Reasabaidh kare-kare: seo mar a gheibh thu curach mairt Filipino CEART!
An toil leat curach ithe? An uairsin tha thu cinnteach gu bheil thu a ’còrdadh ri kare-kare, no curry beef Filipino!
Tha Kare-kare na mhias ainmeil bho Pampanga, air ainmeachadh mar phrìomh bhaile còcaireachd na Philippines. Tha an t-ainm a ’tighinn bhon fhacal“ kari ”, a’ ciallachadh “curach”.
Ach, tha cùl-raon gu math eadar-dhealaichte aig kare-kare bho churach Innseanach. Tha an aon seòrsa blas air satay air sgàth ’s gu bheil cnòthan-talmhainn anns an t-sauce.
Is e stew feòil is glasraich a th’ anns an reasabaidh kare-kare Filipineach seo le oxtail, feòil-mart no triplet, còmhrag, gucagan banana, pechay, pònairean sreang, agus glasraich eile a tha sa mhòr-chuid le blas de sauce milis agus blasta.
Ach cùm a’ leughadh gus tuilleadh fhaighinn a-mach mun mhias bhlasta seo agus na dòighean anns an urrainn dhut atharrachadh a rèir do bhlas!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Recipe curraidh mairtfheòil Kare-kare Filipino
tàthchuid
- 2½ pbs cearcan-feòil no oxtail gearradh ann an 2" faid
- 6 tbsp ìm cnò-bhainne
- 1 bundle sitaw no pònairean fada gearradh fad 3 ″
- 2 bundles bokchoy / pechay
- 3 clòbh creamh sgiobalta
- 1 tro mheadhan na uinnean sgoltadh
- 1 tsp pùdar amh airson dathadh
- 1 tro mheadhan na megplant gearradh ann an 6 pìosan
- 1 tbsp sauce èisg
- Pasgan bagoong no carran-creige
Stiùireadh
- Boil na cearcan-feòil no am muiceann gus am bi iad bog. Suidhich agus glèidh am broth.
- Ann an wok, saute garlic agus oinniún.
- Cuir cnapan muicean agus sauce èisg ris. Bruich airson beagan mhionaidean.
- Cuir 2 1/2 cupan de bhroth muicean / feòil-mart, salann, achuete, agus ìm cuthain. Simmer airson 5 mionaidean.
- Cuir na glasraich ris agus bruich gus am bi glasraich tairgse. Stir bho àm gu àm.
- Ràithe le salann airson blas fhaighinn.
- Dèan frithealadh le paste bagoong no shrimp.
Notaichean
beathachadh
Thoir sùil air bhidio neach-cleachdaidh YouTube Panlasang Pinoy mu bhith a’ dèanamh kare-kare:
Molaidhean còcaireachd
Gus kare-kare a chòcaireachd, tòisich le sauteing atsuete no annatto sìol gus an tig an dath dearg-orains a-mach às na sìol. Às deidh seo, thoir air falbh na sìol bhon ola atsuete agus lean air adhart le gluasad-frithidh na h-uinneanan gearraichte agus an garlic biorach.
Cho luath ‘s a dh’ fhàsas iad aotrom donn is cùbhraidh, cuir ris an rus talmhainn, agus an uairsin ìm cnò-chnò. Lean air adhart a 'gluasad a' mheasgachadh ìm peunut ròin seo, agus an uairsin cuir a-steach do roghainn feòil.
Bu chòir na glasraich a bhith air am bruich ann am poit-stoc air leth gus nach bi iad ro bhruich. Cumaibh am measgachadh feòil is ìm cnò-bhainne, agus an uairsin atharraich am blas a rèir sin.
Suidhe is e aon de na rudan mu dheireadh a chuireas ris gus an cumail crunchy.
Faodar an t-oideas kare-kare feòil-mhara a dhèanamh le cnòthan ròsta, peunuts talmhainn, no ìm cuthain.
Tha an ìm cnò-talmhainn rèidh nas fhasa obrachadh leis, agus mar sin is fheàrr leam e. Ach faodaidh tu pròiseasar bìdh a chleachdadh airson cnòthan-cnuic a bhleith no mortar agus pestle a chleachdadh mura h-eil dragh agad air inneach nas grinne.
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
Tha dreachan eile de kare-kare ann far am bi iad a’ cur feòil muice an àite mairtfheòil.
Bidh cuid a’ cleachdadh biadh mara mar carran-creige, feusgain, crùbagan, agus squid, agus canar “kare-kareng dagat” ris an dreach seo, gu h-àraidh leis gu bheil “dagat” a’ ciallachadh “muir”.
Frèam ceàrnagach Faodar a dhèanamh le oxtail, tripe, feòil-mart, muiceann, no carran-creige. Tha mi cuideachd air reasabaidhean fhaicinn a bhios a’ cleachdadh cearc, ach tha mi a’ smaoineachadh gu bheil sin ga phutadh.
Is e an condiment as fheàrr airson kare-kare bagoong alamang no pasgan shrimp ferment. Tha am bagoong alamang air a shàthadh le uinneanan agus garllan, agus an uairsin thèid siùcar a chuir ris airson binneas.
Faodar salann is piobar a chleachdadh mar roghainnean eile mura h-eil thu a’ còrdadh ri blas pasgan shrimp.
Airson bagoong alamang nas inntinniche, bidh chilies dearga air an measgachadh airson spìosraidh a bharrachd. Tha salannachd agus binneas an bagoong alamang a’ cothromachadh agus a’ cur ri blas cnòcach is feòil kare-kare.
Is e na glasraich as cumanta a chleachdar pònairean sreang agus megplant. Ach faodaidh tu cuideachd glasraich eile a chleachdadh leithid squash, okra, sitaw (beans fada), agus pechay (bok choy). Tha glasraich mar bok choy gu math mì-mhodhail, agus mar sin bidh iad ag obair gu math leis an t-sauce beairteach agus cnòcach.
Ma tha thu ag iarraidh kare-kare nas dearbhte, cleachd blàthan banana no cridhe pailme (langka).
No ma tha thu airson beagan dath a chur ris a’ kare-kare agad, faodaidh tu piobair clag dearg no uaine a chleachdadh. Sguab iad le uinneanan agus garlic.
Ma tha thu ag iarraidh biadh nas lìonmhoire, cuir beagan saba (bananathan lus) no talong (eggplants).
Is e pùdar annatto no atsuete a tha a’ toirt an dath dearg-orains sònraichte dha kare-kare. Gheibh thu seo ann am mòr-bhùth Filipineach no Àisianach sam bith. Ach mura h-urrainn dhut pùdar annatto no ola annatto a lorg, faodaidh tu a chleachdadh luchd-ionaid mar paprika no piobar cayenne airson breab spìosrach.
Bidh an t-sauce èisg a 'cur blasad agus beagan mìlseachd ris a' mhias. Ach mas e glasraich no vegan a th’ annad, faodaidh tu sauce soy a chleachdadh mar àite eile.
Is toil le cuid de dhaoine sabhs curraidh nas tiugh. Is e flùr ròin glutinous no flùr rus a tha a 'dèanamh an t-sauce kare-kare tiugh agus uachdar. Mura h-eil flùr ròin glutinous agad ri làimh, faodaidh tu flùr làn-adhbhar no cornstarch a chleachdadh mar thighead.
Faodaidh tu cuideachd uisge no beagan a chuir ris brot mairtfheòil gus an curaidh a dhèanamh nas blasda!
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Mar as trice bidh Kare-kare air a thoirt seachad le rus geal le smùid agus taobh de bagoong. Faodaidh am bagoong a bhith an dàrna cuid alamang (pasgan shrimp) no guisado (shrimp stewed).
Mura h-eil thu a 'còrdadh ris an rus, faodaidh tu cuideachd kare-kare a thoirt seachad le buntàta geal bruite no aran.
Airson ithe, gabh beagan de rus agus siùcas kare-kare air do spàin agus measgachadh e còmhla. An uairsin, cuir beagan bagoong gu blas.
Faodaidh tu cuideachd glasraich eile leithid megplant no pònairean uaine a chur ris a 'mhias. Cuir cuid de chnothan talmhainn agus creachainn gearraichte airson blas a bharrachd.
Is e stùc curraidh cridheil a th’ ann an kare mairt, agus mar sin chan eil feum air mòran de shoithichean eile na chois.
Bidh mòran de Filipinos ag ithe a’ mhias seo mar bhiadh comhfhurtail agus ga fhrithealadh airson pàrtaidhean potluck agus cruinneachaidhean teaghlaich.
Tha e cuideachd na mhias mòr-chòrdte airson seirbheis rè saor-làithean na Nollaige. Dìreach thoir a-mach poit mhòr den churaidh seo agus bidh daoine toilichte!
Miasaichean coltach ris
Tha soithichean Filipineach eile coltach ri kare-kare, leithid:
- Care-kare muicean: Tha am biadh seo air a dhèanamh le muiceann an àite feòil-mart, agus tha na grìtheidean eile mar an ceudna.
- Kare-kare cearc: Tha am biadh seo air a dhèanamh le cearc an àite feòil-mart, agus tha na grìtheidean eile mar an ceudna.
- Kare-kare biadh mara: Tha am biadh seo air a dhèanamh le biadh mara an àite feòil-mart, agus tha na grìtheidean eile mar an ceudna.
- Kare-kare glasraich: Tha am biadh seo air a dhèanamh le glasraich an àite feòil-mart, agus tha na grìtheidean eile mar an ceudna.
- Kari-kari: Tha am biadh seo air a dhèanamh le iasg an àite feòil-mart, agus tha na grìtheidean eile mar an ceudna.
- Caolas: Tha am biadh seo coltach ri kare-kare ach tha e air a dhèanamh le feòil gobhar an àite feòil-mart, agus tha na grìtheidean eile mar an ceudna.
Cuideachd, tha curraidhean eile ann aig a bheil blas co-chosmhail ri kare feòil-mart, leithid:
- Rendang mairtfheòil: Tha am biadh seo à Indonesia, agus tha e air a dhèanamh le feòil-mart, bainne cnòcach, agus spìosraidh.
- Curry cearc: Tha am biadh seo às na h-Innseachan, agus tha e air a dhèanamh le cearc, bainne cnòcach, agus spìosraidh.
- Curry massaman mairtfheòil: Tha am biadh seo à Thailand, agus tha e air a dhèanamh le feòil-mart, bainne cnòcach, agus spìosraidh.
Ciamar a stòradh kare-kare?
Faodaidh tu kare-kare mairtfheòil a stòradh ann an soitheach èadhair anns a’ frids airson suas ri 4 latha. Faodaidh tu cuideachd a reothadh airson suas ri 3 mìosan.
Nuair a bhios tu ag ath-theasachadh, dèan cinnteach gun cuir thu beagan uisge ris a’ mhias gus nach tiormaich e. Dèan a-rithist air teas meadhanach gus an tèid a bhlàthachadh.
Ceistean Cumanta
Ma tha ceistean eile agad, tha mi gam freagairt an seo!
Cò às a tha measgachadh kare-kare air a dhèanamh?
Mar as trice bidh measgachadh Kare-kare air a dhèanamh de chnòthan pùdar, sìol annatto, agus garlic. Is e measgachadh pùdar a th’ ann le blas làidir peunut agus garl agus dath orains as urrainn dhut a chleachdadh mar bhunait do mhias.
Dè a th’ anns a’ mheasgachadh kare-kare Mama Sita?
Measgachadh Sauce Peanut Kare-Kare aig Mama Sita tha peunuts, garlic, sìol annatto, salann, agus siùcar ann.
Carson a tha kare-kare orange?
Tha Kare-kare orains air sgàth an annatto pùdar. Tha e air a chleachdadh gus dath agus blas a thoirt don mhias.
Tha dath nàdarra orains-dearg air Annatto agus tha e cuideachd air a chleachdadh mar dhath bìdh.
A bheil kare-kare fallain?
Tha Kare-kare na mhias làidir a tha làn de phròtain agus glasraich. Is e biadh lìonaidh a th’ ann a dh’ fhaodas a bhith mar phàirt de dhaithead fallain nuair a thèid ithe ann am measadh.
Tha na grìtheidean fallain sa chumantas, ach faodaidh am biadh a bhith àrd ann an geir is calaraidhean, a rèir mar a tha e air ullachadh.
Mar sin is e am beachd iomlan gu bheil mòran de ghrìtheidean làn geir anns a’ mhias seo. Ach fhad 's nach ith thu e a h-uile latha, bidh thu ceart gu leòr!
Dè tha kare-kare sa Bheurla?
Tha an aon ainm aig Kare-kare ann am Beurla fhathast agus chan eil ainm eile air.
A bheil kare-kare air a dhèanamh de ìm peunut?
Chan e, chan eil kare-kare air a dhèanamh de ìm cnò-bhainne. Tha e air a dhèanamh le ìm cuthain no peunuts pùdair, sìol annatto, agus garlic. Is e measgachadh pùdar a th’ ann le blas làidir peunut agus garl agus dath orains as urrainn dhut a chleachdadh mar bhunait do mhias.
Is e am pàirt as cudromaiche den mhias an sabhs curraidh agus feòil-mart, tripe, no oxtail.
A bheil kare-kare na mhias Spàinnteach?
Chan e, chan e biadh Spàinnteach a th' ann an kare-kare. Is e biadh Filipineach a th 'ann an Kare-kare a tha air a dhèanamh le feòil-mart, tripe, no oxtail ann an siùsa cnò-chnò.
Tha diofar reasabaidhean aig Filipinos airson a’ mhias feòil tairgse seo. Ach tha am blas coltach ri chèile agus tha feum aig na reasabaidhean air broth, sabhs cnò-chnò, feòil, annatto, agus glasraich.
Feuch an tionndadh Philipino seo de churaidh
A-nis gu bheil fios agad mar a nì thu kare-kare mairtfheòil, tha an t-àm ann feuchainn ort fhèin! Tha am biadh bòidheach seo foirfe airson dìnnear teaghlaich no pàrtaidh.
Na dì-chuimhnich a bhith ga fhrithealadh le bagoong agus rus geal le smùid. Faodaidh tu cuideachd biadh ullachadh airson a fhrithealadh airson lòn is dìnnearan teaghlaich.
Is e an rud a tha sònraichte mun reasabaidh kare-kare seo nach eil ùine prep no ùine còcaireachd fada ann. Mar sin bidh biadh blasta agad ann an ùine sam bith!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.