Oyakodon gun reasabaidh dashi | Biadh comhfhurtail foirfe
Rice, ugh blasda, agus cearc, air a ràitheadh le siùcar, sake, soy, agus mirin. Is e measgachadh de bhlasan Iapanach a tha duilich a bhualadh.
Ma tha thu dèidheil air biadh aon-bhobhla, oagadan gu cinnteach dhutsa. Cha toigh daise? An uairsin còrdaidh an reasabaidh seo riut eadhon nas motha! Is e biadh luath is furasta a th 'ann, agus tha e gu math bòidheach cuideachd, ach tha an reasabaidh seo a' cleachdadh broth cearc an àite sin.
Tha fios agam nach eil a h-uile duine dèidheil air blas dashi, agus mar sin tha mi an dòchas gum bi seo na dhreach nas blasta dhut!
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidhAnns an dreuchd seo còmhdaichidh sinn:
- 1 Mar a nì thu oyakodon gun dashi aig an taigh
- 2 Oyakodon gun Dashi saor an asgaidh
- 3 Molaidhean còcaireachd
- 4 Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
- 5 Dè a th’ ann an Oyakodon às aonais dashi?
- 6 Tùs oyakodon
- 7 Mar a nì thu seirbheis agus ithe
- 8 Ciamar a stòradh oyakodon
- 9 Miasaichean coltach ris
- 10 Ceistean Cumanta
- 11 Co-dhùnadh
Mar a nì thu oyakodon gun dashi aig an taigh
Oyakodon gun Dashi saor an asgaidh
uidheam
- 1 pana oyakodon roghainneil
- 1 sgile mhòr
tàthchuid
- 1/4 cupa (60ml) brot cearc
- 1/2 tbsp siùcair
- 1/2 tbsp air adhart
- 1 tbsp sauce soith
- 1/2 tbsp mirin
- 1/4 uinnean air a sgapadh gu teann
- 1 sliasaid cearc gun chraiceann gearradh ann am pìosan beaga bìodach
- 1 ugh
- 1/2 oinniún uaine air a sgapadh gu teann
- 1/2 cupa rus bruich faodaidh tu 1 cupa a chleachdadh airson cuibhreann nas motha
Stiùireadh
- Tionndaidh air an stòbha, cuir am pana-fraighigidh air uachdar, agus cuir gu teas àrd e. Cuir ris mirin, sauce-soy, sake, siùcar, agus brot cearc, an uairsin thoir gu boil.
- Tilg a-steach an oinniún agus stir-fry airson 1 mionaid air teas meadhanach.
- Cuir ris a ’chearc slisnichte agus bruich airson 5 - 6 mionaidean no gus an tionndaidh iad donn òir.
- Faigh bobhla beag agus buail an ugh a-steach dha. Brùth an ugh sgrambled thairis air a ’mheasgachadh cearc agus oinniún anns a’ phana-fraighigidh, còmhdaich le mullach, agus bruich airson mionaid eile.
- Cuir thairis an oyakodon ann am bobhla rus, cuir sabhs, sprinkle le uinneanan uaine, an uairsin frithealadh.
Molaidhean còcaireachd
Mar as trice bidh am biadh seo air a dhèanamh le sliasaichean cearc, ach faodaidh tu broilleach cearc a chleachdadh mas fheàrr leat. Is e an rud as cudromaiche airson oyakodon math a bhith a 'còcaireachd a' chearc gus am bi e gu math taitneach.
Faodaidh tu sliasaichean cearc gun chraiceann a chleachdadh, a bhios fhathast sùbailte fhad ‘s a tha thu a’ suirghe, ach faodar broilleach cearc a chuir na àite gu furasta ma thogras tu.
Dèan cinnteach gun slaod thu an cearc gu tana gus am bruich e gu sgiobalta, agus seachain cus còcaireachd.
Cha toir e ach timcheall air còig gu seachd mionaidean airson sliasaidean a chòcaireachd, agus tha trì gu ceithir mionaidean gu leòr airson cìochan a chòcaireachd.
Ma tha thu ag iarraidh blas nas beairtiche, faodaidh tu cuideachd balgan-buachair gearraichte a chur ris a 'mhias.
Faodaidh tu cuideachd beagan mitsuba (peirsil fiadhaich Iapanach) no duilleagan shiso a chuir ris airson blas nas traidiseanta. Bidh bian-uisge agus peirsil àbhaisteach an Iar a’ blasad math cuideachd.
Nuair a thig e gu rus, is e rus gràin-gràin Iapanach an seòrsa as fheàrr airson a chleachdadh, ach faodaidh tu cuideachd rus sushi no seòrsa sam bith eile de rus steigeach a chleachdadh.
Ma chleachdas tu am pana oyakodon traidiseanta, chan fheum thu ola sam bith a chleachdadh. Ach ma tha thu a’ cleachdadh pana àbhaisteach, feumaidh tu beagan ola a chleachdadh gus casg a chuir air a’ chearc bho bhith a’ cumail ris a’ phana.
Eadar-dhealachaidhean & caochlaidhean
Leis gu bheil sinn a 'sgioblachadh an dashi, is dòcha gum bi thu airson broth cearc a chleachdadh an àite uisge airson an rus a chòcaireachd. Cuiridh seo barrachd blas ris a 'mhias.
Le bhith a’ cur broth cearc an àite stoc dashi bidh an leaghan gu math blasta. Faodaidh tu eadhon broth mairtfheòil no broth glasraich a chleachdadh ma tha thu ag iarraidh blas nas ciùine.
Tha an reasabaidh seo ag iarraidh sake agus mirin, ach faodaidh tu fìon geal no eadhon seire a chleachdadh mura h-eil an dàrna cuid agad ri làimh. Bidh an deoch làidir a’ còcaireachd dheth, mar sin na gabh dragh mu bhith a’ dèanamh a’ mhias ro dheoch.
Faodaidh tu cuideachd glasraich eile a chur ris a 'mhias, leithid curranan, broccoli, no peas-sneachda.
Ma tha thu ag iarraidh blas nas spìosrach, faodaidh tu cuid de bhratagan piobair chili no piobair chili ùr a chur ris a 'mhias. Faodaidh tu cuideachd sauce sriracha a chleachdadh an àite sauce soy. Togarashi na mheasgachadh de spìosraidh Iapanach a tha a’ toirt a-steach piobar chili agus tha e cuideachd na dheagh roghainn.
Mura h-eil blasan Iapanach agad, faodaidh tu garlic agus ginger a chleachdadh an àite sin.
Ma tha thu ag iarraidh blas nas blasta, faodaidh tu beagan càise shredded a chur ris a’ mhias.
Tha beagan eadar-dhealachaidhean ann de oyakodon cearc, leithid toriyaki oyakodon (cearc agus oinniún air a ghluasad ann an glaodh milis soy soy) agus karaage oyakodon (cearc friochte agus oinniún air a chuairteachadh ann an sabhs stèidhichte air dashi).
Dè a th’ ann an Oyakodon às aonais dashi?
Tha Oyakodon gun dashi na mhias bobhla cearc is ugh ris a bhios a’ cleachdadh broth cearc an àite broth èisg is ceilp traidiseanta.
Tha am blas beagan nas blàithe ach fhathast gu math blasta!
Tha an t-ainm Oyakodon (親子丼) a’ tighinn bho “don” air a bheil iomradh bobhlaichean rus donburi agus “oyako” pàrant is pàiste. Mar sin tha an t-ainm a’ ciallachadh “donburi pàrant is pàiste.”
Gu traidiseanta, is e biadh Iapanach a th’ ann an oyakodon air a dhèanamh le cearc agus uighean air an suathadh ann an sàsa stèidhichte air dashi agus air a fhrithealadh thairis air rus.
Is e seòrsa de bhrot èisg is ceilp a th’ ann an Dashi a thathas a’ cleachdadh ann am mòran shoithichean Iapanach. Bheir e blas umami don bhiadh, agus tha sin a’ toirt air a’ bhobhla rus seasamh a-mach bho sheòrsan eile.
Fiù 's às aonais an dashi, tha am biadh seo fhathast blasda, ach bidh e a' toirt blas cearc.
Na gabh dragh ge-tà, tha sake, soy sauce (shoyu), agus mirin nan seusanan clasaigeach Iapanach a chuireas cuid den bhlas umami sin air ais don bhobhla rus agad.
Tha an rus air a bhruich ann am measgachadh de bhrot cearc agus siùsa soith, agus an uairsin le uighean air am bruich gu h-aotrom. Tha am biadh mu dheireadh air a sgeadachadh le creachainn agus air a frithealadh gu teas.
Is e biadh clasaigeach Iapanach a th 'ann a tha foirfe airson biadh luath. Faodar am biadh seo a dhèanamh ann an nas lugha na 30 mionaid, ga dhèanamh foirfe airson oidhcheannan trang seachdaineach.
Ma thadhlas tu a-riamh air cafeterias corporra Iapan, chì thu oyakodon air a 'chlàr gu math tric. Tha e na mhias mòr-chòrdte oir tha e blasta agus is toil le daoine a bhith ga mhealtainn mar bhiadh aig àm lòn.
Tùs oyakodon
Mar bhobhla rus cearc is ugh, tha Oyakodon air eadar-theangachadh gu bàrdail mar “donburi pàrant is pàiste.” Tha an t-ainm seo a’ tighinn bho dheireadh nan 1800an.
Gu dearbh, chaidh am biadh comhfhurtachd traidiseanta Iapanach seo a chruthachadh ann an 1891 aig Tamahide, taigh-bìdh a dh’ fhosgail an toiseach ann an Tokyo ann an 1760 agus a tha fhathast mòr-chòrdte an-diugh.
Tha iad ainmeil airson a bhith a’ cruthachadh a’ bhobhla rus cearc is ugh tùsail le dashi. Ach gu dearbh, tha an aon eachdraidh aig an dreach gun dashi.
Dh'fhàs am biadh mòr-chòrdte anns an ùine Meiji (1868-1912) mar dhòigh air airgead agus ùine a shàbhaladh.
Leis gu robh cearc agus uighean saor agus furasta an lorg, thàinig iad gu luath gu bhith nam prìomh stàball ann an iomadh dachaigh Iapanach.
Mar a nì thu seirbheis agus ithe
Mar as trice bidh Oyakodon air a thoirt seachad ann am bobhla mòr le rus air a 'bhonn agus cearc agus uighean air a' mhullach. Tha e air a sgeadachadh le uinneanan uaine / creachainn, agus faodaidh tu sauce soy a chuir ris airson blas.
Is e an cleas airson am blas as motha fhaighinn bhon oyakodon agad ithe bhon bhonn gu h-àrd.
Mar seo, bidh na h-uighean a 'blasad an rus beagan, agus bidh cuid den t-sauce agus na toppings agad an-còmhnaidh measgaichte leis an rus steamed.
Tha còir aig a’ mhias a bhith air ithe le chopsticks, agus faodar a fhrithealadh teth no fuar.
Tha Oyakodon na bhiadh-lòin mòr-chòrdte aig cafaidh togail oifis trang, agus tha e cuideachd na dheagh mhias a dhèanamh aig an taigh airson biadh luath is furasta.
Ciamar a stòradh oyakodon
Faodaidh tu oyakodon a tha air fhàgail a stòradh anns a ’frids ann an soitheach èadhair airson suas ri 3 latha.
Gus ath-theasachadh, dìreach cuir microwave air a 'mhias gus am bi e teth. Faodaidh tu cuideachd beagan uisge a chuir ris a’ mhias mus dèan thu ath-theasachadh gus a chumail tais.
Ma tha thu airson oyakodon a dhèanamh air thoiseach air an àm, faodaidh tu an cearc agus na h-uighean a chòcaireachd agus an stòradh anns a 'frids. Nuair a bhios tu deiseil airson ithe, dìreach bruich an rus agus cruinnich am biadh.
Chan e deagh mhias a th’ ann an Oyakodon airson reothadh oir faodaidh an rus fàs gu math brùideil. Tha e nas fheàrr a mhealtainn ùr.
Miasaichean coltach ris
Tha grunn shoithichean bobhla rus Iapanach eile ann a tha coltach ri oyakodon.
- Is e bobhla rus cearc is oinniún a th’ ann an Toriyaki don a tha air a suathadh ann an glaodh milis sauce soy.
- Tha Karaage don na bhobhla rus cearc agus oinniún friochte a tha air a suathadh ann an sabhs stèidhichte air dashi.
- Is e biadh eile ann an stoidhle oyakodon gyudon a tha na bhobhla feòil-mart is rus.
- Is e bobhla bradan is rus ugh a th’ ann an Sake oyakodon a tha air a suathadh ann an sabhs soith agus sabhs.
- Mu dheireadh, tha unadon ann a tha na bhobhla easgann is rus.
Tha na soithichean sin uile nam bobhlaichean rus cearc is ugh a dh’ fhaodar a thoirt seachad le no às aonais dashi. Tha iad uile luath agus furasta a dhèanamh, agus tha iad math airson biadh luath.
Ceistean Cumanta
Dè an diofar eadar donburi agus oyakodon?
Tha Donburi na mhias bobhla rus Iapanach a ghabhas dèanamh le diofar mullaich. Tha Oyakodon na sheòrsa sònraichte de donburi a tha air a dhèanamh le cearc agus uighean.
A bheil oyakodon math às aonais dashi?
Tha, tha blasad oyakodon a cheart cho math às aonais dashi. Gu dearbh, is fheàrr le mòran dhaoine sìmplidh a 'mhias gun a bhith a' cur dashi ris.
Tha blas umami aig Dashi agus am blas feamainn iasgaich sin. Chan eil a h-uile duine a 'còrdadh ris, gu h-àraid ma tha e air a chàradh le cearc.
Cuideachd, tha cuid de dhaoine aileirdsidh gu dashi no chan eil e ri làimh. Tha an reasabaidh seo na dhòigh math air bobhla rus blasta a mhealtainn gun a bhith a’ cleachdadh dashi.
A bheil còir aig oyakodon a bhith soupy?
Bidh an ugh ag obair mar thiughadair agus mar sin chan eilear ag ràdh gum bi e gu math runny no soupy. Ma tha thu airson gum bi e nas coltaiche ri brot, faodaidh tu barrachd broth no uisge a chuir ris.
Faodaidh tu cuideachd an ugh a chòcaireachd airson nas lugha de ùine gus am bi e nas ruith.
Ma tha thu ag iarraidh oyakodon nas tiugh, cleachd ugh a bharrachd no geal ugh.
A bheil ugh amh ann an oyakodon?
Tha e cumanta uighean amh ithe ann an Iapan leis gu bheil cead aig taighean-bìdh seirbheis a thoirt dhaibh. Mar sin, is dòcha gu bheil oyakodon dearbhte air a bhith air a bruich gu ìre no ugh gu math runny.
Ach anns an reasabaidh oyakodon seo, tha an ugh làn bruich agus sàbhailte ri ithe agus ri frithealadh ann an taighean-bìdh an Iar cuideachd.
Co-dhùnadh
Tha Oyakodon gun dashi na mhias bobhla rus blasta a tha air a dhèanamh le cearc is uighean.
Tha e air a chuairteachadh ann am brot cearc, mirin, sake, agus measgachadh sauce soy, agus tha e air a sgeadachadh le uinneanan uaine.
Tha am biadh luath agus furasta a dhèanamh, agus mar sin bidh e gu bhith na theaghlach as fheàrr leotha. Ged a tha e air a dhèanamh le stuthan cho sìmplidh, tha tòrr blasan ann, agus tha e riaraichte.
Tha mi cinnteach gu bheil thu toilichte mu thràth nach toir e ach mionaidean airson am biadh seo a chòcaireachd.
Mar sin, ma tha thu a’ coimhead airson biadh bobhla rus blasta is furasta ri dhèanamh, feuch oyakodon gun dashi.
Cuideachd leugh: Tha fèill mhòr air biadh Iapanach mar sushi agus gyoza an uairsin
Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn
Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.
Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:
Leugh an-asgaidh
Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.