Tohoku Cuisine: Biadh àbhaisteach bhon Roinn

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 31 Dàmhair 2024

Tha Tohoku ann an ceann a tuath eilean Honshu. 'S e sgìre le geamhraidhean fuara a th' ann. Mar thoradh air an sin, tha brot cridhe agus steibh blàthachaidh gu math follaiseach ann am biadh Tohoku, agus tha dualchas glèidhteachais bìdh beairteach aige cuideachd, leis gu bheil feum air stòran a chuir sìos airson geamhraidhean fada, fuar.

Tha oirthirean fada ann an Tohoku a bheir measgachadh de bhiadh mara ùr don sgìre. Tha speisealaichean ionadail eadar-dhealaichte aig gach aon de na 6 prefectures (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage agus Yamagata). Tha cuid ainmeil airson soithichean nòtan, cuid airson rus, agus cuid airson ùbhlan.

Is e na prìomh thaighean-bìdh airson tadhal ann an Tohoku Taigh-bìdh Azumaya ann an Iwate airson wanko soba, Shokudo Namae ann am Fukushima airson kitakata ramen, agus Aji Tasuke ann am Miyagi, a tha na àite breith aig gyutan.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè am biadh a tha ainmeil airson Tohoku?

Tha Tohoku ainmeil airson measgachadh de shoithichean ionadail, nam measg wanko soba, mugimeshi, agus morioka reimen. Am measg nan soithichean ainmeil eile tha measgachadh de hotpots, brot, agus steibh aig Tohoku.

Tha 6 prefectures ann an Tohoku, agus tha gach fear dhiubh aithnichte agus air a chomharrachadh airson diofar ghrìtheidean

Akita

Tha geamhraidhean fada, fuar aig Akita agus tha seo ri fhaicinn anns a’ bhiadh aice. Tha tòrr shoithichean hotpot ann a tha air èirigh bhon fheum air biadh teth, blàthachaidh.

Tha 5 mìlsean ionadail na sgìre mar a leanas:

• Kiritanpo: skewers rus grilled blàth is comhfhurtail, gu tric air an toirt seachad ann an hotpot mar “Kiritanpo nabe”.
• Nasuno-kojizuke: eggplant marinated ann an rus agus koji
• Shottsuru nabe: hotpot le iasg gainmhich air a bhrachadh, tofu agus cainneagan
• Hatahata zushi: seòrsa de sushi air a dhèanamh a-mhàin bho iasg gainmhich
• Iburi gakko: glasraich air a smocadh air am picilte ann an dòigh air leth

Aomori

Tha Aomori ainmeil nas motha na rud sam bith airson na h-ùbhlan aige. Is e Fuji, Hokuto, Kinsei, agus Orin cuid de na seòrsaichean ubhal a tha an sgìre air a leasachadh agus air a bheil mòran eòlach. A bharrachd air an sin tha grunn shoithichean ann a bhios a’ cleachdadh maorach.

Tha na 5 soithichean sin àbhaisteach san sgìre:

• Kininaru ringo: ubhal Fuji slàn air a bogadh ann an siorup agus air a chuairteachadh ann am pasgan òir sgeadachail.
• Sekai Ichi: tha na h-ùbhlan as daoire (agus cuid ag ràdh, as bòidhche) san t-saoghal air am fàs ann an Aomori.
• Ichigoni: brot traidiseanta, sòghail de dhuslach-mara agus abalone.
• Kaiyaki-misu: creachainn, cnuimhean, agus uighean ann am broth miso, gu traidiseanta air am frithealadh ann an slige chreachainn.
• Kenoshiru: brot dùthchail le glasraich beinne solair agus tofu, a rèir aithris a’ fàs nas fheàrr a h-uile uair a thèid ath-theasachadh.

Fukushima

Tha dualchas agus eachdraidh bheairteach aig Fukushima agus taghadh farsaing de bhlasan a’ nochdadh a traidiseanan ionadail.

Is e 5 de na speisealachdan ionadail a dh’ fhaodadh tu a bhith air an toirt seachad:

• Kitakata Ramen: nòtan ramen lùbach ann am broth, air ainmeachadh air baile-mòr Kitakata
• Kozuyu: brot ionadail le creachain agus glasraich tioram
• Nishin no sansho zuke: sgadan air an goirteachadh le piopairean
• Enban gyoza: gyoza dumplings a bhios a 'tighinn còmhla nuair a bhios iad air an sgrìobadh.
• Donkojiru: brot air a dhèanamh bho ghnè èisg ionadail san sgìre

Iwate

Tha Iwate gu math ainmeil airson a nòtan. Anns an roinn seo tha measgachadh mòr de dhiofar sheòrsaichean de nòtan agus soithichean nòtan.

Seo 5 soithichean a tha àbhaisteach san sgìre:

• Wanko soba: nòtaichean gun chrìoch le stuadhan measgaichte! Tha am bobhla air ath-lìonadh gus am bi an dìnnear làn.
• Reimen Morioka: nòtaichean fuarach air an dèanamh le stalc buntàta, ann am broth spìosrach le uighean, glasraich agus measan.
• Azuki batto: nòtan goirid, chewy udon ann am broth air a dhèanamh le pasgan bean dearg milis.
• Kamome no tamago: a’ ciallachadh “ugh faoileag” air sgàth a choltas, is e paste bean geal milis a th’ anns an stuth milis seo air a phasgadh ann an cèic agus air a bhogadh ann an seoclaid geal.
• Kurumi mochi: cèicean rus milis le sabhs cnò-chnò uachdarach a tha àbhaisteach san sgìre.

Miyagi

Tha Miyagi na dhachaigh do bhiadh mara sàr-mhath, a’ toirt a-steach bradan agus eisirean. Tha e cuideachd ainmeil airson a bhith a’ cruthachadh soithichean teanga feòil-mart grilled, a tha a-nis mòr-chòrdte air feadh na dùthcha.

Seo 5 soithichean ionadail:

• Gyutan yaki: teanga feòil-mart grilled
• Mugimeshi: rus geal agus brochan eòrna, gu tric air a frithealadh le gyutan.
• Harakomeshi: rus le smùid le earb bradain is bradain ionadail na sgìre.
• Miyagi Kaki: eisirean sònraichte na sgìre, mòr agus milis.
• Zunda mochi: milseag bho bhaile Sendai de chèicean rus bruite agus pasgan de phònairean edemame.

Yamagata

Tha geamhraidhean làidir aig Yamagata cuideachd agus is fheàrr leis soithichean teth, beairteach mar thoradh air an sin. Canar cuideachd àite cinneasachaidh ris, agus bidh mòran shoithichean a’ cleachdadh fo-thoraidhean a’ ghnìomhachais sin.

Tha 5 biadh ionadail mar a leanas:

• Imoni: stew feòil cridhe le feòil-mart agus glasraich.
• Sansai nabe: hotpot ainm-sgrìobhte na sgìre, le glasraich beinne, cearc, no coineanach.
• Kasu jiru: brot le bradan saillte, radishes agus pònairean soighe ann an lees.
• Ita soba: nòtan cruithneachd, gearradh nas motha na nòtan soba àbhaisteach.
• Sakata ramen: nòtan caol caol dachaigh a tha àbhaisteach ann am baile-mòr Sakata ann an Yamagata.

Dè na taighean-bìdh a thèid thu nuair a bhios tu ag ithe ann an Tohoku?

Airson wanko soba, tha na làraich molaidh air-loidhne Zendine agus Taste Atlas le chèile a’ moladh Taigh-bìdh Azumaya ann an Iwate. Tha Taste Atlas cuideachd a 'moladh Chokurian airson wanko soba.

Is e Bannai Shokudo ann am Fukushima am prìomh thaigh-bìdh airson Kitakata ramen, a rèir Taste Atlas, agus tha Tsubasa Usai agus grunn luchd-breithneachaidh bìdh eile a’ moladh Shokudo Namae.

Ann am Miyagi, tha an neach-breithneachaidh bìdh Daniel Goh a’ moladh Umami Tasuke airson gyutan; Tha Taste Atlas a’ moladh Kisuke airson gyutan agus mugimeshi, agus tha an làrach-lìn Visit Japan ag agairt gur e Aji Tasuke àite breith gyutan.

Tha an làrach-lìn Savor Japan, ag ainmeachadh Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, agus Ryotei Hamaya, mar na 3 taighean-bìdh Iapanach as fheàrr ann an Tohoku, agus cuideachd a’ toirt iomradh air Hotaru Kokubun-cho mar izakaya air a mholadh gu mòr.

Ciamar a tha Tohoku eadar-dhealaichte bho bhiadh roinneil Iapanach eile?

Tha Tohoku eadar-dhealaichte bho fheadhainn eile biadh roinneil Iapanach gu sònraichte air sgàth geamhraidhean fada, cruaidh na sgìre. Tha seo a’ ciallachadh gu bheil dualchas beairteach aig an sgìre de dhòighean glèidhteachais traidiseanta a’ cleachdadh grìtheidean ionadail agus tha mòran de na soithichean as mòr-chòrdte san sgìre a’ blàthachadh àiteachan teth geamhraidh.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.