Biadh Shikoku: Prefectures Mòr & am biadhan

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 31 Dàmhair 2024

'S e Shikoku an àireamh-sluaigh as lugha de phrìomh eileanan Iapan, agus tha e deas air Honshu. De na 4 prìomh eileanan, is e an t-eilean as lugha ann an Iapan. Tha cinneasachadh cruithneachd is cuach farsaing aig Shikoku, tòrr biadh mara ùr, agus fòcas air sìmplidheachd sa bhiadh aige.

Bidh ceann a tuath an eilein a’ dèanamh rus, cruithneachd is eòrna còmhla ri diofar mheasan. a’ toirt a-steach na measan citrus sònraichte sudachi agus tosa buntan. Tha cinneasachadh cruithneachd air leantainn gu leasachadh air mòran shoithichean nòtan, a’ toirt a-steach udon. Tha tuna cuideachd na bhiadh sònraichte den sgìre agus a 'nochdadh ann am mòran shoithichean. Tha a h-àiteachan sònraichte fhèin aig gach aon de na 4 prefectures (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa).

Is e na taighean-bìdh as fheàrr ann an Shikoku Myojin Maru airson tuna tataki ann am Margaidh Hirome; Yamagoe Udon airson sanuki udon noodles ann an Kagawa; Shishikui airson “biadh spùinneadair” ann an Tokushima; agus Daikokuya Dogo ann an Ehime.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè am biadh a tha ainmeil airson Shikoku?

Tha Shikoku ainmeil airson biadh stèidhichte air cruithneachd, gu sònraichte airson sanuki udon noodles, agus gu ìre nas lugha, shodoshima somen noodles. Tha an oirthir fharsaing chun Mhuir a-staigh agus a’ Chuan Shèimh agus aibhnichean lusach a’ ciallachadh gu bheil pailteas de bhiadh-mara san sgìre, le tuna skipjack mar an gnè as ainmeil san sgìre. Tha Shikoku cuideachd ainmeil airson measgachadh de mheasan citris sònraichte.

Tha 4 prefectures ann an Kansai, agus tha gach fear dhiubh ainmeil airson diofar sheòrsaichean de ghrìtheidean.

1. Kochi

Tha Kochi gu sònraichte ainmeil airson an tuna skipjack aige, a chaidh a ghlacadh air oirthir farsaing Shikoku sa Chuan Shèimh. Ach tha gu leòr de bhiadh-mara eile ann cuideachd, a bharrachd air measan citrus sònraichte, mias neo-àbhaisteach ramen agus carran-creige fìor-uisge bho aibhnichean Shimanto no Niyodo.

Is e 5 soithichean a dh’ fhaodadh tu a bhith air an toirt seachad ann an Kochi:

• Katsuo no tataki: tuna air a ghrill gu h-aotrom air a frithealadh gu math tearc, còmhla ri garlic, ginger agus sàsaichean dupaidh.
• Sawachi ryori: truinnsear biadh mara measgaichte le gach seòrsa de bhiadh mara.
• Tosa buntan: measan citris sònraichte na sgìre, gu tric air a chleachdadh ann an silidh is jelly.
• Kyuuri gu Kawa-Ebi no Nimono: carran-creige aibhne ann am broth le shiso uaine.
• Nabeyaki ramen: hotpot Iapanach le nòtan ramen ann am brot cearc.

2. Tokushima

'S e sgìre fhiadhaich a th' ann an Tokushima, le beanntan agus oirthir làidir. Tha cruithneachd nas fhasa fàs na rus agus tha e a’ nochdadh ann am mòran shoithichean. Tha dòighean còcaireachd sìmplidh air an cleachdadh ann an Tokushima, agus tha an roinn cuideachd a’ cleachdadh seann dhòighean le clachan teth.

Tha 5 soithichean àbhaisteach san sgìre mar a leanas:

• Citrus Sudachi: mar as trice air a ghràladh agus air a chur ri soithichean èisg.
• Sobagome zosui: brochan cruithneachd le mullaich ionadail
• Dekomawashi: biadh greim-bìdh traidiseanta, de bhuntàta, tofu agus konjac, skewered agus grilled thairis air lasraichean fosgailte.
• Kaizoku ryori: “biadh spùinneadair”, biadh iasgair de bhiadh mara a chaidh a ghlacadh às ùr, dìreach air a grilled agus air ithe air an tràigh.
• Ameego no hirarayaki: breac fìor-uisge agus glasraich beinne air am bruich air uachdar cloiche teth, dùinte ann am miso paste.

3. Ehime

Tha Ehime ainmeil airson a chàileachd àrd de bhiadh agus cho ùr sa tha e. Tha gnàth-shìde thlàth ann, agus crìochan air a’ Chuan a-staigh, le biadh mara den chàileachd as àirde. Tha bran-mara (tai) na ghnè air a bheil meas gu sònraichte.

Is e 5 de na soithichean as ainmeil:

• Imotaki: seann stew freumh taro
• Tai-meshi: bran mara le rus, an dàrna cuid air a chleachdadh mar iasg slàn no mar sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: truinnsear de bhiadh-mara measgaichte a’ toirt a-steach aran mara agus muasgain-chaola tìgear, air leabaidh de shnàthadan giuthais.
• Jakoten: cèic pasgan èisg air a dhèanamh le iasg glowbelly jako
• Mikan mandarins: measan citris roinneil, ainmeil airson cothromachadh foirfe eadar milis is tart.

4. Kagawa

Tha Kagawa na dhachaigh dha na noodles udon as ainmeil ann an Iapan: sanuki udon. Dìreach ri taobh a 'Mhuir a-staigh, tha measgachadh mòr de bhiadh mara aig Kagawa cuideachd, agus cuid de shoithichean cearc annasach.

Is e 5 de na soithichean as ainmeil san sgìre:

• Sanuki udon: am biadh noodle as fheàrr leis an dùthaich, air a fhrithealadh an dàrna cuid teth no fuar le mullaich.
• Shodoshima somen: aon de na seòrsaichean nòtan as mòr-chòrdte, a’ toirt a-steach ola sesame mar ghrìtheid.
• Iriko: sardines pàisde tiormaichte, mar as trice air ithe mar bhiadh-bìdh, no air a chleachdadh gus iriko-meshi, rus ràitheil a chruthachadh.
• Honetsuki-tori: cearc bakte le craiceann crispy, blas le garlic agus spìosraidh.
• Shoyumame: greim-bìdh air a dhèanamh le pònairean farsaing tioram, ròsta.

Dè na taighean-bìdh a thèid thu nuair a bhios tu ag ithe ann an Shikoku?

Ann an Kagawa, tha Japan Travel a’ moladh Umi No Hoshi mar thaigh-bìdh grinn fusion Iapanach agus a’ moladh gun feuch thu ri do udon fhèin a dhèanamh, mus ithear iad, aig Sgoil Nakano Udon. Tha Tsunaguijapan a’ liostadh Yamagoe Udon mar a phrìomh thaigh-bìdh udon.

Is e taighean-bìdh a thathar a’ moladh airson tai-meshi ann an Ehime Daikokuya Dogo agus Uwakai Sanbancho Ten, le chèile ann am baile-mòr Matsuyama.

Tha margaidh bìdh mòr Hirome aig Kochi, a tha a’ tabhann raon de stàilichean sràide agus Izakayas, le mòran dhiubh a ’frithealadh an tuna tataki ainmeil. Tha Myojin Maru air a mholadh gu sònraichte air a’ mhargaidh, mar a tha an taigh-bìdh Tosa Takaki Dojo airson katsuo no tataki.

Faodar “biadh spùinneadair” Tokushima a mhealtainn ann am mòran de na taighean-bìdh agus izakayas timcheall air a ’phuirt agus an sgìre iasgaich ann am baile-mòr Tokushima, a’ toirt a-steach Uo-Roman, Take-no Mai, agus Shishikui, a rèir an làrach-lìn siubhail GaijinPot Travel. Tha Fodors a’ moladh Domannaka ann an Tokushima airson clàr mòr de bhiadh ionadail traidiseanta.

An ann à Shikoku a thàinig Udon?

Thathas ag ràdh gun tàinig Sanuki udon, an seòrsa udon udon as mòr-chòrdte ann an Iapan bho chionn 1200 bliadhna ann an Kagawa ann an Shikoku. A rèir beul-aithris, chaidh nòtan sanuki an uairsin a dhèanamh an toiseach le cruithneachd gus biadh a thoirt do luchd-obrach a bha a’ togail loch tasgaidh.

Ciamar a tha Shikoku eadar-dhealaichte bho bhiadh roinneil Iapanach eile?

Shikoku eadar-dhealaichte bho eile biadh roinneil Iapanach leis gu bheil e buailteach a bhith gu math sìmplidh, uaireannan eadhon air a mhìneachadh mar “fiadhaich”. Bidh e a’ fàs barrachd cruithneachd is cuach na rus, agus tha biadh nòtan a’ nochdadh gu mòr.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.