Mochi: Cò às a thàinig an taois rus seo?
Is e cèic rus Iapanach a th’ ann am Mochi air a dhèanamh de mochigome, gràn goirid japonica glutinous rus. Tha an rus air a bhualadh ann am pasgan agus air a chumadh a-steach don chumadh a tha thu ag iarraidh.
Ann an Iapan tha e gu traidiseanta air a dhèanamh ann an cuirm ris an canar mochitsuki. Fhad ‘s a bhios e cuideachd air ithe fad na bliadhna, is e biadh traidiseanta airson na Bliadhn’ Ùire Iapanach airson Oshōgatu a th’ ann am mochi agus mar as trice bidh e air a reic agus air ithe aig an àm sin.
Canar môa-chî (麻糬 neo 𫃎糬) ri Mochi ann an Taiwan. Tha Mochi na bhiadh ioma-phàirteach anns a bheil polysaccharides, lipids, pròtain agus uisge.
Tha structar ioma-ghnèitheach aig Mochi de gel amylopectin, gràinnean stalc agus builgeanan èadhair. Tha an rus seo air a chomharrachadh le dìth amylose ann an stalc agus tha e a 'tighinn bho ròin ghoirid no meadhanach japonica.
Tha dùmhlachd pròtain an rus beagan nas àirde na rus gràin goirid àbhaisteach agus tha an dà rud cuideachd eadar-dhealaichte ann an susbaint amylose.
Ann am mochi rus, tha an susbaint amylose glè bheag, a tha a’ leantainn gu cunbhalachd gel bog mochi.
Tha blas sònraichte aig Mochi a tha doirbh a mhìneachadh. Leis fhèin, tha e blasad mar rus ach le inneach steigeach, sìnte, bog agus ceòthach. Ach, tha mochi gu math sùbailte agus faodar a bhlasachadh ann an dòighean gun chrìoch. Tha diofar speisealachd mochi aig diofar roinnean de Iapan, agus mar sin chan eil freagairt sam bith ann don cheist seo.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
Dè a th ’ann am mochi?
Aig a ’chiad sealladh, tha mochi a’ coimhead nas coltaiche ri ball de thaois cluiche na deagh bhlas, ach is e blas spòrsail a th ’ann a bhios inbhich agus clann dèidheil air.
Is e na seòrsaichean mochi as mòr-chòrdte tì uaine agus blas pasta bean dearg. Ach, tha uimhir de chaochladh seòrsa ann, tha e duilich an liostadh uile (bheir mi oidhirp air!).
Gheibh thu eadhon brot blasta mochi no mochi agus nòtan.
Ann an Iapan, tha mochi a ’toirt iomradh air ball mochi reis sìmplidh, chan e dreachan Westernized mar mochi reòiteag. Faodaidh e a bhith milis no blasta, a rèir an lìonadh agus blas.
Gus mochi a dhèanamh a 'cleachdadh dhòighean traidiseanta, bidh daoine a' toirt an rus glutinous agus ga phutadh airson ùine mhòr gus an gabh e inneach elastagach agus rèidh.
An uairsin cuiridh iad lìonaidhean clasaigeach mar pas bean dearg no còmhdaich am mochi ann am flùr soybean.
Tha a 'mhòr-chuid den bheachd gur e mochi a chanar ris a' bhall ròin lìonta, ach chan eil mochi a 'toirt iomradh ach air an rus air a thionndadh.
Seòrsaichean de shoithichean air an dèanamh le mochi
Tha beagan shoithichean air an dèanamh le mochi:
- Kiri-mochi, bloc ann an cumadh ceàrnagach de mochi a chaidh a thiormachadh airson a ghleidheadh
- Ozoni, brot traidiseanta na Bliadhn’ Ùire le mochi
- Kagami-mochi, air a dhèanamh gus a bhith coltach ri seann sgàthan
- Isobeyaki mochi, paisgte ann am feamainn tioram
- Kinako mochi, air a dhèanamh milis le pùdar kinako soy bean
- Hishi-mochi, air a dhèanamh gu sònraichte airson fèis nan nigheanan
- Daifuku, dè a bhios a’ mhòr-chuid a’ smaoineachadh nuair a bhios iad a’ bruidhinn mu mochi. Is e na bàlaichean mochi a th 'ann air an lìonadh le rudeigin milis mar phòn dearg
Gu tric thathas a 'smaoineachadh air dango mar a chaidh a dhèanamh le mochi, ach tha iad air an dèanamh le flùr ròin air a mhilleadh ann am bàlaichean, agus mar sin chan eil mochi air a chleachdadh ann a bhith a' dèanamh dango.
Tha Mochi air a dhèanamh a-mach à seòrsa sònraichte de rus, ris an canar mochi gome, agus is e rus glutinous gràineach Iapanach a th’ ann, gus an urrainn dhut rus glutinous gràin goirid sam bith a chleachdadh airson an reasabaidh seo.
Tha an seòrsa reis seo mòr-chòrdte ann an Àisia, agus tha susbaint ìosal amylose ann a tha ga dhèanamh gu math steigeach nuair a thèid a bruich.
Tha e seòrsa de waxy agus pearly amh, ach tha e fìor mhath airson a bhith a ’dèanamh soithichean mar sushi no mochi far am feum an rus a bhith steigeach agus clumpy.
Faodaidh tu a chleachdadh rus glutinous agus bruich e (tha an cucair rus seo math dha), no faodaidh tu min-ròin mochi a chleachdadh gus na siùcairean blasda sin a dhèanamh.
Tha an rus gome air a phunadh ann an taois agus air a lìonadh le grìtheidean milis no air a dhath le pùdar matcha agus diofar sheòrsaichean de dhath bìdh gus mochi a dhèanamh.
Tha seòrsa de bhlas neodrach aig mochi soilleir coltach ri candy gummy. Tha e cewy, agus tha inneach taois cluich aige, ach earbsa mi, tha e glè bhlasta.
Chan e reòiteag a th’ ann am Mochi ach bàlaichean rus steigeach làn de rudeigin milis. Cha robh caochladh reòiteag ann bho thùs, ach anns na 1980n, chaidh mochi a lìonadh le reòiteag an àite a bhith a 'lìonadh a-steach reòiteag mar paste bean dearg ann an Korea agus an uairsin ann an Ameireagaidh Los Angeles.
Tùs mochi
Tha Mochi gu tric co-cheangailte ri comharrachadh agus traidiseanan Bliadhn ’Ùire Iapan.
Gus ullachadh airson na bliadhna ùire, bidh teaghlaichean a ’dèanamh Kagami Mochi, a tha na phìos mòr de sgeadachadh cakey. Tha cumadh fear sneachda mòr air le bonn mochi mòr agus bàlaichean mochi nas lugha air am muin.
A bharrachd air an sin, bidh na h-Iapanach cuideachd a ’dèanamh mochi cunbhalach airson ithe mar mhìlsean rè an comharrachadh. Bha a bhith a ’dèanamh mochi an-còmhnaidh na theaghlach mòr agus càirdeas coitcheann.
Tha eachdraidh mochi a ’dol fada air ais, ged nach eil ceann-latha aithnichte ann cuin a chaidh mochi a chruthachadh. Thathas a ’creidsinn gun tàinig am milseag seo uaireigin ann an àm Kofun (300 gu 538 AD) air taobh an iar Iapan.
Bha e na chleachdadh ann an Sìona cuideachd a bhith a’ dèanamh taois bho rus air a bhualadh, ach ma tha agus nuair a thug punnd rus Sìneach buaidh air mochi Iapanach chan eil e soilleir.
B ’e biadh cumanta tuathanaich a bh’ ann am Mochi oir chleachd an tuathanach foghar rus an tuiteam mu dheireadh gus na cèicichean sin a dhèanamh. Bha iad a ’creidsinn gu robh mochi a ’riochdachadh anam agus spiorad an reis.
Mar sin, is e mochi dachaigh spiorad an rus, ris an canar inadama. Faodaidh tu gu pragtaigeach mochi a ghairm mar bhiadh anam blasta agus milseag comhfhurtail.
Ciamar a dh'itheas tu mochi?
Tha Mochi gu math steigeach agus chewy agus mar sin bu chòir dhut pìosan beaga a bhìdeadh aig aon àm. Le bhith a’ faighinn pìos nas motha glaiste nad amhach dh’ fhaodadh sin do mhùchadh. Gach bliadhna, bidh riaghaltas Iapanach a’ cur a-mach stats air cia mheud duine a tha air bàsachadh bho mochi a’ comharrachadh na Bliadhn’ Ùire agus mar sin ith gu faiceallach!
Faodar Mochi ithe ann an iomadh dòigh. An dàrna cuid mar bhlocaichean no bàlaichean ann an brot, air an grilled air a phasgadh le feamainn no air a dhèanamh milis le pùdar kinako soy bean, no mar daifuku le lìonadh milis ri ithe le tì.
Am bi thu ag ithe mochi fuar?
Bidh thu ag ithe am mochi daifuku milis làn fuar. Is iad seo na bàlaichean mochi as urrainn dhut ithe leis an tì agad. Tha reòiteag Mochi fuar cuideachd gu dearbh, ach tha soithichean blàth ann le mochi ann an brot mochi blàth grilled.
Mochi: fiosrachadh beathachaidh
Ann an aon phìos de daifuku mochi tha timcheall air:
- Calories 100
- 1 gram de gheir
- Sodium 15 mg
- 23 gram de charbohydrates
Anns a ’chumantas, thathas den bheachd gu bheil mochi gu math fallain, ach tha e cuideachd an urra ri lìonaidhean mar reòiteag Ameireaganach no mochi custard, anns a bheil barrachd carbs agus geir air sgàth an lìonadh.
Tha a ’mhòr-chuid de mochi saor bho ghluten agus gun cholesterol, a tha na dheagh naidheachd a’ beachdachadh gu bheil e fhathast na thlachd / milseag.
Chan eil a ’mhòr-chuid de mochi cuideachd gu math milis ach gu leòr airson grèim milis a shàsachadh. Agus leis gu bheil e ìosal ann an calaraidhean, tha e gu math càirdeil ri daithead fhad ‘s nach ith thu ach pìos no dhà.
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.