoga, leis a’ bhlas searbh, oinniún aige.
Faodar cuid de fhlùraichean aoil no sìol-chnuic a chur ris cuideachd, gus notaichean zesty no flùr myoga ath-riochdachadh.
Dè na reasabaidhean Iapanach mòr-chòrdte a bhios a’ cleachdadh myoga?
Is e aon reasabaidh Iapanach mòr-chòrdte a bhios a’ cleachdadh myoga Shibazuke (柴漬け) measgachadh de ghlasraich picilte a thàinig bho Kyoto bho thùs, agus a tha fhathast mar aon de na trì prìomh phicilean Kyoto an-diugh. Tha Myoga air a phiocadh còmhla ri cucumar, shiso dearg agus megplant, air fhàgail airson aiseag airson grunn làithean agus air a fhrithealadh le rus le smùid.
Tha Myoga amazuzuke (みょうが甘酢漬け) gu math ainmeil mar mhias ginger picilte milis a ’cleachdadh myoga, a thathas a’ cleachdadh airson a dhol còmhla ri sushi no saladan.
Tha Myoga cuideachd a’ cur gu mòr ri saladan, brot agus soithichean rus, dìreach air an rùsgadh amh agus air a chleachdadh mar garnish cùbhraidh.
Tha Namiko Hirasawa Chen, còcaire Iapanach a bhios a’ sgrìobhadh an làrach-lìn còcaireachd Iapanach Just One Cookbook, a’ moladh a bhith a’ gearradh myoga ùr gu tana agus ga chàradh le duilleagan salad mizuna agus shiso airson salad ùrachail.
Tha Shihoko Ura de na Chopstick Chronicles a’ moladh myoga friochte domhainn ann am batter tempura no ga chur ri brot miso.
Ciamar a chòcaicheas tu myoga?
Faodaidh tu còcaireachd le myoga ann an aon de na 5 diofar dhòighean sin.
- Cleachd myoga mar garnish ann an soithichean leithid saladan, brot miso, tofu fuarach, sashimi no nòtan.
- Sguabaidh am myoga gu tana agus sgap air rus smùid, hiyakko no nòtan Somen.
- Myoga fry domhainn ann am batter tempura mar phàirt de phlàta tempura measgaichte.
- Myoga pickle le fìonag rus agus mirin, mar mhias taobh no garnish.
- Myoga sweet-pickle, airson a’ mhias clasaigeach myoga amazuzuke, ginger Iapanach picilte milis, mar as trice air a fhrithealadh le sushi.
Nuair a thèid a stòradh gu ceart, no air fhàs às ùr, tha mòran bhuannachdan beathachaidh is slàinte aig myoga agus tha e a’ cur gu mòr ri mòran shoithichean Iapanach.
Ciamar a stòras tu myoga?
Faodar myoga ùr a stòradh san fhrigeradair airson timcheall air seachdain, air a phasgadh ann an tuáille pàipear tais agus ròn ann am baga ziplock. Thathas a 'moladh gun a bhith a' gearradh am myoga gu dìreach mus tèid a chleachdadh, oir faodaidh an fhàileadh luaineach rudan eile a mhilleadh anns a 'frids.
Gus am myoga a reothadh, a ghearradh no a shlaodadh, agus ròin gu teann ann am baga ziplock, a 'putadh a-mach uiread de dh'èadhar' sa ghabhas.
Gus cumail airson ùine nas fhaide, tha e nas fheàrr na gobhan myoga agus na brògan a chuir ann am measgachadh fìon-dhearcan.
Dè an luach beathachaidh a th’ aig myoga?
Tha Myoga na stòr de bheathachadh eadar-dhealaichte, nam measg potasium, snàithleach, vitimín K, calcium, manganese, magnesium, copar, vitimín C, iarann, agus sinc.
Tha timcheall air 100 calaraidhean agus 12g de fiber daithead ann an 2.1g de myoga. Tha e cuideachd àrd ann an susbaint uisge, le 95.6g uisge gach 100g.
Dè na buannachdan slàinte a tha aig myoga?
Tha Myoga ainmeil airson mòran bhuannachdan slàinte.
A rèir làrach-lìn Chopstick Chronicles, tha pàirt ann am myoga ris an canar “α-pinene”, a thathas ag ràdh a bheir deagh bhuaidh air cuairteachadh fala, cnàmhadh, cadal agus dìonachd.
Tha an anthocyanin pigment, a tha an urra ri dath pinc-dearg myoga, na sheòrsa de polyphenol a thathar ag ràdh a chuidicheas le bhith a’ cumail slàinte sùla agus a’ casg aillse.
Tha Sianal Còcaireachd Iapanach ag agairt gu bheil an susbaint potaisium ann am myoga a’ cuideachadh le bhith a’ drèanadh cus salainn bhon bhodhaig, agus mar sin a’ lughdachadh sèid.
A rèir Specialty Produce, companaidh a bhios a 'fàs agus a' sgaoileadh lusan neo-àbhaisteach a ghabhas ithe, bidh an susbaint snàithleach a 'riaghladh an t-slighe cnàmhaidh agus tha na h-ìrean àrda de bhiotamain K a' brosnachadh slànachadh lotan nas luaithe.
Ciamar a dh'fhàsas tu myoga bho shìol?
Faodar Myoga, ris an canar cuideachd ginger Iapanach, fhàs ann an soithichean a ghabhas gluasad a-staigh gus reothadh a sheachnadh, no ann an leapannan a tha gu ìre dubharach a-muigh. Tha e dùthchasach dha Àisia an Ear agus tha e cruaidh gu sònaichean 7 gu 10. Is fheàrr leis dubhar àrd no leth-sgàil, àile tais agus ùir bheairteach le deagh dhrèanadh.
Den teaghlach ginger gu lèir, is e myoga an fheadhainn as cruaidhe, leis an fhulangas fuar as fheàrr. Tha fios gun seas e ri teòthachd fuar sìos gu -16 ° C. Chan eil àiteachasan measgaichte cho fulangach ri fuachd na lusan gun chaochladh.
A bheil myoga na luibh Iapanach mòr-chòrdte?
Tha na Chopstick Chronicles agus Holly Garret-Cole, a’ sgrìobhadh airson Fine Dining Lovers, le chèile ag agairt gu bheil myoga riatanach ann am biadh Iapanach.
Bidh an dàta gan toirt air ais: ged a tha e air fhàs ann an co-dhiù 4 prefectures, tha iarrtas Iapanach airson myoga nas àirde na solar ionadail, agus tha an lus cuideachd air àiteachadh ann an Astràilia agus Sealan Nuadh, ann an Sgoil-àraich Dragon Plant itealaich NZ, mar eisimpleir, agus air a chuir a-null gu Iapan.
Tha an t-Sianal Còcaireachd Iapanach ag agairt gu bheil mion-mhioga na garnish mòr-chòrdte airson soithichean nòtan.
A rèir Simon Way, a’ sgrìobhadh airson Japanese Taste, tha iomraidhean litreachais air cleachdadh còcaireachd a’ phlannt a’ dol air ais còrr is mìle bliadhna, gu àm Heian. Tha an lus cuideachd ceangailte ri cuid de chuirmean cràbhach, leithid an fhèis myoga bliadhnail ann an Shiga Prefecture, ga fhàgail na roghainn a tha a’ còrdadh ri mòran.
Dè na h-eadar-dhealachaidhean a tha eadar myoga agus gingers eile?
Tha Myoga agus ginger nan diofar sheòrsaichean de ghnèithean Zingiber a ghabhas ithe, anns an teaghlach ginger Zingiberaceae. Is e na h-ainmean Laideann aca Zingiber mioga (myoga) agus Zingiber officinale (ginger). Tha mòran lusan eile anns a 'ghnè Zingiber, ged nach eil a' mhòr-chuid dhiubh air an àiteachadh airson biadh.
Tha am pàirt a ghabhas ithe den dà ghinger seo eadar-dhealaichte. Le myoga, bidh sprouts agus gucagan fhlùraichean air an cleachdadh airson biadh, agus le ginger, bidh an rhizome, gas agus freumh air an cleachdadh.
Tha blasan eadar-dhealaichte aca cuideachd, le blas gingery tòrr nas fìnealta aig myoga, agus notaichean oinniún, ach tha ginger gu math nas làidire agus nas sgiobalta.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Dh’ fhosgail Caroline na dorsan don àros aice fhèin ann am Berlin airson aoighean, a chaidh a reic a-mach a dh’ aithghearr. Bha i an uairsin na prìomh chòcaire aig Muse Berlin, Prenzlauer Berg, airson ochd bliadhna, ainmeil airson “biadh comhfhurtachd eadar-nàiseanta”.
