Cuisine Kyushu: Prefectures Mòr & am biadhan

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 31 Dàmhair 2024

Tha Kyushu anns a’ phàirt as fhaide deas de Iapan agus tha eachdraidh bheairteach aige mar chultar gaisgeil rè ùine Edo, a tha air leantainn gu b’ fheàrr le biadh le blas làidir. Chaidh mòran shoithichean a leasachadh cuideachd mar fhreagairt phractaigeach agus ùr-ghnàthach air gainnead bìdh anns na h-amannan eachdraidheil agus tha buaidh làidir eadar-nàiseanta ann cuideachd.

Tha oirthir farsaing san sgìre agus mar thoradh air an sin, tha an sgìre na dhachaigh do ghrunn shoithichean annasach de bhiadh-mara. Tha biadhan Sìneach, Ear-dheas Àisianach, Ameireagaidh agus Eòrpach cuideachd air buaidh a thoirt air grìtheidean roinneil, le diofar shoithichean sònraichte aig gach aon de na 8 prefectures (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, OIta, Okinawa agus Saga).

Is e na prìomh thaighean-bìdh airson tadhal ann an Kyushi Nagahara for ramen, Bùth Cofaidh Kusasenri airson dumplings ikanari dango, Hikari airson burger sasebo, agus gin de na mòran thaighean-bìdh Karaage agus stàilichean sràide sàr-mhath ann am Fukuoka.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè am biadh a tha ainmeil airson Kyushu?

Tha Kyushu ainmeil airson grunn shoithichean, nam measg cearc karaage, ikinari dango agus burger sasebo Nagasaki. Chaidh am measgachadh as mòr-chòrdte de nòtan ramen, hakara ramen, a leasachadh ann am Fukuoka ann an Kyushu.

Tha 8 prefectures ann an Kyushi, agus tha gach fear dhiubh ainmeil airson diofar sheòrsaichean bìdh sònraichte.

1. Kagoshima

Tha Kagoshima na prefecture sa mhòr-chuid ann an ceann a deas eilean Kyushu agus a’ toirt a-steach na h-Eileanan Ryukyu. Bha e na dhachaigh don Satsuma Domain, cultar gaisgeach beairteach aig àm Edo, a thathas a’ smaoineachadh a mhìnicheas roghainn na sgìre airson biadh le blas làidir. Tha raon de bhiadh mara sònraichte ann cuideachd air iasgach bhon oirthir fharsaing aige.

Tha 5 soithichean roinneil mar a leanas:

• Kurobuta: “muiceann dubh” - bho mhucan Berkshire le craiceann dubh. Dèan seirbheis air a ghearradh gu tana ann an shabu-shabu, no air a ghoil ann an brot.
• Kame no te: sabhalan ann an cruth cas turtar, gu tric air am frithealadh le brot miso
• Satsumaage (no tsukeage): seòrsa de chèic èisg friochte le eachdraidh bheairteach bhon Satsuma Domain.
• Kibinago: sgadan airgid, mar as trice air a chleachdadh mar sashimi, uaireannan grilled no friochte.
• Tobiuo: seòrsa de dh'iasg itealaich, air a frithealadh le salann no mar sashimi.

2. Kumamoto

Tha Kunamoto na sgìre far an robh gainnead bìdh aig amannan fiùdalach, a dh’ adhbhraich raon de shoithichean ùr-ghnàthach agus neo-àbhaisteach, a’ toirt a-steach freumh lotus agus feòil each.

Is e 5 soithichean a tha àbhaisteach san sgìre:

• Ikinari dango: dumplings milseanachd air an lìonadh le buntàta milis agus pasgan bean dearg.
• Ayu no sugatazushi: sushi le rus air a phasgadh taobh a-staigh iasg fìor-uisge ayu.
• Baashi: feòil each amh, air a frithealadh mar sashimi, le garlic no ginger.
• Hitomoji no guruguru: uinneanan uaine le fìon-dhearcan miso, biadh bochdainn bhon t-17mh linn, a-nis air àrdachadh gu grinneas.
• Karashi renkon: freumh lotus spìosrach domhainn le mustard agus miso.

3. Nagasaki

Tha Nagasaki na sgìre le buaidh eadar-nàiseanta farsaing, a tha air buaidh shònraichte a thoirt air a bhiadh. Tha biadh Sìonach, Eòrpach agus Ameireagaidh uile air buaidh làidir a thoirt air cultar bìdh dùthchasach Iapanach.

Is e 5 biadhan ainmeil Nagasakian a lorgas tu.

• Sasebo burger nagasaki: burger jumbo air a bhrosnachadh le Ameireagaidh.
• Touba: bolg meòcain air a bhrosnachadh le Sìonach, blas milis
• Nòtaichean champon: biadh oileanach le muiceann, biadh mara, nòtan agus glasraich ann am broth.
• Hatoshi: aran friogais le pasgan shrimp, biadh a chaidh a thoirt a-steach à Sìona.
• Goto udon: nòtaichean air an tarraing le làimh ris an canar gu h-ionadail an “hotpot from hell”, air sgàth blas sònraichte nach biodh ach peacaich a’ còrdadh.

4. Fukuoka

Is e Fukuoka aon de na roinnean ann an Iapan a tha air cuid de na soithichean as mòr-chòrdte san dùthaich a leasachadh, le cultar beòthail biadh sràide.

• Hakata ramen: am biadh clasaigeach ramen a tha aithnichte agus measail air feadh an t-saoghail.
• Mentaiko: earb iasg marinated bho pollack agus trosg. Ith leotha fhèin, no taobh a-staigh bàlaichean rus onigiri.
• Takana meshi: mias rus le ola sesame agus duilleagan mustaird picilte.
• Motsunabe: stùc teth geamhraidh de mhairt-fheòil is feòil muice, nòtan, agus càl ann am broth miso no soy.
• Biadh mara Itoshima: eisirean ùra, muasgain-chaola agus seilcheagan mara bho rubha Itoshima.

5. Miyazaki

Tha Miyazaki air aon de na prefectures leis a’ ghnàth-shìde as blàithe ann an Iapan. Tha sin a’ ciallachadh gu bheil tòrr shoithichean samhraidh fuarachaidh air a’ chlàr, a bharrachd air feòil àrd bho sprèidh a bhios a’ soirbheachadh anns a’ ghnàth-shìde thlàth.

Tha 5 truinnsearan àbhaisteach de Miyazaki.

• Mairtfheòil Miyazaki: feòil-mart le dath soilleir dearg, inneach tairgse agus blas dian, a thathas ag ràdh a leaghadh sa bheul.
• Cearc nanban: cearc domhainn le battered, domhainn le fìonag.
• Hyuuga kabocha: seòrsa sònraichte de phumpkin a dh’ fheumas uairean solas an latha leudaichte gus soirbheachadh.
• Hiya jiru: brot fuar samhraidh le dumplings èisg agus dashi, a thàinig bho mhanachainn Miyazaki san 12mh linn.
• Ise ebi lobster: giomach spìosrach, ag iasgach gu h-annasach far costa Nichinan Miyazaki.

6. Oita

Tha Oita na neach-cleachdaidh mòr de chearc agus tha e aithnichte mar an neach a chruthaich cearc karaage. Tha e cuideachd ainmeil airson a bhiadh mara, le grunn ghnèithean agus ullachaidhean gun samhail don sgìre.

Tha 5 soithichean ann an sgìre Oita mar a leanas:

• Cearc Karaage: breaded. cearc friochte domhainn, cho mòr-chòrdte agus tha e air sgaoileadh air feadh na dùthcha agus an t-saoghail.
• Tori-meshi: cearc le rus agus gobou - duilleag burdock.
• Shiroshita karei: seòrsa sònraichte de dh'iasg leòmhann geal, ag iasgach fo chaisteal ann an sgìre Oita.
• Hyugadon: tuna ùr ann an ola sesame, air a frithealadh air rus.
• Uraka: iasg milis ayu saillte, air a mheasgachadh agus air a fhrithealadh leis na h-organan a-staigh aige

7. Okinawa

Tha buaidh làidir Sìonach agus Ear-dheas Àisianach aig Okinawa air a bhiadh. Mar thoradh air an sin, tha feòil muicean a 'nochdadh gu mòr.

Is e 5 speisealachdan ionadail:

• Mimigaa: cluas mucan bruite no picilte le fìonag agus soy.
• Goya chapuru: mias stir-fry anns a bheil goya - melon searbh.
• Chi irichee: tripe muicean agus glasraich air an suathadh ann am fuil muc.
• Okinawa udon: nòtaichean aig an ìre letheach slighe eadar ramen agus udon, air am frithealadh le muiceann agus cèic èisg.
• Rafute: seann mhias rìoghail de rib muicean gu math tairgse air a ghoid ann am miso

8. Saga

Tha Saga na dhachaigh do mheasgachadh beairteach de bhiadh mara bho na h-uisgeachan timcheall air, agus tha cuid de ghrìtheidean ionadail ann cuideachd a thàinig bho na fuarain teth aige. Bidh e cuideachd a’ tabhann mairtfheòil Wagyu aig ìre àrd.

Is e 5 de na grìtheidean agus soithichean a tha àbhaisteach san sgìre:

• Mairt-feòil saga: feòil-feòil wagyu àrd-ìre, air a chleachdadh airson steak, steamed, no ann an shabu-shabu
• Ureshino yudofu: tofu air a ghoil ann an uisge fuarain alcaileach teth, gus inneach rèidh sìoda a chruthachadh.
• Mutsugoro no kabayaki: sgiobair eabar grilled, seòrsa neònach de dh’ iasg muir-thìreach, le inneach smocach, geireach.
• Shappa no nitsuke: shrimp mantis bruite le seusanachadh sìmplidh.
• Yobuko ika: squid thar-shoilleir le blas gu math milis, air a frithealadh amh.

Dè na taighean-bìdh a thèid thu nuair a bhios tu ag ithe ann an Kyushu?

Ann an Kagoshima, tha an làrach-lìn Japan Travel a’ moladh kurobuta fheuchainn aig an taigh-bìdh Ichiniisan agus Food in Japan a’ moladh Kibinago Sushi Ajisen airson kibinago, nuair a tha e san t-seusan.

Tha MOS Burger ann an Nagasaki air a mheas aig ìre àrd le luchd-cleachdaidh air grunn àrd-ùrlaran mar an àite as fheàrr airson burger sasebo fheuchainn. Tha an làrach-lìn Food in Japan a’ moladh a dhol gu Hikari, a dh’ fhaodadh a ràdh gur e an taigh-bìdh burger as sine sa bhaile.

Tha Leabhar-iùil Bidhe Kumamoto a’ moladh Kusasenri Coffee Shop no Aso Milk Factory airson dumplings ikanari dango a cheannach.

Tha Japan Travel a’ moladh kakigoya – shack eisirean – fheuchainn ann am baile beag Shimafunakoshi air rubha Itoshima ann am Fukuoka. Tha e cuideachd ag agairt gur e Nagahama an riochdaire ramen as àirde inbhe san roinn, le gach cuid taigh-bìdh agus yatai (stàile biadh sràide).

Tha Web Japan a’ moladh a dhol gu Oita airson an Grand Prix Chicken Karaage bliadhnail, far am bi taighean-bìdh Oita karaage mar as trice am measg an fheadhainn a bhuannaicheas.

Carson a tha buffet cho ainmeil ann an Kyushu?

Canar “viking” ri buffets ann an Iapan agus tha iad air a dhol suas gu mòr anns na bliadhnachan mu dheireadh, air sgàth am measgachadh agus luach an airgid. Tha an iomadachd de shoithichean a tha air am frithealadh ann an Kyushi, a’ gabhail a-steach an fheadhainn le buaidh eadar-nàiseanta a’ fàgail biadh Kyushu gu sònraichte air a dheagh fhreagarrachadh airson dìnnear buffet.

Ciamar a tha Kyushu eadar-dhealaichte bho bhiadh roinneil Iapanach eile?

Tha biadh Kyushu eadar-dhealaichte bho bhiadh eile biadh roinneil Iapanach air sgàth a bhiadh mara air leth agus a chothlamadh sònraichte de bhlasan Iapanach, Sìneach agus an Iar. A bharrachd air an sin, bha seann amannan gainnead bìdh ann an Kyushu air leantainn gu bhith a’ cleachdadh grìtheidean neo-àbhaisteach a tha a-nis air fàs gu bhith nan grìtheidean ainmeil.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.