Reasabaidh lugaw blasta ann an stoidhle Pinoy: Stiùireadh ceum air cheum
Tha Lugaw na mhias brochan rus Filipineach blasta agus mòr-chòrdte agus is e am biadh comhfhurtachd mu dheireadh a tha an dà chuid làn agus air leth blasta! Bheir Lugaw air ais thu gu d’ òige sa bhad, far am bi cupa no dhà gan reic ann an taigh-bìdh beag no carinderia.
Chan eil an ùine no an lùth aig a’ mhòr-chuid airson lugaw a dhèanamh bhon fhìor thoiseach. Faodaidh seo leantainn gu cleachdaidhean ithe mì-fhallain leis gu bheil a’ mhòr-chuid againn an urra ri biadh luath no toirt air falbh nuair a tha sinn gann ann an ùine.
Tha an reasabaidh lugaw stoidhle Pinoy seo na stiùireadh ceum air cheum a sheallas dhut mar a nì thu am biadh mòr-chòrdte seo aig an taigh gu furasta. Leis an reasabaidh seo, bidh e comasach dhut biadh fallain agus blasta a mhealtainn gun a bhith agad ri uairean a chaitheamh sa chidsin.
Tha an reasabaidh lugaw stoidhle Pinoy seo na bhracaist foirfe, greim-bìdh, no eadhon dìnnear. Tha Lugaw cuideachd air ainmeachadh mar “Rice brochan no congee ann an stoidhle Filipineach”. Is e an dìomhair a th’ ann an lugaw blasta a bhith a’ cleachdadh cnàimh ann an cearc agus rus jasmine cùbhraidh.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
- 1 Reasabaidh lugaw furasta (Stiùireadh ceum air cheum)
- 2 Reasabaidh lugaw furasta (Stiùireadh ceum air cheum)
- 3 Dè th' ann an lugaw?
- 4 Ceistean Cumanta
- 4.1 Dè cho fada 'sa mhaireas lugaw?
- 4.2 Am bheil brochan agus luga mar an ceudna ?
- 4.3 Dè as urrainn dhomh a chleachdadh an àite rus airson lugaw?
- 4.4 A bheil lugaw fallain?
- 4.5 Ciamar a nì mi lugaw nas doimhne?
- 4.6 Dè as urrainn dhomh a chur ri lugaw airson blas?
- 4.7 Dè an diofar eadar lugaw agus arroz caldo?
- 4.8 Dè an diofar eadar lugaw agus goto?
- 5 Dèan bobhla math de lugaw
Reasabaidh lugaw furasta (Stiùireadh ceum air cheum)
Bidh Lugaw an-còmhnaidh a ’tòiseachadh le broth math. Gus tòiseachadh le lugaw còcaireachd, cumaibh cuimhne gu bheil cnàmhan cearc a ’dèanamh brot cearc gu math blasta a bhios na bhunait airson a’ mhias brochan rus seo a dhèanamh.
Tha e nas fheàrr pìosan cice le cnàimh mar sliasaichean oir tha e a’ toirt blas làidir don lugaw. Ach faodaidh tu cuideachd broilleach cearc a chleachdadh.
Chan fheum an reasabaidh lugaw traidiseanta ùine còcaireachd cho fada ach leigidh an dreach seo leis a’ chearc agus an rus suathadh gu slaodach gus am bi e a’ toirt a-steach barrachd den t-seusanachadh agus a’ blasad nas fheàrr.
Reasabaidh lugaw furasta (Stiùireadh ceum air cheum)
tàthchuid
Airson rus agus biadh cearc
- 1.5 notaichean sliasaid chearc agus cromagan (cnàimh a-staigh agus craiceann-air)
- 1 onion buidhe
- 1 pìos mòr dinnsear (co-dhiù 4-5 òirleach)
- 5 clòbh creamh
- 3 scallions
- 1 tbsp salann
- 1/2 tsp piobar dubh
- 1 tbsp canola ola
- 1 cupa rus jasmine gràn fada (gun bhruich)
- 8 cupannan broth cearc
Airson a ’mhullach
- 10 clòbh creamh
- 1/3 cupa chives ùra picil
- 1/3 cupa canola ola
- 1/3 cupa sauce èisg
Stiùireadh
- Gearr an oinniún buidhe agus 5 clòthan garlic.
- Crùisg an ginger agus gearraich leth dheth ann an sligean beaga. An uairsin gearraich am pìos a tha air fhàgail.
- Slaod na creachain ann an sligean tana agus dealaich na pàirtean geala bhon uaine. Cuir na sgoltagan gearraichte agus an ginger a-steach don fhrigeradair gus am fuaraich iad.
- Faigh grèim air do chraiceann-air, cnàmh-a-steach cearc agus cuir tioram e le searbhadair pàipeir.
- Rèitich e le bhith a 'cleachdadh salann agus piobar dubh, a' còmhdach a h-uile pàirt.
- Gabh sgileag mhòr agus teas 1 tbsp de ola canola air teas meadhanach gu àrd gus an tòisich an ola a’ gluasad. An uairsin cuir a-steach an cearc leis a 'chraiceann sìos agus thoir sùil air airson timcheall air 5-7 mionaidean gus am bi e buidhe. Cuir gu aon taobh.
- A-nis cuir ris an oinniún, an garlic, na pìosan ginger, agus am pàirt geal den chreach. Cook agus gluais air teas meadhanach airson timcheall air 5 mionaidean gus am bi na h-uinneanan a 'tionndadh follaiseach.
- Cuir 1 cupan de rus jasmine ris agus measgachadh gu math gus am bi na gràinean air an còmhdach anns a 'mheasgachadh olach.
- Measgaich a-steach an cearc agus sùgh a 'chearc. Cuir ris na 8 cupan de bhroth agus leig leis a h-uile càil a thighinn gu boil.
- Leig leis a 'chearc agus an rus a bhith a' goil airson timcheall air 90 mionaid air teas ìseal. Feumaidh tu a ghluasad bho àm gu àm gus casg a chuir air an rus bho bhith a’ cumail ri bonn a’ phoit.
- Ma tha an rus a 'gabhail a-steach cus uisge agus gu bheil coltas ro thiugh air a' bhrochan, cuir leth cupan uisge ris.
- Nuair a bhios tu deiseil, cuir am biadh ann am bobhla seirbheis. Slaod an cearc bhon chnàimh no leig le daoine a dhèanamh iad fhèin.
- Ann am pana air leth, teas 1/3 cupan ola canola.
- Gearr mu 10 clòthan garlic agus cuir ris a 'phaban iad. Cook airson 5 mionaidean gus am bi an garlic donn.
- Nuair a bhios tu deiseil, strain an garlic agus cuir a-steach an garlic crispy air mullach do lugaw.
- Garnish le sìol-chraobhan ùra, air an gearradh gu breagha agus dòirt an t-sauce èisg. Measgaich còmhla agus seirbhis!
Thoir sùil air a’ bhidio seo le Eric Compton TV air YouTube gus faicinn mar a nì thu lugaw an gnìomh:
Molaidhean còcaireachd
Fiù ‘s ged a bhios cuid de thaighean-bìdh is chòcairean dachaigh anns na Philippines a’ cleachdadh stoc mairtfheòil, tripe (goto), stiallan muicean, no ciùban bouillon gus lugaw a chruthachadh, le bhith a’ cleachdadh stoc cearc agus cnàmh ann am bannan-droma cearc agus sliasaidean bheir thu am blas as dian dhut.
Leis gum faod rus jasmine (no ge bith dè an rus eile a chleachdas tu) a bhith mì-mhodhail, eadhon ged a tha e beagan cùbhraidh, tha blas a ’chearc bho na cnàmhan nas beairtiche agus nas cumhachdaiche, agus mar sin bidh e a’ leasachadh blas lugaw gu mòr.
Seo beagan mholaidhean a bharrachd:
- Ma tha thu ag iarraidh lugaw nas tiugh, bruich an rus nas fhaide.
- Airson cunbhalachd nas taine, cuir barrachd uisge ris.
- Faodaidh tu cuideachd an ìre de ghinger, garlic, agus oinniún atharrachadh a rèir do bhlas.
- Ma tha thu ag iarraidh baga nas blasta, faodaidh tu barrachd cearc a chur ris no sliasaichean cearc a chleachdadh an àite broilleach cearc.
- Ma tha thu ag iarraidh lugaw nas beairtiche, faodaidh tu 1-2 cupan bainne cnòcach a chur ris.
- Is e an aon dòigh air dèanamh cinnteach nach bi an rus a’ cumail ris a’ phaban le bhith a’ gluasad fad na tìde.
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
- Faodaidh tu rus bruich a tha air fhàgail a chleachdadh gus lugaw a dhèanamh. Dìreach cuir ris an rus bruichte ris a 'bhroth agus bruich airson 10 mionaidean.
- Faodaidh tu cuideachd glasraich eile a chur ri lugaw, leithid squash geamhraidh, curranan, no pònairean uaine.
- Faodaidh tu diofar sheòrsaichean feòil a chleachdadh, leithid muiceann, feòil-mart, no carran-creige. Ach eadhon ged a chleachdas tu cearc, faodaidh tu cuideachd na h-ìnean a chleachdadh airson eòlas lugaw nas dearbhte, leithid an grùthan agus an gizzard.
- Airson lugaw glasraich, faodaidh tu broth glasraich a chleachdadh agus barrachd glasraich de do roghainn a chur ris. Faodaidh tu cuideachd diofar bhàrr glasraich a chur ris, leithid uinneanan earraich gearraichte.
- Is toil le mòran Filipino uighean a chur ri lugaw. Faodaidh tu seo a dhèanamh le bhith dìreach a’ sgàineadh ugh a-steach don lugaw agus a’ gluasad. Faodaidh tu cuideachd ugh bruite, omelet, no ugh friochte a dhèanamh, agus a chuir air mullach an lugaw.
- Faodaidh tu sàsaichean mar sauce èisg, sauce soith, no siùsa oisir a chur ri lugaw airson barrachd blas.
- Ma tha thu ag iarraidh lugaw spìosrach, faodaidh tu piobair chili no flakes chili a chur ris.
Seòrsan rus airson a chleachdadh airson lugaw
Is e rèisean gràin fada cùbhraidh leithid jasmine no basmati na prìomh roghainnean ma tha thu ag iarraidh biadh fìor bhlasta.
Ach bidh rus gràin geal sam bith ag obair gu foirfe nuair a bhios tu a’ còcaireachd lugaw. Is e an rud as cudromaiche an rus a nighe mus bruich thu gus faighinn cuidhteas stalc sam bith a bharrachd.
Faodaidh tu cuideachd rus steigeach, aka glutinous rus a chleachdadh, ach nì e am brochan gu math dùmhail.
Dè th' ann an lugaw?
Canar lugaw ri mias Filipineach no brochan air a dhèanamh le rus steigeach, gu tric air a sgrìobhadh mar “lugao”.
Leis gu bheil e air a dhèanamh le rus glutinous, tha e an dà chuid brochan agus an roghainn Filipineach an àite congee. Ach, tha e beagan nas tiugh na an congee àbhaisteach agad, leis nach eil an rus air a bhriseadh sìos gu tur, ach bu chòir gum biodh inneach rèidh agus uachdar aige.
Tha e dha-rìribh a’ coimhead cha mhòr co-ionann ri congee agus tha eadhon an inneach mar an ceudna. Ach tha eadar-dhealachadh mòr ann a thaobh na grìtheidean a thathas a’ cleachdadh airson a’ bhiadh seo a dhèanamh: tha tòrr garl agus ginger ann an lugaw ann an stoidhle Pinoy.
Faodar beachdachadh air Lugaw mar bhiadh iomlan leis gu bheil e air a dhèanamh de charbohydrates bhon rus, pròtain bho ghrunn feòil mar cearc no ugh, agus cuid de ghlasraich mar garnish mar garlic friochte, ginger, agus sìol-chraobhan.
Ach an robh fios agad gu bheil iomadh dòigh ann air lugaw a dhèanamh a’ cleachdadh diofar ghrìtheidean?
Faodar diofar bhiadhan, an dà chuid blasad agus milis, ainmeachadh mar lugaw. Canar “pospas” ri lugaw blasta ann an roinnean Visayan.
Anns na Philippines, thathas gu tric a’ toirt iomradh air lugaw mar mhias comhfhurtachd. Tha e air a thabhann gu tric nuair a tha thu tinn no air làithean fliuch is gruamach.
Agus ged a tha lugaw mar as trice co-cheangailte ri bracaist, tha e gu tur iomchaidh ithe aig àm sam bith den latha.
Origin
Bithear tric a’ deasbad cò às a thàinig lugaw. Tha cuid ag ràdh gu bheil e a 'tighinn bhon congee mias Sìneach agus cuid eile ag ràdh gur e dìreach Spàinntis a th' ann.
Dh’ fhaodadh gun tug biadh Innseanach is Malay buaidh air Lugaw leis gu robh na dùthchannan sin uaireigin air an tuineachadh leis na Spàinntich.
Thathas a 'creidsinn gu robh buaidh aig riaghladh coloinidh Spàinnteach air leasachadh a' mhias seo. B’ e “arroz caldo” a bh’ air ann an Spàinntis ach is fheàrr le Filipinos an teirm ionadail “lugaw” a chleachdadh.
Gheibhear am biadh brochan rus ann an dùthchannan Àisianach eile leithid Thailand, Bhietnam, agus Cambodia.
Tha fèill mhòr air a’ mhias ann an Ameireagaidh Laidinn, gu sònraichte ann am Peru far an canar “arroz caldo” ris. Ann am Meagsago, canar "arroz con leche" ris a 'mhias seo, a tha ag eadar-theangachadh gu "ris le bainne".
Ach b’ e prìomh adhbhar lugaw a bhith na bhiadh comhfhurtail dha daoine nuair a tha iad tinn no a’ fulang le cnatan mòr no cnatan mòr.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Mar as trice bidh Lugaw air a frithealadh teth le creachainn gearraichte, garllan toastte, agus pìosan cice. Bidh ugh cruaidh gu tric air a ghabhail a-steach cuideachd.
Gu tric bidh am biadh air a thoirt seachad le soithichean taobh mar tokwa't baboy (tofu agus sgàinidhean muicean) no lumpia (rolagan earraich).
Faodar Lugaw ithe mar a tha no le sabhs-soy, calamansi, agus sauce èisg traidiseanta. Bidh seo a’ cur fàileadh blasta blasta ris a’ bhrochan.
Miasaichean coltach ris
Tha brochan rus mòr-chòrdte ann am mòran de bhiadhan Àisianach. Ach is e congee stoidhle Filipineach a th’ anns an reasabaidh lugaw a tha na bhobhla de mhaitheas fìor-ghlan.
Chan e brot buileach a th’ ann agus chan e stew buileach. Tha a 'mhias làn, làn, agus gu math furasta a dhèanamh.
Ma tha thu a’ coimhead airson rudeigin coltach ris, feuch na reasabaidhean seo:
- Arroz caldo le saffron: Tha brochan cearc agus rus ann an stoidhle Filipineach a tha foirfe airson làithean fliuch, ach tha cròch air a chur ris.
- Lugaw le tripe mairtfheòil, muiceann, no offal cearc.
- Champorado: Brochan ròin teòclaid a tha mòr-chòrdte airson àm bracaist no greim-bìdh.
- Rach gu: Seòrsa eile de lugaw Filipineach air a dhèanamh le tripe feòil-mart, tendon, agus caolan.
- Baidse: Mias brot noodle a tha mòr-chòrdte anns na Philippines. Tha e air a dhèanamh le feòil-mart, muiceann, no offal cearc.
- Tinola cearc: Mias brot cearc a tha mòr-chòrdte anns na Philippines. Tha e air a dhèanamh le ginger, garlic, agus piobair chili.
- brot Sotanghon: Mias brot noodle Filipineach air a dhèanamh le brot cearc agus glasraich.
- Sinigang: Mias brot Filipineach a tha air a dhèanamh le tamarind, muiceann, carran-creige no iasg.
Mu dheireadh, feumaidh mi iomradh a thoirt air congee Sìneach oir tha e glè choltach ri lugaw. Is e an t-eadar-dhealachadh gu bheil lugaw mar as trice air a dhèanamh le cearc agus faodar congee a dhèanamh le seòrsa sam bith de dh'fheòil.
Bidh Congee cuideachd air a thoirt seachad le diofar chnapan-starra, leithid peunuts, creachainn, uinneanan earraich, agus uinneanan friogais no garlic friochte.
Ceistean Cumanta
Dè cho fada 'sa mhaireas lugaw?
Gus lugaw a stòradh, leig leis fuarachadh gu tur agus an uairsin a ghluasad gu soitheach èadhair. Mairidh Lugaw 3-4 latha anns a 'frids agus suas ri 2 mhìos anns an reothadair.
Nuair a bhios tu ag ath-theasachadh, dèan cinnteach gun cuir thu beagan uisge ris gus nach tiormaich e.
Am bheil brochan agus luga mar an ceudna ?
Is e seòrsa de lugaw a th’ ann an brochan, ach chan e brochan a th’ ann an lugaw gu riatanach. Mar as trice bidh brochan air a dhèanamh le coirce, eòrna, no rus, agus bidh lugaw air a dhèanamh le gràinnean rus.
Is e an rud gu bheil lugaw na theirm sgàile airson a h-uile biadh brochan rus. Mar sin ged is e brochan a th’ anns a h-uile lugaw, chan e lugaw a th’ anns a h-uile brochan. Is e stoc cearc agus feòil cearc a tha a’ dèanamh lugaw traidiseanta sònraichte.
Dè as urrainn dhomh a chleachdadh an àite rus airson lugaw?
Faodaidh tu seòrsa sam bith de ghràn a chleachdadh, leithid coirce, eòrna, quinoa, no muilt. Faodaidh tu cuideachd glasraich stalcach a chleachdadh mar buntàta, buntàta milis, no lusan-lusan.
Ach, bidh an inneach beagan eadar-dhealaichte bho lugaw traidiseanta.
A bheil lugaw fallain?
Tha Lugaw na mhias fallain oir tha e làn de bhiotamain, mèinnirean agus antioxidants. Tha e cuideachd na stòras math de phròtain.
Is e an aon rud as ìsle a th 'ann gu bheil e àrd ann an gualaisg, agus mar sin chan eil e freagarrach dha daoine air daithead carb-ìosal.
Ciamar a nì mi lugaw nas doimhne?
Ma tha thu airson gum bi do lugaw nas tiugh, faodaidh tu barrachd rus a chur ris no a chòcaireachd airson ùine nas fhaide.
Faodaidh tu cuideachd glasraich stalcach a chur ris mar buntàta, buntàta milis, no lusan-lusan.
Dè as urrainn dhomh a chur ri lugaw airson blas?
Tha iomadh dòigh ann airson blas a chur air lugaw.
Faodaidh tu sauce soy, sauce èisg, sùgh calamansi, no ginger a chur ris. Faodaidh tu cuideachd diofar chnap-starra a chur ris leithid creachainn gearraichte, garlic donn òir air a thòstadh, no uinneanan crispy friochte.
Dè an diofar eadar lugaw agus arroz caldo?
Is e seòrsa de bhrochan rus a th’ ann an Lugaw a bhios gu tric ag ithe anns na Philippines. Mar as trice bidh e air a dhèanamh le broth cearc no feòil-mart, agus uaireannan bidh glasraich, uighean, agus / no carran-creige ann cuideachd.
Tha Arroz caldo, air an làimh eile, na mhias ròin Filipineach a tha coltach ri lugaw ach tha e air a dhèanamh le broth cearc no feòil-mhara agus ginger. Mar as trice bidh e cuideachd a’ toirt a-steach glasraich, uighean, agus / no carran-creige.
Tha an dà mhias seo cha mhòr co-ionann, agus bidh mòran dhaoine a 'cleachdadh nan teirmean gu h-eadar-mhalairteach. Ach, tha beagan eadar-dhealachaidhean beaga eatorra.
Mar as trice tha Lugaw nas taine ann an cunbhalachd na arroz caldo. Tha Arroz caldo cuideachd air a dhèanamh nas cruaidhe agus faodaidh e a bhith a 'gabhail a-steach spìosraidhean a bharrachd leithid star anise no clòbh agus cròch.
Dè an diofar eadar lugaw agus goto?
Is e seòrsa eile de bhrochan rus Filipineach a th’ ann an Goto, coltach ri lugaw. Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil goto air a dhèanamh le tripe mairteoil agus tripe damh agus mar as trice bidh lugaw air a dhèanamh le broth cearc no feòil-mart.
Dèan bobhla math de lugaw
A-nis gu bheil thu air faicinn mar a nì thu aon de na reasabaidhean as fheàrr leam, tha mi an dòchas gun fheuch thu e dhut fhèin. Mas toil leat cearc is rus, gheibh thu tlachd bho bhlasan cridhe na brochan sònraichte Filipineach seo.
Na dì-chuimhnich gun cuir thu a-mach e le cuid de chreachain gearraichte, garlic air a thòstadh, agus ugh cruaidh. Dèan frithealadh le sabhs èisg blasda agus bi deiseil airson biadh làn, comhfhurtail fhaighinn.
Chan eil dad gu math coltach ri poit mhòr de lugaw teth airson teaghlach acrach a shàsachadh!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.
