Stiùir foillseachadh tro bhiadh: Càite agus carson a tha e a’ tachairt & mar a sheachainear e

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 19, 2022

Is e meatailt throm a th’ ann an luaidhe a tha puinnseanta dha daoine, agus a lorgar ann am biadh. Carson a tha luaidhe dona ann am biadh? Seach gum faod e duilgheadasan leasachaidh adhbhrachadh ann an cloinn, agus bidh e a 'cruinneachadh anns a' bhodhaig thar ùine. 

Bidh e a’ toirt buaidh air grunn shiostaman anns a’ bhodhaig, gu sònraichte na dubhagan agus an eanchainn. Tha an FDA air crìochan a shuidheachadh air luaidhe ann an cuid de thoraidhean, agus tha Maoin Dìon na h-Àrainneachd a’ moladh cuir às do bhiadh luaidhe mar dhòigh air slàinte a’ phobaill a dhìon. 

Bheir sinn sùil air carson a tha e cho cronail. A bharrachd air an sin, innsidh mi dhut mar a nì thu sgrùdadh airson luaidhe anns a’ bhiadh a dh’itheas tu. Mar sin cùm a’ leughadh ma tha thu airson tuilleadh fhaighinn a-mach. Chan eil e cho eagallach ’s a dh’ fhaodadh tu smaoineachadh!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Stiùir ann am biadh: Na buaidhean cronail a dh’ fheumas tu a bhith eòlach

• Tha luaidhe na phuinnsean a bheir buaidh air grunn shiostaman ann am bodhaig an duine, gu sònraichte an eanchainn agus na dubhagan a tha a’ leasachadh.
• Bidh luaidhe a 'cruinneachadh anns a' bhodhaig thar ùine, air a stòradh ann an cnàmhan agus fiaclan, agus faodar a leigeil ma sgaoil a-steach don fhuil fhuil fhad 'sa tha e trom no aig amannan eile de thionndadh cnàimh.
• Tha foillseachadh luaidhe tro bhiadh na thùs cudromach de phrìomh fhoillseachadh do chloinn is inbhich, le biadhan air an ithe gu cumanta leithid sùgh grape, curranan, agus sùgh mheasan air an lorg gu bheil ìrean luaidhe a ghabhas lorg.
• Tha an FDA air crìochan a shuidheachadh air an ìre de luaidhe a tha ceadaichte ann am bathar sònraichte, leithid biadh pàisdean, ach chan eil luchd-saothrachaidh an-còmhnaidh a’ leantainn nan crìochan sin.
• Tha Maoin Dìon na h-Àrainneachd (EDF) a’ moladh cuir às do luaidhe bho bhiadh cho mòr ‘s as urrainn gus slàinte a’ phobaill a dhìon.
• Tha feum air deuchainnean agus mion-sgrùdadh a bharrachd air toraidhean bìdh gus làn thuigse fhaighinn air ìre follaiseachd luaidhe tro bhiadh agus gus ceumannan a ghabhail gus a lughdachadh.

Buaidhean cronail foillseachadh luaidhe tro bhiadh

• Faodaidh foillseachadh luaidhe tro bhiadh cron a dhèanamh air eanchainn chloinne a tha a’ fàs, a’ leantainn gu IQ nas ìsle agus easbhaidhean inntinneil eile a dh’ fhaodadh buaidh fad-beatha a bhith aca.
• Faodaidh foillseachadh luaidhe tionalach thar beatha cuideachd buaidh a thoirt air gnìomhachd eanchainn inbheach, gu sònraichte ann an inbhich nas sine.
• Faodaidh foillseachadh luaidhe tro bhiadh cuideachd cron a dhèanamh air na dubhagan agus siostaman eile sa bhodhaig, agus tha e air a bhith ceangailte ri cunnart nas motha de ghalaran cardiovascular.
• Tha boireannaich a tha trom le leanabh gu sònraichte ann an cunnart bho bhith a’ nochdadh tro bhiadh, leis gum faod luaidhe a tha air a stòradh ann an cnàmhan a bhith air a leigeil a-mach don t-sruth fala fhad ‘s a tha e trom agus a’ toirt buaidh air leasachadh fetal.

An suidheachadh làithreach de shàbhailteachd luaidhe ann am biadh

• Ged a tha an FDA air crìochan a shuidheachadh air an ìre de luaidhe a tha ceadaichte ann am bathar sònraichte, chan eil luchd-saothrachaidh an-còmhnaidh a’ leantainn nan crìochan sin.
• Tha an EDF air gairm airson barrachd gnìomh gus luaidhe ann am biadh a lughdachadh, a’ toirt a-steach deuchainnean a bharrachd agus mion-sgrùdadh air toraidhean a thathas ag ithe gu cumanta.
• Faodaidh luchd-cleachdaidh ceumannan a ghabhail gus iad fhèin a dhìon bho phrìomh fhoillseachadh tro bhiadh, leithid sgrùdadh airson ìrean luaidhe ann am bathar agus taghadh suaicheantasan agus toraidhean a chaidh a dhearbhadh airson luaidhe.
• Bhiodh buannachdan mòra slàinte poblach ann a bhith a’ cur às do luaidhe bho bhiadh, dh’ fhaodadh sin billeanan dolar a shàbhaladh ann an cosgaisean cùram slàinte agus leasachadh càileachd beatha dha na milleanan de dhaoine.

Mar a thig luaidhe a-steach don t-sreath bìdh againn

Is e meatailt trom a th’ ann an luaidhe a dh’ fhaodadh milleadh a dhèanamh air a’ bhodhaig nuair a thèid a shlugadh. Gheibhear e ann an cuid de bhiadhan is uisge, ga dhèanamh cudromach dèiligeadh ri sàbhailteachd ar sèine bìdh. Tha dà phrìomh dhòigh air luaidhe a nochdadh tro bhiadh:

• Taisbeanadh dìreach: Bidh seo a’ tachairt nuair a thèid luaidhe a cheangal no a chur ri biadh aig àm giollachd. Mar eisimpleir, faodar mìrean luaidhe a leigeil ma sgaoil bho stuthan traidiseanta a thathas a’ cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh crèadhadaireachd no innealan còcaireachd. Thathas air faighinn a-mach gu bheil ìrean àrda de luaidhe ann an cuid de bhrandagan de phùdar pròtain, ga dhèanamh cudromach na seòrsaichean ceart de ghrìtheidean a thaghadh.
• Taisbeanadh neo-dhìreach: Bidh seo a’ tachairt nuair a tha luaidhe an làthair san àrainneachd agus air a ghabhail a-steach le planntrais, a bhios an uairsin gan ithe le daoine. Mar eisimpleir, gheibhear luaidhe ann an ùir agus uisge, ga dhèanamh cudromach smachd a chumail air càileachd nan stuthan sin.

Far a bheil luaidhe mar as trice air a lorg ann am biadh

Gheibhear luaidhe ann am measgachadh de bhiadhan, ach tha cuid nas dualtaiche ìrean nas àirde a bhith ann na cuid eile. Seo beagan eisimpleirean:

• Biadh mara: Faodaidh ìrean àrda de luaidhe a bhith ann an cuid de sheòrsan èisg, leithid tuna agus iasg claidheimh air sgàth an t-suidheachaidh aca anns an t-sreath bìdh.
• Toradh agus glasraich: Faodaidh planntaichean luaidhe a thoirt a-mach à ùir no uisge truaillidh, agus mar thoradh air sin bidh ìrean nas àirde ann an cuid de thoraidhean.
• Spìosraidhean: Thathas air faighinn a-mach gu robh luaidhe ann an cuid de spìosraidhean, leithid turmeric agus pùdar chili, air sgàth an dòigh anns a bheil iad air an giullachd agus air an làimhseachadh.
• Leigheasan traidiseanta: Chaidh cuid de leigheasan traidiseanta, leithid leigheas Ayurvedic, a lorg gu bheil ìrean àrda de luaidhe mar thoradh air cleachdadh cuid de ghrìtheidean.

Mar a chuireas tu casg air nochdadh luaidhe ann am biadh

Tha e cudromach ceumannan a ghabhail gus casg a chuir air foillseachadh luaidhe tro bhiadh. Seo cuid de dhòighean air sin a dhèanamh:

• Dèan deuchainn air an ùir agus an uisge agad: Ma dh'fhàsas tu an toradh agad fhèin no ma tha tobar agad, tha e cudromach deuchainn a dhèanamh airson luaidhe gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd do bhiadh.
• Toradh glan: Faodaidh nighe mheasan is ghlasraich cuideachadh le bhith a’ toirt air falbh mìrean luaidhe sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann.
• Làimhseachadh biadh gu faiceallach: Seachain a bhith a’ cleachdadh stuthan traidiseanta anns am faodadh luaidhe a bhith ann, agus bi faiceallach nuair a bhios tu a’ gainmheachadh no ag obair le stuthan togail a dh’ fhaodadh peant stèidhichte air luaidhe a bhith agad.
• Tagh na seòrsaichean bìdh ceart: Tha cuid de bhiadhan, leithid an fheadhainn le susbaint pròtain nas àirde, nas dualtaiche ìrean nas àirde de luaidhe a bhith ann. Tha e cudromach na seòrsaichean ceart de ghrìtheidean agus suaicheantasan a thaghadh.
• Lean air adhart a’ dèiligeadh ris a’ cheist: Tha e cudromach cumail oirnn a’ dèiligeadh ri cùis luaidhe nar sreath bìdh agus obrachadh a dh’ionnsaigh àrainneachd nas sàbhailte a chruthachadh don h-uile duine.

Coimhead air na dh’itheas tu: Biadh ri Sheachnadh gus Lùghdachadh Luaidhe a Lùghdachadh

Tha biadhan giullaichte ainmeil airson a bhith a’ toirt a-steach ìrean àrda de luaidhe. Bu chòir na biadhan pròiseasaichte a leanas a sheachnadh:

• Briosgaidean Arrowroot agus briosgaidean teething
• Glasraich freumhaichte measgaichte, leithid buntàta agus curranan
• Sùgh pear
• Sùgh grape

Buntàta Sweet

Tha buntàta milis na bhiadh fallain agus blasta, ach gu mì-fhortanach, faodaidh ìrean luaidhe a lorgar a bhith annta. Tha e nas fheàrr casg a chuir air caitheamh buntàta milis, gu sònraichte ma tha thu trom no ma tha clann òg agad.

Fruit

Tha measan na phàirt riatanach de bhiadh fallain, ach chaidh a lorg gu robh luaidhe ann an cuid de sheòrsan mheasan. Bu chòir na measan a leanas a bhith air an ithe ann am measadh:

• Pears
• Grapes

Biadh Cloinne

Tha naoidheanan gu sònraichte ann an cunnart bho bhith a’ nochdadh luaidhe, agus mar sin tha e cudromach a bhith faiceallach mu na dh’itheas iad. Chaidh na biadhan leanaban a leanas a mheasadh agus lorgadh gu robh luaidhe ann:

• Curranan
• Buntàta milis
• Sùgh mheasan

Dàta bho Sgrùdaidhean FDA

Tha an FDA air sampallan de dhiofar bhiadhan a chruinneachadh agus a sgrùdadh gus sùil a chumail air ìrean luaidhe nar daithead. Seo cuid de na h-ìrean luaidhe iomlan a lorgar ann am biadhan eadar-dhealaichte:

• Curranan: luaidhe 0.1-0.8 mcg gach gram
• Buntàta milis: luaidhe 0.2-0.9 mcg gach gram
• Sùgh grape: 0.1-0.3 mcg luaidhe gach gram
• Sùgh pear: luaidhe 0.1-0.3 mcg gach gram

Tha e cudromach toirt fa-near, ged a dh’ fhaodadh coltas gu bheil na h-ìrean sin ìosal, gun urrainn dhaibh fhathast cur ri follaiseachd luaidhe iomlan thar ùine.

Dè an ìre de luaidhe a tha sàbhailte ann am biadh?

Tha na h-Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galaran (CDC) agus an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) air stiùireadh a stèidheachadh airson ìrean sàbhailte de luaidhe ann am biadh. Tha an stiùireadh seo stèidhichte air puinnseanta luaidhe agus na cunnartan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith co-cheangailte ri foillseachadh luaidhe.

Dè tha an stiùireadh ag ràdh?

Tha an CDC a’ moladh nach bu chòir clann fo aois 6 barrachd air 1 microgram de luaidhe ithe gach latha. Airson inbhich, is e an ìre a thathar a’ moladh 12.5 microgram gach latha. Ach, tha e cudromach a bhith mothachail nach eil ìre sàbhailte de nochd luaidhe ann. Faodaidh eadhon ìrean ìosal de luaidhe a bhith fosgailte do dhuilgheadasan slàinte, gu sònraichte ann an cloinn.

Dè na ceumannan a tha nan àite gus ìrean luaidhe ann am biadh a lughdachadh?

Tha an riaghaltas air grunn cheumannan a ghabhail gus ìrean luaidhe ann am biadh a lughdachadh. Tha na ceumannan seo a’ toirt a-steach:

• A 'lùghdachadh cleachdadh gasoline luaidhe
• Lùghdachadh luaidhe ann am bathar taighe
• Lùghdachadh luaidhe ann am bàrr à tiona
• A’ stèidheachadh inbhean organach airson bàrr
• Labeling bathar anns a bheil luaidhe

Tha rannsachadh a 'sealltainn gu bheil na ceumannan sin air a bhith èifeachdach ann a bhith a' lùghdachadh ìrean luaidhe ann am biadh. Gu dearbh, tha ìrean luaidhe ann am fuil chloinne air a dhol sìos gu mòr thar nan deicheadan mu dheireadh.

Dè bu chòir do luchd-cleachdaidh a dhèanamh gus am bi iad fosgailte do luaidhe ann am biadh?

Faodaidh luchd-cleachdaidh grunn cheumannan a ghabhail gus am bi iad fosgailte do luaidhe ann am biadh a lughdachadh. Tha na ceumannan seo a’ toirt a-steach:

• A 'taghadh toradh organach
• Bidh measan agus glasraich air an nighe gu mionaideach
• A 'seachnadh biadhan à tiona
• A bhith draghail mu phrìomh shusbaint biadhan a chaidh a thoirt a-steach
• A’ bruidhinn ri solaraiche cùram slàinte mu dheidhinn prìomh fhoillseachadh

Tha e cudromach a bhith mothachail air na cunnartan a dh’ fhaodadh a bhith an lùib foillseachadh luaidhe agus a bhith faiceallach nuair a bhios tu a’ taghadh agus ag ullachadh biadh. Tha infographic bhon Phròiseact air Nanoteicneòlasan a tha a’ tighinn am bàrr a’ sealltainn na prìomh ìrean ann an diofar bhiadhan agus faodaidh e a bhith na inneal cuideachail do luchd-cleachdaidh.

Co-dhùnadh

Tha luaidhe dona dhut oir faodaidh e buaidh a thoirt air an eanchainn, na dubhagan agus buill-bodhaig eile. Tha e gu sònraichte cunnartach dha clann agus boireannaich a tha trom le leanabh, agus mar sin tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air na prìomh ìrean anns a’ bhiadh agad. Bu chòir dhut cuideachd stuthan còcaireachd traidiseanta anns am faodadh luaidhe a bhith ann. Faodaidh tu smachd a chumail air càileachd do bhiadh le bhith a’ nighe mheasan is ghlasraich agus a’ taghadh na suaicheantasan ceart. Mar sin, na biodh eagal ort faighneachd don taigh-bìdh agad mun deidhinn sàbhailteachd bidhe inbhean. Dìreach cuimhnich a bhith sàbhailte agus na bi ag ithe luaidhe!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.