Rice gràin meadhanach: Ionnsaich mu na seòrsaichean & mar a chòcaicheas tu e

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Màrt 27, 2023

Is e seòrsa de rus gràin meadhanach rus 's e sin, mar a tha an t-ainm a' moladh, an àiteigin eadar gràn goirid agus rus gràn fada. Tha e beagan nas fhaide na rus gràin goirid ach nas giorra na rus gràin fada, agus tha e buailteach a bhith beagan nas squatter na an dà chuid. Gu h-àraid, tha rus gràin meadhanach na cho-rèiteachadh eadar an dà sheòrsa rus eile.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Dè a tha a’ dèanamh rus gràin meadhanach air leth freagarrach airson cuid de bhiadhan?

Tha rus gràin meadhanach ainmeil airson a chomas taiseachd a ghabhail a-steach agus stalc a leigeil ma sgaoil, a’ cruthachadh cunbhalachd nas buige agus nas uachdar na rus gràin fada. Tha seo ga dhèanamh na roghainn cumanta airson soithichean a dh’ fheumas beagan steigeach, leithid risotto no sushi. Am measg cuid de na h-eisimpleirean as ainmeil de rus gràin meadhanach tha arborio agus Bomba.

A’ faighinn maighstireachd air ealain còcaireachd rus gràin meadhanach

Mus dèan thu rus gràin meadhanach foirfe, dèan cinnteach gun nigh thu na gràinean ann an uisge fuar. Bheir seo air falbh cus stalc is salachar a dh’ fhaodadh a bhith ann. Gluais gus am bi an t-uisge a 'ruith gu soilleir.

Cooking

Seo an dòigh as fheàrr air rus gràin meadhanach a chòcaireachd:

• Tomhais an rus: Airson gach cupa rus, cleachd cupa gu leth uisge.
• Cuir uisge ris a 'phoit: Thoir an uisge a-steach do phoit mhòr agus tionndaidh an teas gu àrd.
• Cuir ris agus gluais: Aon uair 's gu bheil an t-uisge a' tòiseachadh a 'goil, cuir ris an rus agus gluais gu làidir le spatula fiodha gus casg a chur air na gràinean bho bhith a' cumail ri chèile.
• Còmhdaich a 'phoit: Aon uair' s gu bheil an rus air a sgaoileadh gu cothromach anns a 'phoit, còmhdaich e le mullach.
• Tionndaidh sìos an teas: Lùghdaich an teas gu ìosal agus leig leis an rus a bhith a 'suathadh airson 18-20 mionaid.
• Thoir sùil air an rus: Às deidh 18-20 mionaid, dèan cinnteach a bheil an rus air a bhruich. Ma tha e fhathast cruaidh, cuir beagan a bharrachd uisge ris agus leig leis còcaireachd airson beagan mhionaidean eile.
• Leig leis fois: Aon uair ‘s gu bheil an rus deiseil, cuir dheth an teas agus leig leis fois airson 5-10 mionaidean.
• Fluff an rus: Às deidh dhut fois a ghabhail, cleachd spatula fiodha gus an rus a shruthladh agus bonn a’ phoit a sgrìobadh gus dèanamh cinnteach nach eil gràin sam bith ann.

A’ sgrùdadh nan diofar sheòrsaichean de rus gràin meadhanach

Is e seòrsa de rus a th 'ann an rus gràin meadhanach a tha beagan nas giorra agus nas luaithe na rus gràn fada. Tha e ainmeil airson an inneach steigeach agus an comas uisge a ghabhail a-steach agus a leigeil ma sgaoil gu furasta. Am measg cuid de na seòrsaichean as cumanta de rus gràin meadhanach tha:

• Rice Calrose: Is e seo seòrsa de rus gràin meadhanach a tha gu tric air a chleachdadh ann an soithichean Àisianach. Tha e ainmeil airson a ghràinean caol, goirid agus tha e buailteach a bhith beagan nas steigeach na seòrsaichean eile de rus gràin meadhanach.
• Arborio Rice: Is e seo seòrsa de rus gràin meadhanach a tha gu tric air a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh risotto. Tha e ainmeil airson a shusbaint àrd de stalc agus an comas leaghan a ghabhail a-steach, a tha a’ toirt inneach uachdar dha.
• Rice Bomba: Is e seo seòrsa de rus gràin meadhanach a tha gu tric air a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh paella. Tha e ainmeil airson a chomas a bhith a’ gabhail a-steach leaghan gun a bhith a’ fàs brùideil agus airson a bhlas beagan cnòcach.

Molaidhean airson a bhith a’ còcaireachd rus gràin meadhanach

Ma tha thu a 'còcaireachd rus gràin meadhanach airson a' chiad uair, seo beagan mholaidhean airson cuimhneachadh:

• Cleachd co-mheas 1: 1.5 de rus gu uisge nuair a bhios tu a’ còcaireachd rus gràin meadhanach.
• Nigh an rus mus bruich thu gus stalc sam bith a bharrachd a thoirt air falbh.
• Cleachd poit le bonn trom gus casg a chuir air an rus bho bhith a’ cumail ris a’ bhonn.
• Leig leis an rus a bhith a 'gabhail fois airson beagan mhionaidean an dèidh a bhith a' còcaireachd gus leigeil leotha a bhith a 'gabhail a-steach leaghan sam bith a tha air fhàgail.
• Cleachd forc gus an rus a ghlanadh agus na gràinean a sgaradh mus dèan thu seirbheis.

Na diofar sheòrsaichean de ghràinean rus agus na feartan aca

Nuair a thig e gu rus, tha meud a 'ghràin cudromach. Tha rus air a sheòrsachadh a rèir fad a’ ghràin, le gràn goirid, meadhanach agus fada mar na seòrsaichean as cumanta. Seo na dh'fheumas tu a bhith eòlach air na h-eadar-dhealachaidhean eatarra:

• 
  Rice gràin goirid:
  
  Mar a tha an t-ainm ag ràdh, tha gràinean goirid, sgiobalta aig an t-seòrsa rus seo a tha nas fharsainge na tha iad fada. Tha rus gràin goirid buailteach a bhith steigeach agus ceòthach nuair a thèid a bhruich, ga dhèanamh foirfe airson sushi agus soithichean le cumadh eile. Tha e cuideachd na thàthchuid cumanta ann an biadh Iapanach. Tha cuid de na gnèithean as mòr-chòrdte de rus gràin goirid a’ toirt a-steach rus sushi agus rus arborio, a thathas a’ cleachdadh airson risotto a dhèanamh.
• 
  Ròs gràin meadhanach:
  
  Tha rus gràin meadhanach beagan nas fhaide agus nas taine na rus gràin goirid, ach fhathast plump agus tairgse nuair a thèid a bhruich. Tha e buailteach a bhith beagan nas steigeach na rus gràin goirid, ach tha inneach bog ann fhathast. Am measg cuid de na seòrsaichean as cumanta de rus gràin-meadhanach tha rus calrose, a bhios gu tric air a chleachdadh ann am biadh làitheil, agus reis bomba, a thathas a’ cleachdadh airson paella a dhèanamh.
• 
  Ròs fada-gràn:
  
  Tha gràinean fada, tana aig ròin gràin fada a bhios a 'fuireach siùbhlach agus a' sgaradh nuair a bhios iad air am bruich. Tha e buailteach a bhith cho steigeach na rus gràin goirid is meadhanach, agus tha inneach làidir sònraichte aige. Am measg cuid de na gnèithean as mòr-chòrdte de rus gràin fada tha rus basmati, a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an biadh Innseanach agus an Ear Mheadhanach, agus rus jasmine, a tha na phrìomh stàball ann am biadh Thai. Tha rus gràin fada cuideachd na thàthchuid cumanta ann an reasabaidhean Ameireaganach, leithid pilaf rus agus jambalaya.

Mar a chòcaicheas tu diofar sheòrsaichean de ghràinean rus

Feumaidh gach seòrsa de ghràin rus dòighean còcaireachd sònraichte agus co-mheasan uisge gu rus. Seo cuid de mholaidhean airson diofar sheòrsaichean rus a chòcaireachd:

• 
  Rice gràin goirid:
  
  Nuair a bhios tu a’ còcaireachd rus gràin-gràin, cleachd co-mheas de 1: 1.25 (aon phàirt rus gu 1.25 pàirtean uisge). Nigh an rus gu mionaideach mus bruich thu gus cus stalc a thoirt air falbh, a bheir air an rus a bhith ro steigeach. Tha e nas fheàrr rus gràin goirid a bhruich ann am poit le bonn trom le mullach teann.
• 
  Ròs gràin meadhanach:
  
  Gus rus gràin meadhanach a chòcaireachd, cleachd co-mheas de 1: 1.5 (aon phàirt rus gu 1.5 pàirtean uisge). Nigh an rus mus bruich thu gus cus stalc a thoirt air falbh. Bidh rus gràin meadhanach buailteach a bhith a’ còcaireachd nas luaithe na rus gràin fada, mar sin cùm sùil air gus nach bi cus còcaireachd agad.
• 
  Ròs fada-gràn:
  
  Nuair a bhios tu a 'còcaireachd rus gràin fada, cleachd co-mheas de 1: 2 (aon phàirt de rus gu dà phàirt uisge). Nigh an rus mus bruich thu gus cus stalc a thoirt air falbh. Tha ròin gràin fada buailteach a bhith nas maitheanas na seòrsaichean rus eile, agus mar sin tha e na dheagh roghainn do luchd-tòiseachaidh. Ge-tà, bi faiceallach gun a bhith a 'còcaireachd thairis air, oir tha e buailteach a bhith brònach nuair a bhios e air a bruich ro fhada.

Cur an àite diofar sheòrsaichean de ghràinean rus ann an reasabaidhean

Ma tha reasabaidh ag iarraidh seòrsa sònraichte de rus, tha e nas fheàrr an seòrsa rus sin a chleachdadh gus dèanamh cinnteach gum bi an toradh as fheàrr. Ach, mura h-eil an seòrsa ceart de rus agad ri làimh, seo cuid de mholaidhean airson diofar sheòrsaichean de ghràinean rus a chuir an àite:

• 
  Rice gràin goirid:
  
  Faodar ròin gràin-meadhanach a chuir na àite anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean. Ach, bi faiceallach gum faodadh an inneach mu dheireadh a bhith beagan eadar-dhealaichte.
• 
  Ròs gràin meadhanach:
  
  Faodar ròin gràin-meadhanach a chuir na àite le rus gràin goirid no gràin fada anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean. Ach, faodaidh an inneach mu dheireadh a bhith beagan eadar-dhealaichte a rèir an seòrsa rus a thathar a’ cleachdadh.
• 
  Ròs fada-gràn:
  
  Faodar rus gràin fada a chuir na àite le rus basmati no jasmine anns a’ mhòr-chuid de reasabaidhean. Ach, bi faiceallach gum faodadh an inneach mu dheireadh a bhith beagan eadar-dhealaichte, agus is dòcha gum feumar an ùine còcaireachd atharrachadh.

Cho cudromach sa tha seòrsachadh gràin Rice

Tha seòrsachadh gràinnean rus cudromach airson grunn adhbharan:

• 
  Uidheam:
  
  Bidh inneach gràin an rus a’ cur ri inneach deireannach a’ mhias. Mar eisimpleir, tha rus gràin goirid foirfe airson sushi oir tha e steigeach agus meallta, fhad ‘s a tha ròin gràin fada foirfe airson pilaf rus leis gu bheil e a’ fuireach leòmach agus air leth.
• 
  Modh còcaireachd:
  
  Feumaidh gach seòrsa de ghràin rus dòigh còcaireachd sònraichte agus co-mheas uisge gu rus. Le bhith a 'cleachdadh an seòrsa ceàrr de rus faodaidh e biadh a thoirt gu buil a tha air a bruich no gun a bhith air a bruich.
• 
  Blas:
  
  Tha blasan eadar-dhealaichte aig diofar sheòrsaichean de ghràinean rus. Mar eisimpleir, tha blas cnòcach aig rus basmati, agus tha blas flùrach aig rus jasmine.

Rabhadh nuair a bhios tu a 'còcaireachd rus

Nuair a bhios tu a 'còcaireachd rus, tha e cudromach a bhith faiceallach gus nach losgadh no a' steigeadh:

• 
  Rinse an rus:
  
  Le bhith a’ sruthadh an rus mus bruich thu a’ toirt air falbh cus stalc agus a’ cur casg air an rus bho bhith ro steigeach.
• 
  Cleachd an ìre cheart de dh'uisge:
  
  Le bhith a’ cleachdadh cus uisge faodaidh rus brùideil adhbhrachadh, agus le bhith a’ cleachdadh ro bheag de dh’ uisge faodaidh rus nach eil air a bhruich a thoirt gu buil.
• 
  Na tog am mullach:
  
  Le bhith a’ togail a’ mhullaich fhad ‘s a bhios an rus a’ còcaireachd faodaidh e smùid a leigeil ma sgaoil agus buaidh a thoirt air ùine còcaireachd agus inneach an rus.
• 
  Leig leis an rus fois:
  
  Às deidh an rus a bhith air a bruich, leig leis fois airson beagan mhionaidean mus cuir thu a-steach e le forc. Leigidh seo leis an rus a bhith a 'gabhail a-steach taiseachd sam bith a tha air fhàgail agus a' dèanamh cinnteach gu bheil e air a bruich gu cothromach.

Ann an co-dhùnadh, tha rus na bhiadh uile-choitcheann a tha a’ tighinn ann an iomadh cruth. Ge bith co-dhiù a tha thu ag ullachadh bracaist, lòn no dìnnear, tha seòrsa de rus ann a tha foirfe airson na h-obrach. Le bhith a’ tuigsinn nan diofar sheòrsaichean de ghràinean rus agus na feartan aca, faodaidh tu obrachadh còmhla riutha gus am biadh foirfe a chruthachadh a h-uile turas.

Co-dhùnadh

Is e seòrsa de rus a th’ ann an rus gràin meadhanach le gràn meadhanach mòr agus beagan stalc. Tha e ainmeil airson a bhith na àite math airson rus gràin fada agus goirid agus faodar a chleachdadh airson measgachadh de shoithichean.

Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson rus stalcach nach eil ro steigeach, is e rus gràin meadhanach an dòigh air adhart.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.