Miso vs Tahini: inneach co-chosmhail, blas eadar-dhealaichte & cleachdadh
Tha ceudan de bhiadhan air feadh an t-saoghail, agus uaireannan, bidh sinn uile troimh-a-chèile leis na h-ainmean sònraichte de dhiofar ghrìtheidean ann an diofar chànanan.
Agus creid mi nuair a chanas mi seo, tha sin ceart gu leòr. 'S e leabhar mòr-eòlais a th' ann fhèin. Gun iomradh a thoirt air cuin a tha na grìtheidean sin coltach ri inneach neo-choltach, leithid miso agus tahini.
Dhaibhsan nach do bhlais an dàrna cuid, dh’ fhaodadh iad a dhol troimhe-chèile airson an aon rud gu ìre mhòr, ged a tha iad gu tur eadar-dhealaichte, sàbhail an inneach.
Is e paste bho thùs Iapanach a th’ ann am Miso a chaidh a dhèanamh le bhith a’ goid soybean le salann is koji. Air an làimh eile, tha tahini na chonnadh san Ear Mheadhanach air a dhèanamh le bhith a’ bleith sìol sesame agus gan tionndadh gu pasgan tiugh, olach. Ged a tha an aon seòrsa inneach spot-on aig an dithis, tha blasan agus cleachdaidhean eadar-dhealaichte aca.
San artaigil seo, nì mi coimeas eadar an dà chuid dhut.
Aig deireadh a’ phìos seo, bidh fios agad air a h-uile càil a tha eadar-dhealaichte bho tahini bho miso, bho bhlas gu cleachdaidhean, beathachadh gu àm còcaireachd, agus rud sam bith eatarra.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè th' ann am miso?
Is e paste coipeadh a th’ ann am Miso a gheibhear le bhith a’ toirt a-steach pasgan soybean le koji agus salann agus ga aiseag airson ùine nas fhaide.
Tha e na phrìomh ghrìtheid de chuid de na soithichean as blasta de bhiadh Iapanach.
Lorgaidh tu e ann am pantry a h-uile duine a tha dèidheil air biadh Iapanach agus an fheadhainn a tha dèidheil air dòigh-beatha fhallain a leantainn.
Dè th' ann an tahini?
Is e paste olach a th’ ann an tahini a gheibhear le bhith a’ bleith sìol sesame. Is e seo aon de na stuadhan as motha anns an Ear Mheadhanach, le eachdraidh a’ dol air ais gu 3500 RC.
Anns an latha an-diugh, gheibh thu e ann an grunn bhiadhan Àisianach, Afraganach agus Eòrpach, le biadh Turcach, Armenia, Èiphiteach agus Grèigeach aig a ’mhullach.
Tha meas mòr air Tahini airson a bhlas sìmplidh a tha a’ dol gu math leis a h-uile càil. Tha e dha-rìribh an àite freagarrach airson miso paste an ruith thu a-mach.
Miso vs tahini: coimeas
A-nis gu bheil fios agad dè a tha anns an dà ghrìtheid sin gu bunaiteach, leig dhuinn a dhol a-steach don choimeas iomlan agus faighinn a-mach a h-uile càil a tha gan eadar-dhealachadh bho chèile, aon às deidh aon:
Taste
Bidh blas Miso agus tahini gu tur eadar-dhealaichte bho chèile, aon dhiubh dian, agus am fear eile gu math tlàth.
Seo mar a tha:
Miso
Tha blas gu math saillte aig Miso, le molaidhean de bhlasan blasda is milis, a bhios, nuair a thèid an cur còmhla, a’ leantainn gu blas umami-sh aig a’ cheann thall, ach chan ann chun na h-ìre gu bheil sinn ga ainmeachadh mar ghrìtheid le blas umami a-mhàin.
Ann am faclan eile, tha blas gu math beairteach agus iom-fhillte ann a bhios a’ bualadh do theanga ann an grunn dhòighean eadar-dhealaichte nuair a bhios do theanga ga suathadh.
tahini
Air an làimh eile, chan eil Tahini dad coltach ri miso. Tha blas cnòcach air a thòstadh, dìreach mar sìol sesame, le comharran talmhaidh agus searbhas a’ cur ri chèile.
Eu-coltach ri miso, chan eil salainn no blasad ann agus faodar a chleachdadh ann am mòran shoithichean eadar-dhealaichte air sgàth cho neo-chomasach 'sa tha e.
A bharrachd air an sin, leigidh e leat a mheasgachadh le mòran ghrìtheidean eile agus a dhèanamh blasda.
feuman
Tha an dà chuid tahini agus miso air an cleachdadh airson diofar adhbharan agus tha iad gu math sùbailte bho thaobh còcaireachd.
Seo cuid de chleachdaidhean an dà chuid:
Miso
Tha Miso air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann am broths, mar glainne, no mar sgeadachadh. Tha àireamh mhòr de shoithichean Iapanach ann a bhios a 'cleachdadh miso airson blasad.
Mar eisimpleir, brot miso agus tha broth ramen mar dhà de na soithichean as blasdaiche agus as cumanta air an ullachadh le miso paste.
Is toil leam a bhith ga mheasgachadh le ìm agus ga spùtadh thairis air rus blàth, smùid. Tha an blas a tha mar thoradh air gu math iom-fhillte agus blasda airson biadh math.
tahini
Ged a tha an aon inneach aca, chan eil tahini cho eadar-mheasgte agus chan eil mòran feum aige.
Bidh e gu tric air a chleachdadh mar dip, sgaoileadh, no aodach airson na saladan as fheàrr leat. Ach, mar a thuirt mi na bu thràithe, tha blas gu math neodrach aige.
Bu chòir a mheasgachadh le spìosraidhean eile gus na soithichean as fheàrr leat ullachadh. Is e hummus an rud as fheàrr leam a dhèanamh le tahini.
Tha e sìmplidh, gu math sàsachail, agus tha dìreach an ìre cheart de tartness ann airson dip foirfe!
Bidh Tahini a ’càradh gu h-iongantach le sabhs soy làn umami, mar eisimpleir anns an Rèit Sauce Tamari Tahini seo
Ùine ullachaidh / còcaireachd
Uill, is e seo an t-àite far a bheil tahini agus miso dha-rìribh a’ gluasad fada bho chèile.
Gus a mhìneachadh nas fheàrr, leig dhuinn na pròiseasan ullachaidh gu lèir a bhriseadh sìos gu mionaideach:
Miso
Tha Miso beagan a bharrachd ùine airson ullachadh na tahini, ach is math as fhiach an toradh deireannach e!
Gus tòiseachadh, feumaidh tu na pònairean-sìthe no na gràinean eile a chleachdar ann am miso a bogadh airson timcheall air 8-12 uairean.
Às deidh dhaibh a bhith bog, feumaidh iad a bhith air an goil ann an uisge no air an goil gus am bi iad bog.
Gabhaidh am pròiseas goil àite sam bith bho 30-90 mionaid, a rèir an seòrsa pòna soighe.
Aon uair 's gu bheil na pònairean no na gràinean air am bruich, feumaidh iad a bhith air am fuarachadh sìos mus tèid an gluasad gu tuba coipeadh.
Fhad ‘s a tha iad a’ fuarachadh, thèid salann agus koji (reis ferment) a chur ris a ’mheasgachadh gus tòiseachadh air a’ phròiseas coipeadh a bheir blas ainm-sgrìobhte miso.
A rèir dè cho saillte ‘s a tha thu airson gum bi am paste miso agad, faodaidh tu barrachd salainn no koji a chur ris tron cheum seo.
Faodaidh am pròiseas coipeadh àite sam bith bho beagan làithean suas ri grunn mhìosan a ghabhail, a rèir an roghainn phearsanta agus na toraidhean a tha thu ag iarraidh.
Aon uair ‘s gu bheil an coipeadh deiseil, chan eil air fhàgail ach a bhith a’ cuir a-mach a h-uile mìrean cruaidh bhon taois miso crìochnaichte agad, ga ghluasad a-steach do shoitheach èadhair, agus ga stòradh ann an àite fionnar (leithid an inneal-fuarachaidh agad) airson suas ri trì mìosan mus tòisich e a’ dol dona. .
Gu h-iomlan, ged a bheir miso nas fhaide na tahini airson ullachadh - mar as trice àite sam bith bho beagan làithean gu grunn sheachdainean - chan eil dol às àicheadh gu bheil blasad dian aig miso dachaigh ùr eu-coltach ri rud sam bith eile a lorgar ann an stòran!
tahini
Tha ullachadh tahini na phròiseas iongantach sìmplidh a bheir dìreach 7-10 mionaidean. Chan eil agad ach beagan sìol sesame, pròiseasar bìdh no measgadair, agus foighidinn!
Airson tòiseachadh, feumaidh na sìol sesame a bhith air a thòstadh gu h-aotrom ann am pannag thairis air teas meadhan.
Aon uair 's gu bheil iad air an toastadh, cuir a-steach iad ann an inneal-bogaidh no pròiseas bidhe agus cuiridh iad measgachadh gus an tionndaidh iad gu paste.
Faodaidh e 2-5 mionaidean a thoirt airson sìol sesame a bhith air a mheasgachadh ann am pasgan rèidh.
Ma tha thu a 'coimhead airson uidheam nas slaodaiche airson do tahini, cuir beagan ola glasraich fhad' sa tha thu a 'measgachadh ann am pròiseas bidhe no inneal-bogaidh.
Aon uair ‘s gu bheil an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh agad, gluais na tahini a-steach do shoitheach èadhair agus stòraich e ann an àite fionnar no san fhrigeradair agad airson suas ri timcheall air 3 mìosan mus tòisich e a’ dol dona.
An sin tha tahini uachdar, blasta is sìmplidh agad airson a chleachdadh uair sam bith a tha thu ag iarraidh!
Buannachdan beathachaidh
Ged a dh'fhaodadh an dà chuid blasad eadar-dhealaichte a dhèanamh, chan eil dol às àicheadh gu bheil miso agus tahini nam biadh fìor mhath agus a 'dèanamh suas airson na biadhan as fhallaine anns na biadhan aca fhèin.
Seo a h-uile càil a dh'fheumas tu a bhith eòlach air an luach beathachaidh aca:
Miso
Is e biadh làn beathachaidh a th’ ann am Miso a bheir seachad raon de bhuannachdan slàinte.
Tha mèinnirean agus vitamain ann, nam measg vitamain A, B1, B2, B6, niacin, folate, agus searbhag pantothenic. Tha ìrean cudromach de calcium, fosfar, iarann, magnesium agus sinc ann cuideachd.
Tha probiotics ann am Miso cuideachd a chuidicheas le bhith a’ toirt taic do shlàinte cnàmhaidh le bhith a’ meudachadh na h-àireimh de bacteria buannachdail anns a’ chnàimh.
Tha caitheamh cunbhalach de miso air a bhith ceangailte ri slàinte iomlan nas fheàrr agus cunnart nas ìsle airson aillsean sònraichte, leithid aillse coloin.
Bidh am pròiseas coipeadh a thathas a’ cleachdadh airson miso a dhèanamh cuideachd a’ cuideachadh le bhith ga ghleidheadh gu nàdarrach, ga fhàgail na dheagh roghainn bìdh gus na buannachdan beathachaidh iomlan aige fhaighinn thar ùine.
Tha e a 'leigeil le bacteria fallain miso - lactobacillus - a bhith beò.
Aig an aon àm, bidh biadhan eile a’ milleadh gu sgiobalta air sgàth dìth meanbh-fhàs-bheairtean dìon tron phròiseas coipeadh (ionnsaich tuilleadh mu bhiadh air a bhrachadh an seo).
Mar a chì thu, thig buannachdan beathachaidh gun àireamh le miso a bhios ag ithe gu cunbhalach!
Leis a’ phròifil blas dian agus an luach daithead mòr aige, bheir cuir ris a’ phrìomh stàball Iapanach seo don daithead agad deagh bhuaidh air do shunnd iomlan!
tahini
An toiseach agus gu cudromach, tha tahini beairteach ann an geir fallain mar thoradh air an t-susbaint àrd de dh’ aigéid shailleil monounsaturated agus polyunsaturated.
Tha fios gu bheil buaidh buannachdail aig na geir sin air ìrean cholesterol agus slàinte cridhe nuair a thèid an ithe ann am measadh.
A bharrachd air geir fallain, tha tòrr calcium agus iarann ann an tahini - dà mhèinn riatanach a dh'fheumas a 'bhodhaig gus obrachadh gu ceart.
Tha an cothlamadh de gheir fallain, mèinnirean, pròtain agus snàithleach a’ dèanamh tahini beathachail agus lìonadh cuideachd!
Tha seo a’ ciallachadh nach bi an t-acras ort goirid às deidh dhut ithe mar mòran bhiadhan eile.
Tha sìol sesame cuideachd nan stòran fìor mhath de bhiotamain B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), agus E (tocopherol).
Tha bhiotamain B1 deatamach airson gualaisg a thionndadh gu lùth, fhad ‘s a tha vitimín B2 a’ cuideachadh le bhith a ’dèanamh cheallan fala dearga riatanach airson ocsaidean a ghiùlan air feadh do bhodhaig.
Mu dheireadh, is e vitimín E aon de na antioxidants as cumhachdaiche a lorgar gu nàdarra ann am biadh - bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ dìon cheallan bho mhilleadh air adhbhrachadh le radicals an-asgaidh, a dh ’fhaodadh leantainn gu aois nas luaithe ma thèid fhàgail gun sgrùdadh.
Gu h-iomlan, is dòcha nach eil tahini coltach ri mòran aig a’ chiad sealladh, ach tha e gu math teann beathachaidh.
Bho na h-aigéid shailleil fallain gu na tha de bhiotamain agus mèinnirean ann, tha e na thaigh-cumhachd beathachaidh!
Na suaicheantasan as fheàrr airson taghadh
Nach eil an ùine agad miso no tahini a dhèanamh leat fhèin? A’ leantainn tha cuid de phrìomh bhrandan as urrainn dhut taghadh gus do thoileachas a shàsachadh gun a bhith a’ caitheamh uairean sa chidsin.
An rud as fheàrr mu bhith a’ taghadh pasgan deiseil? Bidh fios agad an-còmhnaidh dè a bu chòir a bhith an dùil.
Na 3 suaicheantasan miso as fheàrr
Seo cuid de na suaicheantasan miso as fheàrr a thaghadh as. Faodaidh tu an dàrna cuid am bathar a cheannach air-loidhne no an lorg anns na mòr-bhùthan as fhaisge ort:
Ishino miso: branda miso iomlan as fheàrr
An toil leat miso geal? Tha mi! Tha an rud nach eil cho uamhasach, rud beag saillte, agus dìreach am breab umami de miso geal air a bheil feum mòr dìreach gu leòr airson rud sam bith blasta a dhèanamh dhòmhsa.
Ma tha thu coltach riumsa, bidh gràdh agad air Ishino miso.
Tha e air a dhèanamh le koji geal rus agus salann meadhanach gus blasan dian de phònairean a thoirt a-mach gun a bhith ro mhòr.
Tha am brannd mu dheidhinn a bhith a’ toirt seachad toraidhean de chàileachd nas fheàrr gun a bhith a’ briseadh do bhuidseit. Àrd-mholadh!
Thoir sùil air an toradh an seo
Roland miso: am brannd miso buidseit as fheàrr
Mura h-eil thu gu bhith a’ faighinn “na stuthan prìseil sin,” is e Roland am brannd a dh’ fhaodadh tu a bhith ag iarraidh gu mòr. Bidh am brannd a’ dèanamh miso de chàileachd nas fheàrr ach aig buidseat ìosal.
An rud as fheàrr? Tha e saor bho ghluten agus geir, a’ ciallachadh gum faod duine sam bith a chleachdadh gun duilgheadasan.
Gheibh thu deagh bhlas agus mòran bhuannachdan slàinte air am pacadh ann an aon phacaid. Nach eil sin iongantach?
Thoir sùil air an toradh an seo
Yuho: am brannd miso organach as fheàrr
Tha e furasta a thuigsinn mas toil leat biadh organach air do bhòrd. Às deidh na h-uile, is e na puinnseanan agus na stuthan cur-ris sin na rudan mu dheireadh a bhiodh tu ag iarraidh nad bhiadh.
Ged a tha miso mar-thà gu ìre mhòr organach agus fo ùmhlachd inbhean bìdh teann Iapanach, chan eil thu fhathast airson àite sam bith fhàgail airson teagamhan.
Thuirt sin, is e brannd miso a th’ ann an Yuho a chòrdas riut. Le teisteanasan organach Ecocert agus USDA, agus blas a tha a’ nochdadh blasan fìor Iapanach, chan eil dad ann airson gearan!
Thoir sùil air an toradh an seo
Na 3 suaicheantasan tahini as fheàrr
Seo cuid de na prìomh bhrandan tahini airson sùil a thoirt orra:
Soom Foods: am brannd tahini iomlan as fheàrr
Bruidhinn mu na tahini as cliùitiche a-muigh an sin; chan eil duine a 'bualadh air Soom Foods. 'S e roghainn còcaire a th' ann, agus chan eil mi a' faicinn carson!
Bidh am brannd a’ toirt a-steach a sesame à Ethiopia, meadhan sìol den chàileachd as àirde san t-saoghal.
Ach, is e an rud a tha ga dhèanamh eadhon nas fheàrr gu bheil iad ga thoirt gu dìreach bhon luchd-fàs, uile ùr agus blasda.
Is e an toradh mu dheireadh tahini ultra-uachdar, beairteach agus blasda a tha na fhìor thoileachas ithe.
Thoir sùil air an toradh an seo
Alwadi: brannd tahini buidseit as fheàrr
Ma tha thu ag iarraidh tahini sìmplidh dachaigh gus bobhla de chuis a chuipeadh bho àm gu àm, is dòcha gum bi Alwadi na dheagh roghainn dhut.
Ged nach bi na tahini a’ sgaradh cho math ri cuid de phrìomh bhranndan eile, bidh e an-còmhnaidh goireasach a mheasgachadh le uisge no fìon-dhearcan gus a lughdachadh.
Ged nach fhaigh thu an t-suaicheantas làn-uachdar ainm-sgrìobhte, tha Alwadi fhathast a’ cumail a culaidh bang-for-the-buck àrd.
Thoir sùil air an toradh an seo
Aon uair 's a-rithist: am brannd tahini organach as fheàrr
Faodaidh Once Again a bhith na bhrannd foirfe ma tha thu air daithead gun ghluten no mar rudeigin a tha thu cinnteach nach dèan cron air do shlàinte.
Bidh e a’ dèanamh tahini le teisteanas USDA le susbaint neoni de ghluten, leis an aon bhlas blasta, amh agus beairteach de tahini traidiseanta, le sìol sesame air a bhleith gu foirfeachd uachdar. Clas a-muigh!
Thoir sùil air an toradh an seo
Co-dhùnadh
Agus sin agad e - na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar miso agus tahini. A-nis tha fios agad dè a th 'annta, carson a tha iad air an cleachdadh, agus dè cho math' sa tha iad airson do shlàinte.
Tha mi an dòchas gu bheil an artaigil seo air a bhith cuideachail air feadh. A-nis tha fios agad cò am fear a gheibh thu, cò às a gheibh thu, agus dè a nì thu leis an dà chuid.
Leugh an ath dhuilleag: Miso vs Marmite | Mar a chleachdas tu an dà + eadar-dhealachadh air a mhìneachadh
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.