Motsunabe: Faigh a-mach eachdraidh agus buannachdan poit teth Iapanach

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 14 Samhain, 2022

Is dòcha nach eil am facal “Motsunabe” eòlach ort, ach tha coltas ann gu bheil thu air ithe mar-thà!

Tha Motsunabe na mhias teth Iapanach air a dhèanamh le glasraich agus offal feòil-mart, ionadail gu Fukuoka City. Tha fèill mhòr air am measg muinntir an àite leis gu bheil e saor ach blasta agus a’ freagairt air cultar cleachdadh buill-bodhaig a-staigh bheathaichean leithid triplet agus gun ni sam bith a thilgeadh air falbh

Bheir sinn sùil air eachdraidh, grìtheidean, agus buannachdan slàinte a’ mhias bhlasta seo.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Gu math saor: Ro-ràdh do Motsunabe

Dè a th' ann am Motsunabe?

Tha Motsunabe na mhias teth a tha mòr-chòrdte ann am Fukuoka City, Fukuoka Prefecture. Tha e air a dhèanamh le motsu feòil-feòil is muicean (aka hormone no offal muicean) agus tha e na dhòigh math air do bhodhaig a-staigh a chàradh gun a bhith a’ briseadh a’ bhanca. Mar sin ma tha thu dèidheil air tripe agus nach toil leat a bhith a’ caitheamh biadh, tha Motsunabe na mhias foirfe dhut!

Dè a tha a’ dèanamh Motsunabe cho blasta?

Tha Motsunabe na dhòigh saor is blasta airson hormona agus buill-bodhaig eile a mhealtainn. Is e biadh ionadail a th 'ann a tha measail air muinntir Fukuoka City, agus mar sin tha fios agad gum feum e a bhith math. A bharrachd air an sin, tha e na dhòigh math air do dòs làitheil de phròtain fhaighinn gun a bhith a ’cosg fortan.

Ciamar a nì thu Motsunabe?

Tha e furasta Motsunabe a dhèanamh! Seo na bhios a dhìth ort:

• Motsu feòil-mart agus muiceann
• Poit
• Sabhs soy
• Sake
• Mirin
• Garlic
• Ginger
• Uinneanan uaine

Aon uair ‘s gu bheil na grìtheidean agad gu lèir, dìreach lean na ceumannan seo:

• Teas a 'phoit agus cuir am motsu ris.
• Cuir ris an t-sauce-soy, sake, agus mirin.
• Cuir ris an garlic, an ginger, agus na h-uinneanan uaine.
• Simmer airson timcheall air 30 mionaidean.
• Tlachd a ghabhail air do Motsunabe blasta!

Faigh eòlas air Draoidheachd Geamhraidh Nabe

Dè th' ann an Nabe?

Tha Nabe na mhias traidiseanta Iapanach a tha riatanach airson a bhith beò tro mhìosan fuar a’ gheamhraidh. Tha e cho mòr-chòrdte gu bheil cuid de dhaoine Iapanach eadhon ag ràdh nach eil an geamhradh coileanta às aonais. Is e biadh aon-phoit a th’ ann an Nabe far a bheil dòrlach de ghrìtheidean air an suathadh ri chèile. A rèir far a bheil thu ann an Iapan, gheibh thu measgachadh de shoithichean nabe gun samhail.

Beul-aithris Kotatsu

Tha ithe nabe leis an teaghlach timcheall air kotatsu (bòrd teasachaidh) na traidisean a tha a’ dol air ais linntean ann an Iapan. Is e seo aon de na rudan a tha a 'cur an cuimhne nan Iapanach geamhradh. Tha cuid de na soithichean nabe as tarraingiche a’ toirt a-steach nabe tomato le tomato slàn agus nabe kiritanpo le cèicean rus cumadh maide.

Motsunabe: Tiodhlac Fukuoka don t-Saoghal

Tha Fukuoka ainmeil airson dà rud: ramen agus motsunabe. Is e seòrsa de nabe a th’ ann am Motsunabe a tha air a dhèanamh le mairtfheòil no muiceann. Is e mias a th’ ann a tha cinnteach a chumas tu blàth tro mhìosan fuar a’ gheamhraidh.

Deiseil airson feuchainn air Nabe?

Mar sin, dè a tha thu a’ feitheamh? Faigh do theaghlach còmhla agus faigh eòlas air draoidheachd geamhraidh nabe! Bho nabe tomato gu kiritanpo nabe gu motsunabe, tha rudeigin ann airson a h-uile duine. Agus na dì-chuimhnich cruinneachadh timcheall an kotatsu airson eòlas fìor thraidiseanta.

Faigh Motsunabe an tùs

Beul-aithris Motsunabe

Tha Motsunabe, no “hormone hot pot,” na mhias mòr-chòrdte ann an sgìre Kansai ann an Iapan. Ach an robh fios agad gu bheil ainm a’ mhias seo gu dearbh a’ tighinn bhon abairt dualchainnt Kansai “rudeigin ri leigeil seachad (放 る も ん),” no “tilgeil air falbh (捨 て る も の)?" Tha sin ceart - bho thùs, cha robh hormonaichean eadhon air an cleachdadh mar thàthchuid!

Thathas a’ creidsinn gun do dh’ ith muinntir an àite Motsunabe air sgàth gainnead bìdh às deidh an Dàrna Cogadh. Mar sin, ma tha thu a-riamh ann an sgìre Kansai, dèan cinnteach gun feuch thu ris a’ mhias seo agus cuir luach air an eachdraidh air a chùlaibh!

Dè a th' ann am Motsunabe?

Is e biadh teth a th 'ann am Motsunabe a tha air a dhèanamh le caochladh stuth, a' gabhail a-steach feòil-mhara no feòil muice, glasraich, agus broth. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le measgachadh de stuadhan, leithid sauce soy, garlic, agus piobar chili.

Tha am biadh air a bhruich ann am poit thairis air lasair, agus mar as trice bidh e air a roinn am measg grunn dhaoine. Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson dòigh air ceangal a dhèanamh ri do charaidean is do theaghlach, is e Motsunabe gu cinnteach an dòigh air adhart!

Leasachadh Motsunabe

Bho mhèinnearan guail gu stoidhle Sukiyaki

Thòisich a h-uile càil aig àm an Dàrna Cogaidh nuair a cho-dhùin cuid de na Koreanaich a bha ag obair mar mhèinnearan guail stoirm a chòcaireachd le hormonaichean, cnuimhean, agus poitean alùmanum. Chuir iad beagan de shiùcan-soy ris airson blas agus voila! Rugadh Motsunabe.

Gu sgiobalta air adhart gu na 1960n agus bha am biadh air a thighinn gu bhith na stoidhle sukiyaki, le ola sesame, piobair, uinneanan uaine, agus barrachd gan cur ris a’ mheasgachadh.

Sònraichte Hakata

Bha sgìre Hakata ann am Baile Fukuoka na bhlàths fadalach nuair a thàinig e gu Motsunabe. Cha b' ann gu 25 bliadhna air ais a bha fios aig muinntir an àite mu dheidhinn. Ach ann an 1992, dh'fhosgail stòr Motsunabe ann an stoidhle Hakata ann an Tokyo, agus tha an còrr na eachdraidh!

An-diugh, tha Motsunabe gu sònraichte ann an sgìre Hakata, agus tha e air a dhèanamh le measgachadh de ghrìtheidean agus rèiteachaidhean. Smaoinich air tripe feòil-feòil, tripe muicean, cnuimhean, càl, garlic, agus ìnean seabhag, uile air am bruich ann am broth blasta de shiùcair soy, miso, bonito, agus stoc ceilpe. Yum!

Na Buannachdan bho bhith ag ithe Offal

Bhiotamain agus Mèinnirean

Tha Offal làn de bhiotamain agus mèinnirean nach urrainn dha feòil àbhaisteach a bhith a’ farpais ris. Tha vitamain B math airson beagan pick-me-up a thoirt dhut nuair a tha thu a 'faireachdainn sgìth, fhad' sa tha vitimín A a 'cuideachadh le bhith a' cumail do chraiceann agus fileagan mucous ann an cumadh tip-top. A bharrachd air an sin, tha gu leòr iarann ​​​​is sinc ann gus do dhìonachd àrdachadh agus anemia a chumail air falbh. Agus na dìochuimhnich sinn vitimín C, a chuidicheas do collagen gus an obair aige a dhèanamh.

Buannachdan Bòidhchead

Ma tha thu a’ coimhead airson àrdachadh bòidhchead, tha offal air do chòmhdach. Tha e làn de bhiotamain agus mèinnirean a chuidicheas tu gus coimhead agus faireachdainn cho math dhut. A bharrachd air an sin, nuair a bhios tu ag ithe offal, bu chòir dhut an-còmhnaidh a chàradh le cuid de ghlasraich gus am feum as fheàrr fhaighinn às.

A 'còcaireachd Motsunabe Delicious

Dè a th' ann am Motsunabe?

Tha Motsunabe na mhias clasaigeach Iapanach a tha cinnteach gum bi do bhlasan a’ dannsadh! Tha e air a dhèanamh le motsu (mar as trice caolan beaga feòil), sìol-chladaich, càl, agus tofu. Mar as trice bidh am motsunabe ainmeil ann an stoidhle Hakata a’ cleachdadh caolan beaga mairtfheòil, aig a bheil inneach bog, spongach agus ìrean àrda de gheir geal. Yum!

tàthchuid

Bidh feum agad air na grìtheidean a leanas gus do motsunabe a dhèanamh:

• Motsu (mar as trice caolan beaga mairt)
• Sùbhagan garlic
• càl
• Tofu
• garlic Sìneach
• Piobar chili dearg
• Sabhs soy
• Mirin (fìon rus milis Iapanach)
• uisge
• Brot cnàimh cearc

Stiùireadh

Leig leinn còcaireachd! Seo na dh'fheumas tu a dhèanamh:

• Gearr na h-àrainnean agad gu lèir ann am pìosan beaga
• Suathadh na motsu le salann is flùr agus an uairsin nighidh iad gus faighinn cuidhteas an fhàileadh làidir
• Thoir an dashi gu boil agus an uairsin cuir a-steach am motsu agus simmer
• Cuir ris na glasraich agad agus thoir gu boil a-rithist
• Meudaich gu mionaideach agus ràithe le garlic Sìneach agus piobar chili dearg
• Cuir sochairean a bharrachd ris mar garlic no chilis air a ghearradh gu tana (roghainneil)
• Dèan frithealadh agus tlachd!

Beachdan is Brògan

Seo cuid de mholaidhean agus chleasan gus dèanamh cinnteach gu bheil am motsunabe agad cho math ‘s as urrainn dha a bhith:

• Boil na glasraich gu sgiobalta air teas àrd gus leigeil le blas an dashi a dhol tro na glasraich
• Suathadh na motsu le salann is flùr agus an uairsin nighidh iad gus faighinn cuidhteas an fhàileadh làidir
• Cuir sochairean a bharrachd ris mar garlic no chilis air a ghearradh gu tana airson blas a bharrachd

Mar a gheibh thu tlachd à Motsunabe

Tha Basics

Tha Motsunabe na mhias teth a tha mòr-chòrdte ann an Iapan. Tha e air a dhèanamh le feòil-mhara no feòil muice, glasraich, agus broth blasail. Aon uair 's gu bheil e deiseil, cuir a-steach e agus cladhach a-steach!

Molaidhean ràitheadh

Ma tha thu airson beagan breab a chuir ris a ’motsunabe agad, feuch ri blasad fhaighinn le piobar cayenne. Faodaidh beagan spìosraidh am blas a thoirt chun ath ìre.

An suathadh crìochnachaidh

Ann an Iapan, tha e àbhaisteach crìoch a chuir air oidhche de phoit teth agus òl le bobhla de rus no nòtan air a bruich anns a’ bhroth dashi a tha air fhàgail. Canar “shime” ris an seo agus is e an dòigh cheart air blasan blasta nan motsu agus na glasraich a bhlasadh. Mar sin na dìochuimhnich feuchainn air nuair a tha thu ann an Iapan!

A 'toirt blasad de thaighean-bìdh Motsunabe Bu chòir dhut feuchainn

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Tha an t-àite seo air a bhith a’ frithealadh an aon bhrot blasta airson còrr air 40 bliadhna! Tha e na mheasgachadh sònraichte de shiùcan-soy agus siùsa dìomhair a tha cinnteach gun cuir thu blasad air na gucagan blas agad. Tha na sìol-chraobhan garlic a’ tighinn bho Tuathanas JR Kyushu agus tha iad tiugh, domhainn uaine, agus cùbhraidh. Tha an càl bho Kuwano Farm ann am Fukuoka Prefecture agus tha e nas milis le puinnseanan nas lugha. Agus na nòtaichean? Tha iad air an dèanamh le dòigh saothrachaidh sònraichte a tha gan dèanamh foirfe airson brot motsunabe.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

Tha a’ bhùth seo uile mu dheidhinn a’ chiad bhìdeadh de bhlasadaireachd! Bidh iad gu faiceallach a’ taghadh na grìtheidean aca agus a’ caitheamh ùine a’ dèanamh foirfeachd air a’ bhrot aca. Is e stoc brot trì-fhillte de ghlasraich is de bhiadh mara a th’ ann le sabhs soith air a mheasgachadh gu h-annasach. Tha blas socair agus meadhanach air a bheir a-mach blasan nan grìtheidean.

Arizuki Ebisu (Tokyo)

Tha Arizuki na thaigh-bìdh ainmeil ann am poit teth a bhios a’ cleachdadh offal dachaigheil. Faodaidh tu motsunabe blasta a mhealtainn a tha furasta ithe, le dà bhlas eadar-dhealaichte: “white motsunabe” stèidhichte air Kyushu miso agus “red motsunabe” stèidhichte air sauce soy. A bharrachd air an sin, tha an earb agus an omelet spìosrach sònraichte aca gu bhith a’ bàsachadh air a shon!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokyo)

Tha a’ bhùth seo mu dheidhinn a bhith a’ cleachdadh stuthan bho Kyushu. Faodaidh tu motsunabe làn-chuimseach a mhealtainn le uaigh nach fhaigh thu ach an seo. Tha sia seòrsaichean de motsunabe ann:

• Miso
• Sabhs soy saillte
• Salt
• Miso spìosrach
• Black mar ola
• Tororo

A bharrachd air an sin, tha an ola mar dubh na chlàr tùsail a-mhàin aig stòr Meguro, agus tha an ola garlic charred ag obair iongantach. Tha e coltach gur e Miso am fear as mòr-chòrdte am measg bhoireannaich, mar sin mura h-eil thu dèidheil air hormonaichean, is e seo an t-àite dhutsa!

CÀBHA

Cò ris a tha blas Motsunabe coltach?

Tha Motsunabe na àite geamhraidh airson ithe ann am Fukuoka, Iapan. Is e biadh teth a th 'ann air a dhèanamh le motsu springy, seòrsa de fheòil-mhara, agus broth dashi blasail. Tha bìdeadh sònraichte aig an motsu agus tha an dashi air a dhèanamh le sabhs soy air a dhèanamh le Kyushu le blas milis. An toradh? Bidh blas tlàth ach ùrachail a dh’ fhàgas tu ag iarraidh barrachd! A bharrachd air an sin, faodaidh tu taghadh eadar dashi saillte no stèidhichte air miso, gus an urrainn dhut am blas a ghnàthachadh a rèir do thoil. Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson biadh blasta geamhraidh, is e motsunabe an dòigh air adhart!

Dàimhean cudromach

Furkuoka

Tha Fukuoka, prìomh-bhaile Fukuoka Prefecture, suidhichte air cladach a tuath Eilean Kyushu Iapan. ‘S e baile trang a th’ ann, le seann teampaill, tràighean, ionadan-bhùthan an latha an-diugh, agus eadhon caisteal. Ach tha aon rud ann air a bheil Fukuoka ainmeil os cionn a h-uile càil eile: Motsunabe!

Is e seòrsa de mhias poit teth a th’ ann am Motsunabe a thàinig bho Fukuoka. Tha e air a dhèanamh le mairtfheòil no muiceann, càl, garlic, agus broth sònraichte stèidhichte air miso. Tha e na mhias làidir agus blasail a tha foirfe airson oidhcheannan fuar geamhraidh.

Is e Fukuoka an àite fìor mhath airson Motsunabe fheuchainn. Tha am baile na dhachaigh do chuid de na taighean-bìdh as fheàrr san dùthaich, agus tha mòran dhiubh a’ speisealachadh ann am Motsunabe. Gheibh thu e ann an izakayas traidiseanta, no eadhon ann an ionadan nas ùire. A bharrachd air an sin, tha faireachdainn beòthail a’ bhaile ga fhàgail na àite fìor mhath airson biadh teth a mhealtainn le caraidean.

Mar sin, ma tha thu a-riamh ann am Fukuoka, bi cinnteach gun feuch thu ri Motsunabe! Is e biadh blasta is sònraichte a th’ ann nach lorg thu an àite sam bith eile. A bharrachd air an sin, tha e na dhòigh math air blàthachadh air oidhche fhuar geamhraidh. Mar sin, dè a tha thu a’ feitheamh? Faigh a-mach an sin agus faigh tlachd bho Motsunabe!

Kyushu

Is e Kyushu an treas eilean as motha ann an Iapan agus am fear as fhaide deas de na ceithir prìomh eileanan aige. Tha e ainmeil airson a bholcànothan gnìomhach, tràighean brèagha, agus fuarain teth nàdarra mar an fheadhainn aig Beppu. Ach tha Kyushu cuideachd na dhachaigh do rudeigin eile a tha a cheart cho teth - Motsunabe!

Is e seòrsa de mhias poit teth a th’ ann am Motsunabe a thàinig bho Kyushu. Tha e air a dhèanamh le muiceann no feòil-mhara, glasraich, agus broth sònraichte stèidhichte air miso. Mar as trice bidh e air a thoirt seachad le taobh rus agus measgachadh de stuadhan, leithid ola sesame, garlic, agus piobair chili.

Tha Motsunabe na mhias mòr-chòrdte ann an Kyushu, agus tha e air a thighinn gu bhith na shamhla air biadh na sgìre. Bidh e tric air a frithealadh aig amannan sònraichte, leithid fèisean agus cruinneachaidhean teaghlaich. Tha e cuideachd na mhias mòr-chòrdte am measg luchd-turais, a thig gu Kyushu gus eòlas fhaighinn air blasan sònraichte na sgìre.

Is e am broth an iuchair airson Motsunabe math. Tha e air a dhèanamh le measgachadh de miso, sauce soy, sake, agus mirin. Tha an cothlamadh seo de bhlasan a’ toirt a blas umami gun samhail dha Motsunabe. Tha am broth cuideachd air a bhruich le muiceann no feòil-mart, a tha a 'cur ri beairteas a' mhias.

Bidh na glasraich a thathas a’ cleachdadh ann am Motsunabe ag atharrachadh, ach is e càl, cnuimhean agus balgan-buachair an fheadhainn as mòr-chòrdte. Tha na glasraich sin air am bruich anns a 'bhroth gus am bi iad taitneach agus blasail.

Tha Motsunabe na mhias blasta is cridhe a tha foirfe airson oidhche fhuar geamhraidh. Is e deagh dhòigh a th’ ann eòlas fhaighinn air blasan sònraichte Kyushu, agus tha e cinnteach gun blàthachadh thu! Mar sin ma tha thu a-riamh ann an Kyushu, dèan cinnteach gun feuch thu ri Motsunabe - tha e riatanach!

Co-dhùnadh

Is e an dòigh Iapanach a h-uile càil a chleachdadh agus mar sin a-nis tha fios agad gu bheil offal na dhòigh math air beagan beathachaidh a bharrachd fhaighinn nad daithead. Tha e làn de bhiotamain, mèinnirean, agus amino-aigéid riatanach a chuidicheas tu gus coimhead agus faireachdainn cho math dhut.

Is dòcha gu bheil e a’ coimhead STRANGE do choigrich, ach creid mi, is fhiach e feuchainn.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.